韓國美女來中國吃美食梅乾菜扣肉

① 梅乾菜扣肉的做法

導語：梅乾菜扣肉大家都吃不少，但是大家知道梅乾菜扣肉的做法嗎？下面是我搜集整理的梅乾菜扣肉的做法。希望能幫到你！

篇一、梅乾菜扣肉的做法精選

材料

主料：五花肉約一斤六兩，乾菜1包

其他配料：蔥，姜，八角，鹽，冰糖，料酒，醬油，水澱粉

做法

1、乾菜先洗凈，浸泡2-3小時；

2、將豬五花肉洗干凈，然後與蔥、姜、料酒一起，冷水進鍋子，水開後潎去浮沫後，小火再煮30-40分鍾。

3、將煮好的肉撈起，趁熱抹乾水分後抹上醬油，充分抹勻；

4、將抹好醬油的肉下油鍋開炸，請千萬注意，一定要加鍋蓋~「咯叭」聲非常喝人！！！另若有膽小者，還是請慎重考慮一下再決定是否做這道菜。

5、將炸好的肉直接晾涼~我是放進冰箱冷藏室里的；

6、將乾菜切成碎，擠干水分；

7、油鍋里的油全部倒出來，直接將乾菜放進去炒炒，盛出。

8、鍋內放油，將蔥、姜、八角放入鍋中爆香後，放入炒乾的乾菜，然後倒料酒少許，醬油兩勺，加少許鹽，再加小半碗水，煮至汁水漸干十去火。

9、將晾涼的肉均勻切成厚度約5毫米厚的片片，皮朝下碼在大碗里，然後將乾菜連汁一起倒進大碗里，埋7-8顆冰糖壓實後上籠蒸2個小時。

10、蒸好之後，將湯汁倒入鍋中，將碗倒扣入盤子中，鍋中煮開汁後略加水澱粉，再次煮開後淋在扣肉上即可。

篇二、梅乾菜扣肉的'做法精選

主料：

帶皮豬五花肉1000克，梅乾菜（也叫霉乾菜）200克。

調料：

醬油20克，清油1000克（約耗50克）。

做法：

1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。

2、鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷。

3、將肉朝下整齊地碼在碗肉，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，取出扣在盤子里即可。

篇三、梅乾菜扣肉的做法精選

主料

五花肉1000g、梅乾菜200g

輔料

油適量、鹽適量、醬適量、冰糖碎適量、腐乳汁適量

步驟：

1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2、撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3、炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4、把炸好的五花肉切成大長片。

5、取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6、將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

7、梅乾菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

8、肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鍾至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

篇四、梅乾菜扣肉的做法精選

主料

五花肉方400克

梅乾菜40克

輔料

紹酒25克

醬油20克

蚝油20克

八角2枚

桂皮2克

大蔥25克

薑片15克

冰糖20克

步驟

1、把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗凈。

2、肉方涼水下鍋，水開後煮5分鍾取出。

3、把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。

4、煎至皮色金黃取出

5、鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鍾，然後烹入紹酒炒勻。

6、倒入適量醬油，再倒入蚝油炒勻，然後注入適量清水煮開。

7、把梅乾菜的湯汁收凈後揀出蔥姜、八角、桂皮不要。

8、但後把炒好的梅乾菜倒出備用。

9、把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器里。

10、在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。

11、蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。

12、潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。

② 梅菜扣肉的做法是什麼呢

“喜歡就會放肆，而愛是克制”，對愛吃肉的人來說，剋制就是享受一場肉肥而不膩，塊大入味的美食盛宴，最最合適的，就是今天要做的這道梅菜扣肉！ 對於優秀的梅菜扣肉來說，一定會經歷過更多的磨礪，赴湯蹈火下油鍋都是少不了的，雖說過程不算簡單，但味道一定對得起這個過程，接下來我們看看具體做法。1.首先把乾梅菜放入清水中浸泡15分鍾。拿出一塊兒五花肉，先用噴槍烤一下豬皮，去除殘留的豬毛和皮腥味，烤好以後把焦黑的痕跡全部刮掉。一般家裡是沒有噴槍的，可以直接用刀刮，或者燒熱鍋不加油，直接在鍋中燙豬皮。

③ 扣肉跟什麼炒好吃梅菜扣肉簡單的製作方法是什麼

扣肉跟梅菜炒肯定是最好吃的，梅菜扣肉的口感特別的好，而且色香味俱全。先准備一塊五花肉，在表面抹上一些蜂蜜，然後在油鍋裡面煎炸一下。檢查好了之後，切成薄片擺在碗中，在鍋中放入油，放入蔥姜，八角，炒香之後放入泡好的梅菜，然後加入適量的水，把炒好的梅菜放入肉碗當中，然後上鍋蒸一個小時左右即可。

④ 梅菜扣肉的做法

一、正宗梅菜扣肉的做法
我們都知道梅菜扣肉是非常好吃的一道美食，這個時候我們主要准備的原材料有梅菜，還有我們的五花肉，所以准備好這些原料，我們就可以開始製作這道美食了。首先我們需要將提前准備好的梅乾菜放水裡浸泡，然後清洗干凈，接下來就把它里的水分擠干，然後放在一旁備用。然後我們就需要拿出我們的鍋在鍋裡面倒入清水，將五花肉提前放入鍋中，放入適量的蔥姜蒜，開始抄水千萬不要忘記放料酒，這個時候煮10分鍾或者是15分鍾就可以了，然後將血沫給撇出去，把我們的五花肉放入涼水中清洗干凈。
接下來我們就要將豬肉上色這個時候需要生抽老抽以及醬油均勻的抹在五花肉的上面，然後讓它腌制5分鍾左右，接下來我們就可以將五花肉切成比較薄的片。然後拿出我們的碗，把梅乾菜放在碗德最下面，把我們提前切好的五花肉肉片擺在梅乾菜的上面，然後再加入適當的調料，這個時候加入一些生抽老抽醬油以及香油，還有一些比較香的大料，就可以把它放進蒸鍋里開始蒸。正宗梅菜扣肉的做法已經完成了，我們一定要冷水下鍋，當水蒸氣上來之後梅乾菜就快好了，當你聞到比較濃郁的香味你會發現梅乾菜已經做好了，吃起來非常的下飯。而且你會發現五花肉它瘦肉和肥肉相間吃起來不會太膩，所以很多人不願意吃肥肉，其實嘗一嘗五花肉，你會感覺這種肉吃起來也是非常美味的。

⑤ 梅菜扣肉做法

梅菜扣肉的做法如下：

主料：梅乾菜 200克、豬五花肉 500克、蔥2段、姜5片。

輔料：腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調味匙、食用油30克。

1、挑選一塊上好的帶皮五花肉。