韓國美女手抓白灼蝦

Ⅰ 白灼蝦怎麼做

白灼蝦做法：

食材：蝦700克。

輔料：花生油3湯匙鏈檔戚、食鹽1．5茶匙、姜1小塊、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油3茶匙、味極鮮3茶匙。

具體步驟：

1、把蝦先剪去蝦槍和蝦須，挑去腸線。

Ⅱ 白灼蝦的做法煮幾分鍾

1.首先，我們准備一下食材：兩根大蔥、一塊生薑和適量的鮮蝦，把生薑切成片。

2.做白灼大蝦，想要保留原有的鮮味，就要盡可能保持蝦身的完整，千萬不要開蝦背，實在想去除蝦線的話，可以用以下辦法：雙手分別捏著蝦頭和蝦身，把蝦頭掰斷，擠出裡面的內臟，拎著內臟順便把蝦線一起抽出來，干凈、方便還快捷。如果用的是海蝦，其實是不用去蝦線的。

3.全部處理好以後我們把大蝦虧槐羨洗干凈、准備煮制：鍋內燒水，放入薑片和蔥段，淋入一點料酒去腥，水燒開以後再煮1分鍾，把蔥姜的香味煮出來，方便達到去腥的目的。很多人做白灼蝦不是把蔥姜和蝦一起下鍋煮，就是水還沒充分燒開就放蝦，這樣不僅達不到去腥的效果，銷拍還會延長煮蝦的時間，不能充分保留蝦肉的鮮香嫩滑。

4.水充分沸騰以後放入大蝦，煮至蝦身呈嫩紅色時，放入少許食鹽增加底味，注意鹽一定要等蝦煮熟後再放，以免蝦肉中的水分流失，吃著不夠鮮嫩。整個煮制時間不要超過1分鍾，以免蝦肉變老。

5.然後挑出鍋中的蔥姜，把大蝦撈出來擺放在盤中 ，再淋上一勺煮蝦的原湯，這樣不僅鮮味更濃、還能防止大蝦明告發黑。最後撒點香菜點綴一下、美味即成。

Ⅲ 蝦怎麼做好吃

蝦的味道鮮美，營養豐富，是咱們日常餐桌上必不可少的食材。通常咱們在家裡做蝦，其實只需要注意兩點就可以將蝦做好吃。一是蝦要清理干凈，二是注意蝦的烹飪時間。
關於蝦的清理，以下主要說一下去除蝦線的方法。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。裡面儲存了不少臟東西，它的存在，會影響蝦的口感。所以，一定要把它去掉。去除蝦線的方法有很多，最常見的是用牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身，即可挑出一條黑色的線，然後用手拽干凈就可以了。
關於蝦的烹飪時間。蝦是很容易成熟的，一般完全變色即可。如果烹飪時間太長，則會影響口感。所以，一定要把握好。
以下和大家分享八種蝦鎮碼好的做法，都很常見，也很美味。集齊不容易，希望大家會喜歡。
第一道：油燜大蝦
油燜大蝦，色澤紅亮誘人，非常喜慶。吃起來油潤適口、鮮嫩微甜，是一道非常著名的美味佳餚。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦適量、姜一小塊、蔥一段。
第二步：將蝦須剪掉。
第三步：去掉蝦線。
第四步：姜切片，蔥切段備用。
第五步：鍋中倒入適量油，油熱後將蝦放入鍋中開始煎炸。煎炸至表皮有點起泡時盛出備用。（油不用放太多，比平時炒菜稍多一點就行，半煎半炸）
第六步：鍋中留少許底油，油熱後放入薑片和蔥段煸炒出香味。
第七步：將蝦放入鍋中。然後放入2勺料酒、1勺鹽、2勺糖、1勺生抽翻炒勻均。
第八步：倒入小半碗水或高湯，然後蓋好鍋蓋，小火燜煮5分鍾即揭蓋裝盤。
第二道：香辣蝦
這道香辣蝦有一點干鍋的感覺，汁濃味道，色澤紅亮，香辣誘人，方法簡單，很適合居家製作。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、干紅辣椒適量。（辣椒的量隨自己的口味來）
第二步：將蝦須剪掉。
第三步：去掉蝦線。
第四步：芹菜切段、大蔥切段、姜切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如圖。然後瀝干油，盛出備用。（我用的半煎半炸的方法，這御鉛樣比較省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入干辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。
第七步：將蝦放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鍾。
第九步：調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。
第三道：蒜蓉粉絲蒸蝦
蝦和粉絲兩種食材結合在一起，再搭配上蒜的香味，簡直美呆！咬在嘴裡，都想多嚼一會兒的那種。還有不得不提的是，個人覺得這道菜里粉絲比蝦還要好吃，大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧，總之就是回味無窮，超贊超贊~親們有時間試試看吧。
具體製作方法
第一步：准備食材。蝦幾只、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。（蒜的量可以大一些）
第二步：提前將粉絲用熱水泡軟。
第三步：蒜切末、香蔥切末備用。
第四步：開始收拾蝦。蝦清洗干凈，剪掉須腳，如圖。
第五步：從尾部開始，用剪刀沿著蝦的背部剪開，如圖。
第六步：然後用刀將蝦切開，但不要切斷，如圖。
第七步：切開後，先將蝦身里的黑線去掉。然後用菜刀輕輕的將蝦拍平一些，如圖。（這樣可以防止蝦在蒸好後捲曲，影響美觀。）
第八步：把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦放在粉絲上面，如圖。
第九步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第十步：往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均，然後關火。(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)
第十一步：將炒好的蒜末鋪在蝦身上，如圖。
第十二步：開水上鍋，大火蒸6-8分鍾即可。
第十三步：蒸好後，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，模察最後往盤中淋一小勺熱油，即可上桌。
第四道：蝦仁絲瓜盅
絲瓜中含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白保護皮膚、消除斑塊，使皮膚細嫩。另外，絲瓜汁也有「美人水」之稱。蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力、補腎壯陽、抗衰老。二者結合，口味豐富、營養全面、造型也漂亮，居家、宴客都非常適合。
具體製作方法
第一步：准備食材。絲瓜兩根、蝦數個、小紅辣椒幾個、蒜適量、粉絲一小把。調味料有：食用油適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香油適量。
第二步：將粉絲泡軟後焯水備用。
第三步：將絲瓜去皮切段、蒜切末、小紅辣椒切段備用。
第四步：蝦清洗干凈後，去頭去蝦線剝殼備用。
第五步：用挖球器在絲瓜上挖一個小窩。
第六步：將蝦仁放到絲瓜里。
第七步：鍋中加入少許底油，油熱時倒入蒜末，煸炒出香味。然後撒少許鹽和糖調味。
第八步：將炒好的蒜蓉放到蝦仁上。
第九步：蒸鍋中放適量的水，水開後將絲瓜蝦仁放上去蒸八分鍾。
第十步：在蒸蝦仁的時候，用蒸魚豉油、小紅辣椒、香油調一個碗汁。
第十一步：絲瓜蝦仁蒸好後開始擺盤。先在盤子底部鋪一層粉絲，然後放一個絲瓜蝦仁盅。最後淋上碗汁、澆少許熱油即可。
小提示
1、這道菜主要用蒜來提味，所以蒜的用量一定要大。
2、根據絲瓜和蝦仁的大小來選擇蒸制的時間。但切不要蒸太久，那樣會影響絲瓜的形狀。
3、由於要單個擺盤，所以粉絲單做。如果是整盤，就可以將粉絲與絲瓜蝦仁一起蒸。
第五道：水煮盆盆蝦
這道水煮盆盆蝦其實和水煮肉片的做法差不多，很香很辣當然也很過癮，配米飯吃絕對屬於「飯掃光」那一類的。喜歡吃辣又喜歡吃蝦的朋友，一定要試試看看，保證讓你無法抗拒它的味道~
具體製作方法
第一步：准備食材。清洗干凈的蝦400克、生菜半個、香菇適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量。（配菜可以按自己的喜好來選擇）
第二步：生菜撕塊、香菇切塊、蔥姜蒜切末、辣椒剪成段。
第三步：把生菜放入大碗中備用。（最後煮好的熱湯直接澆在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以）
第四步：把一半的辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。
第五步：把蝦放入鍋中煸炒至變色然後盛出。
第六步：鍋中倒入適量的底油，油熱後把2勺郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜放入鍋中煸炒出紅油，再將剩下的干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：往鍋中放入一大碗熱水。
第九步：把蝦放入鍋中，然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。再次燒開後關火。
第十步：把鍋里的蝦、香菇連帶湯一起倒入裝有生菜的大碗中。（為了美觀，可以將蝦擺個造型）
第十一步：把炒好的干辣椒放在蝦上。
第十二步：鍋中倒入少許油，油溫六七成熱的時候，將花椒放入鍋中炸出香味。然後關火，將熱油澆在碗里。
第十二步：再撒少許香蔥即可上桌。
第六道：白灼蝦
白灼蝦方法簡單卻十分美味。簡單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家製作零失敗的美食。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。
第二步：蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦須。
第三步：准備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替）
第四步：鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。
第五步：大火將水燒沸騰後，再煮2分鍾。
第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋里靜置1到2分鍾。
第七步：將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。
第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好）
第七道：宮保蝦球
這道宮保蝦仁色澤紅亮誘人、入口滑嫩、辣而不燥、回味微甜。就上這菜，多吃一碗飯是必須的，親們可以試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、干紅辣椒適量、姜蒜適量。
第二步：把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。（貌似有點殘忍~~）
第三步：在蝦背上橫切一刀，如圖，但不要切斷。
第四步：將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，腌制10分鍾備用。
第五步：將干紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。
第六步：准備碗汁。取一隻干凈的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。（醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些）
第七步：涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。
第八步：鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。
第九步：鍋中留少許底油，油熱後放入干辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。
第十步：把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第十一步：把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。
第十二步：把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。
第十三步：將碗汁倒入鍋中燒開。
第十四步：出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。
第八道：黃金鳳尾蝦
這道黃金鳳尾蝦色澤金黃誘人，口感酥脆，味道鮮美，製作簡單，深受家人喜歡，尤其是小朋友。以下就詳細介紹做法，有興趣的朋友可以試試。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮活蝦300克、雞蛋1個、干澱粉適量、麵包糠適量。（麵包糠顏色分兩種，白色和黃色，黃色的麵包糠在煎炸後顏色非常誘人，建議在本菜中使用。麵包糠一般在超市中都可以買得到）
第二步：去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。
第三步：將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。（尾巴處最後一節蝦皮不用剝）
第四步：在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。如圖
第五步：將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，腌制15分鍾。
第六步：將腌好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層干澱粉。
第七步：將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。
第八步：再將蝦放入麵包糠中，勻均的粘上一層麵包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麵包糠粘得更牢固一些。
第九步：依次將所有的蝦都粘滿麵包糠，如圖。
第十步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。
第十一步：將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。（復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆）

Ⅳ 怎樣白灼蝦

白灼蝦做法如下：
1、大蝦解凍後清洗干凈，挑出蝦線，活蝦可以不取蝦線，要的就是鮮活。做白灼蝦最好用活蝦，食材新鮮，味此做道更鮮美。雖然做法簡單，只是下鍋煮一煮，操作也是有技巧的。做法正確，肉質才緊實又飽滿森陸衡，鮮甜無腥味，不蘸汁都好吃。
2、蝦處理好之後，開始煮蝦，鍋中的水盡量多放一些，蝦可以均勻受熱。蔥段和薑片冷水下鍋，淋入少許料酒去腥，煮開。
3、水完全煮開後，能聞到淡淡的蔥姜味道，這樣才能更好地去除蝦的腥味。此時下入大蝦，這點很重要，不是冷水下鍋，而是開水下鍋。蝦一進沸水裡就立馬變色，要再放少許料酒，加倍去悉仿腥提香。
4、入鍋後的蝦注意要用漏勺或者鏟子輕輕推動，使其均勻受熱，直到水再次煮開，煮上1分鍾左右就可以出鍋了。時間根據蝦的大小而定，別煮老了，就不好吃了。
5、根據個人的口味，調個蘸汁即可開餐了，沒有蘸汁也好吃。

Ⅳ 傳統名菜白灼蝦，它的美味做法有哪些

蝦的做法很多，可能很多朋友都喜歡吃麻辣小龍蝦，今天就該大家介紹一種不同味道的美味菜餚，它就是白灼蝦，其實這道菜是一道入門級的家常菜，就算是新手也是可以製作的，它的營養價值十分的高，而且常吃蝦對小孩和中老年人都有很好的作用。

白灼蝦的做法雖然很簡單，但是在擺盤上還是要有點技術，它一定會立馬變得高大上起來。製作出來後它可是十分美味的，好吃到停不下來。現在趕緊跟我一起來製作它。白灼蝦最簡單的做法，記住這關鍵1步，一次就能成功，營養又美味。山飢輪

Ⅵ 白灼蝦很愛吃，白灼蝦的做法有哪些

蝦是一種極富營養價值的海鮮，它具有的特點是高蛋白，低脂肪不油膩，而且適合孩子和孕婦以及老人食用。很多人吃蝦的烹調方法喜歡用白灼這是一種既簡單方便又能夠保持蝦最原始海洋味道的一種烹飪手段，不過同樣是白灼蝦由於採取的烹飪手段不同，卻可以讓白灼蝦吃出不同的味道，下面就給大家介紹幾種簡單方便又好吃的白灼蝦的做法。

鹽局白灼蝦是潮汕人吃白灼蝦的另一種手法，這種手法最大限度上保留了蝦的原汁原味的新鮮程度，在鍋中放入大量海鹽，然後高模賀慢慢加熱直到戚派海鹽摸著燙手的時候，再把蝦放在鹽上面然後再放一層鹽把蝦蓋住。用鹽的溫度慢慢把蝦烤熟，然後就可以把蝦取出擺盤，在擺盤的過程當中一定要把蝦身上面的陽面弄掉要不然很可能會影響口感。

總而言之一句話，白灼蝦的製作方法是超級簡單的無論用以上哪三種手法。如果你以前有沒有做過菜，只要嚴格按照這三種手法來製作白灼蝦那麼一樣會做的好吃。

Ⅶ 白灼蝦怎麼做最美味

用這種方法煮出來的蝦，又鮮又嫩、還有一股清香清甜之感，特別的鮮美。煮制的時間也沒有特別固定，只要肉眼能看出蝦身變紅彎曲就可以撈出了，下面，我們來看一下具體做法。

【廣式白灼蝦】

1.首先，我們選用這種鮮活的大蝦，用清水多洗幾遍、洗干凈就可以了，不需要太多處理，盡量保持蝦身的完整，以免鮮味散失，就連蝦線也不用去除，如果實在是介意，可以用下面這種方法去蝦線。頌御

2.就像這樣一手捏銷櫻遲著蝦頭，一手捏著蝦身，輕輕一掰把蝦頭掰斷，擠出裡面的臟東西，然後把這些內臟去除，這個時候蝦線也能一起拎出來，方便還省事。

3.准備適量的大蒜、切成蒜末，適量的青紅椒，切成辣椒圈放在一起，如果不喜歡吃太辣的，可以倒入七成熱的熱油激一下去除辛辣味。然後加入生抽、再來一點蒸魚豉油也行攪拌均勻，不喜歡蒜沫的，放芥虧李辣口感更刺激。當然，不激油只用生抽，其它的都不放也是很好吃的。

4.然後，把處理好的大蝦清洗干凈煮一下，鍋內燒水，放入幾片生薑、淋入一點料酒去腥。

5.把水燒至90度、似開未開的時候倒入大蝦，用蝦眼水煮出來的蝦，又鮮又嫩、還有一股清香清甜之感，特別的鮮美。

6.然後轉大火快煮，煮至蝦身變紅就可以出鍋了，不要煮太久，以免蝦肉變老了，口感不鮮嫩。

煮好的大蝦控水放在盤中，配上蘸醬就能食用了。

技術要點：

1.白灼類菜品講究時間要短、火候猛、原料鮮，所以一定要選擇新鮮的大蝦、快速煮熟，才能達到最佳的口感。

2.實在介意蝦線，最好用上述方法處理，盡量保持蝦身完整，以免鮮味散失。