韓國美女做牛排的一天

A. 韓國料理秘汁牛排的做法

韓國料理秘汁牛排的做法
材料
牛排一塊，紅酒半杯，橄欖油少許，黃油30克，洋蔥半個（切碎成洋蔥末），蜂蜜，牛肉精1／2塊掰碎使用，什錦蔬菜適量，法國香菜（切碎末）少許，鹽，黑胡椒碎少許，
做法
1.什錦蔬菜：什錦蔬菜用熱水焯熟，瀝干水分後，拌入橄欖油和鹽及法國香菜。備用
2.牛排雙面塗抹鹽和胡椒，鍋做熱後倒橄欖油，用大火煎至兩面焦黃，然後轉中火煎至自己需要的程度。然後盛出來讓牛排「休息」一
下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好
味的汁水就會流到盤子上了
3.牛排休息的時候，做醬汁。用剛才煎牛排的鍋（不用洗），溶化黃油（也可以不用黃油，只用剛才煎牛排的剩油），炒香洋蔥，倒入紅酒（也可以加一點水同煮），放入牛肉精，煮到汁液粘稠，離火，用過濾網略去洋蔥碎，只留汁液。然後把蜂蜜混入醬汁中
4.把什錦蔬菜擺入盤中，放上牛排，澆上醬汁

B. 製作牛排需要什麼調料呢製作牛排有哪些技巧

牛排也稱牛扒。這也是西餐店中較為普遍的特色美食。味兒細嫩，汁多且營養豐富，因而在年青人中很受大家喜愛。牛排的美味是否實際上跟製做手法及其應用的調料全是密不可分的，那麼，牛排要什麼調料呢?又有什麼製作技巧呢？

牛排是一種健康食品，也是西餐店中必點的食品之一。製做牛排時，您務必掌握做菜方法，那樣才可以吃得開心。在放進植物油的過程中應當先拿手感受一下鍋面的環境溫度，直到鍋面升溫就可以倒進植物油了，不然直到鍋起煙再下油得話，煎出來的牛排非常容易越來越燒焦。最後，牛排要特別注意熟度，而不是享有香酥的味兒。這也是西餐廳中燉牛肉和煎牛排中間的差別。此外，廚具也會危害牛排的味兒。吃牛排的刀一定要銳利，在吃牛排前一定要先查詢一下刀齒是不是明晰清楚。除此之外，配汁對牛排口感的危害也非常大。

C. 西方廚師烤牛排，會嘗一塊試味道，為何我們從沒發現咬過的痕跡呢

牛扒，必殺仕事人分外自己喜歡的西方美食。小小一塊牛排不僅可以展示出牛肉的品質，還反映了出廚師的手藝。牛扒做不做得美味，牛羊肉自身至關重要，但主廚更為重要。主廚不但要承擔煎烤牛排，看住熟度，還需要配製料汁，在一些比較關鍵的場所，牛扒的品相怎麼樣，不可以用眼見，也要用嘴品味。

這樣一來，牛扒的製作能被確保，極致煎烤出顧客所自己想要的牛扒，都不會毀壞牛扒自身。當然，一般的牛扒餐飲店不容易每一份牛扒都品嘗試吃，只有極少數關鍵場所，或者關鍵預約情況下，主廚打著十二分的奮斗精神，才能用這個方法，來保證牛扒的質量和味兒。終究每一次煎烤牛排，就需要吞掉一小塊牛羊肉，對主廚來說是個壓力，對飯店來講成本上升。

D. 韓式牛排怎麼做

韓式烤牛排的做法
取一個大的容器，碗或者小盆。把上述原材料用擦菜器擦成泥沫。註：擦菜器就是那種可以把土豆擦成泥的那個
再另取一個大碗，倒入可樂，幾勺白糖，海鮮醬油（或者任何你喜歡的味道好的生抽），攪拌均勻到白糖完全化開，湯料的鹹淡全靠醬油來調，邊嘗邊調，調到咸甜的口味，偏甜一些就OK啦。再加入少許味精和香油調味
把1的泥沫和2的湯料混合均勻
用上面製作好的醬料塗抹在牛排上，再倒入一些醬料，快要沒過牛排，腌制12小時或更久；如果是凍的牛排，要等牛排解凍但沒有完全化開時放入醬料腌制，這樣等牛排完全化開會有水分出來，醬料放到牛排的一半就好
註：如果是晚上腌制上，那第二天早上把最下面的牛排翻上來，讓牛排充分浸透在醬料中
把腌制好的牛排用煎鍋小火煎烤，兩面變色熟了即可。煎烤時不用放油，若你不習慣，稍微放一點點就可以了
如果有條件，用烤鍋烤也不錯哦。當然，最完美的烤制方式就是BBQ啦，用木炭烤制最最好吃啦

E. 牛排怎麼煎好吃

1.牛排需要一定的厚度
坦率的說，如果牛排厚度小於1.5cm，想要到得到「肉汁」和「焦香」並存的牛排其實難度比較大，因為薄牛排從「柔嫩」跨越到「干硬」區間的窗口時間實在是太短了，可能不超過1分鍾。因此，原切牛排最好能有適當的厚度。
通常來說，牛排的厚度和橫截面大小正相關，對橫截面較大（西冷、肋眼）的牛排推薦厚度為2.5~3cm；對橫截面較小（菲力）的牛排推薦厚度為3.5~4.5cm。厚切牛排煎起來才有足夠的（容錯）時間，能讓表面徹底焦化的同時，內部也不至於因為升溫過快而過度流失汁水。
2.牛排一定要放置到室溫再下鍋
牛排完全解凍後，一定要在室溫環境下放置20~30分鍾再下鍋。原因就是，太涼的牛排會耗費鍋底的初始熱度，使牛排表層脫水的速度放緩；同時，劇烈溫差也會使肌纖維收縮程度更劇烈，溢出更多汁水，這都不利於「焦化外殼」的形成，如此煎出的牛排表層灰白如同水煮肉排，肉香和油潤感會大打折扣。
牛排最理想的解凍方式：撕去真空包裝袋，用吸水紙包裹後，置於風冷冷藏室內緩慢解凍。這種方式能最大程度的保留牛排細胞內的汁水，雖然需要的時間較長（大於12小時），但好牛排值得等待。當然如果時間不允許，也可以浸泡在冷水中解凍，但最好將真空包裝袋適當放氣，因為牛排解凍後體積會增加，在真空包裝狹小的空間內受到擠壓，會像擰毛巾一般流失掉寶貴汁水。
3.平底鍋要充分再充分的預熱
煎牛排優先選擇材質厚實的平底鍋。道理很簡單，烤燙厚底鍋需要的總熱量要比烤燙薄底鍋更多，同理，牛排下鍋後讓薄底鍋降溫會比厚底鍋快。從熱量守恆的角度看，厚底鍋在熱度上的「續航」能力更強，即使肉汁不停蒸發吸熱，鍋底也能維持相對較久的高溫，這利用牛排焦化外殼的形成。厚底鍋因為火力調整導致的溫度變化也比較緩和，這同樣有利於牛排的均勻受熱。
如果平底鍋沒有充分的預熱，下鍋後溢出的肉汁汽化過緩，會在牛排周圍匯聚，那牛排就相當於在「肉湯中悶煮」，煎烤時間會延長，焦香風味也會打折扣。鍋要熱到怎樣的程度才算充分，大致需要達到油的煙點，也就是讓鍋底的油開始冒煙即可。可以說，充分熱鍋是煎牛排最最重要的一步。牛排下鍋前可以撒上鹽粒和黑胡椒調味，這也能幫助表層焦化外殼的形成，待到一面黑胡椒散發焦香時就是調小火力的最佳時機。
4.牛排下鍋後不要急著翻面
牛排放入充分預熱的平底鍋後，不要急著翻面。拿煎3cm的厚切肋眼牛排舉例，下鍋後待胡椒散發焦香時將火力調至小火，至少1.5~2分鍾內都不要去翻動它，天塌了都別翻。西冷、肋眼這類油脂較豐富的牛排，煎烤過程中自身會溶出許多油脂，這點時間完全不需要擔心焦糊。不去翻動牛排的目的就是為了不影響牛排表面焦化外殼的形成。
牛排在差不多五成熟時，表面就會有星星點點的紅色肉汁析出，再等待一會就可以翻面了。通常說來，厚切3cm的肋眼，想要五至七成熟兩面需要煎至少3分鍾，中途翻面一次。由於牛排第二面接觸鍋底的初始溫度不如第一面時高，所以第二面焦化外殼遠沒有第一面完美，對此，我們可以在完成翻面後，加一小塊黃油，幫助第二面牛排焦化，融化的黃油也可以淋在牛排上增加油潤質感。
5.分段式烹飪法更適合厚切牛排
如果條件允許，鍋煎+烤箱能做出更完美的厚切牛排。平底鍋煎牛排是讓熱量通過熾熱的金屬直接傳導至牛排內部，牛排表面會在高溫炙烤下迅速脫水，在短短幾十秒內褐變並散發出焦香。但缺點也顯而易見，只能單面加熱，因此牛排內部的受熱收縮是不均勻的，兩面吸收的總熱量也是不相等的。
這時候我們可以使用烤箱助力，烤箱是一種間接的均勻加熱的工具，熱量通過空氣對流和箱壁的紅外輻射從四面八方均勻的加熱牛排。拿厚切3cm的肋眼舉例，我們可以兩面各煎3分鍾使表面充分焦化，再放進烤箱180℃烤10分鍾，同樣可以達到五成至七成熟的狀態，同時保留更充沛的肉汁。
6.煎好的牛排一定要靜置
牛排終於煎好了，但別急著大快朵頤，煎好的牛排需要醒一段時間。煎牛排的過程中，牛排內部的溫度始終在升高，肌肉纖維處於持續收縮擠壓出肉汁的高壓狀態，如果在牛排內部溫度最高的時候急著切開牛排，無處安放的應力會迅速釋放，結果就是寶貴的肉汁大量的流失。
我們需要的是靜靜等待，讓高溫的牛排緩緩降溫，肌肉纖維慢慢舒張開來，增大的細胞間隙重新「吸收」回肉汁，保留到入口的那一刻，通常厚切3cm的肋眼醒6~12分鍾就可以了。醒牛排時需要注意保溫，可以用錫紙鬆鬆包裹住牛排或置於50℃左右的烤箱內靜置。尤其需要注意的一點就是，醒牛排時最好懸空或放置在烤架上，這樣滴落的肉汁不會將寶貴的焦化外殼泡軟，這可是辛苦獲得的精華。

F. 食材_牛排的製作方法牛排的家常做法竅門

選購新鮮的牛排肉，洗凈，用廚房紙吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹鹽都會造成牛肉組織脫水，所以洗凈即可。有另一種說法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄欖油腌漬，那樣確實是另一種美味，不過我還是更強調牛肉本來的香味，各位可以嘗試下。

2. 熱鍋放油。建議直接用普通的菜籽油，因為橄欖油雖好但不耐高溫，也有人用黃油，但是據說控制不好易糊掉。

3. 火稍大些，油熱氣後放入牛排。牛肉剛下鍋溫度一定要夠熱，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，牛肉的汁水才不會外泄，也就是鎖汁。顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，如果平底鍋夠厚會有助於保溫。

4. 之後常見的翻面方式是每隔20s翻一次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部，共計4-5分鍾出鍋。如果你的火過大，在兩面鎖汁後可調小一些。

5. 繼續翻，注意時間。

6. 出鍋後，在盤子上靜置5分鍾（很重要），最後才撒上黑胡椒和粗海鹽（沒有的話就用普通的食鹽）。對牛排來說，最後灑粗鹽的口感也比腌漬入味的要精彩。

7. 這樣做出來的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯紅酒可以清油膩、提升牛肉入口香味，再合適不過。

1，牛排的前期處理，不可以敲打或抹鹽，會造成牛肉組織脫水。 2，橄欖油不耐高溫，會產生有毒物質，所以最好用菜籽油。 3，剛下鍋的牛排要在高溫中兩面煎炸以防止之後牛排內部汁水外泄。 4，每隔20s一翻面，四五分鍾即可出鍋。 5，剛出鍋的牛排一定要靜置5分鍾左右，最後撒鹽。

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G. 牛排怎麼做好吃

導語：牛排的`烹調方法以煎和燒烤為主，是西方傳統飲食，那牛排怎麼做好吃呢？下面就由我來為大家帶來，想吃的朋友們就要自己動手做噢！

芝士牛排漢堡

芝士牛排漢堡所需材料

原料：牛排、雞蛋、麵包

配料：紅酒、黑胡椒、鹽、味精、糖、生粉、番茄醬、芝士、牛肉粒

芝士牛排漢堡做法

1、把牛排剁成肉泥，用紅酒，黑胡椒，鹽、味精和糖適量淹下。

2、加個雞蛋，攪拌均勻，加適量生粉，再攪拌均勻。

3、把牛排放入鍋里，兩面煎熟，麵包切成2半。

4、在麵包塊上，抹上番茄醬、放入一層牛肉粒、放上一片芝士，再放上一塊煎好的牛排。

5、最後放上生菜和沙拉，再放點牛肉粒和番茄醬，即可享用。

黑胡椒牛排飯

黑胡椒牛排飯所需材料

原料：牛肉、米飯

配料：元蔥、西蘭花、聖女果、烤肉料、李錦記秘制紅燒汁、羅勒碎、黑胡椒

黑胡椒牛排飯做法

1、把牛肉洗干凈後，切成薄厚適中的肉片，用松肉錘挨個敲打幾下。

2、將牛肉片裝入保鮮盒，撒上烤肉料，加入適量水拌勻後，密封好放入冰箱中腌制至少一天。

3、西蘭花入沸水中焯熟，掰成小朵備用，聖女果洗凈切開備用，元蔥切成粗絲備用。

4、鍋內放少許油燒熱，放入元蔥絲炒軟，倒入適量的李錦記的秘制紅燒汁，燒開後加點濕澱粉勾芡後關火。

5、鍋內放薄薄一層油，將腌制好的牛肉片放進去兩面煎熟。

6、拿出來切成小塊蓋在米飯上，撒上羅勒碎、黑胡椒粉，澆上元蔥紅燒汁。

7、最後放上西蘭花和聖女果，即可享用。

洋蔥尖椒炒牛柳

洋蔥尖椒炒牛柳所需材料

原料：牛排

配料：洋蔥、青尖椒、鹽、蔥姜、蒜末、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、糖、香油

洋蔥尖椒炒牛柳做法

1、牛排取出化凍稍微洗一下，切條，洋蔥，青椒洗凈。

2、把牛柳加入料酒，糖，胡椒粉，澱粉抓拌均勻。

3、洋蔥切絲，青尖椒切絲，蔥姜蒜切末。

4、取一個小碗加入生抽，糖，鹽，料酒，蒜蓉辣醬拌均勻。

5、炒之前，把牛柳中加入一些香油拌均勻。

6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入牛柳翻炒，炒至變色盛出備用。

7、再放入洋蔥尖椒翻炒片刻，加入調好的料汁，倒入牛柳翻炒。

8、淋入濕澱粉勾芡，翻炒均勻，即可關火享用。

牛排燉土豆

牛排燉土豆所需材料

原料：牛排、土豆

配料：油、鹽、醬油、蔥花

牛排燉土豆做法

1、把土豆洗干凈去皮切塊，放入清水中浸泡。

2、把牛排洗干凈、切塊。

3、油熱放入蔥花，接著放入土豆，放入牛排，炒上一會。

4、放入水，土豆容易粘鍋可以放入水多一些。

5、燉至一會，土豆熟了，即可出鍋享用。

香煎牛排

香煎牛排所需材料

原料：牛排

配料：西蘭花、黃油、鹽、胡椒粉、燒烤醬、耗油、料酒、生抽、羅勒葉

香煎牛排做法

1、用刀背把牛排肉敲松，牛排抹上鹽和胡椒粉。

2、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺、倒入2勺蚝油，兌入料酒調勻成汁。

3、把牛肉浸在調好的汁里，撒上羅勒碎，腌制1小時。

4、熱鍋融化黃油，下牛排煎5分鍾，翻面繼續煎3分鍾，關火，用余溫繼續熱一會。

5、西蘭花焯水盛出，即可享用。

H. 怎樣做牛排好吃又簡單

一、西冷牛排

1、牛排解凍，准備好黃油，黃油放進鍋里，開中火。

2、見不到固體的黃油了，就可以放入牛排。

3、每面煎一分鍾開中火，記得翻面。

4、可以根據自己的喜好，加番茄醬或者胡椒醬。

二、肉眼牛排

1、牛排雙面撒鹽和黑胡椒腌15分鍾，腌的時候可以一邊等一邊掰西蘭花。

2、水開後煮西蘭花，可以加一點點鹽有味道 煮到很熟不太好吃。

3、等水開的同時可以熱鍋 加一點黃油等融化了鍋就差不多熱好了放牛排，牛排一放下去就滋滋滋地要小心熱油，每面煎一分鍾 計好時間，然後把四邊也煎一下鎖住肉汁。

4、把鍋調成中火，接下來煎的時間因人而異，喜歡吃比較生的把牛排兩面各煎三十秒 五分熟的話兩面各煎兩個三十秒，這時它會出很多肉汁。

5、九分熟的話兩面各煎四個三十秒，這時牛排把之前的肉汁吸一部分回來，吃起來的時候不會太干。

6、把鍋剩下的肉汁倒在牛排身上，吃西蘭花的時候也可以蘸著吃，一定要等牛排冷靜三分鍾再開吃，它會充分吸收肉汁（剛出鍋很熱的時候一切開肉汁就流走 肉質會比較干身）。

三、菲力牛排

1、解凍：提前一天將牛排從冰箱冷凍室放入冷藏室，解凍12~16小時。

2、恢復室溫：煎制前請將牛排從冰箱取出，去除包裝靜置30分鍾，讓牛排恢復至室溫，並用廚房紙吸干牛排表面多餘水分，准備調味。

3、調味：在牛排兩面均勻塗抹鹽、黑胡椒碎、橄欖油

4、入味：將調味好的牛排靜置30分鍾至1小時入味

5、預熱鍋：要用大火將平底鍋燒至最燙，可用幾滴水珠淋至鍋內，如水珠四處亂躥，說明預熱完成，此時可將調味好的牛排立即放入鍋中煎制。

6、煎：1. 當第一面煎制2~3分鍾時，翻面煎制第二面2. 在第二面煎制1分30秒時，可依喜好放入一小塊黃油3. 在第二面煎制2~3分鍾時，煎制四周的肉邊1~2分鍾4. 此時關火約為5分熟（可根據個人喜好增減煎制時長）

7、醒肉：最後，將出鍋的牛排放在熱的盤中靜置3~8分鍾後食用（如室溫較低也可將牛排放在50度的烤箱中靜置）

Tips：醒肉過程是鎖住牛排豐富肉汁的關鍵一步，切勿忽視呦！

8、切肉：牛排醒好後，將牛排切成小塊狀即可享用了！