中國美女吃羊雜米粉

❶ 羊雜米粉家常做法，正宗羊雜米粉怎麼做

我的老家在一個古名叫合州的地方，那裡的早餐特別豐富，除了常見的豆漿油條包子饅頭稀飯外，還有豆腐腦兒，各種面條、抄手（餛飩）、油茶、顫中糖麻圓、油餞、糍粑塊、甜糕、湯圓、羊雜湯、米粉（線）等特色小吃。羊肉米粉、羊雜米粉則是米粉中之奇葩。今天要給大夥兒講講羊雜米粉的做法。

米粉兒，重慶也稱米線，通常被稱為「粉」的，線徑要粗一點。羊雜米粉兒，用料簡單，味道主要在湯底，講究一個細火慢熬，主要原料是豬骨頭，羊頭肉，羊肚、心、肝、肺等，加上老薑、砂仁、老扣、花椒等香料，熬成白白的骨頭湯。再把羊雜從湯里撈出，切成手指大小的薄片，再繼續放進湯里熬，就成了鮮美無比的羊雜湯，吃時盛到碗里，調上少許鹽、味精、白鬍椒粉、香菜即可。

在羊雜湯的基礎上做羊雜米粉就十分容易了，在老家，有很多新鮮米粉出售，買回來用新鮮開水一泡軟，再放進竹兜子或面兜子里，放入開水裡燙上一兩分鍾，放進空碗里，加上鹽、花椒粉、蒜泥、味精、油辣子海椒（紅辣椒油），再澆上一大勺羊雜湯，撒上幾顆香蔥和香菜，一碗噴噴香的羊雜米線就做好了，和勻就可以開吃了。愛吃綠葉蔬菜的人，在燙米粉時可以一起燙上幾根蔬菜,營養還是要講究全面點嘛。羊雜米線可以吃清湯的，味道很足，也可以吃紅湯，直接加上辣椒油就ok。

在外工作很多年，吃不到正宗的羊雜米粉了，不過，這難不倒愛動腦筋的春天同態洞槐學，外面吃不到，就在家裡做，材料買不全，咱就因地制宜，去繁就簡。就這樣春天同學和家人幸福地吃上了羊雜米線，亞克西！」

食材明細

主料

• 熟羊臉半個

• 熟羊肚半個

• 輔料

• 姜一小塊

• 花椒20粒

• 干米粉400克

• 綠葉帆友蔬菜半斤

• 香菜兩棵

• 蔥適量

• 配料

• 食用油50克

• 鹽適量

• 辣椒油適量

• 蒜泥適量

• 味精適量

• 花椒面適量

• 咸鮮口味

• 煮工藝

• 廿分鍾耗時

• 普通難度

羊雜米粉的做法步驟

• 

  7

  成品圖。
  
  米粉夠味的秘訣：鹽+蒜泥+花椒面（不要放醬油，和米粉不合）

❷ 羊雜米粉圖片，怎麼做羊雜米粉才好吃 羊雜米粉的做法

1、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗凈後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅
1、羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。

❸ 羊雜米粉怎麼樣

6元錢一大碗羊雜米粉，因為來得比較早，所以人還不是很多，就是典型的早點鋪，味道還可以。