韓國美女白菜泡菜

㈠ 韓國泡白菜的正宗做法是什麼

最簡單的韓國泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。
第二步，調料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒面都有其他的東西， 不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。
不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。 第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。

㈡ 韓國人的泡菜怎麼做

韓國泡菜及製作方法
泡菜是韓國的經典美食，營養好味道好還美容，是韓國人頓頓離不了的菜。最初的泡菜只是用鹽來腌制蔬菜，到16至17世紀，傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命般的變化。由於韓國海多，辣椒去除了用魚類製作泡菜的腥味，從此誕生了種類數不勝數的韓國泡菜。
韓國泡菜多達200多種，常吃的有30幾種，除了常見的白菜、黃瓜、蘿卜等蔬菜之類，還有肉類和海鮮類的泡菜。由於韓國入冬後農地無法種植蔬菜，幾乎所有的家庭主婦都會在秋天的時候腌制泡菜。看似鮮紅酸辣的泡菜，吃起來沒有外觀想像中的辛辣，辣椒能燃燒體內的脂肪，配料中的蒜、姜中含有的維生素對皮膚特別好，而且還利於腸胃消化。
韓國辣白菜泡菜的製作方法：
材料：白菜、蘿卜、黃瓜、洋蔥、蒜、姜、蔥、鹽、辣椒粉、魚露、白糖、芝麻、蝦醬
做法：
1、整稞白菜豎著切半，在每一層菜葉子上都抹上鹽，由里到外，一層一層。之後就把白菜放在水裡，要用石頭壓著白菜，以免菜在水裡飄起來。在韓國要泡7小時左右，廣州3小時就可以了。
2、將蒜、洋蔥、姜磨成泥，倒入辣椒粉、芝麻、糖、鹽、蝦醬、魚露製成調味料。
3、把白蘿卜和蔥切絲，放入透明的容器里，慢慢地融入調味料，拌好後要腌30分鍾。
4、把腌好的佐料，由上往下、一葉一葉地均勻抹在泡好的白菜上，用白菜的最外面的大葉子將半棵白菜包起來，放置一段時間發酵後就可以食用了。
韓國桔梗泡菜的製作方法：
材料：糖、鹽、水、味素、糖稀、桔梗、大蒜、蔥白、生薑、海鮮汁、芝麻、香油、糯米粉、辣椒粉。
1、將干桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時至雪白膨脹，清水洗凈，加鹽大量用手用力搓揉約10分鍾，用清水反復沖洗至鹽味苦味將盡，控干水，縱向切成細條。
2、准備去皮生薑1塊，大蒜1-3瓣，蔥白兩枝，洗凈。姜蒜剁細，蔥白切段。
3、取小碗一隻加糯米粉2-3勺，加水5-8勺攪開後微波30秒-1分至半透明狀，再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺攪拌後倒在桔梗上，加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1-2小時就可以吃了!
現在韓國人以泡菜為餡,居然能製作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥；泡菜以其各種原料形體、顏色,巧妙地製作成魚類、動物、植物、花朵等形狀的各類現在韓國人以泡菜為餡,居然能製作成漢堡包、三文治、比薩餅、壽司、水餃、燒麥；泡菜以其各種原料形體、顏色,巧妙地製作成魚類、動物、植物、花朵等形狀的各類點心；泡菜的原料竟然有章魚、海參、蝦和螃蟹；還有各種水果、樹葉、人參等。據說韓國的泡菜正在大舉進軍亞洲,目標是全世界。點心；泡菜的原料竟然有章魚、海參、蝦和螃蟹；還有各種水果、樹葉、人參等。據說韓國的泡菜正在大舉進軍亞洲,目標是全世界。

㈢ 白菜泡菜的腌制方法

白菜泡菜是韓國人比較喜歡的食物，很多人去韓國旅遊都會特地帶些韓國的泡菜回國。但是我們自己在家也是可以製作美味可口的泡菜的。

下面就是白菜泡菜的做法步驟：

9,密封，待2-3天發酵熟透後即可食用。

大家可以自己在家嘗試製作一下，按照這個方法製作的話，味道絕對差不了，以後大家在家就可以吃到正宗的韓國泡菜了。

㈣ 為什麼韓國美女跑到中國吃泡菜，臉色都會變一下

巧的是，這家泡菜很好吃很合這韓國美女的胃口，而且價格方面比他們國家要實惠許多，表示以後還會再來，聊天無意中知道了原來自己國家的泡菜文化和中國很有淵源，一直以為是自己國家獨有的飲食，並申遺成功了。對此網友認為：“這很打臉，因為韓國泡菜雖然“申遺”成功，生死還要看中國的臉色。受中國進口限制，韓國一度蓬勃發展的對華泡菜出口迅速蒸發，中國廉價白菜卻趁機攻佔了韓國市場。”對此你們怎麼看，歡迎分享評論

㈤ 韓國白菜泡菜的製作方法

正宗韓國辣白菜

材料：
大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿卜1.5千克，雪梨50克，薑蓉50克，蒜蓉50克，洋蔥30克，芹菜30克，蔥500克，松子30克，芝麻適量，韓國鹵蝦醬1/3杯，辣椒粉1/2杯。

製法：
1. 將大白菜洗凈切成兩半，在葉片之間均勻地撒上粗鹽，放在室溫下腌4小時。
2. 把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內與蒜蓉、薑蓉、辣椒粉混合，然後放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。

配菜:
1. 與饅頭配吃，很有食慾。
2. 吃米線可搭入，很入味
3. 試一試味，若味道不夠，可酌量加入辣椒粉及鹽。
4. 將腌料均勻地鋪在葉片中間，然後將葉片收起呈半圓狀，若當日食用的話，放在室溫的大碗內腌半日即可。

注意：
存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9個月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜歡爽脆口感的話，腌上半天至二三天即可。

做法二
最簡單的韓國泡菜做法
第一步，洗菜、泡菜。選取健康（J）的白菜,一整片整片的摘下來，洗凈。選取合適的容器，加入適量的清水、鹽，以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。浸泡沫24小時左右。
第二步，調料。選取一般的辣椒面，最好是自己作的，因為外面賣的辣椒面都有其他的東西， 不辣。薑末、蒜泥、蔥段。用溫開水將這四種調料絞勻，韓國那邊一般都是用糯米糊來調。
不過用糯米糊的話菜會酸得快些，正常的酸哈。
第三步，腌制。將已經泡好的白菜取出，用溫水稍微清洗一下。將白菜一片一片的一層一層的鋪好，將已經調好的調料抹在上面然後再一層一層的鋪好。直到最後弄完為止。 第四步，食用，24小時後的時候應該是甜味的。三天之後就開始變酸。

做法三
1、買來一棵大白菜，豎刀切兩半
2、放入加鹽的盆中浸泡半天（鹽水要浸過白菜，一棵白菜用2兩鹽左右）
3、把胡蘿卜、大蔥、生薑、蔥頭、大蒜切粹（胡蘿卜要絲、蔥頭要片）
4、辣椒粉（粗、不辣的那種）
5、將切好的料與辣椒粉加入一把米飯（熟的）、少量鹽、一點糖、海鮮醬、雞精等一起攪拌，在攪拌過程中要加入一點水，使伴好後不幹（粥一樣）
6、將泡的白菜涼好，把伴的調料用手塗抹在每片白菜葉上，然後把白菜壓緊，放在容器里封閉。
7、三天後打開就可以食用（做好後放在冰箱里，味道更美）

做法四
白菜：2隻
韭菜：半斤（因為韭菜很貴，所以我用蔥做代替，個人認為3根足以）
姜：2兩
蒜：一頭＋半頭
辣椒面：2－5兩（看個人口味，我喜歡買韓國人得辣椒面，更地道）
蘋果：一隻（梨也很好吃的）
糯米：3兩左右（用來煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！）
鹽
味精（我做的時候沒有放味精，看個人口味）
糖 （建議多放一些，看個人口味）

做法五
1. 先將白菜一切為二，用鹽腌去水分。為了節省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到（我第一次就是這么做的，累毀了，但作出來的特別漂亮）。腌上後，白菜上可壓上一個有重量的東東，然後就一直放著吧～～至少4個小時。

2. 蒜成末；姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這里時間把蔥段也腌了，看個人習慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及。
3. 粥煮好後，先放在冷水裡涼一下，不然燙手！！！白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、薑末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽（如果覺得白菜不夠咸，這時可以多放一些鹽；如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進盆里，然後把溫熱的糯米粥倒入盆中，拌勻。（攪拌的時候，一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。）
4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層..
5. 封口。先在室溫下放一天或一天半，然後轉入冰箱內。不然它會發酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！
6. 一邊做可以一邊禱告！！帶著愉快的心情做，做出來的東西就好吃！

做法六
配料：大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

步驟：

第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。

第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。

第三步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了。

注意：魚露是最必不可少的東西，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，在韓國幾乎家家自己做魚露，中國人不吃這東西，不過在大的超市裡面有賣的，大約8-10元一瓶，多半是泰國的魚露。

㈥ 韓國泡菜大白菜的配料與做法拜託了各位 謝謝

用白菜如何腌制韓國泡菜2008-11-05 15:13 圓白菜3斤輔料：白麵糊100克，韓國辣椒醬100克，香蔥100克，韭菜100克，蒜末1大勺，薑末1大勺，白糖半勺，鹽適量。 製作方法： 圓白菜洗凈掰碎，用粗鹽淹2-3小時，用清水漂洗兩邊，白麵糊是白面加水在火上調和而成，不能太稠，沒有辣椒醬可用辣椒面代替，白麵糊和辣椒醬先用手攪拌均勻，再把其他輔料依次加入拌勻，最後再用容器密封發酵即可。 付A， 正宗的韓國泡菜主要材料： 大白菜3顆、白蘿卜2條 配料： 辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙 作法： 1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可） 2、蘿卜刨絲，蔥切段 3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)後,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。 付B， 這一種做法，材料：大白菜、蔥、韭菜、姜、蒜、洋蔥、蘋果、鹽、辣椒粉、糯米粉。標準的做法是要加囟細蝦米醬的，沒有就省略。 做法： 1、白菜洗干凈，對半切，一片片分開撒鹽，腌到白菜埂子變軟為止（大約4個小時），用水沖干凈，擠干水。 2、糯米粉煮成糊狀備用。 3、韭菜切段，小蔥切絲，蒜、姜、蘋果搗泥然後全拌在一起，加入糯米粉糊、辣椒粉和少許鹽製成醬料。 4、將醬料抹在白菜葉上，要一層層抹勻，然後整理好卷好，放在保鮮盒裡蓋好室溫發酵1天左右。發酵熟後放冰箱儲存。 附C， 另一種做法： 第一步--腌制大白菜。韓國泡菜源遠流長，在韓國人中流行的說法是「沒有金齊(韓語：泡菜)的飯不是給韓國人准備的。」可見泡菜在韓國人心中的地位。一顆大白菜需要用2兩鹽來腌制，一般要在室溫下腌上4個小時(建議最好在頭天晚上先把大白菜腌好，第二天備用)，被腌制過的大白菜會產生一種乳酸，成為有益人體的食品。第二步是最關鍵的一步，就是製作辣醬。韓國泡菜的辣醬沒有成品可買，需要自己做。首先准備好白蘿卜2兩、蔥1根、洋蔥1/4、蒜7~8頭、蝦醬1茶匙、糖1/2茶匙、辣椒面2~3兩，把它們全部搗碎，攪拌成深紅色辣醬。製作過程有些辣眼睛，但是為了美食，只好一忍再忍。最後，把控好鹽水的白菜放在菜板上，用配好的辣醬均勻地抹入每層菜葉中。這樣一來，泡菜的營養更加豐富，味道也更為厚美。用白菜的外葉將整個白菜包緊(防止跑味)放入封好的保鮮盒內，發酵3~5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。附D面肥水泡菜：面肥（有的叫發面，發頭，面起子，酵母，酵面，酵母面）。取適量面肥放在盆中加上水不斷揉搓攪拌，待面水很濃時，放置讓其沉澱澄清，取上層清水作泡菜水，一次不夠，可以重復幾次，直到夠用，等泡菜裝滿容器時，加上這些含有酵母菌的面肥水，直到漫過泡菜，同時加上鹽，糖等你喜歡的佐料，密封1-2天就可食用。泡菜品種不限，凡是可以生吃的蔬菜都行，不能生吃的可以焯水後再用

㈦ 韓國大白菜泡菜怎樣做

白菜2-3斤/顆、白蘿卜1/4顆 (長20CM)、洋蔥1/4顆、韭菜一小把、蒜5瓣、姜1小塊 (比蒜稍少)、蘋果1/4顆、辣椒粉110ml
(10平勺)、魚露50ml、粗鹽50ml、糯米粉30ml (2平勺)、白砂糖10ml (約1平勺)

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  11）調料醬和白菜混合，完成！放置密封的罐子里。常溫放置1天發酵，然後冰箱保存。

小竅門

第三步（圖4）：輕輕翻！翻的次數越多，越入味。這款簡易泡菜很易入味兒，不要腌制時間太久，1-2小時為宜。

第四步（圖6）：千萬不要留有私心，覺得洗的太干凈白菜會淡而無味！不洗干凈不僅會咸，還會使泡菜變苦~

第五步（圖7）：不要用手去攥干水分，白菜會「死」的，如果吃起來不脆，那就是你的責任了~

第六步（圖9）： 1.這里的「勺」就是平時吃飯用的，10ml就是一平勺，沿勺邊抹去" 尖兒"

2.小火。因為量很少，很快就熟了；火大，糯米糊易結塊兒

3.不加糖更健康。用蘋果，梨等代替糖會更健康哦~ （我的蘋果不甜，只好放點糖- -。）

（圖11）：1.韓國漫畫《食客》中，介紹製作泡菜的兩個關鍵點：「鹽，辣椒粉。」

2.我之前做了3，4次泡菜，味道都是因為辣椒粉而失敗了。國內的辣椒粉不紅，太辣。所以要用國內的辣椒粉做的話，一定要注意減少用量！

3.^^那個 *辣椒粉* 是重點，韓國的紅紅的辣椒粉，因為干紅辣椒去籽搗碎的原因，辣椒粉香而不太辣。相反，國內常見的辣椒粉，辣椒籽也一同搗碎，味道偏辣，顏色不是很紅。

最後：泡菜做完就可以吃了 （白菜幫太厚不太入味兒）3天以後就可以吃啦~10天以後發酵合適，明顯酸了。20天之之後完全發酵，已經很酸了，不適合吃，更適合做泡菜餅，泡菜湯

㈧ 韓國泡菜辣白菜做法全程圖解

正宗韓國泡菜的製作的用料
大白菜 2棵大蒜 3頭生薑 一塊（蒜重量的一半）洋蔥 一個魚露 一勺（小湯勺）蝦醬 一勺（小湯勺）小蔥 半斤白蘿卜 兩個腌制鹽 適量鹽面（細鹽） 適量白砂糖 適量辣椒面 適量蘋果 半個糯米粉 100克梨 半個水熬糯米粉 500-600毫升
步驟 1

首先，說一下的白菜的選擇，選擇如圖的樣子春季不多我在網上找的樣子，這樣的白菜秋冬季節最為常見，如果沒有這樣的也要選用葉子較大的大白菜來製作泡菜

步驟 2

腌制白菜腌出水分 大白菜切成兩半，我直播沒時間拍照，網路找的圖片，也可以切四瓣，家裡容器小四瓣更方便。 腌制粒鹽從菜心的位置一層層打開撒鹽，白菜幫的位置多撒，撒好後放入大盆中融化鹽水倒入盆中，壓上重物殺出水分，這個過程大概需要大約12小時

步驟 3

白菜腌制一天後，白菜幫對折不斷就腌製成功了，用流動的水洗去多餘鹽分，洗2到3遍，擠去多餘水分，放在可以控水的容器繼續控出多餘水分。

步驟 4

下面製作泡菜醬 這個步驟最為關鍵 剝好的大蒜、生薑、蘋果、梨塊放入料理機打成泥

步驟 5

熬糯米糊（兩種方法任選其一） 方法1.糯米粉放入小奶鍋中，放入涼水攪拌沒有麵疙瘩，小火邊加熱邊攪拌，半透明狀就熟了 方法2.糯米粉用等量涼水和開，鍋里放500毫升左右的水燒到半開，繼續加熱，把麵糊倒入國內邊倒邊攪拌，呈半透明狀成熟。放置到一邊辣椒面一定要選用泡菜辣椒面 （辣椒粉分兩種一種是粗的一種細的，我們選用粗的）市面上普通的辣椒粉不可以，普通的有的做不出漂亮的顏色，而且特別辣。白蘿卜擦成絲，留的可以做蘿卜泡菜用。 洋蔥切絲，小蔥切2到3公分的段。備用

步驟 6

准備一個大盆，放入蘿卜絲，糯米糊，蒜姜泥，魚露，蝦醬，洋蔥絲，小蔥段，鹽面適量，糖適量，（嘗一下吃出甜鹹味道）帶手套拌均勻，（放置一小時左右進行初步發酵）也可以省略此發酵步驟

步驟 7

准備控好水的白菜，泡菜醬，把白菜放入盆中，白菜葉一層層打開，抹泡菜醬根的位置多抹點，用最外面的葉子包一下放入盒子里擠壓出空氣，盒子裝9分滿蓋上蓋子。 ^O^做好的泡菜室溫保存一天，之後放入冰箱放置兩周，發酵成功就可以食用了 還有剩下的白蘿卜我們沒有處理 簡單說一下蘿卜泡菜的做法，蘿卜切塊，放鹽殺出水分，大約一個小時左右，洗去多餘鹽分控好水，拌入泡菜醬，發酵兩周後食用

步驟 8

這個是我直播後，看過直播的朋友做的泡菜，看上去是不是很有食慾，材料種類雖然多，但是並不難，愛吃的朋友趕緊動起手來做點正宗的泡菜吃吧！ 發酵好的泡菜還可以製作很多泡菜美食，泡菜餅，泡菜湯，炒年糕，實在是開胃美食，

步驟 9

泡菜放入保鮮盒中，有的保鮮盒可能密封不夠好，放冰箱會有泡菜味道散發出來，我們可以在盒子上裹上保鮮膜，在蓋上蓋子，這樣就不會串味了