美女晚飯菜譜大全

❶ 簡單快速方便的晚餐菜譜

烹飪指的是膳食的藝術。對食品作加工處理，使食物更可口，更好看，更好聞。一個好的料理，色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。晚餐吃什麼好呢?以下是我分享給大家的關於最簡單的晚飯菜譜，一起來看看怎麼做吧!
最簡單的晚飯菜譜
一、魚香蝦仁

1、蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻腌10分鍾

2、蔥姜蒜切末

3、取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用

4、蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬鬆，加一點點油調勻

5、起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油

6、重起凈鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可

二、孜然雞翅

1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

2、生薑去皮，切片

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鍾;

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;

5、加入一小碗水，腌制雞翅剩餘的調料一起加入;

6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

三、可樂雞翅

1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥;

2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒;

3、可樂倒入鍋中，燒開後改中小火慢燜;

4、待雞翅燜軟後，大火收干湯汁就行了。
簡單快速方便的晚餐菜譜
一、蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鍾，加澱粉和食用油;

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。

二、蒜香鴨塊

1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鍾，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;

2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火燜燒;

3、大約15至20分鍾後，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

三、水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻;

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲;

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜;

4、將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。

四、煎茄子

1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻;

2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;

4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;

5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

五、秘制燒排骨

1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒;

2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油;

3、加入熱水，水量以沒過排骨為准，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;

4、轉小火，燉40分鍾

5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

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❷ 晚上吃什麼菜食譜大全竅門 晚餐食譜推薦

1、南瓜排骨飯

原料：豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、料酒1湯匙、水適量。

做法：把南瓜洗凈，切塊，可以不去皮，排骨洗凈，切一些薑末和蒜末，切得細一些。把排骨放入熱水鍋中汆燙，然後撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油。把排骨稍微煎一下，然後倒入薑末和蒜末，炒勻後倒入南瓜塊，翻炒幾下。這時加入料酒，醬油調味，醬油可以稍微多一點，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料。最後按下煮飯檔就好，煮好後盛出，可以點綴香菜，磨一些黑胡椒碎。

2、香菇瘦肉

材料：雞蛋1個，瘦豬肉20克。醬油、鹽、香菇、牛奶、料酒各少許。

做法：將雞蛋打散，加入鹽、料酒、醬油與牛奶。豬瘦肉切成薄片，加少許鹽、料酒和醬油，使其入昧;將香菇切成片。將豬瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的雞蛋汁，用電飯鍋蒸熟，即可食用。

3、雙椒炒蛋

用料：雞蛋2顆、紅椒和青椒各兩顆、小蔥、大蒜、鹽。

做法：雞蛋加少許鹽打散然後加一點點水澱粉增加粘稠度;青椒和小米辣切段；少許油先將雞蛋煎到一面黃然後盛出待用；鍋里再放少許油然後將辣椒煸炒至表面金黃起皺；放雞蛋和適量鹽然後翻炒均勻即可出鍋。

❸ 晚飯菜譜及做法大全

食材明細

主料

• 西蘭花
  
  適量

• 菜花
  
  適量

• 青椒
  
  適量

• 
  
  
  輔料

• 番茄
  
  適量

• 蔥
  
  適量

• 蒜
  
  適量

• 姜
  
  適量

• 
  
  
  調料

• 鹽
  
  適量

• 油
  
  適量

• 醬油
  
  適量

• 老乾媽
  
  適量

• 五香粉
  
  適量

• 
  
  

• 咸鮮
  
  口味

• 炒
  
  工藝

• 半小時
  
  耗時

• 簡單
  
  難度

• 
  

番茄炒雙色菜花的做法步驟

• 
  

• 

  10

  成品圖。

• 
  

小竅門

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簡單家常菜，低脂又健康！祝您生活愉快！

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來自 美食天下 米拉Miira 的作品

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使用的廚具：炒鍋

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所屬分類： 熱菜 家常菜 快手菜 下飯菜 午餐 晚餐

❹ 晚飯菜譜及做法大全

晚飯菜譜及做法大全如下：

一、蝦豆腐

主料：老豆腐100g、海蝦100g蝦仁

配料：料酒、生抽、植物油各適量有

做法：

1、海蝦剝殼去蝦線，和100g老豆腐用攪拌機打成泥；

2、鍋里放適量油，加入蝦皮和蝦頭小火炒出紅油，加一點點水，濾出蝦湯；

3、蝦湯加入蝦肉和豆腐糜中，混合均勻，倒入保鮮袋中，鋪成約0.5厘米的片，放入冰箱冷凍過夜；

4、蝦肉餅從冰箱拿出，稍微軟化一下，切成小片，電餅鐺塗點油，反正煎成金黃色即可。

❺ 晚飯吃什麼家常菜最簡單的做法

晚餐後我們的活動量較白天大為減少,能量消耗也因之降低很多,因此清淡至上是我們必須遵循的原則。晚飯吃什麼家常菜?以下是我分享給大家的最簡單的晚飯 菜譜 ，希望大家能夠喜歡。

最簡單的晚飯菜譜1:雞蛋飯卷
材料

洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、瘦肉、香菇、雞蛋、米飯

做法

1、把洋蔥、胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小丁丁，放生薑、蒜末炒後，放少量水燒爛。

2、西紅柿去皮切成丁，加入西紅柿後再燒透。

3、盛出一碗，可作為寶寶下飯菜，再加入米飯拌勻。

4、把兩只雞蛋打成蛋糊後在平鍋里放一點點油攤成蛋皮。

5、取適量炒飯均勻抹在蛋皮上，捲成卷，涼後切成塊，剩下的炒飯可以給寶寶直接吃也可家人吃。
最簡單的晚飯菜譜2:芹菜炒雞蛋
材料

芹菜1把、雞蛋2個、料酒少許、鹽少許、姜1小塊

做法

1、將雞蛋磕入碗里，加入鹽和料酒打均。

2、將芹菜洗凈切好備用。

3、鍋中倒油，先將雞蛋煎好，在鍋中分出一點地方放入芹菜和姜。

4、將所有原材料翻炒均勻，再放入少許鹽翻炒幾下即可裝盤。
最簡單的晚飯菜譜3:蔬菜灌餅
材料

麵粉200克，土豆1個，胡蘿卜半個，青椒1個，鹽、花椒、姜粉各適量，植物油少許

做法

1、麵粉加水和成餃子面軟硬的面團，餳10分鍾;

2、土豆、胡蘿卜、青椒切絲，放鹽、花椒粉、姜粉攪拌均勻;

3、面團擀成兩個大面餅，把菜絲均勻鋪在一張面餅上，然後蓋上另一張(也可以用一張餅，版面放菜，對折過來)，用手將邊壓瓷實;

4、電餅鐺內刷點油，燒熱後放入餅;

5、兩三分鍾後翻面，烙兩分鍾，再翻面。

6、出鍋後稍晾，切塊，趁熱吃。

小訣竅

根據自己的熟練程度，確定面餅的薄厚程度，太厚了不好吃，太薄會露餡兒。
最簡單的晚飯菜譜4:懶人蔬菜餅
材料

雞蛋2個，麵粉適量，胡蘿卜1小塊，芹菜1小段，蝦皮適量，鹽適量，植物油適量

做法

1、准備材料，洗凈。芹菜、胡蘿卜刨去外皮， 切小段。

2、芹菜段、胡蘿卜塊、蝦皮放入特百惠旋風切剁器。

3、合上蓋子，拉動拉繩，幾下就拉碎了。注意：這個用具效率太高了，使用的時候可不要貪玩拚命拉，切得太碎口感不太好哦!

4、同樣的，打雞蛋也可以用這個切剁器，快如風啊，打得又快又均勻，很省力省時的。

5、蛋液里下些鹽，與切好的粒粒混合。

6、再與麵粉混合，攪拌均勻成麵糊。

7、准備下油鍋了。想要圓潤型的小餅子，就要出動模具。我用的這個是不銹鋼鐵圈，可以煎蛋、做小 蛋糕 那種。

8、燒熱鍋，下油，放入模具，倒入一大勺麵糊，小火煎。

9、大約一分鍾，用鍋鏟推一下面餅子，不粘的話就用筷子夾起模具，餅子就自動脫模了。

10、將餅子翻面煎，一兩分鍾就行了。一個一個煎，挺費時間的。慢慢來……

小訣竅

用料可以自選，粒粒不用切太碎，太碎反而口感不佳。加入芹菜，很清新的感覺，連我這種討厭芹菜味的都覺得好吃。
最簡單的晚飯菜譜5:焦糖牛奶雞蛋布丁
菜譜簡介 這款焦糖牛奶雞蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，誰都可以不費力的找到。

材料

白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克

做法

1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

2.溶化到深色的時候(不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些)，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。

3.焦糖倒在准備的容器里，放入冰箱冷藏一會兒。

4.蛋黃2個，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 )。

6.過濾倒入有焦糖的容器中。

7.放冰箱3個小時後就可以了。

8.取布丁的時候，用牙簽轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。

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❻ 晚餐食譜大全及做法好吃簡單

家常菜,多出自於民間。它以烹制快捷、經濟實惠、口味多樣、適應性廣而深受廣大群眾歡迎。晚餐吃什麼好?以下是我分享給大家的關於晚餐食譜大全及做法，一起來看看怎麼做吧!

最簡單的晚飯菜譜

一、辣子雞

1、將雞洗凈後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鍾;

2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後;

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

二、蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;

2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內，腌一小時;

3、大蒜切末;

4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香;

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。

三、捲心菜炒粉絲

1、捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟;

2、五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;

3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;

5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

晚餐食譜大全及做法

一、剁辣椒炒雞胗

1、雞胗清洗干凈後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鍾左右;

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

>>>下一頁更多最簡單的晚飯菜譜

❼ 晚餐吃什麼菜譜大全

晚餐吃什麼好，那麼這些不錯的菜譜，可以嘗試一下！

下面需要把炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。

然後再加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鍾；取出揀去調料，放入另一個盆內。

而後再將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此葯膳佳餚魚肉鬆軟，鮮嫩清香。

❽ 晚上的晚餐菜譜

晚上的晚餐菜譜

晚上的晚餐菜譜，一般而言,晚上多數人血液循環較差,所以可以選些天然的熱性食物來補足此現象,例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。餐應選擇含纖維多的食物。晚上的晚餐菜譜有什麼？

晚上的`晚餐菜譜1

茄汁鮮藕片

做法：

1、將蓮藕、西紅柿、生薑、香蔥洗凈。

2、鮮藕去皮切片，西紅柿洗凈切成桔瓣，姜切末蔥切粒。

3、爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4、倒入藕片，加入一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5、等到湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻即可。

醋溜白菜

做法：

1、白菜洗凈切絲，紅椒切絲，蔥姜蒜切好放置一旁備用。

2、將花椒八角爆香，放入辣椒，蔥姜蒜再次爆香。

3、放入白菜絲，翻炒成半熟，再依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調味。

4、加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

蚝油豆腐

做法：

1、先將豆腐切成均勻的小塊，香菇西蘭花洗凈。

2、熱油，倒入香菇煸炒出香味，盛出待用。

3、留少許底油，倒入之前准備好的豆腐塊，加適量冷水。

4、等到豆腐煎到八分熟時，倒入適量蚝油，老抽翻炒，使豆腐均勻上色。

5、最後，倒入香菇和西蘭花翻炒一下即可

土豆沙拉

做法：

1、用高壓鍋蒸2~3個土豆，取出後，去皮壓成泥。

2、將黃瓜洗凈切片，將之前准備好的甜玉米粒和豌豆粒過水弄熟，拌上沙拉醬，即可。

溫泉蛋配青菜米飯

做法：

1、白水煮蔬菜，時間不宜過長，否則菜會比較老，把菜撈起來撒點醬油香油還有芝麻。

2、鍋里的水不要倒掉，關火，放入兩個雞蛋，泡十分鍾。(注意是泡而不是煮，當蛋白凝固後蛋黃確實稀得，拌上米飯味道最佳。)

3、趁這個時間，可以將前一天剩下的米飯熱一熱或者用電飯煲蒸新米飯。

4、舀一碗飯，把雞蛋打在飯上，加點美極鮮，搭配蔬菜，既健康又好看。

晚上的晚餐菜譜2

1、栗子米飯

材料：米或糯米35克。

配料：栗子、料酒、鹽各少許。

做法：

①栗子剝去內皮，用鹽水泡30分鍾左右。

②將米溢、料酒、水、栗子放入電飯煲做成米飯。

瘦身我點評：板栗是殼類果實中脂肪含量最低的，這款栗子炒飯可以強化腸道，促進腸胃蠕動，保持排泄系統

常運作，改善便秘、及時排出毒素。

2、番茄蛋

材料：水煮蛋1個。

配料：番茄醬少許、迷迭香少許。

做法：

①將水煮蛋切開1/3，挖出蛋黃部分。

②將蛋黃淋上少許番茄醬，拌勻。

③將拌好的番茄蛋黃放入蛋白中，裝飾上迷迭香即可。

瘦身我點評：番茄雞蛋的減肥功效為許多人所熟知，而且番茄和雞蛋的營養都是一級棒的，是節食減肥者不可多得的減肥食品。

3、百葉雪菜

材料：雪裡蕻300克，百葉1束（約10片）。

配料：辣椒、鹼粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

①1～2盆溫熱水把鹼粉調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復用冷水漂洗干凈。

②瀝干百葉後，剝成小片；雪裡蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細末；辣椒洗凈，切小圈圈。

③起油鍋加5大匙油．加入辣椒炒香，放入雪裡敲拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。

瘦身我點評：雪裡蕻可以解毒消腫，促進腸胃消化，所含的胡蘿卜素和纖維素還可以防治便秘。加上滋陰潤燥的百葉，最適合冬季減肥食用。

4、炒合菜

材料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香千各適量。

配料：清油、黃酒、食鹽、味精、澱粉各適量。

做法：

①將荸薺去皮切片；冬筍切片後投入沸水鍋中焯一下撈出（用冷水下鍋）。

②板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成兩半；蝦仁用清水漂洗干凈；大白菜梗洗凈後切碎；香乾切片。

③炒鍋放油燒熱（油量也不宜多），倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然後放入香乾片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約兩分鍾，加入味精，勾芡出鍋。

瘦身我點評：炒合菜由六種原料合炒，原料中的蝦仁和香乾提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其他的四種原料也補充了很多營養素，而且纖維素豐富，是減肥者的保健菜餚。

5、乳香茄汁蝦

材料：草蝦4尾，聖女果5個。

配料：蒜泥、牛奶、番茄醬、高湯、料酒各適置。

做法：

①草蝦略炸，蒜泥炒香加入番茄醬及牛奶。

②調味料入蝦，轉小火收干即可盛盤，撒上些許聖女果裝飾即可。

瘦身我點評：蝦是出了名的高蛋白低脂肪，所含的鋅、硒等礦物質幫助排出毒素，減少脂肪在體內堆積。

6、清蒸鯉魚

材料：鯉魚1條、玉蘭片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、雞油50克。

配料：精鹽、味精、料酒、蔥、姜、蒜、植物油、茴香各適量。

做法：

①魚剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗凈，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽；菜心也用開水燙一下。

②炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至六成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鍾；取出揀去調料，放入另一個盆內。

③將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此葯膳佳餚魚肉鬆軟，鮮嫩清香。

晚上的晚餐菜譜3

一、香菇炒肉

材料：新鮮香菇，帶皮五花肉，蒜瓣，生薑。

做法：

1、新鮮香菇去蒂，清洗幾道，切成細丁；蒜瓣、生薑分別切碎末。

2、事先煮熟幾個雞蛋，剝殼，身上劃幾刀備用；生菜葉子洗凈，瀝干水份備用。

3、帶皮五花肉過一道清水漂洗干凈，放入冰箱冷凍室凍至幾乎全硬，拿出來切成細丁，至肉丁完全解凍。

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，入五花肉丁，小火煸至肉丁出油；下入香菇丁，翻炒均勻，倒入適量溫水，加鹽、生抽、老抽，放入雞蛋，小火煨至湯汁基本收干，加一點白糖提鮮，即可關火起鍋裝盤。

二、紅米孜然炒飯

材料：紅米50g，玉米(小個)1個，雞胸50g，芥蘭梗50g，番茄50g，紫甘蘭1片，孜然粒3g，鹽2g，料酒10ml，干澱粉5g，洋蔥5g。

做法：

1、玉米洗凈剝粒，與紅米一起入電飯煲燜成米飯，燜好後翻散自然冷卻。

2、雞胸切小粒，用料酒、干澱粉腌製片刻。

3、芥蘭梗斜刀切小段，番茄切小粒，紫甘蘭切絲，洋蔥切絲。

4、炒鍋中放油，將雞丁滑至八成熟後盛出備用。

5、炒鍋中留底油，油溫至五成熱時，放入洋蔥絲煸香。

6、下入紅米飯，翻炒至鬆散，讓水分盡量揮發。

7、放入芥蘭梗和孜然粒，繼續翻炒至芥蘭梗變軟。

8、放入滑好的雞胸粒，繼續翻炒，加一點點鹽調味。

9、出鍋前放番茄和紫甘蘭，稍微翻炒兩下便可出鍋。

三、干燒鯧魚

材料：鯧魚1條，姜絲，干辣椒，蒜片，香辣豆豉醬，生抽，水澱粉，料酒。

做法：

1、將鯧魚洗凈後，在魚身上切刀花，加入料酒腌制20分鍾。

2、入油鍋煎至兩面金黃色後盛出。

3、鍋中下油，姜絲、干辣椒、蒜片放入爆香。

4、加入香辣豆豉醬、清水、生抽、水澱粉煮沸。

5、放入鯧魚，煮至入味即可。

❾ 營養晚餐食譜

麻油雞香米飯
材料：

仿土雞腿肉400g、越光米300g、老薑片35g、米酒1瓶、麻油200ml、醬油50ml、鹽5g

做法：

1.將仿土雞腿肉去骨，切成條塊狀備用

2.取越光米300g，清水略為淘洗即可放置備用

3.取一鍋子倒入麻油炒老薑片至收縮後，即可倒入仿土雞腿一起煸炒至香。

4.倒入米酒入鍋，將雞腿淹過並且煮滾引燃米酒(此步驟請小心遠離)

5.待米酒火焰燃燒完畢後，即從鍋邊倒入醬油調味帶入醬油香，開小火收煮

6.收煮約8分鍾後，即可將燒煮雞肉的麻油雞湯3/4倒入剛掏洗備用的越光米內，並且看水量是否夠烹煮越光米，若不夠時，一樣倒入米酒。水位到後，即可放入鍋內炊煮成麻油酒香米飯。

7.當米飯炊熟後，即可將備用的麻油雞與剩餘1/4麻油湯復熱燒煮後，拌入米飯內即完成。

而龍鳳腿這兼容山海的小吃，源自東北角小鎮瑞芳，相傳因不舍魚漿浪費，而混入蔬菜、豬油，酥炸而成令人食指大動的龍鳳腿。以蝦仁代替魚漿同樣可行，加入豬絞肉與豬油，摔打至黏滑帶筋性，再塞入一根邊仔骨，再以豬網紗包裹後油炸，不難想像在物資缺乏的早年期間，這銅板美食何其誘人，必能在歷史留名。海鮮妙用多，受影響冷食更能品嘗鮮味，中卷汆燙後，填入涼拌小黃瓜，以保鮮膜包裹定型冷藏，即可成為開胃好菜，外觀有如壽司，更多了中卷的Q彈口感和鮮甜滋味，豈不妙哉。

香酥龍鳳腿
材料：

豬絞肉200g、絞豬油100g、蝦仁300g、荸薺150g、洋蔥60g、太白粉少許、豬網紗適量、邊仔骨6支、鹽1.5g、胡椒粉1g、五香粉少許、雞蛋1個、香油少許、蔥白6g、紅蔥酥6g、蒜頭酥3g

做法：

1.先將蝦仁洗凈後，表面吸水完剁碎備用(剁碎完建議再用紙巾吸水一次)

2.將絞豬油、豬絞肉、蝦仁碎、荸薺丁以及擠水帶糖的洋蔥碎混合抓拌均勻

3.接著下所有調味腌料翻抓攪拌，抓完後靜置5分鍾再抓拌(以上動作反覆循環兩次)以利調味融合與香氣吸收。

4.接著取張豬網紗裁取12cm*12cm的大小，並且擺上一支邊仔骨置放於中心，秤取約60g的肉餡置於豬網紗內開始包裹成雞腿狀。

5.依序包完數支後，即可於表面輕拍太白粉並丟入約170度的油鍋內烹炸。

6.炸至金黃色澤表面酥黃，即可切開確認熟度，熟後即可盛盤

黃瓜鮮中卷
材料：

中卷1隻、蟳味棒3根、小黃瓜2條、紅蘿卜少許、糖3g、鹽少許、胡椒粉少許、香油少許

做法：

1.將中卷川燙後冰鎮，除內臟拔頭去翼備用。

2.將中卷頭、翼切絲備用。

3.小黃瓜、紅蘿卜用削皮刀，削薄片抓鹽脫水10分鍾後洗去備用。

4.蟳味棒川燙冰鎮後，擦乾剝絲備用。

5.上述中卷頭、翼、小黃瓜片、紅蘿卜片、蟳味絲混合後調味並略擠整體水份，即可塞至中卷內。

6.緊密塞合後，即可用保鮮膜包覆束緊強化固定，隨即放置冰箱冷藏2小時

7. 2小時後，取出切片即可盛盤食用

酸菜肚結湯
材料：

瓠瓜干1條、麻竹筍1支、干香菇4朵、紅蘿卜半根、豬肚一個、酸菜心半顆、姜絲適量、蔥花適量、雞高湯1000ml、鹽少許、米酒少許、地瓜粉少許、胡椒粉少許、米酒少許、香油少許

做法：

1.豬肚先除油，並用鹽巴做里里外外的搓揉、做到整體清潔。

2.鹽巴清潔完畢後，就接著除掉黏液，倒入地瓜粉持續做反覆搓揉，以利黏液脫除。

3.脫除完畢後，再用鹽再做反覆的搓揉，搓揉完後用熱水沖洗，並且檢視肚身刮除表面黃塊及油的部分後，再沖淋熱水即可。

4.接著取一鍋子加入清水、蔥、姜、並且加入豬肚燉煮1.5小時用筷子穿刺可透，即可。

5.麻竹筍、香菇、紅蘿卜、酸菜心、豬肚切粗條用瓠瓜干綁起。

6.雞高湯加熱，丟入片狀酸菜煮滾後，陸續丟下綁好的肚結，並且加少許鹽與胡椒粉跟少許米酒、香油