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Ⅰ 怎麼做美味的咖喱

咖喱其實是分日本咖喱和泰國咖喱的，下面我來說下兩者之間的區別，以及怎麼做才好吃。

所以要做好吃的咖喱，方法和材料都很重要，肉一定要用新鮮的肉，不然你會發現肉的口感很差。

Ⅱ 咖喱飯的做法詳細做法

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味誇張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：

咖喱飯的做法

材料：

肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱後若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鍾。
6、米飯另做，澆上菜和湯

步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（註：咖喱飯里放什麼肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、簡灶元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鍾。
6）然後放入咖喱塊，等它完全溶解後（大約10分鍾），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鍾），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了

需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭

正宗日式咖喱雞飯 材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以後放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆澱粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較攔彎扮黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。

日本的咖喱牛肉飯的做法

首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店裡買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂於水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什麼也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好後的湯的顏色，不錯吧

現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。

蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯鬧埋，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒
該重頭戲，咖喱調料啦。
用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。

不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，很小。並且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鍾。
時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。

補充：
你第一次做的話大概需要半個小時！冷掉了么可以放進微波爐的么！

Ⅲ 咖喱飯怎麼做好吃又簡單

好吃又簡單的咖喱飯做法
食材准備：
雞腿肉或者雞胸肉都可以
配菜：
土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒
配料：
食用鹽、咖喱塊、食用油、料酒、胡椒粉、蔥花
做咖喱雞肉飯的步驟：
1、把雞肉切成小肉塊，切好後裝碗里，加上胡椒粉、料酒、蔥花，抓勻腌制10分鍾左右；
2、把土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒切小塊（不喜歡吃洋蔥的朋友可以不用放）；
3、鍋里熱油，倒入洋蔥塊炒香後，倒入腌好的雞肉，翻炒至雞肉閉辯晌變色，再加上配菜土豆塊、胡蘿卜塊簡單翻炒幾下，加入清水沒過菜，根據個人口味，加入咖喱塊，喜歡濃稠的就多放些，其餘的調料都不用放了，口味重的可以再加一勺食用鹽就可以，蓋上鍋蓋，煮15分鍾，不用收汁太狠，留些湯汁正好可以泡米飯吃，出鍋前加入些青椒，米飯殺手，每次吃完這道菜，盤子都好刷，不用擔心有剩飯問題了。
不喜歡放雞肉，可以放牛肉、羊肉。味道還是很好吃的，做法步驟也一致，如果轎鋒家裡孩子沒有食慾的時候建議試試這個做法吧，保證你吃一次就愛上。
咖喱含有的營養成分很不錯，咖喱塊中含有很多香料，可以增進食慾；還可以改善便秘，；常吃咖喱還可以預防老年痴呆；咖喱可促進血液循環；咖喱還有防癌的作用等。有胃炎的患者要少吃咖喱，一般人都適合食用咖喱。
吃咖喱飯的時候需要注意，咖喱有助於消灶答化，所以米飯不要蒸太硬；如果咖喱飯剩下了沒有吃完，放冰箱冷藏，第二頓時也好吃，熱一下，湯汁化開就好。

Ⅳ 咖喱可以怎麼吃呢

「咖喱，咖喱，輕輕一加；咖喱，咖喱辣……」隨著電視劇《歡樂頌》的熱播，《咖喱咖喱》這首歌火了。活潑跳躍的旋律很容易把人的思緒帶走，帶到風光旎麗的東南亞，讓人無心工作，想去東南亞吃咖喱。可是你了解咖喱咩？

咖喱是一種獨具東南亞特色的調味品，由多種香料調配而成，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖喱起源於印度，現在常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，成為亞太地區主流的菜餚之一。

不同地區的咖喱風味仔帶岩不同，念御各具特色。印度咖喱口味重，辛辣強；泰國咖喱往往配以椰漿，口味順滑清新；日式咖喱口味溫和，辛辣中帶著絲絲甜味。現在我們可以在超市買到口味多樣的日式咖喱塊，燉肉時加一塊，再配上些洋蔥、土豆、胡行談蘿卜塊，燉好澆在白米飯上，美味的咖喱飯就做好了。

咖喱營養豐富，富含多種維生素和鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素，其中的姜黃素還有協助人體增強對抗癌細胞的作用。所以咖喱不僅好吃，還有益於身體健康呢。

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Ⅳ 咖喱的做法

幾種悉賣斗咖喱的做法，在家也能做著吃！

咖喱飯

材料：

咖喱粉，黃油，洋蔥，胡蘿卜，土配族豆，蒜末，雞肉或牛肉、豬肉，酸奶或適量番茄醬

做法：

1、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色，注意不要用大火，會炒焦。炒好後出鍋，放在一邊。

2、鍋里再放點油，放入咖喱粉小火稍炒，這個很容易炒焦，要小心。

3、先後將炒好的洋蔥末、大蒜末、切成丁的胡蘿卜、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒。

4、放水，水漫過材料，用大火煮開。

5、煮開後轉成中火，直到煮到土豆塊酥軟。

6、放入一小杯酸奶，或適量番茄醬，根據自己的喜好還可以加入菠蘿塊等。但不要放太怪的東西。做好睜磨了。

咖喱土豆牛肉

材料：

土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，澱粉，料酒，鹽，蔥。

做法：

1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和澱粉拌勻腌制。

2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味後放入牛肉翻炒。

3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。

4。然後加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。

5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋後用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。

6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。

Ⅵ 咖喱——讓味蕾接受芳香的刺激

近來天氣好像一直在玩捉迷藏，時而大雨連綿，時而陽光強烈，在這樣反復無常的季節里，我們好像失去了胃口，很想吃一些能刺激味蕾的食物。
吃辣嗎？太容易上火，有傷身體，那就不妨試試咖喱吧。有些辣、有些甜、有些香最適合這樣的日子和這樣的心情。
咖喱種類繁多，不同地方的咖喱，各有不同的可口風味。
印度咖喱———咖喱始祖
印度可說是咖喱的鼻祖，所謂正統的咖喱，其實指的就是印度咖喱。地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成，由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
正禪戚脊宗的咖喱絕對不會添加麵粉，也絕對少不了洋蔥。「辣」其實並不是印度咖喱的重點，溫和、口感多層次、開胃才是印度咖喱真正給人的感受。另外，印度咖喱也講究食材與配色，如雞肉用土黃色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鮮則用紅色咖喱，蔬菜則用綠色咖喱。
印度咖喱雜菜，以洋蔥、蒜頭、姜、腰果、茴香子等調配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合土豆、西蘭花等各式雜菜，既能中和辣味，又能補充蔬菜營養。
泰國咖喱———口味鮮香
泰國咖喱是泰國主要菜餚，通常盛在飯上吃。由於當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。有呈黃綠色的放入大量椰子的咖喱，也有微微辣味的咖喱和呈紅色的辣辣的咖喱。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。有一道泰式紅咖喱海鮮，裡面用了南姜、香葉和細辣椒等香料做成的咖喱底，令鮮甜的海鮮添一點刺激口味。泰式青咖喱雞，由於用了芫荽和青檸皮等材料，加上沒放黃姜粉，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。咖喱皇炒蟹是「蕉葉」的招牌菜，秘方配製的咖喱汁，再配合多種香料及椰汁，咖喱味與椰汁味同樣香濃，味道微辣中帶甜，且完全滲透在蟹肉內，膏黃混合上咖喱膏，滿澆在蟹身之上，色澤金黃，油而不膩，拌上泰國香米煮成的白飯，再不用嘗別的菜，一個人就可以吞下三碗飯。
馬來西亞咖喱———南洋風味
馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
馬來咖喱羊，是以馬亞仔沒西亞地道香料做成的咖喱菜，由於是自家配製，辣味和濃度可以自己調配，做出來的咖喱就少一點辣而多一點香濃，配合雞和一碗白飯或薄餅，堪稱絕配。
斯里蘭卡咖喱———豐富香料
斯里蘭卡的飲食與印度相似，米和咖喱是斯里蘭卡最重要的食物，喜歡用味似土豆的麵包果(Breadfruit)、芭蕉花、茄瓜等材料煮成小碟的咖喱，用來拌白飯吃。咖喱分為紅、黃咖喱，其中紅咖喱是最辣的。斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，作出來的咖喱就似乎更勝一籌。
斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖喱的獨特香味。
日本咖喱———戀愛的味道
除了印度，日本也是酷愛咖喱的族群。大家也許會很奇怪，一貫以口味清淡著稱的日本人，為何對這種味重且濃稠之味如此青睞呢？其實，日本人吃的咖喱是從明治維新時期由歐洲傳入，有著葡萄牙人的習慣，以蔥為重，且帶甜。現在日本有些食店甚至會加入低糖的巧克力調味，味道變得甘甜辛辣。有趣的是，日本人吃咖喱竟然有著戀愛的感覺，或許與戀愛過程出現的甜中帶辣的感受有關吧。
日式咖喱飯，如果用視覺來進行表現的話，可以說是「蔬菜和肉片的金黃色的醬汁，加上白米飯所組成的東西」。這種醬汁是用辣椒、丁香、桂皮等二十多種香辣調味料混雜調拌成的「咖喱粉」而製成的，印度菜是其源。不過，因為與正宗的咖喱不管是調味還是吃法均有所不同，所以「咖喱飯」之名也是日本所獨特的東西，用麵粉調成的黏糊性醬汁與略有韌性的日本米，可謂是絕妙的組合。
咖喱美食有覓處：
廣州焦葉：環市東路世貿大廈5樓。
淺草泰國風味餐廳：濱江中路278號2樓。
巴厘島泰國餐廳：廣州市體育西路77號首層。
馬赫那佳印度餐廳：廣州天河體育西路30號首層。
印尼香蘭餐廳：環市東路賀滲東都大世界1樓。
國際咖喱館：華樂路廣怡大廈2樓。
鏈接 咖喱的由來
咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料配製而成的復合調味料，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆
關於咖喱的起源有諸多說法，而印度則是咖喱的起源地。「咖喱」這兩個字的語源來自南印度，以南印度的泰米爾話來說，咖喱是醬的意思，這是綜合各種辛辣香料所製作的料理的名稱。有人說，第一位做咖喱的人為釋迦牟尼，在印度的一種傳說中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實調配長生不老靈葯，並以釋迦牟尼當初傳教的地名「咖喱」作為這靈葯的名稱，而後人將靈葯調配法用以製作食物的調料，並廣泛地傳播了開來。
咖喱的成分
只要冠上「咖喱」兩字，就代表由多種香料組成，最多可用20多種香料來成就一道菜。比如：豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等，以及用來上色的黃姜粉，甚至是菠菜泥。這些香料均擁有其獨特的香氣與味道，各種辛辣、芳香、迷人的香味交集在一起，根據搭配食材的不同而選擇不同的香料組合，綻放出既沖突又協調的層次與極富變化的口感，是咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。
咖喱的功效
1、增進食慾：因為咖喱中含有辣味成分的香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進而加速腸胃蠕動，引起食慾。
2、促進發汗：咖喱中的辣味香辛料一經人體吸收後，會促進血液循環，達到發汗的目的，而發汗可以使體溫下降。
3、體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液綜合後，具有消毒、滅菌的效果。

Ⅶ 日式咖喱的做法

日式咖喱的做法

日式咖喱的味道香醇，且其的口感極佳，因此，有很多人都很喜歡吃。然而，其的做法是什麼？

做法一：日式蔬菜咖喱

准備材料：日式咖喱、土豆、玉米筍、洋蔥、青豆、玉米粒、紅腰豆

做法：

1、將土豆、洋蔥洗凈並切成小方塊，接著把青豆、玉米粒、紅腰豆、玉米筍均清洗干凈且用開水焯至熟，且撈干備用。

2、往鍋里倒入適量的水，待水滾便將土豆、洋蔥倒入鍋中中加熱。等到土豆十分熟時，便可放入適量的日式咖喱，均勻攪拌，達到粘稠狀即可，用盤盛出。

3、將已焯好的青豆、玉米粒、紅腰啼、玉米筍放在盤子上面。

這樣，一道美味可口的日式蔬菜咖喱就做好了。喜愛吃咖喱的朋友們開來嘗嘗吧。

做法二：日式咖哩烏龍面

准備材料：烏龍面、高麗菜片、鴻禧菇、韭菜、蝦仁、咖哩粉、日式高湯、日式咖哩塊、醬油1大匙、七味辣椒粉少許

做法：

1、將鴻禧菇根部切除，用鹽水稍微抓洗一下，再用手輕輕剝開，韭菜切段備用。

2、煮開一鍋水，將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段分別煮熟帆灶備用。

3、將鍋子燒熱，放入1大匙油，先將高麗菜片、鴻禧菇、韭菜段放入炒過，接著再加入咖哩粉、蝦仁一起炒香，然後加入高湯，待其煮開後，便將咖哩塊放入，再加態純扮入醬油，拌勻後即為咖哩湯汁。

4、烏龍面燙熟後，用冷水沖洗掉表面黏滑液，放入煮好的咖哩湯汁中煮1分鍾，裝碗備用，撒上少許七味辣椒粉即完成，趁熱拌勻即可食用。 ...

日式咖喱怎麼做好吃

日式咖喱的風味獨特，味道濃郁，因而，很多人都喜歡吃，那麼，日式咖喱怎麼做好吃呢？下面，大家就一起來看下。

1、由於日式咖喱是一種很好且美味的調味料，其本身就有調味作用，所以大家在烹飪時可不用加鹽，但是可加入少量的咖喱粉，這會使其的味道更加濃郁。

2、在烹飪時，建議大家選用植物油、玉米油等味道較清淡的食用油，而不要選擇花生油、橄欖油等這類味道比較濃厚的油，不然，其會影響到咖喱的香味甚至蓋過咖喱的香味。

3、在烹飪時，大家可自己選擇食材與喜愛的做法，這樣，做出來的菜餚就會更加貼合你的口味了，因而，其也是一道令你食指大動、回味無窮的.佳餚。

日式咖喱的營養價值

日式咖喱是一種營養豐富的食材，適當的食用，對人體的好處多多。那麼，日式咖喱有什麼營養價值呢？下面，媽網網路就為大家解答。

日式咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，其能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。其還含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮等，能祛腥、解油膩，助消化。此外美國癌症研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能。對心臟病患者來說，咖喱中的姜黃素能夠防止並逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。

由此可見，日式咖喱的營養價值極高，建議大家可適量的食用咖喱，其有益身體健康，不過注意哦，雖其很美味，但是其也是不能過量食用的，過量食用會增加腸胃負擔或引發一些不好的反應。因而在日常生活中，大家要注意膳食均衡哦，這樣對身體而言，才是最好的。

日式咖喱吃多會上火嗎

日式咖喱是一種營養價值及食療功效均很不錯的調味品，適當的食用有益身體的健康，但是，日式咖喱吃多了會上火嗎？下面，大家就一起來看下。

日式咖喱吃多了是會上火的哦，日式咖喱味道辛辣的品種，是極易上火的哦褲派，若想要吃的健康，食物搭配是很關鍵。日式咖喱最適合搭配雞肉、魚肉等肉類。雞肉和魚肉的肉質細嫩，配合咖喱的濃郁，極富口感。營養上講，這兩種肉蛋白質與磷脂類含量較高，與咖喱搭配，各種營養物質都更輕易被人體吸取。咖喱同辣椒一樣是熱性食品，和性平的雞肉、性涼的魚肉搭配，才不輕易上火。若是咖喱和牛羊肉搭配，都是性熱的食品，就會對身體健康不利。當然，在寒冬季節適當吃些咖喱牛羊肉也有暖身暖胃的作用。不過吃時，要搭配冬瓜、絲瓜等涼性蔬菜。

總而言之，日式咖喱吃多了是會上火的哦，建議大家適當食用即可，適當食用，對人體好處多多。

日式咖喱的食用注意事項

日式咖喱，又名為歐風咖喱，風味獨特，深受人們的喜愛。但是，其也是有一些食用禁忌的，大家食用的時候要注意一下。下面，媽網網路就為大家介紹其的食用注意事項。

1、一般而言，一般人群均可食用日式咖喱，尤其是健康體質平和質、氣虛體質、氣郁體質、痰濕體質等適宜食用，由於咖喱對胃有一定的刺激作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛，所以胃炎、潰瘍病患者應少食，且患病服葯期間不宜食用。此外，濕熱體質、特稟體質的人群也是不宜食用的。

2、日式咖喱不可過量食用，過量食用會增加腸胃負擔或引發不好的症狀。

Ⅷ 咖喱咖喱～這可能是全宇宙最地道的吃法了～

日劇《深夜食堂》里，老闆將隔夜的咖喱澆在熱騰騰的米飯上，趁著冷咖喱被熱氣慢慢融化的時候吃，簡簡單單的隔夜咖喱，在燈光昏黃的小店裡，帶出一段一段故事。

許多人喜歡咖喱，正是因為咖喱百搭，下飯，甚至在你不開心或一個人的時候，吃到好吃的咖喱，就會好很多。咖喱，真的是讓人感到溫暖和治癒的神奇之物。

一位拜咖喱教忠實信徒直言：你們都去玩兒吧，我只想宅趴在家，享受咖喱的好心情。咖喱混搭一切，百搭花樣美食。

咖喱海鮮，黃橙橙濃稠的一鍋，熱氣騰騰，白瓷盤里一半白米飯一半咖喱海鮮，最適合這個季節陰天或下雨時來吃，鮮美到讓人瞬間跪倒，仰天長嘯「太美味咯！」。

茄子、蘑菇、彩椒和冬筍……蔬菜咖喱，口味清爽，比肉類咖喱還要下飯，和通心粉一起搭配，值得伸出你傲嬌的食指點一百個贊。

咖喱炒飯，隨性把各種食材剁碎，按照熟透的容易程度，啪啪丟進鍋里翻炒。鮮黃漂亮的咖喱炒飯出鍋，配上罐身掛清涼水珠的冰鎮啤酒，最能解救酷裂銷熱讓你躁動的胃。

食材姐的大姐大，萬能百搭霸氣選手，既震得住味道強烈的羊肉，也寵溺味道寡淡的雞肉。連西紅柿、酸奶、乳酪的酸味，也能被輕易引誘出來，整體的味道瞬間變得有層次感，忍不住一吃再吃。

再說到油炸食物，也是咖喱的親密基友，高熱量帶來的罪惡感和滿足感通通拋出，光那卡茲卡茲的聲音，一想到就要狂吞口水。

咖喱就是有成就一切美食的大智慧。一切以咖喱為名的食物，自帶豐富內涵。不過，咖喱雖然可以空口獨吃，但總覺得有一點不甘心，如此好東西難道就這樣隨意嚼一嚼白白落進了胃袋？太對不起盤底那濃烈香辣的醬汁了吧！如此魅惑人心的美味，沒有女一號怎麼行？！於是，華麗麗的主食驚艷出場。

而咖喱的妙就妙在這兒——搭配主食。

就是非要你拿一碗飯一塊餅，細細蘸上醬汁，任性地蓋住原本的顏色，然後送到嘴裡。就是這種極具侵略性的味道，完全改變了主食滋味，而主食本身恰到好處的嚼頭和口感又讓人根本停不下嘴，直到盤子被颳得乾乾凈凈。咖喱搭配萬能且霸道的不行不行，必須要搶了所有食材的風頭才可以。

咖喱，既是一種由多種香料調配而成的醬料，也可以指被英國人帶到世界各地，加入了香料的食物或烹調手法。在東南亞地區菜系非常常見，伴隨肉類和飯一起吃，有醒胃提神、增進食慾的神器功效。濃烈而豪放的咖喱，總能把美味放大再放大，引誘味蕾，讓人食指大動。

地道的咖喱是多種香料的結晶，以姜黃為主料，加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等配製而成，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。

咖喱源於印度，但「印度咖喱」這種說法其實是有偏差的。因為咖喱真正被當做一種烹調口味手法的名字，是由英國人完成的。在印度，人們不會把某種單獨的口味叫做咖喱雞或咖喱牛肉。非要說的話，一切用主食來蘸著吃，各種加入香料的食物，或者受印度文明影響地區的類似菜，都可以叫做咖喱。

在大部分人的印象中，咖喱是黃色的，而且是濃郁的一坨似凝固不凝固半流動狀態的黃色。

但咖喱只有這種單調的黃嗎？NONONO，其實，你只要在咖喱中加入菠菜汁，醬料就會變為綠色；加入墨魚汁會變成墨色；加入姜黃粉會變成黃色；加入牛奶的話就是白色；加入番茄醬或紅椒粉，就變成紅色，果唯沖真的千變萬化。

印度咖喱————印度菜的一個標簽

咖喱是世界賦予印度菜的一個標簽。

傳統的印度咖喱，融合大蒜、洋蔥、芫荽籽、指源殲生薑、姜黃、辣椒、孜然幾種必選主料，此外，還有芥子、肉豆蔻、小茴香、胡椒、丁香等可選配料，以及非常重要的姜黃上色的混合調料。在印度，每個主婦都有自己的一套咖喱配方，所形成的咖喱醬汁體系非常龐大。

印度咖喱的靈魂是香料。印度是香料共和國，有超過1000種可使用香料，連煮杯奶茶都要放香料。而香料之所以盛行，是因為印度終年悶熱潮濕，用香料烹制食物，可以促進食慾，幫助消化。而印度人認為咖喱中姜黃的黃色也是有葯效的。

在印度，每個主婦都是頂級香料專家，她們對香料的重視和愛甚至超過了烹飪食材本身，主婦們更願意花上半天時間來磨、炒和拌煮香料。而印度咖喱辛辣、香味濃郁，且極富侵略性的特點，更是讓它富有一種不確定的魅力，每一口咖喱在嘴裡融化，都有探險一般的刺激。而印度不同地區的咖喱和配菜，也是有著名明顯的區別。

印度北部有雅利安人帶來的畜牧文化，他們會在咖喱中添加奶油、乳酪、酸奶等奶製品，口感醇厚，一般搭配各種餅食用。

印度南部的咖喱，使用更多辣椒和胡椒，以蔬菜或海鮮為主要食材，添加椰奶、椰肉和咖喱葉，然後搭配米飯或其他米製品食用。

而在一些其他地區，比如克什米爾的醬汁這種當地的特產，也會被加入到咖喱中，形成獨到的地域風味。

東南亞咖喱————咖喱傳播的第一站

東南亞是咖喱傳播的第一站，泰式咖喱也有最多的顏色。

古印度文明對東南亞各國文化有很深的影響，體現在飲食上，就是咖喱的流行。

東南亞咖喱中最有名的是泰式咖喱。泰式咖喱可以分為紅咖喱、青咖喱和黃咖喱。黃咖喱的顏色來自姜黃，紅咖喱來自紅色的干辣椒，而青咖喱，是製作中放入了新鮮的青辣椒。不同的食材需要用不同顏色的咖喱來搭配，比如咖喱蟹、咖喱蝦通常用黃咖喱來燒制。

與印度咖喱不同的是，泰式咖喱的口味更偏於鮮、甜，因為大多數泰式咖喱的調味基礎多了香茅、椰漿、魚露等。在製作泰式咖喱時，需要事先把各種新鮮香料和香草磨製成膏狀，用油炒過後再加入其他配料，因此咖喱膏在泰國當地的市場上很常見。

英國咖喱————英國讓咖喱走向世界

大英帝國讓咖喱走向世界，咖喱粉是英國人的一大發明。

咖喱對英國人有多重要？烤雞咖喱是英國的國菜，地位甚至超過了炸魚和薯條，而咖喱在英國國會中有自己的委員會，這些就說明了英國人有多熱愛咖喱。

說到英國咖喱的淵源，其實從17世紀就開始了。這與早期殖民者接觸印度當地的香料和食物有關。很多商人和士兵，都對咖喱充滿了興趣。後來，離開印度的英國人把咖喱也帶回了倫敦。由於英國菜本身味道寡淡，咖喱又是解決吃剩魚肉的最佳方法，所以咖喱逐漸受到平民階層的歡迎。二戰結束後，印度移民湧入英格蘭，印式餐館遍地開花，來自孟加拉國的咖喱廚師又豐富了英國的咖喱文化。

日本咖喱————曾是文明開化的象徵

咖喱是日本文明開化的象徵。日本人為了融入西方文化，在飲食上開始吃咖喱，後來咖喱逐漸發展成為日本的國民美食。

明治維新時期，日本人決心脫亞入歐，全盤西化。英國海軍吃咖哩，日本人也跟著一起吃。從1890年代開始，咖喱出現在日本的海軍菜單上，後來軍方又對咖喱進行了改良，更加適合配飯，變成了和風咖哩的雛形。就連現在，日本海上自衛隊還保留著星期五聚在一起吃咖喱的傳統。

後來，日本人制出了自己的咖喱粉，不需要再向英國高價進口，再加上洋蔥、土豆、胡蘿卜等西洋蔬菜的大規模種植，咖喱成為一般民眾也能夠消費的廉價食物。據說一個日本人現在每星期能吃至少 1-2次咖喱，而日本超市裡的各種咖喱製品也非常豐富。

日本咖喱在繼承基礎上，還有不少創新之處。比如他們會加入特別的配料蘋果、蜂蜜、香蕉等等，甜味比較重；也嘗試在咖喱中加入土豆、胡蘿卜甚至日本醬菜，這點影響到了中國。此外，日本人還創造出了咖喱蕎麥面、咖喱烏冬面、咖喱豬排等，甚至還有極端的速食咖喱包，用奶油炒麵糊配咖喱，微波爐里「叮」一下淋在飯或面上，連煮的步驟都省略掉了。

咖喱為什麼人見人愛呢？

咖喱的腳步從不止於上面提到的這些地方。像咖喱香腸就是德國的國菜，南非地區也流行著許多風格各異的咖喱。中國最早接觸咖喱的是上海人，20世紀初，最摩登的上海人開始吃西餐「英法大菜」，主要調料就是咖喱、各種醬汁，而且當時上海還有一種本地咖喱粉。而到了現在，咖喱牛肉湯配蔥油拌面或生煎饅頭，還是滬式早餐的固定組合之一。

許多食物離開了原產地，往往會水土不服，很難與異鄉口味和飲食習慣融合。但咖喱卻不同，它旅行全球，每到一地，就能和當地的物產風俗相結合，衍生出不同個性，為當地飲食文化帶來新的色彩。咖喱之所以能有這么強的生命力，一方面是人類向來對香料情有獨鍾，另一方面還因為咖喱的包容性，能讓人們在不斷的創造中體會到冒險的樂趣。

Ⅸ 咖喱飯應該怎麼做呢

特別正宗的咖喱飯是非常復雜繁瑣的，不過現在超市裡很方便就能買到咖喱塊，做個簡單快手的咖喱菜特別方便，也不知鄭爛寬道小朋友啥口味，我本人不是特別喜歡吃咖喱，但是也不拒絕，小朋友卻是愛的很，只要有咖喱的飯菜，必定一歷逗掃而光，這不，用了三十多元一斤的皇家貢米蒸了米飯，再配上濃郁的咖喱，雖然沒有肉，卻被小朋友舔了個精光，當媽的看見孩子好好吃飯就會覺得開心。

咖喱飯的做法

步驟step

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將米飯倒扣在盤中，撒上熟芝麻，澆上咖喱土豆即可。