銀耳小美女

㈠ 小銀耳與大銀耳的區別

大朵銀耳和小朵銀耳的外觀區別

大朵銀耳和小朵銀耳肯定大小是不一樣的，一般比較好的銀耳間隙均勻又非常碩大，肉質非常的肥厚，不會有霉點以及雜質，大朵銀耳和小朵銀耳的主要區別就是大小體積不同，其他方面還是一樣的，可以補充身體所需要的營養物質，讓身體變得更加健康。

大朵銀耳和小朵銀耳的營養價值區別

大朵銀耳和小朵銀耳的營養價值是一樣的，可以達到保護皮膚作用，它裡面的膠質含量豐富，能夠讓身體新陳代謝速度變得更快，能達到很好的滋潤皮膚效果，避免斑點出現，適當的吃一些銀耳能補充身體所需要的鈣質，它裡面的維生素d含量豐富，可以讓鈣質的吸收變得更好，還可以讓身體發育變得更好，除了可以讓鈣質更加充足以外，還能避免鈣質的流失。

大朵銀耳和小朵銀耳的吃法區別

銀耳可以和馬蹄搭配在一起煮成糖水來喝，首先需要把銀耳放到水裡面浸泡一下，清洗干凈撕成小朵，然後就放進鍋中，加入適量的水，可以再加幾粒紅棗，慢慢的開始熬湯，把馬蹄清洗干凈以後，皮去除切一下，可以放到淡鹽水裡面浸泡，避免氧化的情況出現，等到差不多的時候就把馬蹄放進去，再添加適量的冰糖，繼續煮到濃稠狀態就可以吃了。銀耳還可以和荔枝搭配在一起煮成甜湯來喝，首先要把銀耳先浸泡一下，剪成小朵狀，鍋中加入適量的水，用小火慢慢地燉煮，再把荔枝的外殼去除，等到銀耳燉到有一些粘稠狀態的時候，就可以加入適量的冰糖，把荔枝放進去一直煮到糖分融化就可以盛出來喝了。

㈡ 好的銀耳是什麼樣子的！

銀耳：將優質珍珠銀耳用溫水泡後，其體積可迅速膨大5~6倍，達不到這一比例者不是佳品；如發現用溫水泡後有散開現象，則說明是用碎小銀耳粘合而成。

銀耳質量的鑒別 銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營養素及膠質成分。 由於形態嬌美，色澤典雅，營養和滋補價值又高，所以向來 被視為席上珍餚，保健妙品。

按質量優劣，銀耳可分為五級，感官鑒別方法如下：

一看

一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏 松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質 等。干耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質 較厚帶有彈性，小朵不應超過10％一15％，蒂頭稍帶耳腳 等。木耳浸水後，膨脹率在12倍以上。

三級品：耳片色白帶米黃，朵完整無雜質，肉質略薄， 小朵不應超過20％一25％，蒂頭略帶耳腳、無僵塊等。干 耳浸水後，膨脹率在10倍以上。

四級品：耳片色澤米黃、微黃，略帶有斑點，朵形大小 不—，但尚完整，肉質較薄，蒂頭帶耳腳，略帶僵塊等。干 耳浸水後，膨脹率應不低於8倍。

等外品：耳片色黃或焦黃，不鮮亮，朵形不一，僵結不 疏鬆，蒂頭不凈甚至有黑點及漬水樣的斑點，有爛耳、雜質 等，膨脹率低。這種銀耳雖可供食用，但在食前應除凈僵 塊、爛耳、雜質等部分，並用清水充分洗凈以除去異味，然 後再泡發供烹制食用。由於品質差，所以吃起來往往質硬不 爽，且不稠湯，風味也較遜色。

二聞

品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久 的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分 的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已 經受潮，發霉變質。輕度霉的銀耳應經晾曬並除去發霉部分，仍可食用；嚴重發霉變質的，不宜再供食用。銀耳具有 焦味，大多數系因鮮銀耳在加工脫水時烘乾過火所致，雖可 食用，但品質、風味均較差。

三嘗

有些人，在選購銀耳時，以為銀耳的色澤越潔白品質越 好，殊不知這往往會受騙上當。因為銀耳可經硫磺熏制而去 掉黃色，使人看起來色澤潔白；但存放時間稍長，過10—20天，又會因與空氣接觸而氧化還原為原來的黃色。銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，就可證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

㈢ 銀耳怎麼看好壞

1、看品相

一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。干耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，干耳浸水後，膨脹率在10倍以上。

2、聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬干或烘乾後的正常顏色為金黃色。

3、嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

(3)銀耳小美女擴展閱讀：

銀耳的功效與作用：

1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

6、銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

㈣ 怎麼區分銀耳的好壞啊謝謝

區分方法有：看外觀，聞氣味，干製程度，泡發，手感觸碰法等方法。

1、看外觀

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。

如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不幹凈，屬於質量差的。如果銀耳看上去特別白，那就最好不要購買，很可能是後期經過化學葯劑處理過的銀耳。

2、聞氣味

質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發霉變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如葯物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

干銀耳被熏蒸過會有異味，湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要聞聞是否有異味。另外可以用舌頭品嘗，如感到刺激或者辣味，就是硫熏過的，但品嘗法不太容易掌握技巧。

3、干製程度

銀耳含水量可以用手感覺，優質干銀耳質感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，屬於乾燥過度；握之不扎手為含水量過多。

4、泡發

如果覺得干銀耳的色澤有時候不是很容易分辨，可以買一點回去浸泡脹發，對比就非常明顯了，此時用肉眼鑒別易如反掌。註明一下，即使特級片狀銀耳，也會殘留少許耳基，所以正確判斷其實並不難。

5、手感觸碰法

新鮮優質的銀耳摸起來比較乾燥很脆，有一點刺手的感覺。放置過久的劣質銀耳相對來說比較柔軟，沒有脆脆的感覺。

(4)銀耳小美女擴展閱讀：

銀耳的功效：

1、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

2、它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

3、可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力

參考資料來源：網路-銀耳

參考資料來源：人民網-銀耳可美容祛斑 教你挑選四個竅門

㈤ 銀耳個頭大好還是小好

都一樣

㈥ 小朵銀耳為何那麼貴

因為產地不一樣 所以比較貴

㈦ 銀耳為什麼可以美容養顏

銀耳有平民燕窩之稱，想必營養價值也是很豐富的，那麼銀耳到底有什麼養生功效呢？一起來看看吧。
真菌類銀耳科銀耳屬植物，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有「菌中之冠」的美稱。性平，味甘、淡、無毒。夏秋季生於闊葉樹腐木上。分布於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份。目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。 銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補葯。歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良葯」.銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
基本概況
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有「菌中之冠」的美稱。它既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補葯。歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良葯」.銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。因此，我建議您在日常生活中，可以在煮粥、燉豬肉時放一些銀耳，這樣即可以享受美食，又能滋補身體，一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質維生素等，所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用，常敷還可以去雀斑黃褐斑等。
質量上乘者稱作雪耳。它被人們譽為「菌中之冠」,既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補葯。歷代皇家貴族將銀耳看作是「延年益壽之品」、「長生不老良葯。」
營養分析
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2. 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
冰糖銀耳
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
詳細含量
銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
相關功效
銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補良葯，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
適合人群：一般人都可食用。
適用量：每次15克。
銀耳眼膜：
銀耳粉熬成濃汁，放在冰箱時冰鎮，每次取3-5滴塗在眼角或眼周，潤白去皺，增加眼部彈性。每日一次。
溫馨提示
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
葯用價值
1. 清宮太醫唐容川《本草問答》載：「慈禧痢下，百醫莫治，容川投以耳湯一劑，服後立愈，慈禧自此常服之」.稱：白耳潤肺生津，主攻：生津、活血、滋陰補陽，尤能治腸風下血，婦女帶症。
2. 清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。而且就是尋常人或官員，願意花多貴的錢去買它的話，也不容易得到好的，理由是最好的銀耳（通江九灣十八包）已成為四川做官的人孝敬太後的一種專利品，他們僱傭了許多人，常年在那裡搜尋最好的銀耳拿去巴結太後和勾通外商，大發橫財。
3. 南京中醫學院、江蘇中醫研究所編《中葯學》載：」白耳性味甘平，入肺、胃腎之徑，功用滋陰潤肺，生津、主治虛癆咳喘，痰中帶血，虛熱口渴，肺萎等症「.
4. 1961年第三期《中葯雜志》稱：」銀耳發醇液，多糖A和多糖B均能增強巨噬細胞吞噬功能，能提高肌體的非特異性和特異性免疫能力，有助於改善性支氣管炎患者的免疫機能低下狀態，能提高抗病能力，能防癌「.
5. 張紅安《本草詩解葯注》謂：」白耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕宣窩所不及「.
6. 唐慎生著《抗癌縱橫談一探索與希望》確認銀耳主治肺熱咳嗽，肺燥咳嗽，虛癆咳嗽，久咳，喉癢，痰中帶血，久咳傷絡，肋痛，肺痛，肺萎，月經不調，婦女帶症，肺癆，胃炎大便秘結，大便秘結，大便下血，水瀉，痢疾，面部黑斑，腫瘤等病症。
7. 孫思邈的《千金翼方》、李時珍的《本草綱目》、葉可峰的《本草再新》、曹炳章的《增訂偽葯條例》、《中國大辭典》等史書對銀耳均有詳細的論述。
古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。
銀耳養顏美容食譜大全
一、桂圓紅棗銀耳羹
原料：
銀耳、紅棗、桂圓干、冰糖，枸杞。
做法：
1、銀耳洗凈用溫水充分泡發去蒂後撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。
2、鍋內加水放入銀耳，大火煮沸後轉小火燉1小時。
3、放紅棗、桂圓乾和冰糖繼續燉半小時。
4、加入枸杞燉10分鍾即可。
二、木瓜銀耳糖水
材料：
木瓜0.5個，銀耳2小朵，冰糖50克
做法：
1.用冷水把銀耳泡10-15分鍾，去掉硬心，撕成小朵，清洗干凈
2.木瓜從中間切開，去皮去籽，然後切成小塊
3.把銀耳放入鍋中燉1小時後，放入冰糖和切好的木瓜
4.因為木瓜本來就可以生吃，不宜燉太久，10分鍾以後就可以了
三、紫薯銀耳湯
材料：
紫薯，銀耳，冰糖
做法：
1.將銀耳泡發，去蒂洗凈後撕成小朵備用
2.把紫薯削皮洗凈，切成小塊
3.鍋里放清水，放銀耳煮沸後轉小火，煮一個小時
4.加入紫薯和冰糖再煮30分鍾至紫薯熟透湯汁粘稠即可
四、百合銀耳肉排湯
材料：
豬大排、銀耳、百合、鹽、蔥
做法：
1. 百合洗凈，銀耳用水泡發後去根撕成塊；
2. 排骨洗凈，用開水焯後瀝干；
3.在砂鍋內放入3大湯碗水和所有材料，燒開後轉小火煲2小時，用鹽和蔥花調味即可。
五、雪梨銀耳羹
原料：
銀耳、紅棗、梨、枸杞。
做法：
1、將銀耳用溫水浸泡30分鍾後洗凈，用剪刀剪去根部，然後用手撕成小塊；
2、將紅棗沖洗干凈備用；
3、將梨洗凈去皮後，切成小片；
4、將撕碎的銀耳、紅棗和梨塊放入鍋內，倒入清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮1小時；
5、待銀耳煮得綿軟濃稠後放入適量冰糖和幾棵枸杞，再煮2分鍾即可熄火，冷熱食用皆可。
六、南瓜銀耳湯
原料：南瓜、銀耳、枸杞幾顆、冰糖。
做法：
1、銀耳溫水泡發後去蒂洗凈，南瓜去皮去瓤洗凈切丁備用；
2、鍋里加適量水，加入泡發處理干凈的銀耳，燒開後轉小火；
3、銀耳小火煮到鍋里的湯有一點點濃稠的時候就加入南瓜丁和枸杞；
4、燒開後繼續用小火煮到南瓜變軟，加入適量冰糖調味就可以了。
七、腰果銀耳拌香芹
原料：
小香芹、銀耳、腰果、香油、鹽。
做法：
1、 銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗凈，撕成小朵；
2、香芹去葉洗凈切段；
3、香芹、雪耳分別入沸水焯1分鍾；
4、腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟；
5、把銀耳、香芹放一個盆中，加入適量香油、鹽，拌入熟腰果即可。
八、杏仁銀耳燉木瓜
原料：
木瓜一個、銀耳一朵、杏仁一把、紅棗若干個（我用的是無核金絲小棗）、冰糖適量。
做法：
1、銀耳提前泡發，洗凈撕成小朵。杏仁提前20分鍾用涼水泡一下。紅棗洗干凈，木瓜削皮去籽切小塊；
2、鍋內加適量清水，加銀耳、杏仁和紅棗，大火煮開後轉小火慢慢燉40分鍾左右；
3、加木瓜塊和冰糖再燉20分鍾即可。
九、雙耳山楂雪梨羹
原料：
雪梨、山楂、銀耳、木耳、冰糖。
做法：
1、銀耳和木耳泡發洗干凈，撕成小朵，梨去皮切塊，山楂切開去核。
2、鍋中放水，加銀耳和木耳大火煮開，轉小火煮一小時。
3、放山楂、雪梨繼續煲20分鍾。
4、放冰糖再煲10分鍾即可。
十、蘋果銀耳紅棗湯
原料：
銀耳、蘋果、紅棗，紅糖或冰糖。
做法：
1、銀耳提前4小時泡發，洗凈撕成小朵。紅棗用溫水泡10分鍾左右。
2、蘋果洗凈切小塊。
3、鍋內放清水，放入銀耳和紅棗，大火開後轉小火煲一小時。
4、放入蘋果塊再煲20分鍾左右，後放入冰糖或紅糖，再煮5分鍾即可。
十一、木瓜銀耳薏米羹
原料：
木瓜半個、薏米50克、干銀耳1朵、冰糖。
做法：
1、薏米洗凈後，用清水浸泡2小時；干銀耳用清水泡發後清洗干凈，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滾刀塊。
2、將泡好的薏米和銀耳放入砂鍋中，大火煮開後轉小火燉1小時，至薏米、銀耳軟爛。
3、將切塊的木瓜放入，繼續燉約15分鍾即可。
十二、馬蹄銀耳木瓜糖水
原料：
馬蹄、銀耳、紅棗、木瓜、冰糖。
做法：
1、馬蹄去皮洗凈切塊；
2、銀耳泡發摘洗干凈，撕成小朵，紅棗沖洗干凈；
3、木瓜去皮切塊；
4、鍋內放足量水，加入馬蹄、銀耳和紅棗，大火燒開轉小火煮1小時；
5、一小時後加入木瓜和冰糖，繼續煮10分鍾即可。
十三、櫻桃銀耳湯
原料：
櫻桃、銀耳、糖桂花、冰糖。
做法：
1、櫻桃適量，水發銀耳一朵，糖桂花兩匙，冰糖適量（可根據自己的口味增減），清水三碗。
2、將銀耳去蒂、洗凈，撕碎。
3、鍋里加水，放入櫻桃、銀耳、冰糖用旺火燒開，加入糖桂花用小火煨，等銀耳熟爛時即可。
十四、雪梨銀耳木瓜湯
原料：
銀耳、雪梨、木瓜。
做法：
1、銀耳用水泡發一小時，沖洗干凈後，摘成小碎片。
2、雪梨兩個削皮去核切小塊。
3、木瓜去外皮，剖開去掉中間的瓤，切成小塊。
4、鍋內放涼水，放銀耳大火開後改小火煮20分鍾，再放雪梨、木瓜和冰糖，煮10分鍾即可。如果喜歡爛點的，可以適當的延長煮銀耳的時間或是用高壓鍋也可以。
十五、草莓銀耳雪梨甜湯
原料：
草莓200克、雪梨1個、銀耳一朵、清水適量、蜂蜜1勺。
做法：
1、原料：草莓200克，雪梨1個，銀耳一朵，清水適量，蜂蜜1勺；
2、雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾；
3、轉小火，繼續煮30分鍾；
4、草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關火。
5、溫度降至80度時，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。
十六、香蕉百合銀耳湯
原料：
干百合、銀耳、香蕉、枸杞。
做法：
1、干百合洗凈泡發、銀耳泡發撕成小朵、去蒂洗凈、香蕉剝皮切成小薄片、枸杞洗凈。
2、把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鍾；
3、再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鍾後加入枸杞稍燜即可。
十七、銀耳果羹
材料：
主料：蘋果250克，銀耳（干）25克，
輔料：糖桂花3克，
調料：白砂糖50克
做法：
1.銀耳溫水泡發後去蒂洗凈。
2.蘋果洗凈後去皮，切成片。
3.鍋內加水800毫升，放入銀耳，煮沸後改用文火燉25分鍾。
4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時起鍋，食用前放糖桂花攪勻即可。

㈧ 銀耳怎麼做可以出膠

大多女性朋友都喜歡銀耳，銀耳確實是個好東西，做成銀耳粥很不錯，時不時的吃上點，對皮膚大有好處，尤其是在比較乾燥的季節里，更好吃些銀耳了，常吃銀耳不僅能美容養顏，還能起到清肺潤肺的作用，免疫力也能提高，從而在這個反復無常的天氣里少生病，最簡單的做法就是在銀耳中添加一些冰糖，煮出來就好了，方便快捷，也可以添加更多的食材，起到的效果會更加好。最好吃的銀耳粥，它的狀態應該是濃濃的粘粘的那種，不然的話，吃起來真是沒有感覺，口感不好，並且營養價值也不高。

那麼到底要怎麼做銀耳才能出膠多呢？食材的選購和正確的方法很重要，缺一不可。
食材選購的時候，大家要注意了，經常吃銀耳的人會發現，銀耳價格跨度大，一些銀耳價格很高，也有一些銀耳價格低，再從顏色上比較的話，有些銀耳的顏色白白的看上去就想買，有些銀耳顏色卻是偏黃的，如果沒有購買經驗的人，估計會買白白的那種，要是這樣買的話就錯了，在購買的時候，我們進行各方面的比對，無法判定的時候，就買性價比稍高些的總沒錯，很好的銀耳顏色是帶點發黃的，那麼非常白的銀耳不能買。

買好銀耳後，就可以進行煮銀耳了，但是煮銀耳前，大家可能都需要先將銀耳泡發，因為買的基本上是干貨銀耳，經過泡發之後，可能大家就開始加水煮銀耳，這樣做就錯了，大家不要忽略最小的細節，那就是不要直接泡發就煮，要先將銀耳剪成小朵，而且要足夠的小最好，經過這樣之後，再煮就很容易出膠了，因為剪過的銀耳增加了接觸面積，從而出膠多出膠快，很多人煮的不出膠，就是這個小細節沒有做好，大家今後嘗試一下這么做。

煮的時候，鍋的選用也很重要，最好是砂鍋，加入一些別的食材等，要想放枸杞的話，就要最後再放，不要放的太早了，就可以開始燉了，先大火燒開後，再小火慢燉，之間不要急躁，慢慢地燉制，差不多一個小時後，加上冰糖，攪拌融化之後，就做好了。
現在大家都會做煮銀耳了吧，為什麼不出膠，其實原因就是那麼簡單，煮之前要先泡發剪小，就可以了，你知道了嗎？

㈨ 女生說自己煮的銀耳湯，冰了一晚上棒棒噠，怎麼回答

看你自己對這個女生的想法，如果你覺得他的廚藝比較靠譜的話，那麼你可以提出要求叫他煮一碗給你喝。