美女吃牛雜面視頻大全

1. 南陽的牛雜熱乾麵怎麼做

主料：鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）。

將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、八角等用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；鹵汁用旺火燒沸，約10分鍾後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁；將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

第一步先是鹵水：卥水:第一次做卥水,要加花椒,八角,桂皮,草果兩個,大茴香,小茴香,香葉三片,姜一塊,蔥段一把,蒜頭十瓣,干辣椒三隻(這個份量幾乎沒有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一塊(略在鍋里煸一下),糖,醬深色醬油,料酒(或啤酒),然後加水.用後的卥水隔渣燒開倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不會壞的.用的次數越多,卥水味道越好.再用的時候適當添加香料,糖鹽醬油,不加水.可以用紗布袋把配料裝起來,就不用隔渣了.

第二步就是做湯頭：湯:牛骨架在開水裡氽一下去掉血沬,洗凈後放入冷水,加羌,蔥,桂皮,大火煮開十分鍾,轉中小火熬一個半小時,可加入一湯匙醋,牛骨中的鈣能更充分析出,有利人體吸收,湯也比較白.熬好後加鹽調味.

第三步就是放牛雜：牛雜洗凈,放入大鍋里,加入卥水,大火煮開十分鍾,再改小火卥一個半小時(或至牛雜軟爛),撈出晾涼,切成小塊(或片).

最後只剩下煮麵了：燒一大鍋水,水大開後放入面條,要以大火保持水的沸騰,略煮十秒撈起用涼水過冷(沖過冷水的面要更筋道,多煮會兒也不會糊口),待鍋中水再次大開放回鍋內,水再開時撈起瀝干放入大碗內.面上放切好的牛雜,蔥花,香菜,半湯匙油,加入牛骨湯,加淋上一湯匙卥水,牛雜面就做好了.

南陽的牛雜熱乾麵其實就是當地人吃的窩子面，因為在當地人們更喜歡叫它窩子面，也是南陽的一道特產 美食 ，牛雜熱乾麵其實還是挺好吃的，不光是牛雜面還有羊雜也是挺好吃的，像人們就比較喜歡喝羊雜湯。

所謂的牛雜熱乾麵就是改良過的熱乾麵，把牛雜洗干凈在鍋裡面進行炒料，把牛肚、牛腸等炒好之後就開始准備料頭，而料頭的就是牛雜面的湯，裡面放上花椒、香葉等調料，這個時候一碗的湯料就做成了，再配上面條一碗牛雜熱乾麵就做成了。

其實牛雜熱乾麵也只是南陽眾多面條中的一個，還有就是南陽方城燴面也是非常好喝的一個面條，甚至人們說方城的燴面比鄭州燴面還要好吃，還有南陽的新野板面和臊子面，都是挺好喝的面條，別看南陽是一個比較偏南的北方城市，當地好吃的面條還是挺多的。

南陽盆地地處南北交界，飲食習慣也是南北相結合，熱乾麵，牛雜面，經過改良發展後有了獨具南陽特色風味的牛雜熱乾麵，今天中午在自己家裡做的牛雜熱乾麵，干凈，少油，面條用的普通的圓面條而非鹼面，勁道不上火還好消化，下面給大家介紹一下我的做法：牛雜買的熟的，因為家裡人少個不著買生的自己鹵，碗里放適量生抽，老抽，蚝油，鹽，濃湯寶，味精，蔥花，韭菜頭，花生碎，把煮好的面條和綠豆芽放入碗中，放上芝麻醬和牛雜，攪拌均勻，一碗美味可口的牛雜熱乾麵就做好了，簡單美味，比吃方便麵強多了，很適合一人在家的時候做，也適合趕時間的上班族，大家有興趣的可以做一下試試看哦！

主料：鮮牛肉、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）。

輔料：老鹵水、辣椒油、油酥花生末、醬油、芝麻面、花椒面、味精、花椒、精鹽、白酒。

做法：

將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成大塊，與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、八角等用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水左右，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼；鹵汁用旺火燒沸，約10分鍾後，取碗一隻，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁；將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛若干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。

第一步先是鹵水：卥水:第一次做卥水,要加花椒,八角,桂皮,草果兩個,大茴香,小茴香,香葉三片,姜一塊,蔥段一把,蒜頭十瓣,干辣椒三隻(這個份量幾乎沒有辣味,只是增香,如吃辣可按口味增加),牛脂一塊(略在鍋里煸一下),糖,醬深色醬油,料酒(或啤酒),然後加水.用後的卥水隔渣燒開倒入密封的盒子里,放冰箱下次再用,不會壞的.用的次數越多,卥水味道越好.再用的時候適當添加香料,糖鹽醬油,不加水.可以用紗布袋把配料裝起來,就不用隔渣了.

第二步就是做湯頭：湯:牛骨架在開水裡氽一下去掉血沬,洗凈後放入冷水,加羌,蔥,桂皮,大火煮開十分鍾,轉中小火熬一個半小時,可加入一湯匙醋,牛骨中的鈣能更充分析出,有利人體吸收,湯也比較白.熬好後加鹽調味.

第三步就是放牛雜：牛雜洗凈,放入大鍋里,加入卥水,大火煮開十分鍾,再改小火卥一個半小時(或至牛雜軟爛),撈出晾涼,切成小塊(或片).

最後只剩下煮麵了：燒一大鍋水,水大開後放入面條,要以大火保持水的沸騰,略煮十秒撈起用涼水過冷(沖過冷水的面要更筋道,多煮會兒也不會糊口),待鍋中水再次大開放回鍋內,水再開時撈起瀝干放入大碗內.面上放切好的牛雜,蔥花,香菜,半湯匙油,加入牛骨湯,加淋上一湯匙卥水,牛雜面就做好了.

2. 金華牛雜面的具體做法是怎樣的

金華人喜愛吃牛雜面，在金華的各個街頭巷尾，都能看到牛雜面館。

金華牛雜面以牛骨熬湯以蒜沫調味，還有特別的新鮮尖椒。在店裡吃的話，是可以現點現切，牛肝、牛肚、牛筋.....想吃什麼一目瞭然，牛蹄也是現場給你剔肉。

一份牛雜，搭配牛血、千張，吃之前先喝口湯。一口接一口地品嘗著牛雜各個部位的不同口感，Q彈有嚼勁的牛肚，越嚼越香的牛肝。

再接著來一口入口即化的紅薯粉，湯汁充盈整個口腔，這碗美味熨帖到了心底。

3. 牛雜面打包帶走還還好吃嗎

好吃。
牛雜面打包帶走，味道是不會變的，還是會很好吃。不過路上時間太長的話，牛雜面里的面可能會吸水變軟，口感不好。現在大家都怕病毒傳染不敢堂食，打包是最好的選擇。

4. 牛雜面的做法

牛雜面的做法

面相信沒有人不會做了，煮水-下面-放調味料就可以了，但是說到牛雜面，學問就深了，首先我們必須要先學會處理牛雜，才能夠煮好牛雜，才能吃到香噴噴的牛雜面！本文特意為大家收集整理了牛雜面的做法，希望大家喜歡！

主料：

牛腩、牛肚、牛筋、面條

調料：

八角、蔥結、姜、干辣椒、鹽、白酒、老抽、料酒、五香粉、雞精

做法：

1、將需要用到的材料准備好，並洗凈備用。

2、鍋中加水，放入一半的姜（剁碎的）和牛腩（切丁的），煮開，放入白酒繼續煮，待再次煮開的時候將牛腩撈出洗凈。

3、牛肚和牛筋切條，放入沸水鍋中焯燙，後撈出控干。

4、鍋中放油，燒熱，下薑片、蒜、八角、干辣椒、牛腩一起煸炒出香味。

5、下牛肚、牛筋一起翻炒，後加入老抽、料酒和五香粉，炒勻。

6、倒入適量的溫水，並加入蔥結，大火燒開轉小火慢燉20分鍾，調入鹽，繼續煮20分鍾，後放入雞精調味。

7、面條煮好，瀝干，放入碗中，然後將煮好的'牛雜帶湯一起倒入裝有面的碗中即可。

溫馨提示：

1、煮牛雜的時候不要收汁，帶湯放入面條中味道更加香濃。

2、牛腩焯水要冷水下鍋，燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3、牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，如果買的是生牛雜的，一定要先把牛雜都煮一下。

5. 牛雜面的做法及配料

牛雜面怎麼做好吃？牛雜面的家常做法有哪些？牛雜面的做法非常簡單，面鹵的 食材 主要有牛百葉、牛肚、牛腸、牛肺等。將牛雜面鹵澆在面條上，再依喜好配上各色蔬菜配料，熱氣騰騰的牛雜面入口噴香，是最美的享受。在這里給大家詳細介紹牛雜面的做法及配料!

牛雜面怎麼做好吃：紅燒牛雜面的做法
食材准備

細拉麵100克，紅燒牛肉湯1000毫升，牛雜200克，胡蘿卜50克，香菜、蒜苗各適量，大蒜3顆，蔥1根，姜1小塊。

A料：甜面醬、辣豆瓣醬各1大匙，醬油2大匙，糖1小匙。

B料：雞精、胡椒粉各1/4小匙。

方法步驟

1.牛雜洗凈，入開水氽燙，撈出切塊，胡蘿卜去皮切塊。

2.香菜洗凈;大蒜拍碎，蒜苗洗凈，切絲備用。

3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入A料中的糖炒至金黃色，加入大蒜爆香，再加入甜面醬，辣豆瓣醬炒香，最後加入燙好的牛雜、胡蘿卜塊及紅燒牛肉湯，煮約60分鍾，加入B料調味。

4.面放入開水煮熟後撈起，放入碗中，放上牛雜、胡蘿卜塊，淋上牛肉湯，撒上蒜苗絲和香菜即可。
牛雜面怎麼做好吃：清燉牛雜面的做法
食材准備

烏冬面150克，嫩姜2克，蒔蘿1棵，清燉牛肉高湯(熱)400毫升，牛雜150克。

方法步驟

1.將嫩姜與蒔蘿洗干凈，嫩姜去皮切成絲，放水中浸泡10分鍾。

2.備一湯鍋，水燒開後放入面條煮2-3分鍾撈出瀝干水分，盛入湯碗中。

3.把清燉牛肉高湯，牛雜肉盛入做法2中的面碗中，再把姜絲放在上方，最後放上蒔蘿點綴即可。
牛雜面怎麼做好吃：和味牛雜面的做法
食材准備

生面條150克、牛肚10克、牛肺10克、牛腸10克、牛骨湯300毫升。

方法步驟

1.牛肚、牛肺、牛腸洗凈切塊，於火上煲1個小時至爛。

2.下牛骨湯燒開，放入面條，煮熟。

3.面條盛入碗中，蓋上燒好的牛雜即可。

小貼士

煲牛雜時先用大火燒開，後改中火。
牛雜面怎麼做好吃：家常牛雜面的做法
食材准備

牛百葉100克，牛肺50克，牛腸20克，菜心20克，細面150克，鹽4克，料酒10毫升，蔥花適量，老鹵水2500毫升，高湯適量，香料袋(八角4克，花椒、肉桂各5克)。

方法步驟

1.將牛雜洗凈後分別切成大塊。

2.放入鍋內，加入清水，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫。

3.肉呈白紅色，潷去湯水。牛雜仍放鍋內，倒入老鹵水，放入香料袋、料酒和精鹽，再加清水，旺火燒沸約30分鍾後，改用小火繼續燒1.5小時，牛雜煮至熟爛，撈出放涼後切成塊。

4.將細面放入清水鍋內煮至熟，撈出，菜心焯燙熟。

5.將煮好的面中加高湯、鹽拌勻後，放入切好的牛雜、菜心、蔥花即可。

牛雜面的相關做法：

1. 牛雜的3種好吃做法

2. 4種好吃的牛雜做法

3. 正宗紅燒牛肉麵做法推薦