『壹』 千層餅的製作步驟都有哪些
在白面中劃一道線,一邊分三次倒入熱水(不要沸水),揉勻,一邊分三次倒入冷水,揉勻,最後將兩團面揉成一團面。面團靜置一個小時醒著去,取出面團,擀成一大張面餅,上面撒兩勺色拉油,抹勻,撒蔥花,均勻撒鹽,將大面餅捲起來,捲成粗粗的長長的,將面卷掐成幾塊,一個大約是女生拳頭這么大……面團的橫截面一頭正對左手心,一頭正對右手心,然後雙手向反方向將面團扭成一坨。將小坨面擀成面餅,不要太厚,平底鍋,熱鍋涼油,晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底,放入面餅,手放在面餅上把它轉兩圈,讓它均勻沾油並貼合鍋底。烙,翻面、再烙,成功。
千層餅的做法,原料:麵粉500克,鹽5克,豬大油些許。做法:燙水至80度,活一多半麵粉,注意要柔軟的感覺;面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意),醒面20分鍾;面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上;把麵皮從一端開始捲起,搓成直徑4-6公分的面卷,然後從兩端開始,相反方向,對卷,卷到中央,疊放起來,均勻的攤至5-8毫米厚度。鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進鍋里,慢火,反復,直至熟透,起鍋即可。註:此做法經驗的成分非常大,因此想表述很清楚也很難,湊合看吧,多練習會成功的。做出的千層餅,一定要外皮酥,壤多,味道香。
『貳』 香掉牙千層餅怎麼做
用料
麵粉 700g
熱水 一杯
冷水 一杯
色拉油
蔥花(不是必要的)
鹽 一小勺即可
烙千層餅的做法
在白面中劃一道線,一邊分三次倒入熱水(不要沸水),揉勻,一邊分三次倒入冷水,揉勻,最後將兩團面揉成一團面
面團靜置一個小時醒著去
取出面團,擀成一大張面餅
上面撒兩勺色拉油(圖上不夠,後來又加了一大勺),抹勻,撒蔥花,均勻撒鹽
將大面餅捲起來,捲成粗粗的長長的
將面卷掐成幾塊,一個大約是女生拳頭這么大……
面團的橫截面一頭正對左手心,一頭正對右手心,然後雙手向反方向將面團扭成一坨
將小坨面擀成面餅,不要太厚
平底鍋,熱鍋涼油,晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底,放入面餅,手放在面餅上把它轉兩圈,讓它均勻沾油並貼合鍋底
烙……
翻面……
再烙……
成功~
小貼士
加蔥花就是蔥花千層餅
『叄』 千層餅怎麼做,哪裡可以學習千層餅技術
用料
麵粉 700g
熱水 一杯
冷水 一杯
色拉油
蔥花(不是必要的)
鹽 一小勺即可
步驟 1
在白面中劃一道線,一邊分三次倒入熱水(不要沸水),揉勻,一邊分三次倒入冷水,揉勻,最後將兩團面揉成一團面
步驟 2
面團靜置一個小時醒著去
步驟 3
取出面團,擀成一大張面餅
步驟 4
上面撒兩勺色拉油(圖上不夠,後來又加了一大勺),抹勻,撒蔥花,均勻撒鹽
步驟 5
將大面餅捲起來,捲成粗粗的長長的
步驟 6
將面卷掐成幾塊,一個大約是女生拳頭這么大……
步驟 7
面團的橫截面一頭正對左手心,一頭正對右手心,然後雙手向反方向將面團扭成一坨
步驟 8
將小坨面擀成面餅,不要太厚
步驟 9
平底鍋,熱鍋涼油,晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底,放入面餅,手放在面餅上把它轉兩圈,讓它均勻沾油並貼合鍋底
步驟 10
烙……
步驟 11
翻面……
步驟 12
再烙……
步驟 13
成功~
小貼士
加蔥花就是蔥花千層餅
『肆』 千層餅怎麼做才軟而不硬
准備用料:肉末100g、新鮮茴香150g、富強粉100g、油鹽適量、姜粉適量、料酒適量、澱粉適量、生抽適量
1、麵粉放入碗中, 加入開水,
『伍』 如何製作千層餅
『陸』 千層餅怎麼做
千層餅,是一種能分出很多層次的烤餅。燙面千層餅外邊用一層麵皮包起來,而內有十數層,層層相分,烙熟後,外黃里暄,酥軟油潤,熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美。
食材食譜熱量:1830(大卡)
主料
麵粉 適量
方法/步驟
1
將麵粉放入和面盆中,鍋中加入清水,水溫八十度左右,將水慢慢倒入麵粉中,用筷子攪拌均勻;
將麵粉揉成光滑面團,膜醒10分鍾;
將醒好的面團分成小份,
將小面團干成圓餅,
在面餅上放上適量植物油,(我不太愛吃有太多的,放的又比較少)
根據自己口味,再放上適量鹽:
放上十三香,手捏四邊往中間折一折,將面餅上的油和十三香沾勻;
將面餅捲起來,抓住面條的一頭提起,盤成圓形,
用擀杖擀成薄餅狀,電餅鐺加熱,放入適量油;
將擀好的面餅放入電餅鐺 :
將餅煎至金黃色即可。
『柒』 千層餅的做法和配方
1、首先將適量的麵粉放入盆子里,打入兩個雞蛋,用筷子將雞蛋攪拌均勻,並不斷加水適量;
2、將麵粉通過不斷揉面,做成硬度適中的面團;
3、做好面團後,將面團揉成條狀,然後像切饅頭一樣,切成如下所示一段一段的;
4、將切好的面團放在案板上,用擀麵杖壓成厚薄適度的面片條;
5、將油以及五香麵食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的面片上面;
6、然後就是把面片從一側慢慢捲起來,注意捲起來的時候不要讓油擠壓出來,可以在側面邊卷邊從側面壓緊,這樣就不會擠出來了。
7、下面就是將捲起來的面團再次擀開,然後就可以放到鍋里了,注意鍋里一定要放少許油,以免粘鍋哦;
8、等餅子的兩面都煎到金黃,就可以出鍋了,出鍋後用刀將餅子切開,這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦;
注意事項:
和面的時候一定要注意水的量,面不要太硬;
雞蛋一定要攪碎,並且攪拌均勻;
捲起來的時候注意不要把油灑出來;
『捌』 香掉牙千層餅如何做才酥
用料
麵粉
700g
熱水
一杯
冷水
一杯
色拉油
蔥花(不是必要的)
鹽
一小勺即可
步驟
1
在白面中劃一道線,一邊分三次倒入熱水(不要沸水),揉勻,一邊分三次倒入冷水,揉勻,最後將兩團面揉成一團面
步驟
2
面團靜置一個小時醒著去
步驟
3
取出面團,擀成一大張面餅
步驟
4
上面撒兩勺色拉油(圖上不夠,後來又加了一大勺),抹勻,撒蔥花,均勻撒鹽
步驟
5
將大面餅捲起來,捲成粗粗的長長的
步驟
6
將面卷掐成幾塊,一個大約是女生拳頭這么大……
步驟
7
面團的橫截面一頭正對左手心,一頭正對右手心,然後雙手向反方向將面團扭成一坨
步驟
8
將小坨面擀成面餅,不要太厚
步驟
9
平底鍋,熱鍋涼油,晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底,放入面餅,手放在面餅上把它轉兩圈,讓它均勻沾油並貼合鍋底
步驟
10
烙……
步驟
11
翻面……
步驟
12
再烙……
步驟
13
成功~
『玖』 香掉牙千層餅如何做才酥
用料
麵粉 700g
熱水 一杯
冷水 一杯
色拉油
蔥花(不是必要的)
鹽 一小勺即可
步驟 1
在白面中劃一道線,一邊分三次倒入熱水(不要沸水),揉勻,一邊分三次倒入冷水,揉勻,最後將兩團面揉成一團面
步驟 2
面團靜置一個小時醒著去
步驟 3
取出面團,擀成一大張面餅
步驟 4
上面撒兩勺色拉油(圖上不夠,後來又加了一大勺),抹勻,撒蔥花,均勻撒鹽
步驟 5
將大面餅捲起來,捲成粗粗的長長的
步驟 6
將面卷掐成幾塊,一個大約是女生拳頭這么大……
步驟 7
面團的橫截面一頭正對左手心,一頭正對右手心,然後雙手向反方向將面團扭成一坨
步驟 8
將小坨面擀成面餅,不要太厚
步驟 9
平底鍋,熱鍋涼油,晃一下鍋使油均勻覆蓋鍋底,放入面餅,手放在面餅上把它轉兩圈,讓它均勻沾油並貼合鍋底
步驟 10
烙……
步驟 11
翻面……
步驟 12
再烙……
步驟 13
成功~