韓國美女做鱸魚

㈠ 如何蒸鱸魚好吃又簡單

問題一：怎樣清蒸鱸魚，好吃又簡單的清蒸鱸魚做法，鱸魚的清蒸 1.鱸魚一條，去除內臟，清洗干凈。
2.姜和蔥切成細絲，鱸魚放姜絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻，腌制10分鍾。
3.蔥絲和姜絲鋪在魚下面，水燒開，腌制好的魚放入蒸盤中，大火蒸8分鍾，關火燜兩分鍾後出鍋。
4.將魚端出，倒出蒸出來的汁液，夾出蔥絲和姜絲，淋上蒸魚豉油。
5.另起鍋，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚身上，撒上蔥絲和枸杞。 一道細嫩爽滑的清蒸鱸魚就做好了。

問題二：清蒸鱸魚一般蒸多久最好？？ 鱸魚鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鍾就好可以了。
清蒸鱸魚的做法：
1、鱸魚一條，內臟一律不要，洗凈裝盤待用。
2、在魚身上抹少許鹽，並撒上姜絲。
3、下鍋蒸。
4、大概蒸上十二分鍾左右，可揭開鍋蓋看看，簡則如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來。
5、蒸出鍋後，在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥絲
6、上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。

問題三：鮮嫩的清蒸鱸魚怎麼做好吃 鮮 清蒸鱸魚做法：
原料： 鱸魚1000g、鹽適量、色拉油40克、姜絲15克、蔥20g、 蒸魚豉油適量
做法步驟：
1.將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。 ?
2.鱸魚切畫花刀。 ? ? ?
3. 用蔥絲姜絲放在盤底。 ?
4.魚站里起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺蒸魚豉油，開水上鍋蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾，取出。 ? ?
5.油燒熱，澆在魚身上，就可以出盤了。 ? ?

問題四：簡單版清蒸鱸魚怎麼做 主料
鱸魚1條
輔料
植物油
2湯匙
蒸魚豉油
2湯匙
姜
1塊
小蔥
2根
用料小秘訣
出鍋時加入家樂蒸魚豉油
令肉質醇香鮮美，色澤誘人
清蒸鱸魚的做法
1.
准備所需材料，魚買時已經讓檔攔祥棚主殺好
2.
將魚清洗干凈，在魚身上斜著切上三刀
3.
姜和蔥切成絲備用
4.
然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段
5.
鍋內加上適量的清水
6.
把魚放鍋內
7.蓋上鍋蓋，開火蒸10分鍾
8.
將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁
9.
把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上
10.
炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙
11.
將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的
12.
再加入適量的蒸魚豉油
13.
然後就可以上桌了

問題五：怎樣蒸蘆魚好吃又簡單 家常菜做法大全做法：
1、鱸魚治凈：內臟去凈，尤其要洗凈黑色腹膜；魚鱗去凈，尤其是邊邊角角的魚鱗；表面黏液去凈，用剪刀刮――徹底去除內臟、血污、魚鱗、黏液，是去魚腥的關鍵。
2、從魚腹部剖開，保持背部連接；
3、正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨；
4、兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，腌制5分鍾；
5、蒸盤底部鋪上大塊兒蔥姜；
6、蔥姜上平鋪放魚，魚身上再鋪一層蔥薑片；
7、蒸鍋大火上汽後，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計時：保持大火蒸5分鍾。5分鍾後關火，燜3分鍾，立即將魚取出；
8、蒸魚的時候可以准備配料：大蔥白切細絲、胡蘿卜（一點點）切細絲、香蔥葉（宴鋒一點點）切細絲；
9、切好的絲絲放進冰水中略浸；
10、立即取出控水備用；
11、蒸好的魚揀去蔥姜不要，並倒掉蒸盤內的水分（我換了一個盤子）；
12、 均勻澆上適量蒸魚豉油，並撒上蔥絲、胡蘿卜絲；
13、另起一鍋燒熱適量花生油，燒的熱一點兒，要微微冒油煙；
14、將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，聽到「滋滋」的聲響，蔥香四溢，即可。
貼士：
1、將魚從魚肚處剖開再蒸，是處理肉質較厚的魚的好方法，保證5分鍾蒸熟；如果不剖開直接平蒸，就要多蒸幾分鍾了，魚肉就不會那麼嫩；切記，蒸鍋上汽後再放魚；始終保持大火。
2、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用鮮味兒醬油代替；
3、只用蔥絲即可，胡蘿卜絲和香蔥葉只是為了增加一點兒色彩；用冰水略泡會讓絲絲們更有質感，吃起來有脆的口感，營養會流失一些，不喜歡可以不泡；喜歡稍有辣味，還可以加點兒干紅辣椒絲；
4、蒸魚之前用鹽和胡椒粉稍微腌制，是為了讓魚更有滋味，但腌制時間不可過長，否則魚肉容易發死；不喜歡可以不腌，口感會更細嫩。

問題六：怎樣做蒸魚好吃又簡單 1、將魚洗凈、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、姜絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹里外，放20--30分鍾，充分進味。
3、將蒸鍋准備好，鍋里水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鍾，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：
香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 干澱粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒腌製片刻入味
3、魚身均勻的拍上干澱粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鍾
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蚝油
1、帶魚洗凈後切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁里腌制三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鍾即可
川味美食水煮魚：
1、准備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、澱粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鍾。
8、然後加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開後，繼續煮10分鍾，然後滑入碼好味的魚片。魚片入鍋後不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰後,維持活力2~3分鍾,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。

問題七：清蒸鱸魚怎麼做才好吃味道鮮美，吃貨請進，超簡單 清蒸鱸魚的做法步驟
1. 鱸魚清理清凈 再魚身片上幾刀
2. 魚肚裡塞少量蔥白和姜提味
3. 抹上鹽和料酒腌制十五左右
4. 鍋里水燒開後放入魚蒸十分鍾左右
5. 蒸魚時間 將生抽 蒸魚鼓油 糖
6. 調料汁 調均待用
7. 蒸好的魚 下面的湯汁倒掉
8. 在魚身上鋪好姜絲 蔥蒜
9. 熱鍋油燒開
10. 滾油從頭到尾澆至 再迅速澆料汁 營養美味的鱸魚就完成了

問題八：清蒸鱸魚的正宗做法，清蒸鱸魚怎樣做才好吃的做法步驟 做法
1、鱸魚一條，並內臟一起去除干凈。
2、兩面打「一字花刀」，目的是為了更容易蒸熟、入味。
3、打好花刀的魚，抹鹽腌制20分鍾。
4、蔥白段和薑片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷；蒸魚豉油備用。
5、用鹽抹一遍魚身，然後將蔥姜絲碼在上面。
6、淋入一勺料酒。
7、水開後，將魚盤放入蒸鍋內。
8、蓋鍋蓋之前，挖一勺豬油擱在魚身上，隨著熱蒸汽，豬油會慢慢融化滲進魚肉中。
9、一斤多一點的鱸魚，大火只需蒸六分鍾，關火。然後利用火的余溫，不揭鍋蓋「虛蒸」五分鍾。
10、用筷子拈去蔥姜絲。
11、淋入蒸魚豉油2勺，碼上之前切好的細蔥絲兒。
12、另取鍋熱油，待油熱後，趁熱澆在細蔥絲上。
13、點綴香菜和紅椒圈，上桌。

問題九：魚怎麼蒸好吃又簡單家常的 魚最簡便易做的方法就是清蒸，把魚清蒸了來吃不僅對身體健康有好處，而且又避免油星濺到灶台上至做清潔難，是現代人的首選。
清蒸魚的做法：把魚宰殺後清洗干凈，將鹽、薑末、料酒、醋均勻的塗滿魚的全身腌制20分鍾，蒸鍋內加水將水煮沸後再將腌制後的魚放進蒸鍋蒸15分鍾，至魚眼珠突出來就蒸熟了。再用一個小婉加入少許味精、蔥花、油，將已蒸熟的魚裡面的汁趁熱倒入小碗中，攪拌後再澆在魚上面即可。
注意：清蒸所用的魚一定要是活鮮的或冰鮮的。

問題十：怎麼做蒸魚好吃又簡單 主料
魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗干凈，把蔥、姜、蒜切好備用
2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將姜絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子里，然後在魚身上摸點鹽和料酒。現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鍾
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥姜蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最後淋上熱油就OK了不用再加別的調料了

㈡ 泡菜蒸魚怎麼做才好吃

泡菜蒸魚是一道以魚肉、泡菜為主料製作的菜品。

用料

主料

㈢ 美女食品造型師創業記

美女食品造型師創業記

食品造型師沈韻是中國為數不多的女性食品造型師，曾為麥當勞、必勝客、哈根達斯等國際知名企業“操刀”，目前國內半數以上電視食品廣告的造型均出自她手。這樣的一個女性，有著怎樣的故事呢?下面我為大家分享她的故事。

迷上“舌尖創意設計”

沈韻是一個80後美女，出生在上海一個知識分子家庭，從小喜歡畫畫，積累了深厚的美術功底。在大學里，她特意選修了環境藝術專業。畢業後，她曾做過電視廣告美術指導等職業。

沈韻還有一個愛好，就是烹飪。媽媽燒得一手好菜，各種雜亂無章的食材只要一經擺弄，就是一桌色香味俱全的美味佳餚。扮純橋有時，媽媽還會手把手教沈韻做幾道民間特色菜。每一道菜烹調出來，沈韻都會認真做下記錄：色澤，味道，香氣，感受……然後再進行另樣的嘗試。久而久之，她練就了一手烹飪絕活。

沈韻做的“清蒸鱸魚”，堪稱一絕。刮鱗後，沈韻先是用鹽略擦魚身讓鹹味滲入，再起油鍋煎黃了魚皮，放生薑，噴料酒，將切細的雪裡蕻鹹菜放入——她喜歡用碧綠的新鹹菜稈，覺得味道更爽口。然後，澆一大碗清水，蓋上鍋蓋，等大火燒開後改小火燉，讓魚肉的鮮味慢慢滲透到湯裡面。掀開鍋蓋，魚湯已變成醇白色，撒一把蔥花起鍋，把湯盛入深廳猛碗。舀一口湯，腌與鮮混合出來奇妙的鮮味，讓舌頭微微一燙，隨即彌漫在口腔，滿口生津，那味道鮮得不得了!

2000年，朋友在地鐵站附近一個大型商業中心裡開了一家飯店。這里大大小小的餐廳有二三十家，飯菜質量和價格都差不多，競爭很激烈。沈韻僅用一張小小的菜譜，就使朋友的餐館門庭若市。這家人氣最旺的餐廳，贏在“舌尖創意設計”，其中食品造型很有奧妙。

沈韻知道，客人落座後總要先看菜單，很多人都是看菜譜上的照片點菜，而經她的手擺弄出來的菜就頗有藝術感。比如，最簡單的白菜炒肉絲，別家炒出來的大多是爛糊一片，而她不是將肉絲一股腦兒盛進盤子，而是用尖頭筷子，將其一根一根地放進盤中。若覺得整盤菜的色澤還不夠誘人，她會在肉絲上放幾絲紅辣椒，整道菜馬上出彩。

沈韻在為菜譜做設計時，會從源頭開始。她苛求廚師的刀功，比如白菜和肉絲一定要切得粗細均勻、長短相近，而配料的香菇、竹筍等也要切成絲狀，與白菜、肉絲的 “身材”統一。裝盤時，要分清主角和配角，香菇、竹筍這些配角不能搶了主角的風頭。盤子的中央，恰似舞台的中心，是觀眾視覺的聚焦點，一定要留給主角——肉絲雖然不多，但肯定當主角。

由於職業關系，沈韻經常接觸到很多拍攝食品的廣告片子。她從網上了解到，其實國外前幾年就有食物造型師這個新興職業了，也就是給食品進行美化和造型的專業人員。他們用雙手為食品打造出盡可能自然完美的狀態，激發攝影師的靈感，拍出理想的照片。與廚師不同的是，廚師推崇美味第一，食品造型師則是視覺效果第一，讓菜品看起來更美味，讓人有食慾感，感覺到餓了。

歐美專業人士認為，好看的食物不亞於一件高級定製的時裝，每一樣食物都可以是藝術品。因為視覺認知是大多數人對食物的首選認知方式，所以，食物造型師對食品生產商來說非常重要，在市場推廣中起著舉足輕重的作用。一個好的創意造型，很快就會帶來滾滾財富。

第一個客戶是“康師傅”

2001年初，當進入這個行當時，沈韻最早接觸的客戶是“康師傅”，對方要求她為福滿多牛肉麵“操刀”。為了做好這個造型，她需要研究怎樣將牛肉顏色做得夠紅夠漂亮，怎樣通過裝置做出面泡好後的熱氣和小氣泡等。

“在這期間，光是測試就做了將近兩周。”沈韻口中的'“測試”，是指拍攝用的這一碗面整個製作過程。“我要不停地研究面和肉怎樣看起來最好吃，要把肉煮得比較有光澤，有褲手筋有肉、肥瘦相間，而且還要看上去有一點兒熱氣騰騰的感覺。”

首先，她把牛肉切塊，胡蘿卜切丁，放入沸水中翻滾。牛肉塊要立即取出，可以充分顯出自身的紋理，但又不顯老;胡蘿卜丁必須等有些變色後才能撈起，和牛肉塊一起放進醬汁中，浸泡著色——生的胡蘿卜顏色太艷，容易搶主角的風頭，所以要多煮一會兒。

第二步，將一束面條整齊地放入沸水中，只需稍微浸一下就撈出，在碗中擺造型，不斷調整直至滿意為止。

緊接著，用醬汁、涼水、食用色素等調出湯底，並切好蔥段。調好的湯汁，用壺從四邊慢慢注入碗內。“這個過程，動作必須要慢，以免湯汁濺到不需要的地方。”

接下來是最關鍵的一步，取出已著色完畢的牛肉塊和胡蘿卜丁，一塊一塊地堆放在面條上。“胡蘿卜和牛肉的前後關系要掌握好，包括胡蘿卜丁露出多少都要仔細觀察、調整。最後的畫龍點睛之處是擺上蔥段，要讓人看著既不覺得呆板又沒有鬆散之感，一定要注意蔥段的量及其在畫面中的視覺重心和色彩的比例。”

這樣，一碗好看又“好吃”的紅燒牛肉麵就新鮮“出鍋”了。該廣告在電視上播出後，給億萬人留下了深刻印象。有朋友開玩笑，問沈韻是不是借機吃了很多色香味俱全的“康師傅”。沈韻大笑著說：“當你連續一個月天天對著方便麵做各種研究的時候，你肯定是打死也不想吃了。”

很多人以為，食品造型師只是在錄制廣告片的時候忙一下，其他時間很空閑。其實，沈韻每天的工作時間長達12到16個小時，有時候甚至要熬夜拍攝。有一次，片子拍了整整2天2夜才結束，因為每個產品的需求不同，每次手法也要創新。比如拍一個漢堡，肉的厚度、皮和肉的比例或者黃瓜擺放的位置，客戶都有自己的考量。沈韻調侃：“要想成為一名合格的食品造型師，除專業技能外，還應該加上能熬夜、體力好。”

日常生活中，沈韻還要隨時隨地地研究各種原料。比如，為冰激凌做造型的難度非常高，因為無論是多高級的冰激凌，都不能在攝影棚的燈光下拍攝——還沒等擺好造型，它就已經融化了。為鼓搗出不會融化的冰激凌，沈韻在家研究了2個多月的配方。哈根達斯老闆看了拍攝的廣告後，覺得非常逼真，表示滿意，稱沈韻是“天才創意大師”。

沈韻透露，一些歐美食品造型師常用土豆泥做冰激凌。不過，不能細看，因為土豆泥的質感與真正的冰激凌有很大差距，給人一種很假的感覺。沈韻喜歡挑戰，所以才研製出了冰激凌的代用食品，解決了攝影師們的難題。她的成功，是經過反復試驗、用汗水換來的。

全中國干這行的不到10人

沈韻也常為一些烹飪、美食及時尚類雜志推介的菜品做造型。曾有粉絲請教：“做食品造型，跟廚師對菜餚進行裝盤有什麼異同?”她說：“製作菜餚，同一道菜必須有統一的造型，只有在開發新菜時才需要構思新的擺盤式樣;做食品造型，要的就是別致的裝盤。”此外，兩者的生熟程度也有區別。考慮到拍攝時需要相對鮮亮的色彩，諸如彩椒、蘆筍、西蘭花等燒熟後容易變色的蔬菜，在做造型之用時，只能煮至七八成熟。不過，像番茄牛腩這樣的菜式，則可以完全燒熟。

“最好的美食造型，是要擺出食慾，但要遵循一條原則：食品本身是什麼樣就讓它呈現出什麼樣。”沈韻說，為一道菜做造型，根據難度系數的不同，耗時也有很大差別。“有時候，一個小時足夠。但有時候，需要耗上一整天。”

實際上，食品造型師往往比其他造型師的工作難度更高，因為不僅需要對物體的美感有敏銳的洞察力，還必須了解食物的品性，並且具備一定的烹飪技能。這些綜合素質包括：美術基礎、攝影基礎、色彩學、幾何學、廚藝、食材知識、食品價格、成本控制、道具搭配、動手能力、創造思維。

2012年，沈韻應邀參加湖南衛視《天天向上》節目。有趣的是，她把林林總總的製作工具在鏡頭前一亮相，把眾人驚得目瞪口呆。原來，除了廚師的常用工具外，她最常用的竟然是外科手術或者是牙醫用的醫療器械：手術刀、手術剪、尖頭筷子等等。雖然使用這些器械不存在什麼危險性，但特別考驗工作的耐心，干這行一定要坐得住。

2013年4月，沈韻曾做過一個經典案例，接手一家著名披薩品牌的訂單。給披薩做造型，非常考驗食品造型師的功力，因為要讓披薩看起來美味可口，必須製造出長而細膩的拉絲效果。沈韻在披薩中加入大量的粘稠芝士，終於成功。但是怎麼去切割花瓣呢?最後，她大膽嘗試用電鋸代替普通刀子進行切割，使得拉絲效果達到完美的境界：觀眾可以看到，從花瓣里拉出的芝士綿綿不斷，讓人一見之下頓感披薩美味可口，食慾旺盛。

沈韻說，正因為做食品造型如此“復雜”，這方面的人才在全世界都堪稱珍稀。以北歐國家瑞典為例，全國不過6個人;在中國，干這行的不到10個人。沈韻的薪水是相當可觀的，每12小時的收入就高達5位數。干一單大活，掙10萬、20萬元，小菜一碟。

㈣ 請問這是什麼魚

• 如圖 ， 可能是 銀身【魚或】、白姑魚 不一定對

• 石首魚科 Sciaenidae 魚類 （具體哪種不知）

• 下圖為 日本銀身【魚或】 Argyrosomus japonicus ，俗稱 白米子、白姑子、白梅、沙衛口、鰃仔魚、臭嘴劃、紅口、白眼魚、白花魚

• 

• 分布於印度洋、西太平洋海域，包括非洲東南岸、中國、巴基斯坦、印度西北岸、韓國南部、日本、中國香港、澳洲等。