美女在家煮菜大全視頻

A. 那個台什麼時候有播放美女私房菜 沈星的

美女私房菜
首播:周六、周日
12:10-12:25
重播:周六、周日
17:45-17:55
以美食會友，用視覺和味覺分享生活的感動，美女私房菜創造了美食加美女的飲食新美學。由鳳凰一眾討人歡喜的男女主持作嘉賓，旨在享受生活，追求卓越品味，為您細述美食佳釀，搜羅大江南北的山珍海味及各國特色菜。
火爆頭盤:美女沈星令人驚艷，獻身美食，力推美食新「煮意」。美食有時一如藝術品般，須用心經營，每個過程均一絲不拘，追求完美，不斷求變，結合潮流創制有特色的味道或造形，不容半點瑕疵，進食者自然也可以領會那份濃郁的心意。
每星期2集

B. 家常菜的做法大全家常炒菜視頻講解

用料

香菇 5～6朵

胡蘿卜 半根

青椒 1個

雞蛋 2個

蔥 1棵

生抽 2勺

老抽 一點點兒

鹽 適量

家常小炒菜的做法

• 除了胡蘿卜只需要半根，其他同學也都到齊了

  

• 雞蛋是熟的，選擇最後放，快速翻炒到它們兩眼發花加入兩勺生抽，幾滴老抽，適量鹽和雞精炒勻快速裝盤

C. 鳳凰衛視美女私房菜腐乳煎雞翼做法

http://v.sn.vnet.cn/fh_panauision/detail.jsp?contentId=1954521
這個上有

材料
雞中翼 8隻
調味料 Seasonings
蜜糖 1湯匙
腌料 Marinade
腐乳 3磚
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
蒜蓉 1茶匙
麻油 少許
做法 Method
1. 雞中翼洗凈抹乾；拌勻所有腌料。
2. 把已清潔的雞中翼加入腌料拌勻，腌約1小時。
3. 取一平底煎鍋，下1湯匙油，放入雞翼，用慢火將兩面煎至金黃色，再均勻抹上蜜糖，略煎，上碟，即可趁熱吃。

D. 水煮菜的做法大全

總有那麼幾道菜，一提起菜名口水就不安分了！水煮菜，這絕對是這個季節的寵兒，火辣辣的一鍋，滿盆的都是能量啊！一家人圍著吃，吃的渾身冒汗，屋裡也暖，人也暖，心也暖。

今日小編把你能想到的水煮菜全給搬上來了，一次滿足你舌尖和味蕾的雙重享受，還等神馬，趕緊去做！

水煮豆腐

原料：北豆腐、蘿卜苗、油、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣

做法：

1.豆腐切塊；蘿卜苗洗凈瀝干水分，放入碗中。

2.鍋燒熱後倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。

3.水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿卜苗的容器中即可。

水煮肉片

原料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、澱粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥

做法：

1.豬肉切片，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制；郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

2.將蔬菜煮熟，放進容器；腌好的肉煮到7、8分熟撈出；將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鍾。

3.將肉片倒入辣椒湯煮透，將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒，最後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

水煮牛肉

原料：牛裡脊肉300克、生菜、蛋白1個、雞精2克、蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒8個、料酒15毫升、水澱粉15毫升、豆瓣醬20克、白糖3克、花椒粉、油

做法：

1.牛裡脊肉洗凈後切薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻後腌制15分鍾；生菜洗凈；干辣椒切兩段；大蒜和姜切片；蔥切小段。

2.鍋中倒少量油燒熱後放入生菜炒軟，加鹽調味盛出放入深一些的碗里墊底。

3.鍋中再倒適量油，放入薑片、蒜片和蔥段，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油後加入清水，大火燒開後，加入生抽、白糖、雞精、鹽攪勻，放入腌好的牛肉片，煮熟後將牛肉撈出，放在生菜上面。

4.在牛肉上撒上少許的花椒粉，再燒少量的熱油，淋在牛肉上即可。

水煮魚片

原料：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉

做法：

1.去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻腌10分鍾左右。

2.燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。

3.熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。

4.倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鍾，下入腌好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。

5.另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。

水煮土豆片

原料：土豆、蝦、青椒、紅椒、香菜、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣醬、香葉

做法：

1.土豆切片，沖洗干凈，瀝干水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片。

2.起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗凈瀝乾的蝦煎至發紅變色。

3.烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可。

水煮千張

原料：千張（豆腐皮）、油、鹽4克、蔥5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣醬、白糖

做法：

1.千張切絲入開水中焯燙3分鍾左右撈出瀝干水份；蔥姜蒜切末；干紅辣椒剪成段；豆瓣醬剁碎。

2.熱鍋上油，下干紅辣椒，花椒小火爆香後撈出，余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油，下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

3.下千張絲，煮5分鍾左右後出鍋裝碗，撒上炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，蔥末。

4.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油後，澆在碗里即可。

水煮蝦

原料：蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜

做法：

1.蝦挑去蝦線，剪去蝦須；魚豆腐從中間切成兩塊。

2.鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出；魚豆腐兩面煎至焦黃。

3.炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鍾，加入雞精和鹽。

4.煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒；另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。

水煮素魚

原料：素魚（大豆組織蛋白製品）、黃豆芽200克、油菜2克、油、鹽、干辣椒、水澱粉、豆瓣醬100克、麻椒50克、香菜、味精、醬油

做法：

1.素魚切成1厘米厚度的片，入油炸全黃；鍋內加水燒開，下入黃豆芽和油菜煮透。

2.鍋內放少許油，下焯好的豆芽菜和油菜，加少許醬油和鹽翻炒均勻倒入容器內。

3.鍋內再加少許油，加豆掰醬略炒一下，加水、鹽、味精、炸好的素魚，燒開少勾一點芡，倒入裝黃豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒。
4.鍋內加油燒熱，澆在干辣椒和麻椒上，加點香菜即可。

E. 哪位美女給我分享下奶油燉菜的各種做法

奶油燉菜不僅好吃還很好做哦，感覺不管什麼菜都可以拿來做燉菜，

我喜歡吃西趣奶燉鮮蔬雞肉，這個將食材處理好，熱鍋加油，

陸續放入洋蔥，雞肉，胡蘿卜，土豆塊等，加入沒過食材，

煮好後，在加入西蘭花，關火，將一整盒好侍西趣奶燉小方掰開後放入，

攪拌至完全融化後，燉至濃稠，即可食用。

F. 棒菜湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材
主料四葉菜200g豬肉100g輔料油適量鹽適量花椒粉適量醬油適量味精適量蔥適量
步驟
四葉菜湯的做法步驟11.四葉菜摘洗干凈
四葉菜湯的做法步驟22.鍋中水燒開燙熟四葉菜
四葉菜湯的做法步驟33.焯好的四葉菜撈出過涼水
四葉菜湯的做法步驟44.四葉菜擠干水分切段，豬肉切片，蔥切末
四葉菜湯的做法步驟55.熱油鍋，放入豬肉片煸炒出油脂
四葉菜湯的做法步驟66.放入蔥末爆香
四葉菜湯的做法步驟77.放入適量的花椒粉炒勻
四葉菜湯的做法步驟88.倒入少許醬油調色
四葉菜湯的做法步驟99.倒入適量的清水，蓋蓋大火燒開
四葉菜湯的做法步驟1010.鍋開後，放入四葉菜略煮一下
四葉菜湯的做法步驟1111.放入適量鹽調味
四葉菜湯的做法步驟1212.再放入少許味精調味即可

G. 美女烹飪技巧

食物烹飪方法和飲食習慣是我國的飲食文化，名聲傳遍海內外。其中有大量的寶貴的技藝和方法，有大量實用的科學的經驗和智慧，值得發揚光大。下面我為大家推薦了美女烹飪技巧，希望對大家有用。

美女烹飪技巧：煨

這是私房菜中使用最多，也是最有特色的烹飪方法。私房菜中的燒菜、燉菜、蒸菜、煮菜等幾乎都用了煨這個烹飪方法。私房菜的煨，不是純粹的煨，它往往結合了泡、漂、沖、汆、炒、炸、煎、煸、煮、燒、蒸、燉、烹等多種現代被人們細化了的烹飪方法。如公館菜的“醪糟紅燒肉”，說是燒，其實不盡其然，它體現的更多的是煨。它首先要把燒焦了皮的肉放入淘米水中泡製，再入熱水中漂洗，然後用清水沖洗，再用姜蔥水煮斷生，然後放在鹵水中大火燒制，再轉小火煨制，然後加醪糟汁上籠蒸制，最後還要勾芡烹制，才算完成。少了6—8小時是做不出來的，單是煨就用了4—5小時。並且馬虎不得，少一道工序，就做不出什麼好菜來。

美女烹飪技巧：蒸

蒸是私房菜中常用的烹飪方法，最重要的是原料蒸前的處理，以及火候和時間的掌控。私房蒸菜的原料較一般菜更講究新鮮度，並且蒸制前更講究碼味、腌制、汆水、煎、炸、煮等的處理。如姥姥家鄉菜館的“外婆蒸酥肉”，選用的是肥三瘦七的精五花肉，改刀之後要用鹽、味精等碼味，還要用姜、蔥、料酒、胡椒面、花椒面等腌制半小時以上，再將其裹上麵糊炸得金黃，才能入蒸碗蒸制。再則是火候，私房蒸菜一般是先旺火快蒸，使原料內部結構基本打開;然後用小火慢蒸，使原料充分吸收水分，相互滲透;再用旺火快蒸，使滋味完全滲出，相互融合。這樣蒸制的菜餚，才能保證成品細致、鮮艷、不死板，並且不是味精雞精提的鮮味，而是真正的鮮美可口。如私房菜頗受歡迎的的“美芋香排”和鄉廚家傳菜酒樓的“鄉廚甜燒白”，使用的就是先旺火快蒸，再小火慢蒸，再旺火快蒸的烹飪方法。另外，時間的掌控對於私房蒸菜亦是非常的重要，如川野山珍的“松茸蒸鴿蛋”，蒸制的時間是七7分鍾，鄉廚家傳菜酒樓的“鄉廚乾隆魚頭”，蒸制的時間是15分鍾，時間要恰到好處，少一分則不足，多一分則過之。

美女烹飪技巧：燉

私房燉菜的燉法，與家庭里極為相似。私房燉菜與一般燉菜在原料處理上有所不同。一般燉菜，在入鍋之前，通常都會將原料焯水，所謂去腥除異。而私房燉菜，是將原料刀工處理好後，入鍋加鹽、姜、蔥、料酒等煸炒入味，再加水先燒後燉。另外，私房燉菜與一般燉菜所加調料也有所差異。一般燉菜生怕破壞了原料本身的味道，只加清淡調味品。而私房燉菜則很大膽，在清鮮調味品的基礎上，會加整花椒、干辣椒、陳皮之類的香辛料。這樣，既保留了原料的本味，還真正做到了去腥除異和增加了菜品風味，不僅湯好喝，菜也很好吃;既體現了單純的清鮮味，還將多味融合，使滋味更加豐滿醇厚，並有層次感。

美女烹飪技巧：炒

現在一般都喜歡在“炒”前面加上“家常”二字，足可見，“炒”是人們所普遍使用的烹飪方法。私房菜的炒就像家裡的炒一樣，意義並不那麼嚴格，它往往融合了滑、炸、煸等烹飪方法。需要體現嫩脆的用滑炒，也是所謂的急火快炒，如錦江閣的“雀巢鴿胗”;需要體現香酥，用的是炸炒，如美女私房菜的“牙簽培根”;而需要體現既滋潤又香的，則用煸炒，如私房菜的“家常回鍋肉”、“辣子炒雞丁”。

美女烹飪技巧：燒

燒可以說是私房菜的當家烹飪方法。因為燒制的菜餚一般都使用家常味，而“家常”“家常”，就是居家常用的意思，既好吃又下飯，非常適合大眾的口味。如私房菜的“小土豆燒鵪鶉雞”，川野山珍酒樓的“霸王鼎”等，都是招待上賓的名菜。

美女烹飪技巧:拌

這是一種快捷簡便的烹飪方法。拌菜開胃，是很好的開胃菜和下飯菜。拌菜的原料和味型五花八門，根據個人嗜好，喜歡吃什麼就選用什麼材料，喜歡什麼味道就加什麼調料。私房拌菜講究精益求精，製作繁簡都可，即拌即吃。首先，原材料絕對新鮮干凈，動物性原料絕對熟制;再者，搭配上非常注重營養，或葷，或素，或亦葷亦素;另外，味道醇厚清新，除了調料汁水外，絕無多餘水分。如頗受食客喜歡的私房菜“家婆雞”，川野山珍“脆筍黑虎掌”等。

總的來說，私房菜的烹飪方法看上去多比較簡單，但簡約而不簡單。除上面介紹的常用烹飪方法外，私房菜得烹飪方法還很多，如炸、煮、鹵、腌漬、凍、熏等，而且越來越多地運用了入了西式烹調方法，如火局。由私房菜的英文“home food”可以看出，私房菜的烹飪方法多為家庭式的烹飪方法。私房菜烹飪方法的妙處就在於不“偷工減料”，真正體現“慢工出細活”。正所謂，去其糟粕，取其精華，私房菜的醇、厚、鮮來之不易。

調味料的使用規律

(一)液體味料

醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作鹵味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其鹹度。

沙拉油：常見的烹調用油，亦可用於烹制糕點。

麻油(香油)：菜餚起鍋前淋上，可增香味。腌制食物時，亦可加入以增添香味。

米酒：烹調魚、肉類時添加少許的酒，可去腥味。

辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀，又稱辣醬。可增添辣味，並增加菜餚色澤。

甜面醬：本身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀，並加少許糖調味，風味更佳。

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調味之菜餚，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。

芝麻醬：本身較干。可以冷水或冷高湯調稀。

蕃茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。

醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、鹵……等等

XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。

(二)固體味料

鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。 糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。

味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。

發粉：加入麵糊中，可增加成品之膨脹感。

麵粉：分為高、中、低筋三種。製作麵糊時以中筋麵粉為區。用於沾粉油炸時則具著色功能。

甘薯粉：多用於油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。

生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶於水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用於油炸物的沾粉時可增加脆感。用於上漿時，則可使食物保持滑嫩。

小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質較松滑嫩。

豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。

(三)辛香料

蔥：常用於爆香、去腥。

姜：可去腥、除臭，並提高菜餚風味。

辣椒：可使菜餚增加辣味，並使菜餚色彩鮮艷。

蒜頭：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。

花椒：亦稱川椒，常用來紅燒及鹵。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。

胡椒：辛辣中帶有芳香，可去腥及增添香味。白鬍椒較溫和，黑胡椒味則較重。

八角：又稱大茴香，常用於紅燒及鹵。香氣極濃，宜酌量使用。

干辣椒：將籽去除，以油爆炒時，需注意火候，不宜炒焦。

紅蔥頭：切碎爆香時，應注意火候，若炒得過焦，則會有苦味。

五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陳皮等香料，味濃，宜酌量使用。

6.生抽?老抽?鮮醬油?

生抽=顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味;

老抽=顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高

其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。

H. 教你做菜的視頻

有圖片的網站

這些都很全的，而且很多帶圖的，你看起來更直觀，我就不給你粘貼上來了。如果你覺得太多就看前幾個網站吧，我平時都是看這幾個學做菜的，現在廚藝進步了不少哦！
如果你想家常一點的做法，這個博客不錯，文章也很好，不過更適合女生看是有關男女關系的，不知道你是不是女生啊http://blog.sina.com.cn/u/1494856974相對美女私房菜。她做的菜很隨意，好多自己創的。
我列了很多網站，覺得看不過來的話就看前面的吧，那都是我平時常去的網站

http://www.li20.net/viewthread.php?tid=163245&extra=page%3D1&page=1跟我學——家庭美味食譜三百五十款(不斷更新中)
這個網站很好，都是全程圖解的製作過程，中式的西式的菜餚都有

http://www.10tian.com/家常菜譜|美食菜譜|飲食保健|食物營養|食療食補|水果美容|食天飲食菜譜網 >> 網站首頁

http://eat.sina.com.cn/營養·美食頻道_新浪生活_新浪網（這里有視頻，更容易學）
http://www.cncooking.com/ 中國烹飪網
http://www.chinesecate.com/每食中國
http://iwudi.com/ 巧手美食網
http://www.xinhuanet.com/food/新華網-美食頻道
http://www.poptool.net/life/menu/3/川菜菜譜大全（有200多種，分川菜經典，川菜名菜，大眾菜，特色菜幾個類別）
http://www.eatsun.com/cpdq/index.php?PHPSESSID=中華食神網-->菜譜大全
http://sayy.com/cindex1-new.asp?tab=&menuid=216[彩味軒] 美食,菜譜,化妝,美容,服飾 （這個網站的美食論壇也好棒，好多有用的東西，值得注冊的，免費哦~~~~）
http://www.cctv.com/program/ttys/01/index.shtmlCCTV-生活頻道-天天飲食
http://board.verycd.com/f32-2850.htmlVeryCD.com 分享互聯網社區 > 飲食文化

http://www.eat4.com/吃四方美食天地-美食菜譜，家常菜譜
http://www.eatworld.org/餐飲世界網
http://www.jujubetree.com/veget/index.asp 內容很全，菜單很多，總有一款適合你的，呵呵。有成品圖和製作流程說明。
http://www.hightaste.net/recipe.htm香港的網站，繁體字。有菜譜製作方法沒有圖片說明。
http://www.shiliao.com.cn/pg/572/ ;
除了素食食譜還有其他飲食健康指南。

百姓廚房
http://www.yyeat.com/c41p9.aspx
全方位的菜譜網，內容比較多，菜譜也比較齊全。除了素食也有其他食譜。

幾種東北家常菜的做法
http://66.98.194.105/china/chat/food/messages/823.html

黃瓜的幾種家常菜做法
www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm

幾種家常菜的做法:
www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html

一些家常菜的做法
www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796

大河論壇-食在中原-幾種家常菜做法
http://vcom.hnby.com.cn/dhbbs/dispbbs.asp?boardid=194&id=190379

http://www.cncooking.com/list.php?type=120這個網站上面有幾十種做法，沒有辦法復制，你只能自己看

茶陵論壇-[討論]茶陵家常菜做法
http://www.chaling168.com/clbbs/printpage.asp?BoardID=18&ID=1079

幾道家常菜做法
http://www.auchinese.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=6&topic=31

3種湖南家常菜的做法
http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/content_2285369.htm

燴酸菜

五花肉涼水下鍋，開鍋煮十五分鍾（水留著），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鍾，加粉絲出鍋
省事兒，暖身

川羊肉（不是涮）

水燒開，下如愛吃的各種青菜，再開鍋時下羊肉片，
水再開時，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐乳等調料食用

糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項： 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

油燜大蝦
菜譜製作： 原料： 主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。 【製作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

青椒肉絲

配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥
調料：嫩肉粉、醬油、鹽、
做法：
1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點點油拌好腌10分鍾左右
2.鍋內放入油燒熱，把干辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒（可根據口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鍾左右，盛出。
3.倒入油燒熱後放點蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鍾再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鍾後盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。

第一道家常菜 油激茄子

配料:茄子.番茄.蔥.蒜

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲.

烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒後將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鍾,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鍾,當茄子變軟後再加如少許的油翻炒1分鍾將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鍾,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

特點:甜咸適中，尤其最後放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

注意事項:菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會知道的，可別完全按照我的時間死板的做，我給的烹飪時間一般都是建議的平均時間，具體靠自己掌握。調料的多少是要根據大家的口味輕重來放的,可以邊放調料邊品嘗味道一到自己滿意為止.

第二道家常菜 酸辣白菜

配料:蔥.干辣椒.白菜若干

調料:油.鹽.醋.味精

配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學很簡單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然後自左上至右下斜著切下去,因為白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲

烹飪：打開你的燃氣灶把火開到最大化,然後倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加溫至9成熱後將干辣椒和蔥絲放入鍋內5秒爆香後將白菜倒入鍋內翻炒約5分鍾,放入鹽和醋繼續翻炒5分鍾左右,灑入味精即可出鍋.(判斷是否可以出鍋,可以參考右邊圖中炒好的酸辣白菜的色澤與縮水程度.)

特點:酸辣開胃,增加食慾哦.

第三道家常菜 酸辣土豆絲

配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用「兩」和「斤」做計量單位大家好理解吧！呵呵~~）

調料:油、鹽、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗凈如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆里洗凈，因為土豆的主要成分是澱粉，而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。

烹飪：打開你的燃氣灶然後我們「火力全開」放上鍋並加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內爆5秒左右，將洗凈的土豆絲放入鍋內翻炒，約在5~8分鍾後放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鍾後放味精既可出鍋。

特點:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會是另番味道的哦！

第五道家常菜：清炒胡蘿卜絲

配料:胡蘿卜、蔥

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然後快刀切絲，將蔥切絲。.

烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鍾,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鍾,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

特點:嘗下就知道了，個人認為胡蘿卜不但味道好而且營養價值很高，吃了還不會發胖是減肥一族的理想美味哦！

蘑菇燉豆腐
原料：
鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。
做法：
1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。
2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鍾，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。
口味：鮮香味美、營養豐富。

肉炒蒜苔
原料：
蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，澱粉少量，蔥花少量。
做法：
1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。
2、用水調好澱粉。
3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然後放入肉絲炒至發白，放入少量花椒面，醬油，醋，然後放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鍾後，放入用水調好的水澱粉，放入味精出鍋。

以下經驗，供參考。
從簡單的做起,邊做邊總結經驗:
鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下鹹淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然後放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.
介紹幾個簡單的菜和麵食,供參考:
(一)做菜:
一,最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。

二,排骨海帶湯：
生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精

三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。

洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。

新鮮墨魚的做法：

青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。

干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。

四, 燉土豆:
1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。

2 少許時間長些。
西紅柿土豆湯：
先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水裡煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可

五,蝦米做菜:
先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。
一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。
二、好豆腐乾，切成細絲，放蝦米一起煮。

六,干貝做菜:
干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然後隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。
干貝扣蘿卜：
上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。

干貝炒蛋：
把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

七,白切肉:
豬後腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。

八,香腸做法:
切片，隔水蒸，要蒸爛。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可
還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。

九,炸雞翅:
雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然後放在蛋清里拖一下，再沾上麵包屑，要沾緊，然後放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃

十,咸干魚做法:
魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。
切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

(二)麵食
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。

六,雞蛋炒飯:
將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然後加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可.

七,包餛飩:
大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然後將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子摺合後的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。
大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。
小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然後捏緊，即可。

八、咖喱牛肉粉(湯)
咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。
牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。

九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：
好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，
然後水開下粉，少許硬一點，
放在碗里，加紅燒牛肉。即可。