韓國美女吃熏鴨肉套餐

㈠ 熏鴨怎麼做好吃 家常做法

舌尖上中國》推薦特產美食；三百年古法秘制甘蔗渣煙熏工藝！老少咸宜，配方改良傳統老工藝新口味~更適合大眾口味！每日現做現賣~建議開封砍切即食最原汁原味，酸梅醬完美搭配！也可以微波爐加熱或者蒸或者炒，滿足您對鴨肉的一切幻想！……

熏鴨脯是廣東省潮汕地區特色傳統名吃之一，主產於潮南峽山鎮和潮陽和平鎮。熏鴨脯肉質臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。

以梅醬或麻油做蘸料，是佐酒美味和送飯佳餚，令人吃後口齒留香，餘味無窮，歷來為宴客送禮佳品。這道菜餚在潮汕地區流傳至今，已有三百多年之久。

相傳清朝年間，潮汕地區一帶盛產甘蔗。勤勞節儉的潮汕人想出將廢棄的甘蔗渣作為燃料，燃燒甘蔗渣煙熏鴨肉，味道竟出奇的好，鴨肉帶甜，入口甘香滿盈。

由於時代轉變，熏鴨亦因工序繁復而接近失傳，只有極少數人繼承了製作熏鴨手藝。一隻熏鴨由生到熟，整整要耗上一天的時間。需挑選5斤重的鴨子，回來洗凈，以秘方腌制過夜，再用焦糖起鹵打色。第二天清晨，再將鴨子置於桶內，加入甘蔗渣炭燒煙熏，開始3個小時的漫長煙熏過程。在這個過程中要多次打開木桶添加蔗渣，並要定時為鴨子轉身，確保味道均勻。鴨子經過3個小時的煙熏之後，還要經過隔水蒸煮。這樣色澤更加油潤光澤。咬下去，皮爽肉嫩，非常入味，還有絲絲淳樸的甜味。

用料為肥嫩活鴨，宰殺後去毛除臟，將鴨身壓成豎琴狀，取鮮竹片撐開胸腹，瀝干水分，放進鹵缸，用川椒、八角、桂枝、大茴香、小茴香、陳皮、牙硝、紅糖、食鹽混合而成的醬料腌制。腌制後晾乾或曬干，再放進熏籠內，籠下置炭爐，爐上加蔗渣，又覆蓋濕蔗皮，先旺火後文火，經3小時左右的熏烤而成。製成的鴨脯表色棗紅，骨甘酥，肉肥而不膩，柔嫩可口，氣味香醇

㈡ 熏鴨致癌嗎

很多朋友都喜歡吃熏制的食品，比如熏肉、熏蛋、熏豆腐乾、熏魚等等，但是大家要小心裏面有一種苯元素會致癌的，而且經常吃熏制的食品還會引發食道癌、胃癌等情況。根據統計調查發現經常吃熏制食品的人比普通不愛吃熏制食品的人更容易患有胃癌，因為在煙熏肉的過程中，燃料是不能完全燃燒的，這個時候將會導致環芳烴污染食物，而這個物質恰恰就是致癌的物質。

㈢ 熏鴨怎麼吃

首先，①我們准備1隻5斤-6斤左右的大番鴨（大番鴨肉質緊水份少，更適合熏制），鹽15克，味精25克，雞精3克，白糖18克，白鬍椒粉2克，花雕酒30克，細薑末25克，細蔥末75克。

②在這里我不會用到任何香料，好的鴨肉本身就具有原香，用蔥薑末就可以很好地把鴨肉香氣激發出來，這就叫原香原吃。我們把以上全部調料拌勻作成腌料。鴨子的里外全部均勻抺上腌料。腌制至少5個小時以上。

接著，取出腌制好的鴨子。放進蒸鍋里，水燒沸後保持小火慢蒸。趁蒸鴨子的空檔我們再准備：味精9克，鹽4克，魚露8克（若不吃魚露，調換成鹽1克），紅酒糟75克（主流購物平台上都有賣），茶油15克，清水10克。把以上調料拌勻作成紅糟醬。鴨子蒸熟後取出，趁熱里外均勻抺上紅糟醬。放置25分鍾，晾乾點好熏制。

最後，准備一口深鍋，鍋底放一把大米，10片香葉。放進一個架子，把鴨子放在架子上。蓋上蓋子，大火燒開，燒開出煙後保持密封中小火煙熏25-30分鍾即可。熏好的鴨子不要馬上吃，放置30分鍾。因為剛熏好的鴨子煙熏味較刺激。晾一會兒後，味道剛好表皮也更緊實。這樣作出來的熏鴨，肉味濃郁，芳香惹味，真的非常得好吃！

㈣ 煙熏鴨的簡單吃法

蒸著吃，或者炒著吃都可以，都很簡單

煙熏鴨脯肉紅酒梨的做法

一、用料

主料：玉米1根、苦菊0.5顆、紅酒0.5瓶

調料：食鹽適量、冰糖適量、桂皮適量、橄欖油適量、紅酒醋適量、胡椒適量、丁香適量、香葉適量、元貞糖適量、紫甘藍少許

二、做法

1、將梨子對分成兩半， 去皮去核；