小美女吃西冷牛排

㈠ 西冷,菲力,肉眼哪種最好吃

西冷、菲力、肉眼都好吃，三者各有千秋，不能說誰最好吃，只能看個人口味。

西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的區別：

1、牛肉部位區別

西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大裡脊的後半段，而菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是我們俗稱的小裡脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大裡脊的前半段部位的肉。

2、肉質區別

西冷牛排的脂肪含量較少，中間肉質偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因為它深藏在牛骨頭裡面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉質特別軟嫩，而肉眼牛排一般帶有較多的脂肪，油花分布均勻，看上去比較肥瘦相間。

3、口感區別

西冷牛排的口感比較有嚼勁，入口瘦而不柴，外圈因為有明顯脂肪煎起來有濃郁牛肉香味，菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，而眼肉牛排的口感也特別軟嫩，因為脂肪含量高所以口感特別香濃多汁，軟嫩程度僅次於菲力牛排。

4、價格區別

因為菲力牛排是牛骨頭內側的肉，整頭牛出肉率都少，所以價格是三者當中最貴的，其次是肥瘦分布最為均勻的眼肉牛排，口感飽滿多汁，而最後則是瘦肉居多的西冷牛排。

㈡ 肉眼牛排和西冷牛排的區別

肉眼牛排比較嫩，吃起來非常的好吃，適合小孩子或者女士吃，而西冷牛排比較有嚼勁。適合成年人或者是男人吃。

㈢ 西冷牛排的做法

用料

主料：西冷牛排一塊、黃油少許

輔料：黑胡椒粉適量、烤肉醬適量

1、將冷凍的西冷牛排提前半小時放冰箱冷藏室緩化，用廚房紙吸去血水。

㈣ 牛排西冷和菲力的區別

這兩種牛排在口感上就是嫩與韌的區別，就好比一個南一個北，它們是兩個極端。

西冷牛排選用的是牛外脊上的肉，含一定肥油，因為在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，所以總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉里有油。

菲力牛排選用的是牛裡脊，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。因為選用的肉最嫩，口感也是一級棒，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

牛排的做法：

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫。這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味。在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。

第二階段就是讓內部成熟。盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法：一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試

㈤ 菲力牛排跟西冷牛排哪個嫩

1、口感上的區別，西冷最韌,吃的時候明顯能嚼到筋。菲力最嫩，吃- -分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊,從口感上來將偏硬、有嚼
頭,而且因為脂肪含量比較高，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一-級棒。 因為肉質最嫩,不常
吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
2、吃法上的區別。西冷牛排四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質鮮嫩,而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就乾乾
的。菲力牛排三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少。不足的是如果追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
3、部位上的區別。菲力牛排選用的是位於牛腰背的內側後段肌肉，也是是牛脊.上最嫩的肉，這個部位運動量極少,肉質如奶油般的細嫩(最軟嫩),油脂含量
極低，沒有筋、瘦肉多。西冷牛排選用的牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉,此部位靠近腿部之運動肌肉,所以略有嚼勁，油花較少但分布均勻。

㈥ 牛排的做法，簡單好吃

1、西冷牛排用料
首先要把需要的材料全部准備齊全，需要准備適量的牛肉和適量的黑胡椒粉，以及少量的砂糖，雞精，鹽，生粉，這些材料都是需要准備齊全的，而且要確保其優質，尤其是牛肉要准備新鮮的才行，否則做出來的西冷牛排就不夠正宗，所以大家一定要用心准備好材料，只有優質的材料才能夠做出正宗的西冷牛排。
2、西冷牛排的做法
首先把准備好的牛肉清洗干凈，然後用玻璃酒瓶或者用肉錘將肉拍扁，形成肉餅備用，將准備的黑胡椒粉，砂糖，雞精，鹽，生粉，一起放入碗裡面，加入適量的水調和均勻，然後把牛排放進去腌制大概兩小時左右，准備一個平底鍋，鍋裡面放入少量的油，油燒了以後就把腌制好的牛排放進去煎熟，一般六七分熟為宜。
3、西冷牛排的特色
做好的西冷牛排，看起來色澤比較艷麗，不僅好看，而且味道非常的濃香，吃起來的口感特別有嚼勁，肉質比較厚實，不僅味道非常的獨特，而且營養價值特別高，可以很好的補充我們身體所需的多種營養素，並且可以促進食慾，提升免疫力。西冷牛排絕對是一道非常營養的美味佳餚，沒有吃過的朋友千萬不要錯過。

㈦ 牛肉西冷怎麼吃

西冷可以做牛排，下面來看看吃法。

做法步驟：

首先，將牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大約500g。用刀背反復拍打，要是有松肉錘就好了。

其次，用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小時最佳，鹽只要放一點點，因為腌的時間長，否則會很鹹的哦！）
然後，平底鍋放一點點油，燒熱後放入牛排，兩面分別大火煎半分鍾。（一定要大火，這樣可以把肉汁收在裡面）
再次，煎好的牛排包入錫紙中，放入預熱好的烤箱里220度烤2分鍾，差不多7成熟左右，喜歡5－6成的，烤一分鍾即可。

西冷牛排（Sirloin)，主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排（entrecte）和大塊西冷牛排（sirloin steak）。

一個傳言稱，亨利八世在品嘗過牛排的美味後，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。

西冷牛排，可算是牛排中的經典，由於是牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人。

㈧ 西冷牛排和菲力牛排口感上有什麼區別

很多人覺得牛排不就是牛身上的那些肉嗎，有什麼不同呢，其實不同之處多了，這也是為什麼價格上會相差那麼多，菲力牛排為什麼會比西冷牛排貴，西餐大廚意外道出了真相：只是因為他們的部位不同，菲力牛排的肉質一般選用的是牛身上的牛裡脊和隔牛柳，這種肉質是非常鮮嫩的，很少有肥肉油脂。

所以說，菲力牛排與西冷牛排不管是從價格上還是口感上，區別都是挺大的，還有就是吃牛排的時候會有三種醬汁供選擇，黑胡椒汁、菌菇汁、紅灑汁，菲力牛排與紅灑汁那是最配的，黑胡椒適合與西冷搭配，菌菇汁兩種都可搭配，但是這種醬汁大家千萬別直接倒在牛排上吃，而要蘸著吃，才能吃到牛排的香味與醬汁的美味，完美搭配！

㈨ 西冷牛排怎麼腌制好吃

西冷牛排怎麼腌制好吃？大家知道西冷牛排做法嗎？下面是我收集整理的西冷牛排怎麼腌制好吃，希望對你有幫助。

一、西冷牛排的做法步驟

1、准備所需食材

2、牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍鬆些

3、灑上適量黑胡椒粉和鹽

4、將兩面抹均勻，腌制10分鍾左右

5、鍋內水燒開，將胡蘿卜和西蘭花放入焯水，備用

6、取一平底鍋，小火將黃油化開

7、加入蒜片煸出香味

8、將牛排放入，一面煎熟後再翻面，每面約2分鍾（將蒜片取出）

9、鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜

10、擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋

11、將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱

12、將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用

小竅門

一、牛排的成熟度以自己的喜好來定，如果判斷不來幾分熟，可以用鏟子輕壓牛肉，越嫩越生，越硬越老

二、各種配菜也都按自己的喜好來放，如玉米、義大利面等

三、在煸香蒜片後可以將其取出，不然燒焦後就會影響牛排口感

四、牛排經過拍打好腌制可以更加容易入味

五、黑椒汁一般在大型超市的進口食品都會有售

六、全程以小火為主

使用的廚具：平底鍋、煮鍋

西冷牛排做法1

1、將悅品生鮮原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）

2、用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會咸哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2—3小時。味道會更好！

3、平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鍾左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的`時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩）

4、牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了

原味牛排怎麼腌制？怎麼做好吃？的做法視頻

小貼士

特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

西冷牛排做法2

1、將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍），然後 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量，腌制2-3小時。

2、平底鍋一定要大火高溫，放入黃油，每面煎1分鍾左右，讓牛肉表面一層肉脫水變硬，顏色變為金黃色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成金黃色。

3、每面煎之金黃後，改小火繼續煎，勤翻面，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，讓內部慢慢成熟，這樣煎出來牛排就可以外焦里嫩了。

4、煎完牛排後，剩下的少許黃油千萬不要倒掉，把黑胡椒醬汁倒入鍋中，加熱，使醬汁更加濃香，然後澆在牛排上，在搭配煎蛋，蔬菜，香腸等，一盤美味牛排就做好了。

西冷牛排的好吃做法3

材料

牛排、鹽、胡椒粉、生抽、糖

做法

1、牛排洗凈控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。並抹上適量的白葡萄酒。

2、30分鍾後，爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排。

3、1分鍾後翻面。

4、煎烤一分鍾後翻面。如果絕對太干，可以在牛排表面抹上少許油再翻面。

5、之後都是隔30秒翻面，約3-4次後差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可裝盤。

6、去除錫紙後，利用爐具的余溫加熱。

7、加入生抽2勺和少許糖，加適量黑胡椒粉，拌勻。

8、再加入一小勺玉米澱粉，拌勻後，熬煮至稠厚即可。

關於西冷牛排怎麼腌制竅門

西冷牛排是牛排中的經典，除菲力牛排外，它最屬上乘，總體口感韌度強、肉質硬，有嚼頭切肉時連筋帶肉一起切不能煎得過熟，特別適合年輕人，所以西冷牛排的腌制要根據它自身特點來定。

西冷牛排主要是由牛的上腰部的脊肉構成，因為牛的上腰部運動量比較大，所以這個部位的肉質會比較粗一點，那怎麼腌制呢?

首先是將牛排切成一厘米左右的片狀，然後用刀背或敲肉錘反復拍打，以保證肉質的彈力和松軟。其次是使用各種腌制材料，比如鹽、蒜泥、迷迭香，及胡椒等等。值得注意的是，鹽需要用的是新鮮的海鹽，將這些腌制材料打碎研磨，攪拌均勻後，均勻的塗在生的西冷牛排上，然後再腌制兩三個小時就可以了。當然大體簡單的腌制方法就是這些步驟了。

㈩ 西冷牛排和菲力牛排相比，小孩子更適合吃哪個

西冷牛排和菲力牛排相比，小孩子更適合吃菲力牛排。

這兩種牛排可以說有各自的風味，如果讓孩子吃的話，我覺得肥力牛排應該好一點，他可能口感各方面比較適合小孩子，而他嚼起來也沒那麼費力。