90後小美女撈豬頭

1. 豬頭怎麼處理

豬頭怎麼處理：

豬頭需要用火燒一燒，這樣能去除豬頭上的毛。或者用熱水浸泡，大約浸泡半個小時後，用鑷子拔毛。一定要用滾燙的水浸泡，將豬頭上面的污漬和血水全部去除掉。

如果是剛殺的豬頭，最好用火燒一燒，能將上面的毛全部燒掉，這樣處理起來更方便。燒的過程中，注意要將鼻孔、耳朵里的毛和眼毛都燒盡。清洗豬頭是一件比較麻煩的過程，所以要有耐心，仔細一些。

一般生豬頭肉都有很濃的腥味和異味，可以豬頭放入鍋中焯水，焯水的時候加一些料酒，經過高溫焯水之後，可以有效的殺死細菌，並去除異味。如果沒有料酒的話，可以用食用鹽腌制3~4個小時，用清水洗一下，再放入鹽水中繼續腌一個小時，能有效去除異味。

白醋或白酒都能用來清洗豬頭肉，只要將白醋或白酒倒在豬頭上面，然後進行搓洗，再用清水沖洗干凈，就能去除上面的腥味以及臟東西了。豬頭上的毛一定要拔干凈，即便是小白毛，也要去除掉。特別注意豬頭的眼睛、耳朵等部位。

豬頭做法：

NO.1宿遷豬頭肉

准備食材如下：豬頭肉2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜面醬50克，茴香7.5克

具體做法如下：豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水，下水鍋煮半小時。

撈出洗凈切成塊，取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成！

NO.2鹵豬頭肉

准備食材如下：豬肉（頭）2面，食鹽1湯匙，冰糖50克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角5個，花椒1抓，桂皮2小塊，干辣椒一抓，料酒2湯匙，老抽少許，陳皮少許，香葉5片

具體做法如下：豬頭洗凈收拾利落，准備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火鹵一個小時即可！

2. 有撈不撈豬頭三是啥意思

豬頭三是指沒頭腦的人，或指做了不靈光個事體的人。

有撈不撈豬頭三意思就是有好處卻不會要，笨蛋一個；有便宜不佔王八蛋的意思。

3. 豬頭怎麼做好吃

1.涼拌豬頭肉

鹵豬頭肉也是我們生活中經常吃的一種，它的做法也是很簡單的：

首先將買回來的豬頭肉洗干凈，尤其是將它豬皮上的豬毛給收拾干凈，然後再用清水泡一下洗干凈，然後放一些食用鹽和白醋幫助豬頭肉去味兒。之後就可以准備花椒、八角、冰糖、桂皮還有蔥姜蒜等輔助材料，把它們准備好之後，剝皮洗干凈，然後再將它們都切好，用一塊布把它們都裹在一起，用線固定包裹嚴實。這個時候就可以拿出高壓鍋，把買回來的豬頭用刀把它們分開，放進高壓鍋里，再把剛才包好的那個材料包也放到鍋里，打開火，等到鍋里的豬頭肉變色成紅色的時候放適量的食用鹽、料酒和老抽等調料，用大火將鍋里煮開，然後就可以用小火慢慢的燉一會，看鍋里的豬頭肉要被煮爛或者顏色變成深紅色的時候，基本上就可以關火了。關火之後不要動里邊的豬頭肉，放在鍋里接著燜一會，保證鍋里的豬頭肉能夠更好的入味。這個鹵豬頭肉也就做好了。

4. 鹵豬頭咋樣做

【原料】
豬頭一個（約2500克）。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。

【製法】
豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。

【特點】
肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。

四川風味燒豬蹄做法 》

原料： 豬蹄， 姜，蔥， 老抽，糖 八角，胡椒粉， 香菇
准備： 泡香菇
把香菇放溫熱水中泡，泡的第一次水不要，因為臟；換水泡第2次，這次的水要保留，不要倒掉。
香菇可以泡很長時間，一般第2天做，頭天泡比較好。
香菇泡好了改成丁。

第一工序： 煮

把豬蹄買回來洗一下，就直接下水煮，什麼都不要放，白水煮。第一個鍋水一開，會有很多血泡，這個時候把第一鍋全部倒了，把豬蹄用冷水沖一下，重新加水，煮第2次。這次要放姜，蔥。（姜拍爛就可以了，蔥放個2根足夠了）豬蹄煮的程度用筷子測試。等開的時間差不多了，你用筷子戳一下，如果皮軟，能戳進去，一般就可以了。

第二工序 抄
這個工序主要是給豬蹄上色和加味。 把煮好的豬蹄撈起來放個10分鍾，涼一下。
蹄子湯顯然留著，香著呢。

要個大鍋，加油，放花椒，八角，胡椒，糖，還有其他你喜歡的香料，油不要辣了，火不要大，大了香料要糊。

放豬蹄鍋中炒，這個時候務必搞件爛衣服，因為豬蹄煮好了含水，放在鍋里炒油要到處濺。

炒個5分鍾，油不濺了，香味的香味也炒出來了。基本豬蹄是可以了，這個時候加老抽，顏色一下就變了。

然後加香菇，這個時候泡香菇的水就加到鍋裡面。不要用自來水。這個泡香菇的水好的多。

豬頭肉：
豬頭肉的美味，慨而言之有四：
一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥，但這種肥有別於其他肉類之肥，是肥中夾瘦、肥而不膩。
二是糯。我至今弄不懂，東西南北各家老店老湯鹵制的豬頭肉，火候怎麼都控製得那麼一致。總能將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。
三是香。豬頭肉的香，是誘人的，將豬頭肉切片裝入盆後再澆上小磨麻油、灑些香菜等，那四溢的香氣，總引得食慾倍增。
四是脆。豬頭肉的脆是因為豬耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，豬頭肉的脆是糯而藏脆，別有風味。

「黃狗豬頭肉」是江蘇宿遷的一款傳統名菜，距今已有兩百多年的歷史。此菜因其有色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩、爛而不糜、味純而嫩等特點，故備受當地人的喜愛。
提起這宿遷的「黃狗豬頭肉」，還有一段有趣的傳說哩。
相傳，清乾隆皇帝一生曾六下江南，其中有五次留宿宿遷。一次，乾隆皇帝到宿遷時，先沒有驚動當地的官員，而只是和幾個貼身侍衛喬裝打扮，到宿遷城裡明察暗訪。乾隆一行在城中溜達閑逛，不知不覺就到了晌午，皇上這時才感覺肚子有點餓了。
這時他們來到宿遷的東大街，只覺得隨著輕風飄來一陣陣香味，於是順著香味一路趕去。只見在不遠處有一家賣豬頭肉的小酒館。在宮里吃慣了山珍海味的乾隆皇帝，一看賣的是豬頭肉，簡直不相信豬頭肉會有這么香。他將信將疑地要了一份豬頭肉，品嘗後才知此店的豬頭肉真的不錯，當時他就擊桌贊嘆道：「好吃，好吃，真乃好菜�」隨之吩咐侍衛叫來店家，問道：「姓什名誰？」店家答道：「客官，小人姓黃名三，人稱黃狗。」乾隆大笑，說：「黃狗，好難聽的名字，不過你黃狗的豬頭肉倒好吃。」
待乾隆皇帝走後，黃三才聽人說起剛才稱贊他豬頭肉好吃的客官乃當今聖上，於是精明的黃三喜不自禁，忙把乾隆爺吃剩的那碗肉湯留了下來，以陳兌新，並把酒館的招牌改成「黃狗豬頭肉館」，黃狗豬頭肉從此便聲名大振，生意興隆，世代相傳。下面就講講黃狗豬頭肉的製法。
原料：豬頭1個�約9000克 宿遷甜油250克 八角、桂皮、香葉、丁香、薑片、蒜仁、蔥花、精鹽、料酒、味精、鮮湯、香油、色拉油各適量

製法：
1�將豬頭治凈劈開，除去頭骨和淋巴肉，切下耳圈、眼圈、豬嘴和豬鼻�另作它用，取凈肉切成大塊後，放入清水中泡去血水，再放入沸水鍋中焯約10分鍾，撈出切成3厘米見方的塊。
2�凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入薑片、蒜仁爆香後，摻入鮮湯並下入豬頭肉塊，接著倒入甜油和料酒，燒沸後打去浮沫，放入包有八角、桂皮、香葉、丁香的香料袋，蓋上鍋蓋用旺火燒約15分鍾，隨後調入精鹽和糖色，轉小火燜約2小時至湯濃肉爛時，最後調入味精，淋入香油，撒上蔥花，即成。

福雲樓肉食店開業於1896年，是北京著名的"老字型大小"之一。素以風味獨特的醬豬頭肉、醬肘花、熏雞、烤驢肉等肉製品而聞名。

製法：
（1）醬豬頭肉的作法與醬肉、醬肘花基本相同。要用新鮮的豬頭（冷凍者次之，老母豬、老公豬的頭一律不用），要挖凈眼毛、耳根毛，除凈污物、肉棗等雜物，劈為兩爿，刷洗干凈，入清水鍋中煮沸，換湯再煮，以去除異味。
（2）煮時要根據豬頭的份量加上適量的食鹽、醬油、花椒、大料、茴香、桂皮、蔥、姜等調料（香料可裝紗袋內），待煮至六七成熟時，撈出並乘熱去骨，即成豬頭坯子。
（3）將拆骨的豬頭坯子碼放在另一鍋內，中間需留"湯眼"，放入煮肉老湯，兌適量清水，使鹹淡適度，再加上上述調料，加鍋蓋醬制。
（4）醬制豬頭肉的火候十分重要。開始要用大火煮制90分鍾左右，然後逐步撤火，在湯回頭時加入適量料酒，再改用文火煨制到熟爛。出鍋時，動作要快速、准確，否則會把肉搞碎。醬制時間一般為4小時左右。
（5）出鍋時要把豬耳朵和拱嘴壓在下邊，使之呈不規則的方塊狀。撈完肉後，湯內加適量味精，並乘熱將豬頭肉刷上一層醬汁即成。

特點：外形美觀，色澤褐紅光亮，味道濃香，富含膠質蛋白，肥而不膩。

5. 鹵豬頭咋鹵的

首先第一步豬頭冷水下鍋，加蔥姜料酒煮一下，撈出備用。

第二步鍋中加入倒入鹵汁加入香辛料及調料後把豬頭肉放入鍋中，再加入適量熱水沒過豬頭肉。

第三步大火燒開，小火慢燉2小時，出鍋放涼，即可切好開吃了。

至於香料鹵水是關鍵。可以學習更好的鹵水配方。

6. 怎樣鹵豬頭

製作方法編輯您鹵豬頭肉怎麼做，如何做鹵豬頭肉才好吃

農家鹵豬頭肉(12張)

1、用炭火燒清未凈豬毛，浸水約5分鍾，用刀刮清皮面，未清余毛用鉗夾拔凈，用鹽遍擦內外面層，腌約15分鍾。

2、用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鍾後，取出放入清水漂凈，懸掛通風處晾乾。

3、調料用疏孔布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約半小時出味後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備鹵水。

4、將豬頭肉放入鹵水中，加蓋煮約半小時，取出即可供食。

5、餘下的鹵水，可用來繼續再制，或制其他如墨魚，雞蛋等鹵水食物。

鹵豬頭肉做法二

1、原料：健康豬頭一個(重量約5公斤)

2、原料處理：

買回的豬頭放在清水中浸泡2-3小時，鍋中放入適量的水燒開後將豬頭放入預煮15分鍾後撈出，將豬頭從中間劈開，用刀刮凈表面污物，用清水沖刷干凈。

3、調味料

豬頭肉5

食鹽0.18

醬油0.12

生薑0.08

鮮蔥0.1

料酒0.05

花椒0.005

蓽撥0.004

山奈0.004

丁香0.002

白芷0.002

肉桂0.008

草果0.006

八角0.01

味精0.04

白糖0.04

4、製作

用豬棒子骨1.5公斤加水10公斤，熬3小時最終得老湯7.5公斤，加入調味料及香料包燒開後放入豬頭大火燒開後轉小火保持1.5小時，撈出拆骨，拆骨後的豬頭肉用刀分切成大小均勻的小塊再放入老湯中保持30分鍾，目的是入味。

鹵豬頭肉做法三

原料

豬頭,廖排骨濃縮鹵汁，花椒,大蔥,鮮姜,鹽

(1)去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。

(2)裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度
，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和廖排骨濃縮鹵汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為准。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。

(3)豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。[1]

7. 90後的秀:女人說過最不靠譜的鬼話是什麼

第一句：「我看上你可不是因為你的錢」。
仔細想一想，女人又不是白痴，什麼都沒有，只有愛情能當麵包去吃飯啊？即使你現在沒有，那麼她的眼光也能看見你的以後，如果你很有能力，她肯定把你當作可升值性股票把你攥在手裡。

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第二句：「你以為我想去啊，是xx非拉我去的。」
誰拉誰去的啊？自己想去就去唄，我又不是不讓你去。
第三句：「你做飯做的真好吃。」
哈哈哈哈！她這么說的時候千萬別只顧著高興，她的意思是：既然你做飯這么好吃，以後就你做好了……
第四句：「給我講講你和你以前的她的故事，我不會生氣的。」
誰信誰完蛋！女人不吃醋誰相信啊？哪怕那是過去了500年的事情，等你說完了，她們就完全露出醜惡的嘴臉，要麼哭啊鬧啊，要麼就讓你干這干那，還美其名曰「勞動改造」！
第五句：「她們都說xx牌子的衣服很適合我。」
沒什麼好說的，掏錢包吧！
第六句：「沒關系，我感覺你還不胖。」
如果她真這么說了，只是不想讓你難堪，注意一下自己的身材吧。
第七句：「老夫老妻了，我不要什麼情人節禮物了。」
天啊，如果這話你相信了，肯定和我一樣，打掃一個月的衛生！女人么，說歸說，如果你真不買，她狠死你！而且明年她鐵定列張購物清單讓你挨個買！！
第八句：「其實，我感覺你應該有自己的『紅顏知己』。」
切～～女人真有這么大方嗎？她永遠希望你離所有的女人遠遠的（除了她自己）。這樣她才有安全感，如果你真有個女同學，女同事給你個電話，或者簡訊息什麼的，她比誰都關心，耳朵還特好使！你晚上想和兄弟出去聚會的時候，她指不定就在你屁股後面跟著呢！
第九句：「不要了么，房事對身體不好。」
……自己品味吧！
第十句：「沒有錢我一樣養著你！」
天啊，我還沒有辭職呢，為了以後的生活，去考it認證，需要點錢，我的工資和獎金一發下來就上繳，現在給點好么，「記清楚啊，現在可是我在養著你！」好好努力吧，兄弟們，男人是一家之主，掙錢就是你的責任！
第十一句：我們還是當朋友好了（其實你還有可以利用的價值）
第十二句：我想我真的不適合你（我根本就不喜歡你！）
第十三句：其實你人真的很好（可是我不想和你在一起）
第十四句：你人真的很好（我是真的不想和你在一起）
第十五句：你人真的真的很好……真的（豬頭，離我遠一點！）
第十六句：我暫時不想交男朋友（閃邊啦！你還不到我心中帥哥標準的一半）
第十七句：我不想傷害我們之間的友誼（我們之間也只會有友誼）
第十八句：我心中牽掛著一個人（那個人是我專門為你這種人虛構的）
第十九句：我從來沒想過這個問題（這是根本不可能的.還用想嗎？）
第二十句：我不適合當個情人（廢話，沒人會適合當你的情人的）
第二十一句：你給我一段時間考慮（不給我時間，我怎麼溜啊）
第二十二句：你的條件真的很好（可是還沒好到我想要的地步）
第二十三句：可是這樣的感覺好怪（你這醜八怪，怪到這樣還想吃天鵝肉？）
第二十四句：你的溫柔我會銘記在心的（拜託，情聖！光溫柔是沒用的，還要有錢！）
第二十五句：其實我一直沒勇氣接受你（看到你差點嚇死……哪還有勇氣？）
第二十六句：你真的很可愛（你真的很幼稚）
第二十七句：你真的是超級可愛啦（豬頭！不要象小孩那樣纏著我！）
第二十八句：遇到你，總會讓我重溫童年的快樂（就象阿姨遇到小弟弟那樣）
第二十九句：我們應該給彼此一點緩沖時間（給你時間快滾！再不走我要翻臉啦！）
第三十句：別人都說你條件不錯啊（可我從來沒這樣認為！）
第三十一句：如果我們早點認識就好了（可以讓你早點覺悟！）
第三十二句：別急嘛，我們可以先做朋友（趁這個時候我要找到我的白馬王子啊.呵呵）

8. 一個豬頭人身的和一個美女