韓國美女以為梅菜扣肉是韓國的

『壹』 什麼是扣肉，起源於哪裡

扣肉的「扣」是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。屬於湘菜系

扣肉也有很多種做法：梅乾菜扣肉、山葯扣肉、豆豉扣肉、芋頭扣肉等等

梅乾菜扣肉原料：五花肉500克、冰糖3小顆、姜1塊、八角2顆、料酒適、生抽1茶匙、老抽、白砂糖1茶匙、小蔥1把、香葉3片
做法：
1.豬肉去毛，洗凈；梅乾菜洗干凈上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。
2.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖、生薑塊、香蔥、八角，把豬肉燉煮2分鍾，並把煮出的泡沫撇去。
3.煮好的豬肉，用牙簽插滿洞、再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽、瀝干水份。
4.鍋內油熱至16度，放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時侯用鍋蓋蓋2分鍾，放涼，切成5~8毫米的肉片。
5.鍋內熱油，將瀝干水份的梅乾菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽調味。
6.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內，均勻的灑上少量糖，鹽調味，將炒香的梅乾菜，鋪上表面，並用湯匙壓緊實，中火蒸30分鍾即可。

『貳』 梅菜扣肉裡面的梅菜是什麼菜

梅菜是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜，屬於腌制食品。惠州又稱為「惠州貢菜」。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，又可以把作配料製成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜餚。

梅菜有三種：菜芯、菜片和粗葉，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黃，味香為上品，它不但可以做菜，同時又有消暑解熱之功效。因此，在炎熱的暑天或蔬菜青黃不接的季節，人們特別喜愛用梅菜做膳食的佳品。梅菜做法最有名的是梅菜扣肉。

據惠陽志記載，明朝下葉開始生產製作梅菜，距今有四百年歷史。它是嶺南特產，上京朝貢，為宮廷食品，又稱「貢菜」，至今北京各飯店仍保留「梅菜扣肉」粵菜食譜。

『叄』 梅菜扣肉是哪個菜系的

梅菜扣肉是川菜
食材：
五花肉500g，梅菜適量，蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉適量。
做法
梅菜扣肉1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鍾。
2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鍾。
3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5.梅菜乾加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）一起調勻備用。
6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7.取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。
梅菜扣肉8在圓碗里，將1/3的梅菜乾盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（b），一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅菜乾，再將餘下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鍾，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈

『肆』 做法梅菜扣肉的做法是什麼

• 01

  梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)，漢族傳統名菜，屬客家菜 。製作材料有五花肉、梅菜、蔥白、薑片等。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之後加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱為客家三件寶。

• 02

  做法一
  食材:
  五花肉500g，梅菜1小碗，蔥白、薑片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉醬、白糖、料酒、五香粉適量。
  做法
  1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡15-25分鍾。
  2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮6-8分鍾。
  3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
  4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
  5.梅菜乾加調料(a)炒勻備用。同時將調料(b)一起調勻備用。
  6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
  7.取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料(c)，以使鋪上的肉塊更上色。
  8在圓碗里，將1/3的梅菜乾盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅菜幹上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料(b)，一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅菜乾，再將餘下的調料(b)倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
  9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鍾，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
  10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。

• 03

  做法二
  食材:
  燒肉、梅菜乾、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
  做法
  1.梅菜乾用水浸泡半小時，洗干凈藏在裡面的泥沙，瀝干水切碎。
  2.燒熱炒鍋，干鍋倒入梅菜乾粒，用中小火慢慢逼炒出裡面的水分。
  3.梅菜乾炒至完全乾身後，下汁和糖調味，盛起。
  4.重新燒熱炒鍋，倒入適量花生油，油熱後倒入切成薄片的燒肉炒香。
  5.在鍋邊倒入大量姜米和蒜蓉，炒香後倒入末過燒肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉調味，用老抽調色後，盛起。
  6.將扣肉夾著梅菜層層疊起，倒放進深碗里，每一層都要壓緊實。
  7.將肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸約45分鍾左右。
  8.蒸透蒸入味後，將碟子扣在大碗上，翻轉過來，揭開大碗。

• 04

  做法三
  食材:
  五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油2勺，姜、鹽適量。
  做法
  1.把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用。
  2.五花肉洗凈用水煮12分鍾，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鍾待用。
  3.將五花肉切成片狀。
  4.然後就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。
  5.最後把辣椒醬，姜絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25-30分鍾即可食用。喜歡吃辣的小夥伴可以放點小辣椒。

『伍』 有哪些適合冬天看的高甜韓劇推薦

適合冬天看的高甜韓劇。沒什麼可推薦的。真的特別不喜歡韓劇。總給人一種韓劇很做作的感覺。很多人喜歡看韓劇。但本人卻不喜歡。總感覺韓國人的生活怎麼不貼合實際呢？記得很早的時候看過一部韓國的電視連續劇。女婿上丈母娘家買了二斤五花肉。丈母娘高興得夠嗆。到處宣揚女婿給買了五花肉了。覺得韓國的生活應該是很好的吧！二斤五花肉至於高興的那樣嗎？在中國買二斤五花肉。你買200斤五花肉也拿不出手啊。哪有你去上丈母娘家就買二斤五花肉的。覺得不可思議。所以很不喜歡韓劇。本人倒是特別喜歡中國的一些古裝劇或者是。都市類的劇情的。看著有生活氣息。盡管都知道這些劇基本都是編的。於現實肯定有些脫節的地方。但是還有很多貼近生活的。所以看電視劇的話真的不喜歡韓劇還是看國產的一些都市生活的電視連續劇比較好。

韓劇大多以年輕人。或者說是帥哥美女來拍連續劇。以博得年輕人的眼球。特別是一些韓國的生活連續劇。整天除了做鹹菜就是做各種小料里。什麼辣白菜。什麼明太魚。什麼芥梗。什麼蘿卜條的？真是沒有什麼可吸取的地方也沒什麼好看的地方。那那些破鹹菜。我真覺得我們生活中偶爾吃一點，可以要是整天餐桌上全是那些小鹹菜。生活一點味道都沒有了就。看看我們中國的劇情。生活氣息濃厚。在家庭的飯桌上。經常看到的是梅菜扣肉。醬肘子。醬豬手。鍋包肉。糖醋鯉魚。清蒸桂魚。紅燒大蝦。等等。這些菜鳥才讓人看了有胃口。順便還可以在電視劇中學一學，如何做菜？或者學一學家庭里怎麼樣能生活得更美滿幸福一些？看一些韓劇整天鬧鬧哄哄的。又是哭又是笑。真是讓人覺得特別的不舒服。我不知道有什麼新的韓劇反正我是不喜歡看。所以也不太關注這方面。

但生活中也有很多人確實很喜歡韓劇。平時也不怎麼聊，韓劇的問題所以也不知道大家都在看什麼韓劇。

『陸』 美女私房菜梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎麼做

你好
1、將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鍾。
2、大鍋里沸水中放入五花肉、調料（1）氽燙一小會。
3、將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
4、在電鍋里倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。
5、同時，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過的梅菜乾、調料（2）煸炒一會，取出裝盤待用。
6、用廚房紙將五花肉去掉多餘油，然後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。
7、取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（3），以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗里，將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上形成風車形狀，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（3），一定要均勻塗上，這樣蒸出來的肉才更有味道，以此類推，約鋪上三層肉塊。
9、最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜，再將餘下的調料（3）倒在最外層肉塊和梅菜幹上。
10、大鍋里放水，將碗身1/3浸在水裡，大火轉中火，蒸50-60分鍾，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。
11、蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，再取汁出來，這樣做一次，更入味。
12、取汁後，將肉復扣在大盤子子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。
12、再將原汁直接澆在肉上，或倒到鍋里再澆滾加點生粉水，勾芡淋在肉上。

『柒』 梅菜扣肉是什麼意思

梅菜扣肉菜系來說應該算是廣東的客家菜，但因其太過於好吃所以流傳大家南北，也是不少家庭過年必做的硬菜之一，雖然做法不是很難，但因其製作略有些繁瑣所以一般人平時都不願意碰這個菜。我這道菜是剛學做飯那會跟一位廣東網友學習的，此菜被此網友成為「超級大工程」自己嘗試了之後覺得雖談不上「超級」但也可謂之「大工程」，前前後後怎麼也得兩三個小時，雖然麻煩了點，但嘗過之後就一個字「值」。自己家庭製作沒有那麼多所謂的「秘方調料」，吃的就是用時間帶引出的食材本香，無肉不歡的你，不試試還等什麼呢？

梅菜扣肉的做法

步驟step

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選用層次分明的三層五花肉

步驟step

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