㈠ 早餐營養食譜大全竅門
11種家常營養早餐的做法。早餐很重要，有精力一定要親自下廚做早餐哦！特別是家庭主婦們，這是必不可少的早餐食譜大全，必須收藏起來！你們懂的，婆婆老公都喜歡賢惠的女人！
一、皮蛋瘦肉粥
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。
調料：鹽。
做法：
1、先將大米淘洗干凈，然後放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
2、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟後撈出晾涼，然後用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的鹹肉。
3、取來湯鍋，注入清水燒開，然後放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開後轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果並不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最後根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。
二、海鮮雲吞面
材料：方便麵（用龍須面最好，家裡正好有方便麵我就用了），餛飩（自己包也好，買現成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。
調料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。
做法：
1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈後切末。
2、材料都准備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入面條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方便麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的面條可以過下水。
3、如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和面條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。
三、肉末旋餅
材料：開水面團1份（後附開水面團做法）
內餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法：
1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2、將搓好的長條分成若干小份，擀成圓形的麵皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上，捲起。
3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地擀一擀，這樣一個肉末旋餅就做好了。
4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團做法：
材料：中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。
1、將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。
2、用手搓揉。
3、再酌量加入冷水。
4、將冷水完全揉進面團。
5、醒面後，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。
四、美味卷餅
材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。
調料：甜面醬，辣椒醬。
做法：
1、將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。
2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鍾，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然後擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴實捲成卷狀，斜刀一切為二就可以了。
五、家常蛋餅
材料：中筋麵粉300克，冷水450毫升，澱粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個，蔥末少許
做法：
1、將麵粉、冷水、澱粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鍾左右。這些材料的用量要自己根據需要縮減。當早餐的話就要減少分量了。這個調好的麵糊也是可以再調節濃稠度的。
2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入一大勺麵糊，攤成麵皮，待麵皮凝固成型後打入一個雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在麵皮上，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型。
3、捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。
六、番茄火腿蛋餅
材料： 雞蛋3個，番茄半個或1/4個，洋蔥1/4個，火腿1片，鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調味。）
做法：
1、准備好材料，都很普通常見。
2、雞蛋打入碗中，2-3個。
3、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。
4、取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。
5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。 這時可以倒入蛋液。
6、待蛋液即將凝固時，將蛋餅捲起，煎成金黃色出鍋切成段即可。
七、香菇雞肉粥
材料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊(雞腿肉也可以)，玉米粒適量，胡蘿卜一小塊， 鹽1匙
做法：
1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。
2、轉小火後就來洗胡蘿卜、香菇，然後胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得。
3、雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味。
4、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整。
5、最後加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合。
八、八寶水波蛋
材料：雞蛋2個，豬肉10克，豌豆10克，胡蘿卜10克，香菇10克，蝦仁10克，青筍10克，魷魚10克，鹽1小匙，白糖少許，料酒少許，水澱粉少許
做法：
1、雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
2、將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。
3、取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。
4、再取來小鍋燒熱，鍋內不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用水澱粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。
九、火腿卷蔬菜
用到的材料：火腿4片，胡蘿卜35克，圓白菜35克，洋蔥35克，蘆筍、蘑菇等等你喜歡的蔬菜都可以，各需35克，乳酪片或乳酪絲，適量鹽、白鬍椒粉適量
做法：
1、需要的材料和准備工作： 火腿切片，蔬菜切粗絲，乳酪片折疊一下再切成條。
2、處理蔬菜絲： 將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。
3、做火腿卷（如圖）： 將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上乳酪條順勢捲起，並用牙簽固定。 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裡面的乳酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡乳酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷並排放入烤箱，再在上面均勻的撒上乳酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鍾，直至乳酪融化成金黃色即可。
十、蝦排三明治
材料：鮮蝦、全麥麵包、乳酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。
調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
1、鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以；然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會，鹽一定要少放哦。
2、雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對折。
3、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。
4、將煎好的蝦餅、蛋餅，還有乳酪片，西紅柿，全麥麵包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。
5、最後用全麥麵包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙簽固定。
十一、法式吐司
材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個，鮮奶125毫升。
做法：
1、雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。
2、吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。
3、平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可。
4、吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。
㈡ 自製早餐食譜大全及做法
套餐一：青菜火腿蛋餅+餅干酸奶+蘋果
組成：青菜火腿蛋餅1個，餅干酸奶1杯，蘋果半個。
做法：
1、將雞蛋打散，加入麵粉、切碎的青菜末(青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟)和火腿末，少許鹽，攪拌均勻。
2、鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成。
3、餅干切小丁，與酸奶攪拌即成。
解析：雞蛋除了維生素C之外，幾乎包含了所有的營養素，作為保持腦力及身體活力的食物，很適合於早餐食用。同時，蛋餅柔軟，味美適口;餅干酸奶酸甜開胃，自然受小寶寶的歡迎。
套餐二：菜肉餛飩+蛋煎麵包+橙
組成：菜肉餛飩1碗，蛋煎麵包1片，橙子半個。
做法：
1、蝦肉、青菜絞成泥，加入姜蔥末、鹽和少許水調勻成餡。
2、餛飩皮攤平，包入肉餡做成餛飩。
3、鍋中入水煮開，放入餛飩煮熟，撈出盛入碗中，加湯放入少許紫菜、香菜末、鹽、香油調味，即成。
4、雞蛋1個打散。
5、鍋燒熱，放少許油，麵包片沾勻雞蛋液放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
解析：蝦是高蛋白食物，並含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對強健牙齒、骨骼，增強抵抗力很有效用。蛋煎麵包色澤金黃，味道香甜，松軟可口。該套餐味道鮮美，易於消化。
套餐三：果仁玉米粥+雞蛋肉鬆三文治
組成：果仁玉米粥1碗，雞蛋三文治1個，西紅柿半個。
做法：
1、將花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
2、將水放入鍋內，細玉米面用溫水調勻，水開後，將調好的玉米面放入鍋中攪勻，再開鍋時即成玉米麵糊糊，然後將少量白糖、葡萄乾和事先備好的碎果仁倒入攪勻，稍滾即成。
3、准備雞蛋1個，黃瓜1/4根，麵包4片，火腿2片，肉鬆適量。
4、雞蛋煎熟(煎時要少放油);黃瓜切薄片，加少許鹽、糖、醋，腌10分鍾，瀝干水分。
5、在麵包上撒一層肉鬆，蓋上一片麵包，將煎蛋放在上面，再擺上黃瓜片，蓋上一片麵包，擺上火腿片，蓋上另一片麵包，對角切。
解析：花生、核桃仁、芝麻的營養價值很高，所含蛋白質遠遠超過魚類、肉類，而且是內含有卵磷脂、腦磷脂的優良蛋白質，極易被人體吸收。對寶寶的腦發育非常有好處。
㈢ 簡單的早餐食譜大全及做法
減肥早餐食譜大全及做法，
早餐是一天之中最重要的的，所以早餐怎麼吃菜營養健康呢？尤其是對於很多想要減肥瘦身的人來說，早餐顯得格外重要，怎麼吃不影響瘦身的同時，還能保證營養呢？為你推薦減肥早餐食譜大全及做法，這些都是最有效的營養減肥早餐食譜，做法不難，需要的朋友可以試試。
減肥早餐食譜大全及做法
豆漿+油條/麵包/蛋糕+雞蛋
做法：
1、前一晚把大豆浸泡好，早上把大豆放進豆漿機中打好（除了黃豆還可以加黑豆、紅豆）
2、雞蛋水煮
這是中國早餐的特色，豆漿對女生非常好，多喝可以預防很多疾病，植物蛋白和蛋白質碳水化合物都很豐富。
果蔬餐
材料：蔬菜水果汁，煎蛋三明治
做法：
1、用不粘鍋煎蛋，取兩片全麥切片麵包，加火腿，生菜和脫脂沙拉醬；
2、用時令水果調配果汁（蔬果汁的配比可以根據自己的需求調整）。
豆奶+蛋白粉餐
食材：豆奶，蛋白粉，火腿麵包
這一份早餐主要是蛋白粉，蛋白粉的營養價值很高，不少健身的人都會吃，裡面有大量的植物雌性激素，可以促進代謝，讓身材更苗條。
煮玉米+蛋花胡蘿卜絲粥
做法：
1、把玉米煮好，微波爐加熱；
2、炒胡蘿卜絲，燴到正在煮的粥里，快熟的時候加入蛋花，然後鹽調味即可
這道早餐熱量為300千卡，熱量不高，還有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素等等，還有抵抗輻射的維生素A。
玉米餐
材料：玉米粉2匙、牛奶1匙、麥片1匙
做法：
1、將三種食材用開水沖飲即可；
2、如果覺得不夠飽，可以前一天晚上煮好一根鮮玉米，配玉米羹。
玉米含有很多膳食纖維，是粗糧中比較有營養的，有助於減肥清腸，還能排毒，針對便秘也有好處
㈣ 好吃的早餐食譜
好吃的早餐食譜
好吃的早餐食譜，一年之計在於春，一天之計在於晨，而一日三餐上可見早餐吃的好，對我們一天來說是多麼的重要，早餐吃的好，可以為一上午的工作提供足夠多的熱量補充，下面是好吃的早餐食譜。
一、火腿雞蛋吐司
材料：1片吐司、雞蛋、火腿、芝士。
製作步驟：
1、掏空吐司中心，入鍋，保持中小火。
2、在吐司圈內加少許油，打入雞蛋。
3、讓雞蛋填滿整個吐司圈，半熟時加火腿和芝士。
4、蓋上挖走的.麵包片，輕壓塞進麵包圈。
5、翻面，煎至兩面金黃，裝盤。
二、西葫蘆蝦仁早餐餅
材料：西葫蘆1個，蝦仁10個，麵粉1碗，雞蛋2個，洋蔥半個，鹽1茶匙。
製作步驟：
1、將西葫蘆洋蔥擦細絲，蝦仁去蝦線側剖成片。
2、雞蛋，鹽放入攪拌均勻。放入三湯匙水。
3、到入麵粉攪拌成老酸奶狀態的糊糊。
4、不粘鍋擦一層油。燒熱鍋，舀一勺麵糊放入鍋里，用木鏟攤平。待凝固沒有白色翻面。
5、稍微煎定型後，美味的早餐就做好了。
三、抱蛋煎餃
材料：速凍餃子、雞蛋、芝麻、蔥花。
製作步驟：
1、速凍餃子入鍋擺好，倒油。
2、再用小火煎，蓋鍋蓋燜一下。
3、待餃子半熟時，倒雞蛋液。
4、餃子熟了後撒芝麻、蔥花，即可出鍋。
玉米火腿粥
材料：大米、玉米粒、胡蘿卜、香菇、火腿。
做法：1、將大米和玉米粒清洗干凈，然後放入清水中浸泡60分鍾。再將胡蘿卜和火腿都切成小粒。
2、將大米以及玉米放入鍋內煮，注意這個時候可以加入少量的色拉油以及香菇粒一同煮。
3、在水煮開了以後，再加入胡蘿卜粒繼續煮，注意在煮的同時，需要一邊攪拌一邊煮。
4、在即將煮好的時候，可以再鍵入火腿粒，撒上蔥花以及適量的鹽攪拌均勻後即可食用。
1、花生醬麵包：在全麥麵包片上塗抹上花生醬直接食用是簡單並且方便的，在花生醬的成分中含有豐富的維生素C和維生素E，這些物質可以補充身體所需的多種營養。
2、雞蛋卷餅：將雞蛋打在麵粉里攪拌均勻。鍋內加入適量的油，將黃油融化掉，將已經攪拌好的麵糊放入鍋內，煎成兩面金黃色以後，在面餅裡面再加上乳酪和火腿後就可以直接食用了。
3、色拉三明治：選擇三個三明治麵包片，取黃瓜、西紅柿切成薄片，再將煎雞蛋以及黃瓜片、西紅柿片放在麵包片上，撒上一些色拉醬之後就可以食用了。
4、五彩炒飯：准備蔬菜、雞丁、肉丁、火腿丁。將冷飯用微波爐打好以後，在鍋內用油炒一下，將准備好的蔬菜、雞丁、肉丁、火腿丁，放入鍋內炒一下再加上少量的調味料就可以食用了。
5、瑞士土豆餅：將土豆絲清洗干凈，去掉皮，然後切成絲，放在盆中加入鹽、胡椒粉、澱粉直接在平底鍋內加熱，一般煎製成一個餅的形狀，土豆餅的兩面變成金黃色以後，淋上一些番茄醬以後就可以食用了。
早餐食譜推薦
香蕉煎餅
材料：香蕉、麵粉、橄欖油、牛奶、糖、雞蛋、泡打粉、鹽、香草精。
做法：1、首先將香蕉和牛奶放入到攪拌機中，打成香蕉泥。
2、麵粉倒入盆中，加入雞蛋、泡打粉、糖、鹽以及橄欖油和香草精攪拌均勻，然後再倒入已經打好的香蕉泥，再次攪拌均勻，放在一旁靜置2分鍾左右。
3、平底鍋加熱以後，將已經調制好的麵糊倒入鍋內，一面煎制棕色以後反面煎制另外一面，兩面全是深棕色就是已經煎好了。
因為在攪拌麵糊的時候，已經加入了一些橄欖油，因此在煎餅的時候可以不加油。
1、豆漿餐
材料：豆漿或黃豆。
豆漿配油條等其他主食，都是不錯的選擇。
做法：其實自己做豆漿很簡單的，買個豆漿機，前一天晚上把豆漿浸泡好，早上起來把大豆放到豆漿機中，只需要15分鍾，一碗熱騰騰的豆漿就好了，除了黃豆還可以加入黑豆、紅豆，這樣營養又美顏。
Tips：這款早餐最具中國特色了，女人喝豆漿好處多，可以預防婦科疾病，豆漿是植物蛋白，碳水化合物和蛋白質類的食物都有了，營養豐富。
2、牛奶餐
材料：牛奶，蘇打餅干。
這款早餐以牛奶為主比較西式，西方人吃早餐都不忘喝杯牛奶，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。
做法：超市購買的牛奶可以直接冷飲，加熱也十分方便。鮮牛奶則需要煮沸五分鍾，才能保證細菌被殺死。吃早餐的正確順序是先吃蘇打餅干，再喝牛奶，牛奶不要空腹喝。
Tips：最好選擇脫脂牛奶，脫脂牛奶的熱量比較低。
3、豆奶蛋白粉餐
材料：豆奶，蛋白粉，火腿麵包。
這款早餐重點在於蛋白粉，蛋白粉的營養豐富，含有植物雌激素，讓你健康、美麗、苗條。
做法：豆奶加入一勺蛋白粉即可，火腿麵包可用全麥麵包和脫脂火腿片自製。
Tips：加入蛋白粉使你精力更充沛，現在市面上的蛋白粉有很多種。
4、玉米餐
材料：玉米粉2匙、牛奶1匙、麥片1匙。
這款早餐以玉米為主的健康營養餐，玉米羹做法方便簡單。
做法：將材料用開水沖飲即可，如果覺得不夠飽，可以前一天晚上煮好一根鮮玉米，第二天早上微波一下，配玉米羹。
Tips：玉米含有大量膳食纖維，是粗糧中的保健佳品，對促進人體消化頗為有利。玉米更是瘦身主食，營養豐富，有身體比較不容易吸收的糖原，很利於減肥。
㈤ 早餐食譜怎麼做 早餐吃什麼大全
秋冬季節，正是吃白菜的好時節。這個季節的白菜清甜脆嫩，水分足，口感可以說是一年中最好的時候。營養價值也高，富含多種維生素以及膳食纖維。
1、白菜早餐餅+鮮蝦菜心粥
白菜早餐餅
把白菜切成絲，與麵粉、雞蛋攪勻，調成麵糊烙好的餅，又軟又香，蘸上自己喜歡的料汁，一定是吃了還想吃。而且這款餅全程不用和面、揉面，不用弄臟手，做早餐非常非常適合。
具體製作方法
第一步：准備食材。菜幾片、雞蛋2個、麵粉200克左右、香蔥適量。
第二步：把白菜清洗干凈，然後平鋪在菜板上。白菜梆子比較厚，為了在烙餅的時候更好的成熟，所以，我們要提前把它切薄一些。如圖，菜刀平放，慢慢的將菜梆子片成兩片。
第三步：然後把整個白菜葉子切成細絲
第四步：把切好的白菜絲放入盆中，再放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鍾。
第五步：腌好後會有一些湯，把這些湯倒掉。
第六步：把麵粉、雞蛋、香蔥末放入盆中，再放入少許白鬍椒粉提味。
第七步：攪拌均勻，靜置兩三分鍾。
第八步：開始烙餅。把平底鍋小火燒熱，然後抹少許油，接下來，把麵糊倒入鍋中平鋪開
第九步：待一面凝固金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟時即可取出。
第十步：切塊，上桌吧。
2、懶人早餐餅
用料
蝦干兒 一把
紅薯粉條 150克
青椒 1個
胡蘿卜 1根
土豆 1個
小蔥 1把
雞蛋 3個
麵粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
十三香 適量
懶人早餐餅的做法
先准備一把蝦干兒，加溫水泡10分鍾，再准備150克的紅薯粉條，加一勺鹽後再加開水，想要更快地泡軟，可以蓋上保鮮膜，這樣泡起來更快一些；
泡粉的時間我們來准備配菜，青椒一個，去籽後切成條；
再准備1根胡蘿卜，去皮後先切片，再切絲；
切好後再來1個土豆，同樣的去皮切片、切絲，切完後加到水中泡著，避免氧化發黑
接著再來一把小蔥，切成蔥花後先裝起來；
這時候的蝦干也泡好了，瀝干水分後倒砧板上切碎；
接著碗中打入3個雞蛋，加一勺鹽後攪散備用；
這時候的紅薯粉條也泡好了，用手指輕輕一一掐就斷了，這樣後面我們也不用煮了，更簡單省事，撈出來瀝干水分後再倒回大碗里
記著把蛋液淋上來，翻拌均勻後裝到一個大一點的容器裡面來；
接著把土豆絲胡蘿卜絲倒出來控干水分，然後直接加到粉條裡面，再把蝦干、青椒、蔥花都加進來；
接著就可以開始調味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、十三香，攪拌均勻後再倒入麵粉，少量多次的添加，加到能攪拌成麵糊狀就可以了；
接著起鍋熱油，用筷子把麵糊夾進來後攤成一個個小餅，全程小火慢煎
煎到一面金黃後翻煎另一面，直到兩面都煎的金黃焦脆後就可以了；
這個餅比較小，很容易熟，五分鍾不到就能出鍋
3、牛奶雞蛋早餐軟餅
用料
麵粉 2勺
牛奶 8勺
雞蛋 1個
火腿 半根
香蔥 半根
鹽 一點點
准備好食材，
香蔥一小段，切末；火腿腸半根，切末，越碎越好。
調麵糊：（取白瓷勺）2勺麵粉+8勺牛奶+一顆雞蛋+切好的蔥花和火腿，加一點點鹽。（這里大概是兩張軟餅的量，做得多就翻倍增加即可）
喜歡的話放一點點五香粉或者十三香，不喜歡香料的味道就不放。
平底不粘鍋刷油，用中等勺子，倒入2勺麵糊，如果你用白瓷勺要放5～6勺，自己掌握下。
晃鍋，形成圓形，有黑芝麻可以撒一點，這時再開小火，慢慢燒。
很快軟餅定型了，鏟子翻面，很快就會看到軟餅膨脹，熟了即可。
㈥ 早餐食譜大全，早餐吃什麼，早餐菜譜
合理的早餐：一杯豆漿，一個雞蛋，一個肉包，一個番茄（水果都可）。這樣豆類，蛋類，肉類，麵食，水果都有了。
折疊早餐食譜1：牛奶、雞蛋、玉米片
主要原料：
牛奶一杯、白煮雞蛋一個、玉米片一小袋。
做 法：
牛奶加熱，倒入玉米片即可食用。
小貼士：
1、雞蛋可以用切蛋器加工成片狀，蘸番茄沙司或醬油等調料，提高孩子的興趣。超市裡有賣切蛋器，有縱向切成塊的，也有橫向切片的。
2、玉米片超市也有，品種很多，例如雀巢的脆谷樂、蛋奶星星，還有很多進口的，各種各樣的口味。
折疊早餐食譜2：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料：鮮牛奶50g，麵粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，澱粉若干
製作方法(鮮奶蛋餅)：
將雞蛋磕入澱粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。
預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
製作方法(滑溜肝絲)：
生豬肝切絲，在開水中焯一下。
蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水澱粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。