1. 《一碗餛飩》全文
男人不吭聲了，抱著手靠在椅子上。旁邊的服務員露著了一絲鄙夷的笑意，心想:這女人摳門摳到家了。上酒樓光吃餛飩不說，兩個人還只要一碗。她沖女人撇了撇嘴:"對不起，我們這里沒有餛飩賣，兩位想吃還是到外面大排擋去吧!"
女人一聽，感到很意外，想了想才說:"怎麼會沒有餛飩賣呢?你是嫌生意小不願做吧?"
這會兒，酒樓老闆張先鋒恰好經過，他聽到女人的話，便沖服務員招招手，服務員走過去埋怨道:"老闆，你看這兩個人，上這只點餛飩吃，這不是存心搗嗎?"
店老闆微微一笑，沖她擺擺手。他也覺得很奇怪:看這對夫妻的打扮，應該不是吃不起飯的人，估計另有什麼想法。不管怎樣，生意上門，沒有往外推的道理。
他小聲吩咐服務員:"你到外面買一碗餛飩回來，多少錢買的，等會結帳時多收一倍的錢!"說完他拉張椅子坐下，開始觀察起這對奇怪的夫妻。
過了一會，服務員捧回一碗熱氣騰騰的餛飩，往女人面前一放，說:"請兩位慢用。"
看到餛飩，女人的眼睛都亮了，她把臉湊到碗面上，深深地細了一口氣，然後，用湯匙輕輕攪拌著碗里的餛飩，好象捨不得吃，半天也不見送到嘴裡。
男人瞪大眼睛看者女人，又扭頭看看四周，感覺大家都在用奇怪的眼光盯著他們，頓感無地自容，恨恨地說道:"真搞不懂你在搞什麼，千里迢迢跑來，就為了吃這碗餛飩?"
女人抬頭說道:"我喜歡!"
男人一把拿起桌上的菜單:"你愛吃就吃吧，我餓了一天了，要補補。"他便招手叫服務員過來，一氣點了七八個名貴的菜。
女人不急不慢，等男人點完了菜。這才淡淡地對服務員說:"你最好先問問他有沒有錢，當心他吃霸王餐。"
沒等服務員反應過來，男人就氣紅了臉:"放屁!老子會吃霸王餐?老子會沒錢?"他邊說邊往懷里摸去，突然"咦"的一聲:"我的錢包呢?"他索性站了起來，在身上又是拍又是捏，這一來竟然發現手機也失蹤了。男人站著怔了半晌，最後將眼光投向對面的女人。
女人不慌不忙地說道:"邇別瞎忙活了，錢包和手機我昨晚都扔到河裡了。"
男人一聽，火了:"你瘋了!"女人好象沒聽見一樣，繼續緩慢的攪拌著碗里的餛飩。男人突然想起什麼，拉開隨身的旅行包，伸手在裡面猛掏起來。
女人冷冷說了句:"別找了，你的手錶，還有我的戒指，咱們這次帶出來所有值錢的東西，我都扔河裡了。我身上還有五塊錢，只夠買這碗餛飩了!"
男人的臉刷地白了，一屁股坐下來，憤怒的瞪著女人:"你真是瘋了，你真是瘋了!咱們身上沒有錢，那麼遠的路怎麼回去啊?"
女人卻一臉平靜，不溫不火地說:"你急什麼?再怎麼著，我們還有兩條腿，走著走著就到家了。"
男人沉悶的哼了一聲。女人繼續說道:"二十年前，咱們身上一分錢也沒有，不也照樣回到家了嗎?那時侯的天。比現在還冷呢!"
男人聽了這句，不由的瞪直了眼:"你說，你說什麼?"女人問:"你真的不記得了?"男人茫然的搖搖頭。
女人嘆了口氣:"看來，這些年身上有了幾個錢，邇就真的把什麼都忘了。二十年前，咱們第一次出遠門做生意，沒想到被人騙了個精光，連回家的路費都沒了。經過這里的時候，你要了一碗餛飩給我吃，我知道，那時候你身上就剩下五毛錢了……"
男人聽到這里，身子一震，打量了四周:"這，這里……"女人說:"對，就是這里，我永遠也不會忘記的，那時它還是一間又小又破的餛飩店。"
男人默默地低下頭，女人轉頭對在一旁發愣的服務員道:"姑娘，請給我再拿只空碗來。"
服務員很快拿來了一隻空碗，女人捧起面前的餛飩，撥了一大半到空碗里，輕輕推到男人面前:"吃吧，吃完了我們一塊走回家!"
男人盯著面前的半碗餛飩，很久才說了句:"我不餓。"女人眼裡閃動著淚光，喃喃自語:"二十年前，你也是這么說的!"說完，她盯著碗沒有動湯匙，就這樣靜靜地坐著。
男人說:"你怎麼還不吃?"女人又哽咽了:"二十年前，你也是這么問我的。我記得我當時回答你。要吃就一塊吃，要不吃就都不吃，現在，還是這句話!"
男人默默無語，伸手拿起了湯匙。不知什麼原因，拿著湯匙的手抖得厲害，舀了幾次，餛飩都掉下來。最後，他終於將一個餛飩送到了嘴裡，使勁一吞，整個都吞到了肚子里。當他舀第二個餛飩的時候，眼淚突然"叭嗒`叭嗒"往下掉。
女人見他吃了，臉上露出了笑容，也拿起湯匙開始吃。餛飩一進嘴，眼淚同時滴進了碗里。這對夫妻就這和著眼淚把一碗餛飩分吃完了。
放下湯匙，男人抬頭輕聲問女人:"飽了么?"
女人搖了搖頭。男人很著急，突然他好象想起了什麼，彎腰脫下一隻皮鞋，拉出鞋墊，手往裡面摸，沒想到居然摸出了五塊錢。他怔了怔，不敢相信地瞪著手裡的錢。
女人微笑的說道:"二十年前，你騙我說只有五毛錢了，只能買一碗餛飩，其實呢，你還有五毛錢，就藏在鞋底里。我知道，你是想藏著那五毛錢，等我餓了的時候再拿出來。後來你被逼吃了一半餛飩，知道我一定不飽，就把錢拿出來再買了一碗!"頓了頓，她又說道，"還好你記得自己做過的事，這五塊錢，我沒白藏!"
男人把錢遞給服務員:"給我們再來一碗餛飩。"服務員沒有接錢，快步跑開了，不一會，捧回來滿滿一大碗餛飩。
男人往女人碗里倒了一大半:"吃吧，趁熱!"
女人沒有動，說:"吃完了，咱們就得走回家了，你可別怪我，我只是想在分手前再和你一起餓一回。苦一回!"
男人一聲不吭，低頭大口大口吞咽著，連湯帶水，吃得乾乾凈凈。他放下碗催促女人道:"快吃吧，吃好了我們走回家!"
女人說:"邇放心，我說話算話，回去就簽字，錢我一分不要，你和哪個女人好，娶個十個八個，我也不會管你了……"
男人猛地大聲喊了起來:"回去我就把那張離婚協議書燒了，還不行嗎?"說完，他居然號啕大哭，"我錯了，還不行嗎?我腦袋抽筋了，還不行嗎?"
女人面帶笑容，平靜地吃完了半碗餛飩，然後對服務員:"姑娘，結帳吧。"，
一直在旁觀看的老闆張先鋒猛然驚醒，快步走了過來，擋住了女人的手，卻從身上摸出了兩張百元大鈔遞了過去:"既然你門回去就把離婚協議書燒了，為什麼還要走路回家呢?"
男人和女人遲疑地看著店老闆，店老闆微笑道:"咱們都是老熟人了，你門二十年前吃的餛飩，就是我賣的，那餛飩就是我老婆親手做的!"說罷，他把錢硬塞到男人手中，頭也不回地走了……
店老闆回到辦公室，從抽屜取出那張早已擬好的離婚協議書，怔怔地看了半晌，喃喃自語地說:"看來，我的腦袋也抽筋了……"
分手時想想以前，那個陪你甘苦與共的人，一路走來。其實你們的故事並不短。時間慢慢過去，那些感動卻一點一點封存。其實最疼你的人不是那個甜言蜜語哄你開心的人。也許就是在鞋底藏5元錢。在最後的時候把最後一點東西省著給你吃，卻說不餓的人……
2. 美食篇|廣東早茶文化中必不可少的食物——雲吞面
第一次吃雲吞面是廣東，面條爽脆帶有澀澀的鹼水味道，每顆雲吞下鍋煮都會呈現出晶瑩剔透的既視感。兩個字「真香」
每每回味都流口水，就算吃的在飽，也能往肚子里裝下幾口
雲吞面 （傳統小吃）
雲吞面，又稱竹升面，是廣州特色小吃，起源於廣州，粵菜系。主要分湯面（大地魚上湯搭配豬油韭黃）、撈面、炒麵（需要將面先蒸後炒）。雲吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的雲吞和竹升面，加入用大地魚、蝦皮、瑤柱、雞煲成的清湯配上豬油韭黃即成。
一般來說，雲吞面由三部分組成，以湯和面為重，其次雲吞，評價一碗雲吞面的好壞，就是根據這三方面進行的。
雲吞面簡介
餛飩面，或叫做雲吞面，餛飩面在行內稱為「蓉」或「擁」（此時兩者粵音均為 jung2「涌」）。前者據說是「芙蓉面」的簡稱，後者據說是早期的餛飩面比較小，冬天時低下階層把小碗抱（即「擁」）在懷里，飽肚之餘又可取暖，因此又稱「細擁」（「細」就是小的意思）。也曾經是廣州西關少爺的最愛。
雲吞入口爽滑，面更具有彈性帶嚼勁，並且雲吞擁有豐富的蛋白質，澱粉等營養元素。
雲吞面所屬菜系
粵菜即廣東菜，是中國傳統八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹制。
歷史 起源
雲吞面是廣東地道小吃的一種。雖然麵食在廣東並不是以主食的地位出現，但出奇的是大部分的廣東人對雲吞面有一種難以割捨的情懷。據考據，雲吞面最早在清末民初，廣州的西關一帶出現，相傳是同治年間從湖南傳入。
當時一位湖南人在廣州雙門底(現在的北京路)開設了一間「三楚面館」(三楚即湖南湖北一帶)，專營麵食，其中就有雲吞面。只不過那時的雲吞做得很粗糙，基本上只有麵皮肉餡白水湯。後來幾經改良，以雞蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃製成的餡料，自成一派。
很顯然，廣州並不是以面為主食的地區。然而，廣州人卻對這碗雲吞面情有獨鍾。「三楚面館」因而生意紅火，不久就有許多人爭相效仿。初期，雲吞面由小販肩挑四處販賣，以敲竹板作「獨得獨得」聲招徠顧客，不久便發展至成行成市。
雲吞面菜品特色
雲吞面以雲吞和面還有熬好的湯頭製成，雲吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮。
粵式雲吞面的做法
【材料】
主料：雞蛋面2塊、雲吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、 生抽 1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、 醋 1大勺
做法】
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；
5.再加入少許生粉；
6.最後加入少許香油；
7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻；
8.取雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；
9.沿餡料周圍塗點水，對折，用手黏合雲吞皮；
10.再用虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；
11.全部雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；
12.鍋中放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鍾，待雲吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次將水燒開，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；
15.煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；
16.上面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
雲吞面製作材料
主料：面、餛飩、油菜
調料：高湯（骨頭湯、雞湯均可）、紫菜、香蔥、鹽
雲吞面製作步驟
1.首先把餡料斬碎再用雲吞皮把餡料包起。
2.面其實也很重要。
3.把雲吞放入高湯中煮,十分鍾後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最後，把已煮熟的雲吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鍾後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗即可，建議煮麵時間盡可能的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。
雲吞麵食法講究
吃雲吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫雲吞面。正牌的雲吞面需要」三講「： 一講面。地道的面要從麵粉加鴨蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽脆。 二講雲吞。關鍵在於裡面的餡，用新鮮的蝦球，三分肥七分瘦豬肉混合而成，正是如此，一口咬下「卜卜脆」（粵語，意思為：彈牙有嚼勁）。 三講湯。正宗做法是用大地魚和河蝦子（或者柴魚蝦殼）熬出來的湯即要有鮮味且清甜，加味精是大忌。
辨別雲吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。 連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放一湯勺，然後放五顆鮮蝦雲吞，然後把面條鋪放在雲吞上面，面呈鯪魚背狀，再加入大半碗用大地魚和河蝦子熬成的湯底，湯裡面如Curtner說的要放些韭黃絲，增添美味並帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快。
雲吞面各地特色
廣式雲吞面
廣州人愛吃雲吞面，一碗上乘的雲吞面，要有「三講」：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講雲吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小雲吞面，承載著豐富的本地元素。
吃雲吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫雲吞面。正牌的雲吞面需要「三講」：
一講面。地道的面要從麵粉加雞蛋做起，而且最講究的應該一點水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴裡非常爽脆。
二講雲吞。關鍵在於裡面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下「剝剝翠」。
三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。辨別雲吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺（正宗廣式雲吞面只放韭黃不放青菜）。連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放五顆鮮蝦雲吞，然後把面條鋪放在雲吞上面，再加入大半碗面湯，湯裡面要放些韭黃絲，增添美味並帶來清脆的口感。
廣州人說的雲吞，即北方人所說的餛飩。據說在唐宋時期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《群居解頤》一書有記載：「嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇。」而雲吞面正式傳入廣州，則要追溯至清朝同治年間。
相傳，一位湖南人在廣州雙門底(北京路)開設了一間「三楚面館」(三楚即湖南湖北一帶)，專營麵食，其中就有雲吞面。只不過那時的雲吞做得很粗糙，基本上只有麵皮肉餡白水湯。後來幾經改良，以雞蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃製成的餡料，自成一派。
很顯然，廣州並不是以面為主食的地區。然而，廣州人卻對這碗雲吞面情有獨鍾。「三楚面館」因而生意紅火，不久就有許多人爭相效仿。初期，雲吞面由小販肩挑四處販賣，以敲竹板作「獨得獨得」聲招徠顧客，不久便發展至成行成市。
「有錢吃盒仔飯，無錢吃雲吞面」。直至今日，雲吞面已回歸其最原始的狀態———廉價餐食的代表。然而無可否認的是，廣州人從不嫌棄它，更離不開它。
如果有所謂「思鄉病」，雲吞面或可成為漂泊在外的廣州人的一劑良葯。小小碗中，喝著大地魚、豬骨、蝦籽熬成的湯底，清鮮香甜而不嗆喉，雲吞有蝦有肉嬌小玲瓏，小撮銀絲面半透明般韌勁十足，一如廣州的個性。倘若能在下飛機的那刻品上一碗雲吞面，那種「正斗」的感覺跟肚子餓不餓沒有關系，簡直就是對回家的依賴。
香港雲吞面
雲吞面是香港特色 美食 之一，也是香港飲食文化中不可或缺的一部分。 雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做「凈肉雲吞」。古代雲吞很講究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切後剁。現今我們平常吃的雲吞面多數是以鮮蝦雲吞製成，雲吞材料有雲吞皮、鮮蝦、豬肉 。雲吞面起源於廣州，雲吞面不僅深受港人的喜愛，就連許多香港的影視歌壇紅星對雲吞面都情有獨鍾，如：周潤發、譚詠麟、成龍、周星馳、羅嘉良...等等眾多明星，翻開他們的個人資料你會發現他們的最愛都是雲吞面。發哥稱：因為工作沒有辦法，出埠前往加拿大拍西片，一去便數個月，唔知（不知道）點解（為什麼）出埠一久就好想食香港的魚蛋粉與雲吞面」。羅嘉良在一次拍片現場憨厚地說：「我完全不懂煮菜，但是我真的很喜歡吃雲吞面，一周要吃五六次」。
雲吞面營養價值
雲吞面含有豐富的澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
雲吞面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
雲吞面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克雲吞面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，雲吞面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。