中國美女吃羊肉粉

⑴ 酸辣爽口，口味鮮香的貴州羊肉粉，究竟是怎樣的做法

羊肉粉是遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。遵義羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇，已有300餘年製作歷史。羊肉粉，是遵義一道熟悉又溫暖的美食風景，無論你身處何地，總會懷念家鄉的「這一口」，特別是今天正值冬至節氣，吃碗熱騰騰的羊肉粉禦寒，早已成為本地的一個傳統。為什麼大家都喜歡在冬至這天吃羊肉粉？其實除了本地習慣以外，民間傳說冬至吃羊肉是從漢代開始的。

香辣味美，營養豐富的羊肉粉就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、要保證湯汁的鮮度和濃郁，一般會煎條鯽魚進去，反正魚羊在一起後，羊膻味沒了，魚腥味也沒了；

2、熬的時候加幾滴醋，一是軟化魚刺，二是能更好誘導出鈣質，還要加幾勺鹽，不必立即調到適合的鹹度。

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⑵ 羊肉粉蠻好吃的，配方是什麼樣的呢

遵義羊肉粉
貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。 遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義羊肉粉的人，無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。其作法是：先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。 吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。

原 料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克

調 料： 羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。
製作方法：煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 ，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時後切成3厘米寬、5厘米長的簿片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
風味特色： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號。
技術要領：羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。

⑶ 為什麼女生愛吃羊肉粉

暖胃也健康吧，尤其是在新疆的冬天，吃碗粉簡直舒服的不行！！新疆有家鋤夫羊肉湯粉特別火，每天都要排隊才能吃到，27塊錢一份，分量很足，而且羊肉湯鮮香麻辣！

⑷ 貴州羊肉粉最有特色，它是怎麼做的

四大門派論名氣，興義因受封「中國羊肉粉之鄉」而高調撒花，六盤水、畢節等地也是打起漫天口水戰的官司，遵義羊肉粉響當當。市場需求旺盛，每到冬季，供不應求，就拿擼羊肉串來說吧，到了後期不乏部分商家居然用老鼠肉配以羊肉精（粉）來充當真正的羊肉。

， 把羊肉湯燉好 羊肉切片 ， 貴州特有的圓米粉（有粗 有細 ）， 把粉燙熟， 碗里放入調料 米粉倒入碗中 加上肉片 蔥花香菜 一瓢原湯加入 ， 喜歡吃辣的就加入辣椒油 ， 安逸得很可以自己來一碗，呵呵!自己是外地上班，想念家鄉味道的時候自己都會做一碗一吃，現在來和大家分享分享家鄉的味道，希望你也喜歡，現在小編就給大家分享下貴州羊肉粉的製作方法。

⑸ 怎麼吃水城羊肉粉最舒服

一、水城羊肉粉最講究的是湯，湯做得越好，羊肉粉的味道越好。所以吃水城羊肉粉時最好先給老闆說清楚不要放油，這樣才能在端上來時喝到鮮美可口的湯。而流幹了油的油辣椒更是讓你味口大開。
二、很多水城羊肉粉店裡面的羊肉因為存放時間過長的而變了味，這時的羊肉並沒有羊雜好吃。吃羊肉粉時不妨叫老闆給你放成羊腸或羊肝，也許你會有意外的收獲。
三、羊肉粉端上來後千萬別放味精。因為水城羊肉粉的湯本來就很鮮，而且湯裡面也是放了味精的。如果你再在碗裡面加味精就會使味精過重而影響到你的胃的健康。
四、醬油與醋也是影響水城羊肉粉的一大禍害。如果你不喜歡吃這兩樣東西那最好不過。要是你非吃不可，最好待羊肉粉吃到一半時再放，這樣你可以感覺放與不放的區別，相信下次你再吃水城羊肉粉時會有不同的選擇。
五、很多人吃水城羊肉粉時會遇到一個難題，那就是想吃點蒜頭，又怕口臭難聞。若要不吃，又受不了那美味的誘惑。我要說的是，如果你真想吃，就吃吧。因為水城羊肉粉的配菜之有一種能減輕你口中的蒜味——酸菜。羊肉粉吃到快要結束時，吃兩口酸菜就能減輕你口中的氣味。但記著一定不要放在裝羊肉粉的碗里吃，那樣會失去應該有的效果。而且把酸菜放在羊肉粉裡面，也會影響羊湯的鮮味。吃完後再嚼上一片口香糖，保證你可以放心地與女朋友見面。
六、吃完粉後，先別忙著走。建議你倒上一杯茶，一邊慢慢地喝茶，一邊觀看老闆娘煮粉的身影。或者看看門前來來往往的行人與車輛。

⑹ 品味遵義羊肉粉

品味遵義羊肉粉

我至今還沒有去過遵義，但我有很多朋友都是遵義人，這次來到貴陽，陳琦兄讓我一定要品嘗一下他老家遵義的羊肉粉。第二天的早上劍平兄告訴我酒店的附近有一家地道的遵義羊肉粉店，還有貴陽的牛肉粉，問我吃什麼？我不用思考的說吃羊肉粉。

我們走了兩條街便到了，遵義蝦子羊肉粉店就在路邊，店鋪不是很大，或許是過了早餐的時間吧，來吃羊肉粉的客人並不是很多。劍平兄點了兩碗羊肉粉，我們坐下來沒有多久一碗香噴噴的羊肉粉便端了上來。我不知道為什麼要叫遵義蝦子羊肉粉，以為碗里會有蝦，其實並沒有蝦。

遵義羊肉粉兒是一道美味可口的漢族小吃，羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片，調料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300餘年製作歷史，貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名，遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鄰鱗次，食客之多，首屈一指，曾獲第二屆＂中華名小吃＂稱號。

遵義蝦子羊肉粉的名氣早在清代中葉就名揚遐邇。凡來遵義品嘗過遵義蝦子羊肉粉的人無不交口稱贊。遵義人特別愛吃羊肉粉，尤其是在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和，去羊肉館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣，每逢冬至這天，宣城老師又都要吃一碗羊肉粉，說這天吃羊肉粉，整個冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，其他做法是先將羊肉燉好，再把米粉在開水鍋里燙三次。除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中，然後在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒份、蒜苗、香蔥、芫荽等，然後加入燉過的羊湯，這樣做出來的羊肉粉熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。

吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般來說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩。腥膻味少，當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋熬羊湯。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥，除去肉和骨之外，

再用一兩只母雞佐以少許冰糖，這樣的湯湯尤為鮮美美。

蝦子羊肉粉作為遵義的民間小吃，是當今遵義遵義人早餐的主食。尤其在80年代初期，羊肉粉開始盛行，羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米粉，一碗羊肉粉直叫叫人吃粉的人一大汗淋漓，意猶未盡。當然，羊肉粉湯在調整過程中也各有各的配方，味道也就我完全不一樣，在蝦子遍地的羊肉粉館中，網上說以苟四羊肉粉館最為有名，這個羊肉粉館兒有若干個分店，早餐到這里吃早餐的人時常要排隊等候，生意非常好。不少人在雙休日都願驅車來到這里一飽口福。每天這里都要殺四五隻羊，湯鮮肉鮮，這也是它被人們所鍾愛的原因。

我們吃的羊肉粉里不僅有羊肉，還有羊血、肚、腸之類的羊雜，湯確實是鮮美無比給陰雨中的我帶來幾許溫暖。遵義羊肉粉不同於桂林米粉和海南粉，做工獨特細膩，口味豐富，或許是貴州人愛吃辣的緣故，桌子上放有辣椒面，根據自己的味口來調。遵義羊肉粉給了我暖心的味道，更體現了貴州人的熱情好客，感謝劍平兄的盛情款待，讓我不僅吃到了遵義羊肉粉，更讓我在這粉湯里品味到暖曖的愛。