韓國正宗川菜美女

『壹』 川菜哪家好吃粵菜哪家正宗

大家應該有了解過中國的八大菜系吧，其實每一種菜系都都有一些比較有名的餐廳，下面就簡單介紹了八大菜系中的部分菜系有哪些不錯的餐廳可以推薦，大家有時間可以試試。

中國主要八大菜系分別是：川菜、粵菜、魯菜、蘇(淮揚)菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜(排名不分先後)。

中國餐咐叢中飲文化博大精深，能打的很多。

你看陝菜、贛菜、雲南菜、東北菜、新疆菜......同樣不差，但沒有進入八大菜系之中，就知道有多麼的可惜，以及排名靠前的那幾位有多麼強大了。

全球八個被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」稱號的城市裡，我國佔了三個，一個是順德、一個是成都、另外一個是揚州。

正好對應了粵菜、川菜、蘇(淮揚)菜。

川菜

川菜在八大菜系中算是獨拔頭籌的，其知名度，獲喜愛程度，在國際上的地位，都比其它菜系略高一些。

但其實，大家對於川菜的誤解，也是最深的。大家對於川菜的第一印象是辣，第二印象是麻，第三印象是只有火鍋。

其實，真不是。

你說川菜食材用料不講究，開水白菜可能第一個不服。這是國宴菜，被譽為「釣魚台台湯」。

你說川菜越炒才越入味?宮保雞丁立刻跳出來，這道菜是要求一分鍾之內必出鍋的，只有這樣才能讓肉質滑衡山脆。

你說川菜都是麻辣味兒?魚香肉絲會說，我是酸甜口，但我也是名川菜。

成都值得吃的美食，太多了。

開在居民樓里的干海椒抄手，抄手個特大，肉又扎實，除了全肉餡，還有蟹籽蝦仁餡，清湯、雞湯、紅油任你挑選。

不少老成都人的周末，都是從洞子口張老二涼粉的甜水麵開始，然後去文殊院燒香，再以去人民公園喝茶結束。

紅星路的小名堂擔擔甜水麵，這家的面條偏軟糯但也很好吃，尤其是滿滿的花生碎。

開在民國四合院里的劉_串串，生意好到不行，不提前一周以上約基本吃不上，但是來了以後你會發現還是挺值的。

吃過的最酸爽的酸菜魚，輪胎二星風味居

粵菜

廣東人愛吃，愛鑽研美食，是全國有名的。

粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成，三種風味各具特色。

烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

龍景軒名菜——豉汁蒸海鱸魚，鮮、嫩

粵菜的精髓，其實就是在烹飪過程把食材本身的原味帶出。但這也是一種缺陷，因為很依賴食材品質。粵菜要吃的好，上等食材少不了。

上等的葵花雞，只出自廣州的百萬葵園。雞從小以新鮮的葵花盤、葉為主食。一年產量就12萬只雞，能吃到的地方少之又少，最貴的白切雞沒誰了。

容太家的香腸，必須選用100%西班牙黑標香果樹伊比利亞黑毛豬。這個黑標豬，規定一隻豬的最小活動空間必須2公頃。每年能進口到多少豬肉，做多少香腸。

甚至一道簡單的南北杏仁花膠白肺湯，需用了經過特殊處理的豬肺，不帶一點血水;兩種杏仁，南杏的微甜跟北杏的微苦結合，正好口味得以中和;還有花膠。簡直就是粗料精製工夫菜的典型。

那麼，靠譜的粵菜去哪裡吃呢?

食在廣州，廚在順德。順德人在吃方面，有著極高的天賦。

順德的「桑拿」菜系非常出名，魚肉蒸個兩鄭唯三分鍾就能吃了，入口尤其滑嫩但又不失嚼勁。除了桑拿魚，還有桑拿雞、桑拿海鮮等等可以選擇，這種吃法能夠最大程度地保留食材的鮮味。

順德煲仔飯的口味選擇也特別多，除了平時比較常見的叉燒、黃鱔、排骨，還有田雞、青蛤和鮑魚等等，吃一個月都可以不帶重樣的。

陳村粉也是我的愛，一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉。普通的材料，卻非常的好吃。

粵菜的另外一個集大成者，是潮汕。

《舌尖》導演陳曉卿曾經說過：「潮汕是中國美食的一個特別寶貴的孤島，如果一個中國人說他是美食家卻沒去過潮汕，那他不算是真正的美食家。」

潮汕地區有汕頭、潮州和揭陽。

汕頭的尋味之旅里，牛肉火鍋必須擁有姓名。

潮汕牛肉火鍋把牛分的很細，肥胼、嫩肉、吊龍伴、匙皮、雪花、五花腱...不同部位會有不同的口感。

牛肉都是當天現殺的，刀起刀落，現切現賣，新鮮得不行。其它地方做不好潮汕的牛肉火鍋，就是因為新鮮度上，就輸了。

潮汕還有各種生腌、鹵水、_製品、腸粉、糖水.....

當然，如果要說粵菜的頭把交椅，認為是玉堂春暖。

一般來說，一家餐廳有辨識度、有記憶點，能讓人驚艷的菜，能有一道就很不錯了。但玉堂春暖足足有三道菜令人印象深刻。

葵花雞、伊比利亞黑毛豬叉燒、沙琪瑪，都是心頭好。

如果說口味和價格的中和，性價比最高的粵菜是喜粵8號。這家曾經可是號稱全球最便宜的米其林二星餐廳的。

去喜粵8號必點叉燒，近乎一個食指寬的厚切叉燒，鮮嫩松軟多汁，滿嘴肉香!

蘇(淮揚)菜

淮揚菜烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁。

淮揚菜的刀工特別的好，上面薄度堪比杜蕾斯的燈影魚片就是一個很好的例子。還有文思豆腐，把軟滑細膩的家常豆腐塊快刀勻切成細如牛毛的豆腐絲，簡直神技。

國宴用的是淮揚菜，它不辣、不咸、不酸、不苦，不甜、也不油膩。如果非要濃縮成四個字的話，那便是清淡平和。

淮揚菜是屬於大家都能接受的菜品。

另外，淮揚菜用的都是相對普通的食材。並不像粵菜這樣，是燕鮑翅的堆積。所以價格上，淮揚菜也親民的多。

不過淮揚菜在八大菜系中，是屬於餐館比較少的。

主要原因是淮揚菜對食材要求比較高，會更突出食材本身的味道。且大部分都要時令新鮮，所謂春有刀鱭，夏有_鰣，秋有蟹鴨，冬有野蔬。講的就是淮揚菜注重時令。

還有一個原因，淮揚菜用的食材相對比較的普通。例如文思豆腐好了，好的是刀工，但畢竟這是一塊豆腐，你說能賣多少錢。

所以做淮揚菜的餐廳，賣不上價格，不符合商人趨利的本質。

淮揚菜的餐廳中，比較推薦江南灶。淮揚菜真賣不上去價格，江南灶都是黑珍珠二鑽了吧，人均也才200+。

同是黑珍珠二鑽的趣園更誇張，人均消費只要100+

淮揚菜吃什麼?

蟹黃湯包，一個大大的湯包，裡面是蟹黃，先用吸管喝湯，然後再吃。

軟兜長魚，開國第一宴中第一道菜。一點都不腥、不膩。甚至還能用來當做面是澆頭。

獅子頭，淮揚菜的獅子頭松而不散，但卻入口即化。

浙菜

浙菜的特點是選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。

其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成，各自帶有濃厚的地方特色。

這四個派別，其實相差挺大的。

杭幫菜口味比較清淡，尤其注重一個"鮮"字。

傳統杭幫菜，首先想到西湖醋魚，龍井蝦仁，宋嫂魚羹，蒓菜湯，炸響鈴......很多人吃了表示不愛，其實是沒找對地方。這幾個菜不容易做，一不小心就變成太過於清新寡淡了。

但如果你選對餐廳，那麼西湖醋魚會是極品。例如紫薇廳的，魚肉嫩滑，是米醋的酸與魚肉的甜相交疊的美味。

寧紹菜，又臭又香，就是讓你欲罷不能。

紹興人還鍾情於鮮，但是這種鮮，卻有別於其他地方，而是採用了一些辦法，將食物的鮮味提煉出來，這些方法，就是醉、糟、霉、臭。

溫州菜相對劍走偏鋒一些，講究一嘴鮮，但是海鮮的鮮。

溫州多山、靠海。全球70%以上的東海大黃魚是溫州人吃掉的。還有數不清的台州青蟹、小黃魚、蛤蟆魚、跳跳魚、海螺、雪蛤、沙蒜......

『貳』 你喜歡吃什麼樣的川菜

我來自一個美食之都——四川。這里有著數不盡的美味佳餚，其中最著名的是川菜，而川菜又以麻辣、重口味為主，堪稱辣妹子的代表，它一如四川人那樣豪邁、火爆、富有激情。
首先，我的家鄉有最出名的麻辣火鍋，眾所周知，川菜最為正宗的做法就是「麻辣」二字，而火鍋更是其中的代表，無數的饕客在品嘗川菜之前就要先吃一頓正宗的麻辣火鍋。不論是歐美、日本、韓國等等不同文化的人士，來到四川都會忍不住想去嘗嘗這道全球熱門的美食。
其次，我的家鄉還有著最正宗的口宏配味——夫妻肺片，這是成都的傳統名菜之一，肺片是指用牛肺切成薄片，用五香粉和辣椒粉腌制，上面澆上辣油、芝麻醬和蒜泥，再配以花生碎、酸菜、香菜等配料，味道鮮美，口感豐富，是很多人品嘗川菜必點的代表菜之一。
最後，還要介紹一道獨辣美味——水煮魚，這是四川最有名的菜之一，用魚片加上各個秘制調味品，以及盡量多的干辣椒煮出的美味魚甩，這個辣到無法形容的菜品，口感誘人，麻辣慎昌爽口，是四川人最愛的美食。
從以上介紹可以看出，四川美食豐富多樣，無論你愛不愛辣，總有一道美食適合你的口味，而我的家鄉四川還有很多世界聞名的菜品，如回鍋肉等等，讓人回味無窮。如果有機會來四川旅遊，不妨品嘗一下這里的美食，相信你一定寬絕扒會愛上它們！

『叄』 首爾哪有正宗的川菜館

在首爾有很多中國拆指餐館，但四川餐館卻不多。據同行的導游講，主要是川菜油多，而且其正宗的原材料不容易買到，因此做出來的川菜都不太正宗，因此川菜館也不太多。但在韓國的第三天，吃了幾天「寡淡」的韓國菜後，記者終於吃到了正宗的四川火鍋。
7月14日，中國駐韓國大使館新聞處的工作人員請記者團一行來到一家四川火鍋店吃四川火鍋。這家火鍋店的名字也非常有特色，叫做「弗二我」。雖然面積不大，但在寸土寸金的首爾，這個火鍋店也算是規模不小。據介紹，這里是首爾最出名的四川火鍋之盯陸一，經常爆滿，味道也非常不錯，深受韓國民眾的喜愛。因此要想吃到這地道的四川美食，還得需要提前預定才行。
這家四川火鍋的味道確實和成都的火鍋很接近，而且終於看到了油碟。據這里的服務凱御頃員介紹，由於韓國人不愛吃油碟，因此很多人都是用麻醬碟來吃四川火鍋。不過，韓國人依然對四川火鍋情有獨鍾，由此可見，川菜文化的魅力是沒有國界的。

『肆』 講一個廚師去韓國做川菜的電視劇

川菜廚師在韓國的電視劇名字叫林師傅在首爾
這個以中國川菜著名的餐廳老成都因此陷入即將瀕臨破產的危機中，朴善姬對家裡的狀況十分擔心，她不得已去找金盛時，希望能夠延長老成都的租期。不想，老房東不但避而不見，還將朴善姬推給金高麗去處理。

其他演員(10張)

少房東金高麗上門治喪，對朴善姬一見鍾情。朴善姬從母親那裡得知，金高麗竟然是她的親哥哥，母親要求朴善姬既要繼續保守這個秘密。
為了拿到續約，朴善姬去求金高麗， 金高麗從父親那裡幫善姬爭取到一個月的時間，但條件是，老成都一個月後如果能夠做出令他滿意的川菜料理，他才和朴善姬簽訂新合同。
朴善姬為了救活老成都，毅然辭掉自己的工作，求助於之前與她父親一起工作過的中國餐廳的主廚，主廚告訴朴善姬，中國有一位廚師叫林飛，廚藝高超，找到他飯店就有希望了。朴善姬立即飛往了中國成都。林飛的逃婚對象於巧喜使了一招調虎離山計將林飛叫到韓國。林飛費盡周折暫住在了朴家。為了防止朴家發現林飛就是朴善姬要找的廚師，巧喜要求林飛隱瞞自己的真實身份和手藝。

朴善姬以前的經理給善姬打電話告訴了她要帶員工一起來吃飯的消息。因為以前的同事大部分都是一些重要飲食同好會的會員們，因此他們的評價會給老成都帶來很大的影響。不巧，主廚李永玉正好拉肚子，完全沒有辦法做菜，於巧喜請求林師傅幫忙。面對未婚妻的請求，林師傅毫不猶豫的答應了。除了於巧喜和主廚李永玉以外他人根本就沒有察覺到這天晚上的川菜料理其實都出自林師傅之手，但無論如何這頓晚餐獲得了極大的成功，得到了來賓極大的贊賞。讓不明真相的朴善姬和飯店雇員們興奮不已。事後，面對慕名而來的顧客對菜品的抱怨，不明就裡的朴善姬一頭霧水。無助的朴善姬向於巧喜哭訴自己的困難，得知真相的巧喜驚呆了，原來，老成都已經到了危急存亡的時刻。
與房東約定好的那一天到來了。房東要求吃到那道不辣的川菜極品。關鍵時刻，林師傅進入廚房完成了可以滿足房東口味的料理。同時，於巧喜也向朴善姬說明了真相。林師傅就是善姬尋找的廚師。朴善姬又驚又喜。林師傅以精湛的手藝征服了老房東挑剔的口味，挽救了朴家和老成都，也要一直以來憂心忡忡的善姬看到了希望。
面對執意要帶巧喜回成都的林師傅，於巧喜和朴善姬百般哀求，終於讓林師傅答應留下來幫忙。朴善姬通過這次危機，對林師傅產生了莫名的情愫和依賴。
不甘心的宮本在老成都簽訂合同的宴席上額外想了一個菜來難為廚師，並要求這道菜要做得讓所有來祝賀的美食家們都滿意。林師傅用一道魔幻豆花，並配以品種繁多專業的配料，滿足了所有人的口味，並征服了所有的來賓。用他的機智和能力，不但幫老成都贏得了續約，也贏得了所有美食家的尊重。善姬在不知不覺中，對林師傅更加的崇拜和依賴，漸漸愛上了林師傅。
神廚林師傅的名聲傳出去了，從此老成都便開始在美食家之間名聲遠播，營業額也隨之提高。老成都暫時擺脫了危機。
少房東金高麗不依不饒的糾纏朴善姬，要她嫁給自己。他不知道，其實他是老房東收養的孩子，是朴善姬的親哥哥。善姬的母親無可奈何，只能去求老東家拿主意。雙方商量，不能讓高麗知道真相，朴善姬必須盡快結婚。

『伍』 如何做正宗的川菜

現在很多人一聽到川菜，第一會想到的就是」辣「，其次是」油「，特別是一些南方朋友們認為川菜不是那麼的健康養生，很多人覺得川菜是普通得不能再普通的菜，如魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐......隨處可見。可是，在看了這篇文章後，你會對川菜有個全新的系統的認識，當再有人提起川菜的時候，我們可以大聲地告訴他：川菜並不簡單，也並不單一。
川菜作為我國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，發源於古代的巴國和蜀國（今四川重慶一帶），經歷了春秋至秦的啟蒙時期後，在兩漢兩晉，呈現成初期的輪廓。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，享譽中外。在我們司空見慣的川菜背後，其實有著很多我們所不了解的故事。除卻川菜長遠悠久的歷史，它本身的特點更是讓人眼前一亮，比如說其用料的講究，口味的多樣，烹飪的方法，火候的掌握等，每一項都值得我們去好好研究。
在用料上，川菜的食材更是廣泛。有飼養的牛、羊、豬、狗、雞、鴨、鵝、兔等肉類食材；有土裡長的筍、韭、芹、藕、菠、瓜菜等；更有水裡游的江團、白鰱、烏魚、鯽魚、黃辣丁等，這些都是四川產的淡水魚之佳品。除了以上這些新鮮食材外，還有各種干雜貨物，如通江、萬源的銀耳，宜賓、樂山、涪陵、涼山的竹蓀，青川、廣元的黑木耳，宜賓、萬縣、涪陵、達川的香菇，還有很多地方都產的魔芋，都是川菜的常用食材。而烹調這些食材所需的調味品也是豐富多彩——自貢食鹽、閬中保寧醋、中壩醬油、郫縣豆瓣醬、清溪花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、南充冬菜，以及川菜的靈魂「辣椒」更有多個品種,常用的作為調料的辣椒有二荊條辣椒、子彈頭辣椒、七星椒、小米辣等。不管你聽沒聽過或見沒見過這些食材，總之在家喻戶曉的川菜背後，有著如此五花八門的食材。
在口味上，川菜口味相當豐富，號稱百菜百味喚輪。其中最為大家熟知的有魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味。要調制味型或許很難，但只要掌握了它們的配方以及調制方法，烹飪川菜也就游刃有餘了。以下介紹幾種口味的配方方法,但由於每個人口味不同，可作為參考。
魚香味：蔥姜蒜泥1、泡椒0.5、四川豆瓣醬2、糖1.5、醋1.5、醬油、酒適量。調法是先煸蔥、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣醬出紅油，與其他調料混合。色紅味甜、酸、辣均衡，都不算太濃。可做魚香肉絲、魚香茄子、魚香蘸汁等。
麻辣味：花椒0.5或花椒粉0.2、干辣椒0.3、四川豆瓣醬3糖1、醋1、蔥、姜、蒜、酒、醬油適量。調法是先將干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸蔥姜蒜之後下其他調料。為了麻味，還可加些花椒粉。(油炸花椒起香，麻味來之於花椒粉)。特點是色澤金紅，麻辣鮮香，有輕微的甜酸。可制麻辣魚丁、麻婆豆腐等。
辣子味：四川豆瓣醬1、糖0.3、醋0.3、蔥、姜、蒜及醬油、酒適量。調法是先下蔥姜蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
陳皮味：花椒0.5、干辣椒1、四川豆瓣醬3、糖2、陳皮2、醬油、蔥、姜、蒜、酒適量。調製法為先將干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陳皮塊，亦加煸炒，若用烤乾的陳皮碾成的粉，可在烹調完畢時灑入。煸蔥、姜、蒜出香味後再煸瓣醬，隨後下料加湯及其他作料燜燒原料。口味特點是麻辣鮮香，有陳皮特有的芳香味，可製成陳皮牛肉、陳皮雞等。
椒麻味：蔥白10、花椒局鏈拆2、醬油12、糖2、醋2、鮮湯少許。製法是將花椒用酒浸泡一夜，然後與蔥白一起剁成細泥，加醬油、糖、醋等其他料調拌而成。特點是麻香鮮咸。可用於調拌椒麻允片、椒麻肚片等菜。
在烹飪技巧上，川菜可謂是物盡其用。擅長炒、滑、攪、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨到之處。小炒之法，不過油，不換鍋，臨時對汁，急火短炒，一鍋成菜，菜餚起鍋裝盤，頓時香味四溢；干煸，是用中火熱油，將絲狀原料不斷翻撥煸炒，使之脫水、成熟、干香；干燒，則是用中火慢燒，使有濃厚味道的湯汁滲透於原料之中，自然成汁，醇濃厚味。
川菜作為最受歡迎的菜系之一，在餐飲行業中不可或缺。無論是在四川省內還是在四川省外，無論是在國內還是國外，川菜都占據著重要的地位。就以成都來說，大大小小的川菜館數不勝數，大街小巷都布滿各種各樣的川菜店，如果說火鍋也算川菜的話，那這兩者都占據著成桐棗都餐飲行業的半壁江山。在我看來，一家成功的川菜店是應該有它自己的招牌菜的，就像一座城市，當我們提起它的時候，會自然而然想到它耳熟能詳的地名、建築、人物等文化特產。十大經典川菜有：川味火鍋、水煮魚、回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、水煮肉片、辣子雞、酸菜魚、宮保雞丁、甜皮鴨。（歡迎補充）如果你還沒有嘗試過這些美味的川菜，那真是個遺憾，趕緊找一家正宗的川菜館使你的味蕾得到滿足與享受吧。