㈠ 雞蛋還能做些什麼美食
雞蛋可以做很多美食，下面介紹幾道美食，希望對你有所幫助。
雞蛋灌糯米飯是一道做法有創意，味道還不錯的美食。
准備主料，糯米，香腸，臘肉，雞蛋。
准備輔料鹽，雞精，老抽，白鬍椒粉，花生油。
接下來，起鍋燒油，油少點，把臘肉炒至發白，倒入糯米炒片刻，最後倒入香腸，發一點老抽，白鬍椒粉，鹽，雞精翻炒一下盛到碗里。
想蒸的時候熟的快一點就趁米飯還熱就裝蛋殼裡面去，盡量裝的實在一點，這樣蒸出來的形狀比較好看。全部裝好，最頂上留一點空隙，蒸出來會剛剛飽滿。水燒開大概蒸25分鍾左右就熟了，可以適當的多蒸一會，糯米蒸爛會更好吃。
營養價值
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；
2. 糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
功效與作用
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。
1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、腹墜脹等症。
涼拌雞蛋的做法步驟：
食材：雞蛋
輔料：黃瓜、紅辣椒、尖椒、大蒜
調料：辣鮮露、生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油
1.下面准備食材
鍋內燒水，清洗過的雞蛋七個，涼水下入鍋中，煮熟的雞蛋是否好剝皮，首先要涼水下鍋，開中火，煮十分鍾左右，水開以後計時。
2.下面准備輔料
准備紅辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中備用。
准備大蒜2個，切成蒜片與辣椒圈一起放在盆中備用。
3.下面准備料汁
盆中倒入辣鮮露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，攪拌均勻後，放在一邊備用。
准備黃瓜一根，切成斜刀片，如下面圖所示，放在盤底墊底和擺盤。
4.下面開始製作
十分鍾以後，撈出雞蛋沖涼，用涼水沖泡雞蛋，在雞蛋冷水下鍋，煮好後用涼水沖涼，是雞蛋容易剝皮的關鍵。
現在我們把雞蛋去皮剝下，煮雞蛋以中火最為適宜，水開後，煮3分鍾是軟蛋，煮5分鍾是溏心蛋，煮7分鍾是嫩蛋，煮10分鍾全熟，便於涼拌。
把雞蛋的外殼剝去以後，每個雞蛋切成四半，擺在盤子中間。
最後把調好的料汁均勻地澆在雞蛋上面。
好了，一道簡單又好吃的涼拌雞蛋就做好了。
㈡ 涼拌雞蛋如何做才好吃簡單
1、用料：雞蛋5個、小米椒2個、香菜1根、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、香油1/2勺。
2、雞蛋涼水下入鍋中，水開煮8分鍾關火再燜2分鍾。
3、煮雞蛋時我們來調個醬汁 : 蒜末+小米椒+香菜+生抽+香醋+蚝油+香油攪拌均勻備用。
4、煮好的雞蛋去殼。
5、雞蛋切塊。
6、淋上調好的醬汁。
7、好了，一道簡單又好吃的涼拌雞蛋就做好了。
㈢ 涼拌熟雞蛋怎麼做好吃
用料
主料
雞蛋3個
輔料
小米椒
2個
蒜頭
2瓣
生抽
適量
鹽
適量
麻油
適量
陳醋
適量
涼白開
適量
涼拌雞蛋的做法
1.
材料集合
2.
雞蛋煮熟，放在涼水裡冰20分鍾，剝皮，切塊，擺入盤子里
3.
把蒜頭，小米椒切碎放入碗里，放入麻油，生抽，鹽，陳醋，涼白開，攪拌均勻，把佐料淋在雞蛋上就可以了，淋的時候要淋均勻
4.
可以開吃了
烹飪技巧
也可以拌鴨蛋，鵝蛋都可以
㈣ 家常涼拌雞蛋的做法
雞蛋是一種常見的食材，又名雞卵，富含膽固醇和蛋白質，營養豐富，是人們經常吃的食物之一，而涼拌雞蛋就是以雞蛋為主要食材，配上辣椒，蒜片及各種輔料製作而成。
涼拌雞蛋的做法
鍋內燒水，清洗過的雞蛋七個，涼水下入鍋中，煮熟的雞蛋是否好剝皮，訣竅就在這：雞蛋首先要涼水下鍋，開中火，水開以後計時，煮十分鍾。
在等待雞蛋煮熟的時間，准備一下涼拌料：紅辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片與辣椒圈一起放在盆中。
倒入辣鮮露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，攪拌均勻後，放在一邊。
黃瓜切成斜刀片，放在盤底墊底和擺盤。
十分鍾以後，撈出雞蛋沖涼，用涼水沖泡雞蛋，（雞蛋冷水下鍋，煮好後用涼水沖涼，是雞蛋容易剝皮的關鍵）。
現在我們把雞蛋去皮剝下，（煮雞蛋以中火最為適宜，水開後，煮3分鍾，煮的是軟蛋，煮5分鍾 是溏心蛋，煮7分鍾 是嫩蛋，煮10分鍾全熟，便於涼拌）。
把雞蛋的外殼剝去以後，每個雞蛋切成四半。
擺在盤子中間，最後把調好的涼拌汁均勻地澆在盤子中的雞蛋上面。
非常簡單的一道涼拌雞蛋就做好了，早餐做一盤省時又能保證一天的營養
㈤ 涼拌炒雞蛋怎麼做 涼拌炒雞蛋如何做
1、配料：雞蛋5隻，韭芽50克，蔥花2.5克，紹酒10克，精鹽3克，米醋1.5克，味精1.5克，肉清湯150克，熟豬油10克，芝麻油10克。
2、做法步驟：（1）雞蛋打散打透；韭芽擇洗干凈，瀝干，切成4分長的段，放入蛋液里拌和。（2）炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至三四成熱，下蔥花略煸一下，加肉清湯、紹酒、精鹽、米醋、味精燒開後，改用中火，倒入蛋液，見鍋邊上的蛋液逐漸凝結時，用勺緩慢地將鍋邊上的蛋液向中間推拉（不能攪拌），至蛋液全部凝結，湯由乳白變清時，淋入芝麻油即可。
㈥ 涼拌水煮雞蛋的做法
涼拌水煮雞蛋的做法
涼拌水煮雞蛋的做法，說煮雞蛋是所有雞蛋的做法裡面最有營養的，所以很多人都會水煮雞蛋吃，其實水煮雞蛋也有很多不同的吃法，其中最受歡迎的是涼拌水煮雞蛋，下面是涼拌水煮雞蛋的做法
食材
雞蛋 6個
大蒜 2個
食用鹽 1茶勺
陳醋 1勺
生抽 1勺
方法/步驟
雞蛋洗干凈放入鍋里加入淹沒雞蛋的水，用小火煮開再煮8分鍾。
撈出放入冷水裡等待水溫了再換1次冷水剝殼。
用筷子把雞蛋對半夾斷。
放入結實都容器中加1茶勺鹽搗成蒜泥。
加1勺生抽、1勺陳醋攪拌均勻。
攪拌均勻的調料倒入雞蛋上面並且鋪均勻。
吃都時候可以和下面都雞蛋攪拌均勻這樣更加入味。
注意事項
煮雞蛋不要超過10分鍾。
雞蛋煮好放入冷水中再剝殼，剝都干凈。
開水煮雞蛋幾分鍾熟
雞蛋營養豐富，每天早上吃一個水煮蛋，可以很好補充身體所需的蛋白質和鈣。一般水煮蛋用開水煮的話，幾分鍾可以煮熟呢？下面我來給大傢具體的介紹一下。
開水煮雞蛋3分鍾可以煮熟。水開後將生雞蛋下入鍋中，此時水溫在100度的沸點下會迅速受熱雞蛋，讓其內部的蛋白瞬間凝固，之後只需保持沸騰狀態，繼續煮2分鍾，然後燜1分鍾，就能煮出一個黃嫩溏心的白煮蛋，非常好吃。
如果是冷水下鍋煮雞蛋的.話，首先需等水慢慢燒開，雞蛋蛋白相對凝固較慢，一般水燒開的時間要5分鍾，然後繼續煮3分鍾，將雞蛋內部完全煮熟，這樣的雞蛋蛋黃會稍微乾粉些，但能保證雞蛋逐漸受熱，均勻熟透。
要注意到是雞蛋在沸水中煮的時間超過10分鍾的話，那麼內部就會發生一系列的化學變化，蛋白質的結構也會變得緊密，非常不容易和胃液中的蛋白質消化酶進行接觸，所以很難被消化，因
相比於過熟的雞蛋，沒有煮熟的雞蛋對人體的危害更大。因為生雞蛋菌污染的問題，還有抗酶蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質，這樣的話導致人體生物素缺乏，從而就會產生精神疲倦，肌肉酸疼等症狀。
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81。 1%，開水、牛奶沖蛋為92。 5%，生吃為30%～50%。
水煮雞蛋是最有營養的吃雞蛋的方法
1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4、預防。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、延緩衰老。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱做「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，是不少長壽者的延年經驗之一。
剝蛋殼法則
蛋煮得好、剝蛋更簡單
在剝蛋之前，其實可以運用一些方法，讓剝蛋的工夫變得更簡單。煮蛋的過程中，我們可以加入「醋」與「鹽」，醋的作用在於讓蛋白凝固更快；而鹽則是讓蛋殼更加堅硬、不破裂。
另外，運用電飯鍋蒸蛋也是不錯的選擇，電飯鍋的高溫使得蛋變得更加緊實，容易將蛋殼剝落。
敲就對了
煮好蛋後，在剝蛋之前先把蛋敲一敲，若手邊有適當工具例如刀子等，沿著蛋的表面輕敲；如果沒有工具也沒關系，將蛋輕輕敲碎，接著在平滑桌面上來回滾動，接著剝蛋工夫就事半功倍了。
從圓的那頭開始剝
把蛋拿起來看會發現一頭尖、一頭圓，圓的那頭是蛋的氣室，也就是儲存氣體的地方。蛋殼之所以不好剝的原因在於，經過加熱後，蛋里頭的二氧化碳會經過加熱膨脹，使蛋白與蛋殼間的空隙變小，甚至黏在一起。
因此，我們只要透過一些方法，例如煮之前在蛋的氣室以針戳洞、要剝殼時從圓頭開始剝，都可以使氣體快速排出，讓蛋白與蛋殼間出現空隙，更容易剝除。
別忘了泡冷水
熱漲冷縮的原理在剝蛋時同樣派得上用場，透過冷水使蛋殼里物質緊縮，蛋殼容易剝落，泡在水中邊剝蛋，即使再難剝的蛋，在冷水中也自然古溜古溜得被剝下來啦！
㈦ 在家裡如何做涼拌雞蛋絲在家裡怎麼做涼拌雞蛋絲
1、食材：雞蛋11個，粉條少許，香菜少許，干辣椒少許。
2、准備雞蛋11個（可以做兩份，一餐的話5個雞蛋足夠了），將粉條泡好，准備好乾辣椒、放著備用。
3、將雞蛋打散，有條件的可以用打蛋器。
4、將電餅鐺預熱完後，刷上油，將雞蛋倒入，並將其攤平。
5、在雞蛋兩邊都烙好後，晾涼，准備切絲。
6、將雞蛋切絲後，放入粉條，再放上切好的香菜和干辣椒，烹上熱油。
7、放入鹽、醋、少許醬油後拌勻即可。