韓國美女煎牛排拌面

⑴ 韓國拌面怎麼做

1。黃豆芽湯飯
全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治癒了全州的風土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯里泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。
材料：
鰣魚30g、水10杯、黃豆芽250g、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、飯5杯、蝦醬3大勺。
做法：
(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃豆芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽,並倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。

2。全州拌飯
在全州拌飯中,黃豆芽最重要。特點是用在林室(音譯)出產的鼠眼豆和好的水泡成,即使煮很長時間質感也很好。用煮牛頭的湯做飯,燜的時候放黃豆芽。把生蛋黃放到拌飯上,與黃豆芽湯一起吃。
用肉湯做飯,在上面放牛肉、黃豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等,再加辣醬拌吃。是色味華麗的全羅道鄉土飲食。茼蒿含有豐富的鈣和維生素A。吃一碟茼蒿也能吸取一天所需的鈣。
材料：
飯(大米4杯,肉湯4.5杯)、牛肉600g、香油100g、青脯涼粉50g、松子1大勺、麥芽辣椒醬5大勺、拌菜(黃豆芽150g、綠豆芽100g、菠菜100g、茼蒿100g、蕨菜100g、桔梗100g、水芹100g、香菇5個)、湯料(黃豆芽200g)、雞蛋、水4-5杯。
做法：
(1) 把牛排和肉煮熟冷涼後撩去油,在肉湯里放米,將飯做得硬一點並在熱的時候放香油攪。或做普通飯並用荏子油炒。
(2) 把黃豆芽,綠豆芽,水芹各燙出來,以香油和清醬拌。桔梗用鹽腌一下,並在洗後炒,蕨菜也在煮後炒著吃。
(3) 牛肉切成絲,並以佐料醬拌成生肉絲。
(4) 清脯涼粉切成條,雞蛋煎成黃、白雞蛋並切成絲。
(5) 把飯盛在碗里,並以各色材料配色放在上面,麥芽辣椒醬另放在小碗里。
(6) 拌飯要配黃豆芽湯。熬湯時,先煮一會兒水放黃豆芽蓋好鍋蓋煮5分鍾左右,再添加4-5杯水,並以鹽調味,最後放搗好的蒜和切好的蔥再熬一會兒盛在碗里。
* 應該以熬牛頭的湯做飯,但因牛頭太貴可以用牛骨排湯做飯。
* 黃豆芽是用從林室(地名,音譯)出產的鼠眼豆和很好的水泡成的,即使煮長時間質感也很好。

3。通英拌飯
與其它拌飯的做法一樣,只是在熬湯時在淘米水裡放裙帶菜和菜燉熬。菜含有豐富的鈣、磷、鐵等無機物,也含有豐富的維生素C,並含有既能提高新陳代謝功能,又能作為減肥食品的碘。
材料：
飯5杯,蕨菜100g、黃豆芽100g、綠豆芽100g、葫蘆150g、菠菜150g、青脯涼粉100g、紅蛤蜊100g、蛤蜊100g、牛肉100g、雞蛋1個、湯(羊棲菜50g、海青菜50g、泡的海帶100g,、豆腐100g、蘿卜150g、淘米水10杯、鰣魚醬油2大勺)
牛肉佐料：蔥2小勺、蒜1小勺、醬油1大勺、香油1小勺、芝麻2小勺。
拌菜佐料：鰣魚醬油2小勺、蔥2小勺、蒜2小勺、芝麻2小勺、香油1小勺。
做法：
(1)紅蛤與蛤蜊去皮並能好,用香油炒出來。
(2)把牛肉切成絲,以佐料拌成生肉片。
(3)黃豆芽放水煮出來,綠豆芽和菠菜用開水燙出並以鰣魚醬油拌好。
(4)把蕨菜洗凈加佐料拌後用油炒出來,並且葫蘆也炒出來。
(5)拌菜用鰣魚醬油調味,並按拌菜佐料份量調味。
(6)青脯涼粉切成絲,雞蛋分蛋白蛋黃攤成雞蛋皮後切成絲。
(7)在缽子中盛上做稠的飯,上面放生肉片、紅蛤、蛤蜊、拌菜、涼粉、雞蛋。
熬湯：
(1)蘿卜切成絲,豆腐切成四方塊,把海帶泡好,芋艿莖和海青菜洗凈。
(2)熬淘米水時放蘿卜、芋艿莖、海請菜,並用2大勺鰣魚醬油調味。煮熟時放豆腐。
(3)拌飯配湯。

4。山菜拌飯
在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等,以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。苦菜是含有豐富鉀的咸性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干後儲藏起來冬天食用。
材料：
米3杯,山菜160g、綠豆芽40g、胡蘿卜50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個。
牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
做法：
(1)把牛肉切好加佐料炒出來。
(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋里放食用油炒出來加佐料。
(3)桔梗撕成細條,用鹽洗凈並加香油調味。
(4)胡蘿卜切成絲,炒出來加佐料。
(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
(7)飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好,並把各種材料配色擺好後,將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面.

⑵ 韓餐是什麼口味

《大長今》里御膳房尚宮娘娘們做精工細作、秀色可餐的宮廷料理，韓國料理一時間撞入大眾視線。無論是鮮美的高麗參湯，酸辣的泡菜、還是酥脆的炸雞、香噴噴的烤肉……一道道應接不暇。在北京，一提到「望京」大家不約而同想到了「韓國美食」，這里聚集著最多的韓國人，有最純正的韓國料理，如果想真正了解韓餐，在這里絕對能找到真諦。

竹碳谷正一品
韓國美食城中傳統韓式烤肉
韓式烤肉被引進中國後，風格也變得多種多樣，已經很少有把腌制過的肉放在烤盤上烤的傳統方式了。竹碳谷正一品所提供的韓式烤肉講究原味烤，而且會用竹碳作炭火，溫度極高，烤出來的肉能呈現天然的美味。除了烤肉外，還有一些耳熟能詳的韓式小吃、拌飯等傳統美食。
招牌推薦
原味烤鰻魚
烤鰻魚是最受歡迎的，一整條 鰻魚現殺現烤 ，只需做簡單的處理，將刺取下，再把整條鰻魚放在炭火上烤，烤制過程 不加任何調料， 讓炭火慢慢將魚肉烤熟。待魚皮表面微微烤焦，再用剪刀將魚肉剪成大小均勻的小方塊繼續翻烤。
烤好的鰻魚 外皮焦脆，肉質細膩， 更難得的是鰻魚的 魚皮十分軟糯 ，鰻魚營養很豐富，尤其魚皮更是 天然的膠原蛋白 ，一點都不膩。魚肉細膩，原味吃最好，如果想多點味道，也可以蘸著料汁吃。
碳烤五花肉
五花肉先經過腌制，同樣在炭火上烤幾分鍾，油脂會慢慢溢出，五花肉部分肥瘦比例最好，瘦肉筋道彈牙，肥肉軟嫩，大快朵頤。經過腌制的五花肉能使調料更入味。
旺火烤後的五花肉香氣撲鼻，沒有半點肥膩的口感，反而能使肥肉烤的焦脆，吃起來豐盈飽滿，柔嫩汁多。因為提前有腌制過，所以味道足夠，吃的時候不需要蘸任何料汁也肥美香嫩。
info：
竹碳谷正一品
人均消費：108元
營業時間：周一至周日 11:00-22:30
餐廳地址：北京市朝陽區宏昌路望京西園四區420號樓1樓
天使之門韓式餐吧
餐吧與酒吧合為一體的藝術空間
「天使之門韓式餐吧」是 酒吧與餐廳共為一體 的。後現代工藝風與當代藝術結合，就連地板上的彩繪也是人工一點一點畫的，柔軟的燈光和硬朗的裝飾線條搭配，在視覺上也有幾分現代韓國風。
一邊是酒吧，一邊是餐廳，互不幹擾，到了晚上八點過後，吃飯的客人慢慢散去，下一輪的xx剛剛開始，來著喝酒的大多都是年輕人，起初以韓國人居多，基本都是老闆的朋友們，後來名氣越來越大，很多中國的年輕人也喜歡在晚上來這喝一杯。除了韓國本土的特產酒，當然了雞尾酒、啤酒、紅酒等常見的酒都有提供。
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部隊火鍋配料和食材
部隊火鍋是這里的最招牌之一，傳統的韓國部隊火鍋，辣椒醬不會太辣，但是老闆說他家的部隊火鍋還是做了稍稍改動的，辣椒的味道更重了一點，很符合重口味的中國人。很多人不理解部隊火鍋不就是煮一煮腸和面么？為什麼那麼受歡迎？但其實不然，別小看了辣椒醬和泡菜的功力，一份普通的湯瞬間變得酸辣可口，再等芝士融化後，味道更濃郁。
部隊火鍋之間也是有明顯差別的，不僅是辣椒醬和泡菜風味不一樣，連裡面煮的食材也有巨大差別。新鮮的香腸、火腿、豆腐、培根、蔬菜都是美味的關鍵，只有食材夠好夠新鮮，從口感上才能更勝一籌。等鍋里咕嚕咕嚕冒泡時候加入食材涮著吃，酸辣可口，濃郁芳香。
info：
天使之門韓式餐吧
人均消費：111元
營業時間：周一、周二 17:30-24:00；
周三至周日 午市 11:30-14:30 17:30-24:00
餐廳地址：北京市朝陽區廣順南大街望京悠樂匯A座507-1室
平安道 · 和牛烤肉
上等紐西蘭黑毛和牛原味烤制
在望京的烤肉店中，要找到一家完全靠食材取勝的餐廳已屬不易，而平安道烤肉絕對能稱得上用 以好食材著稱 的烤肉店。餐廳只提供 上等的 紐西蘭黑毛和牛肉 ，而且完全不腌制，因為老闆一直堅信「 好牛肉從不腌制 」的真理，原味烤才能吃出牛肉的層次和品質，只需海鹽調味，牛肉的天然香氣自然溢出，讓人食指大動。
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平安道紅寶石
很早以前就聽過有一種「從小聽著音樂長大的和牛」，毫不誇張的講這是真實存在的。這種和牛生活條件極其優越，必須 穀物飼養 ，才能保證肉的 肉質細膩口感圓潤 ；還要定期按摩，才能使肌肉和脂肪均勻分布，所以那些漂亮的肉紋路並不是簡單得來的，總而言之就是生活得很富貴。這款 「平安道紅寶石牛肉」 選用的是 黑毛和牛的肋部肉 ，將它切成一個個小立方塊，肉色鮮紅很像一顆顆紅寶石。
它最大的特點是 口感柔韌， 有嚼勁， 因為這部分肉中有很多 筋絡 分布， 肌肉鬆軟 ，烤制時油脂不會很多，但嚼起來卻越嚼越香，很多人就獨愛這種口感，吃的時候微微蘸一點海鹽即可。
極品牛排
既然是「極品牛排」，說明比一般肉更高一層次。這是 牛肉眼部位的鮮肉 ，脂肪都均勻分布在肌肉中，漂亮工整的雪花紋一目瞭然，只需一看就知道它的口感有多細膩了。
這一部位牛肉脂肪較多，牛肉香味更濃郁。旺火微烤，油脂慢慢溢出，就像烤牛排一樣烤到3分熟就足夠，上等的牛肉無需烤太長時間，大火鎖住牛肉中的水分，表面微焦，裡面的肉鮮嫩欲滴，入口還有 飽滿的汁水，脂香四溢，口感豐盈飽滿。
info：
平安道 · 和牛烤肉
人均消費：164元
營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-23:00
餐廳地址：北京市朝陽區望京花家地30號樓(北京中醫葯大學對面)
FLYPIZZA&HOODADAKCHICKEN

韓國老闆帶來的正宗韓式披薩&炸雞
FLYPIZZA&HOODADAKCHICKEN以 韓式披薩 和 炸雞 為主，老闆也是韓國人，望京總店起初只有五十平米的空間，主要以披薩外賣為主，只有老闆一人打理，後來客人越來越多，他乾脆又租下了隔壁，才有了現在這個人氣爆棚的韓式披薩炸雞店。
製作面餅
店裡的韓式披薩、炸雞都是 純正的韓國做法 ，韓式披薩不同於義大利披薩，吃起來口感 更松軟 。口味自然不必擔心，因為老闆專門回韓國受過專業培訓，從選材到製作都是純正的韓國風味。製作面餅時從搭配水粉、和面、擀麵都一氣呵成，而且老闆還像我們展示了「空中旋轉面餅」的絕招，通過自然風力能使面餅變薄，還能讓面餅的口感細膩柔軟。
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韓式地瓜披薩
地瓜披薩是這里招牌之一，用地瓜泥擠成條形狀，與芝士、培根、香菇一起作為披薩的配料，放入烤箱烤制。金黃色的地瓜有甜甜的味道，大片的芝士慢慢軟化，切一塊下來還能拉出長長的絲，吃披薩最期待的時刻也許就是看到芝士拉絲，濃濃的香味撲鼻而來只想一口吃下。
烤牛肉披薩
傳統的披薩都會用雞肉、牛肉、培根等作為配料，這一款「牛肉披薩」也不例外，用厚厚的一層牛肉鋪到披薩表層，牛肉烤得焦香，越嚼越香，面餅柔軟，芝士濃郁。
info：
FLYPIZZA&HOODADAKCHICKEN
人均消費：76元
營業時間：周一至周日 10:00-22:30
餐廳地址：北京市朝陽區廣順北大街19號六佰本北區底商1層
魔王豬蹄
去韓國必吃的小吃火遍京城
韓國的烤豬蹄也算是一種招牌式的小吃，在韓國當地能遍布大街小巷，甚至韓國人都認為烤豬蹄才是真正的肉。如果到了首爾首先要吃的恐怕就是這道美味了。魔王豬蹄在北京有多家分店，秋冬正是吃豬蹄的時候，除了能補充足夠的膠原蛋白，更能暖胃暖身。
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豬蹄拼盤

最招牌的是豬蹄拼盤，裡面有豬肘肉和豬手，將肉從豬骨上連皮帶肉一片一片切下來，豬蹄外皮烤得焦脆，皮酥肉嫩，泛著油光，口感軟糯，裡面的肉香嫩細膩，吃起來絕對的香濃可口。
韓式烤豬蹄有鹽烤、醬烤兩種方法，而且並不是直接用生肉上火烤，必須事先將豬蹄進行腌制，讓調料都入味，最後烤出來的豬蹄香道豐盈飽滿，裹上誘人的甜醬，撒上白芝麻，用生菜包裹起來吃可以減少油膩。
info：
魔王豬蹄（望京店）
人均消費：109元
營業時間：周一至周五 11:00-24:00
周六、周日 11:00-02:00
餐廳地址：北京市朝陽區阜通西大街11號合生·麒麟新天地1層
明洞邦 KOREAN FOOD
不出京城就能嘗到正宗首爾明洞美食
明洞是韓國首爾的有名景點，幾乎每個到韓國旅遊的人都一定要去那裡逛一逛，吃一吃，香噴噴的烤肉，爽口的辣醬拌飯，香甜的抹茶冰淇淋，濃郁的參雞湯，這些在當地出了名的美味即使不去韓國也可以在北京吃到，傳統正宗的韓國美味在這里都能吃得到。尤其是各種口味的炸雞更是深受年輕人歡迎。
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原味炸雞
雞肉要事先用鹽、胡椒粉、料酒進行腌制，然後用麵粉包裹雞肉，再到油鍋里煎炸。含蓄的吃法也就是原味吃，下油鍋炸的時候只包裹麵粉，出鍋的炸雞表皮酥脆芳香，雞肉細膩，可以蘸一點芥末醬或番茄醬，吃起來十分爽口。
甜辣醬炸雞
另一種做法是韓國傳統做法，在包裹麵粉的時候同時包裹一層甜辣醬，這樣炸出來的雞肉表層有紅紅的一層辣醬，吃的時候可以不用蘸任何醬料。
info：
人均消費：62元
營業時間：周一至周日 10:30-22:00
餐廳地址：北京市朝陽區望京新薈城4樓
＊文章原創（食上獨家采訪報道）
＊拍攝地點：
FLYPIZZA&HOODADAKCHICKEN(六佰本廣順北大街店)
平安道·和牛烤肉
天使之門韓式餐吧
竹碳谷正一品
＊攝影師：王宇
＊食上所拍圖片版權歸食上所有，未經允許不得轉載
＊部分圖片源於網路，有疑問請及時聯系

⑶ 牛排加拌面怎麼做

牛排加拌面的做法
牛排洗凈用紙擦乾水分，用刀背打松（兩邊都打，打松點，多打一會兒），用黑胡椒粉，一點澱粉，油，腌制待用（澱粉真的一點點就好，多了就不好吃了）

洋蔥，辣椒切丁，蒜頭切末，蔥切小段（我辣椒跟洋蔥只下一半因為我的面不多就沒下太多，蔥白跟蔥尾最好分開放，喜歡吃辣的可以下點小米辣）

肉末用料酒，蚝油，醬油，油，腌制待用

面煮熟，撈起，用油攪拌一下（用油攪拌一下面才不會黏在一起，會比較松，面不用煮的太軟，喜歡用什麼面都可以）

鍋內開火熱油下蒜末 ，蔥白，翻炒一下，下肉沫炒至斷生

加入洋蔥，辣椒，（我喜歡吃辣一點所以加了點小米辣），翻炒一下，再加一點點水，一點醬油（水千萬不要太多）炒至熟即可

出鍋淋在面上，撒點蔥花即可

取出干凈的鍋，熱油下牛排（煎牛排得按牛排的薄厚翻面，時間長短不一）

淋在牛肉上的黑椒汁，我用的是這種，牛排煎好後加熱淋上即可

⑷ 揭秘牛排醬汁的做法，看完秒變西餐高手，拌面怎麼做

用料

1.西冷牛扒一份

2.海鹽適量，也可以用普通的鹽

3.糖適量

4.黑胡椒適量

5.黃油一小塊

6.黑椒醬一大勺

7.洋蔥半個

8.各種扒類專用混合調味料

9.番茄和一小把迷迭香（裝飾用）

10.一點點玉米粉或者生粉

最簡單的經典——黑椒西冷牛扒（附醬汁）的做法

• 准備好材料

  

小貼士

做法就是這么簡單，牛扒大約6~7成熟左右，太熟的牛扒會非常老，口感干澀生硬。太生的會帶血水，中國人大部分不太能接受，所以這個熟度是最好的哦。醬汁盛在單獨的小碗里，吃的時候淋上去就好，洋蔥非常脆和甜，依個人口味，吃不吃都可以。

⑸ 韓國美食

一紫菜包飯
准備--米飯，要在米飯里加上些香油，還有些韓國特有的鹽因為咱們的鹽比較咸，最好能在米飯里放一些熟的芝麻就更棒了啊 !在超市裡買一些紫菜，可能會附帶竹板 ,把紫菜放在竹板上，然後把米飯放在紫菜的中間大概能佔五分之一，然後把米飯攤開注意要留些空間，不要把米飯鋪得太滿 ,然後把韓國辣醬或者是色拉醬塗在米飯上，切一些黃瓜細條還有胡蘿卜細條，根據自己口味可以加些肉鬆，火腿，魷魚松，最後把竹板捲起.

二大醬湯做法
買韓國面醬，不僅是面醬還要搭配一種包醬。（去賣韓國食品的店都有的賣）（北大西街有一家店價格也便宜）
不用爆鍋。鍋里先倒入適量的水燒開後 把蔬菜（交瓜、土豆、洋蔥、青椒等可以根據自己的喜好加入不同的 蔬菜 不過蔬菜不用放的過多）切好片放入鍋里 再放點五花肉 和面醬放進去 等蔬菜熟了及可。

三拌喬麥涼粉
在切成薄塊兒的蕎麥涼粉里加泡菜拌的，冬季以夜餐食用不錯。
* 蕎麥中有芸香成份，可以降壓，也是對高血壓有效果的食品。並因食物熱量低， 當作減肥食品也不錯。
材料
蕎麥涼粉1塊，白菜泡菜200g，蔥1棵，蒜3塊，芝麻1大勺，香油2大勺，醬油 1.5大勺，紫菜1張
做法
(1) 把蕎麥涼粉切成兩，並切成7mm厚度。
(2) 把白菜泡菜挑出餡切成絲，並將蔥、蒜切碎。煎紫菜烤後揉碎。
(3) 在醬油里放准備好的蔥、蒜、芝麻、香油做佐料醬。
(4) 把除水份的泡菜和涼粉裝在大碗中，並加佐料醬拌好。盛在碗里撒紫菜。

四辣白菜韭菜泡菜[原料/調料]
大白菜 1顆(1又1/2～2斤) 韭菜、紅蘿卜絲 各適量
(1)粗鹽(或精製鹽) 1/3杯(鹽約占蔬菜的5%量)
(2)辣椒粉 1/2杯 辣椒醬 1/3杯 糖 少許 蒜末 1/4杯
[製作流程]
(1)將整顆大白菜對切剖開，撒入粗鹽使其自然軟化，不要壓，鹽須均勻撒於大白菜每個角落，約2天後即會出水，期間必須翻動多次，取出將鹽水過濾後備用。
(2)將材料(2)及調味料(2)加入攪拌均勻，腌泡入味放入冷藏1周後，取出切片即可食用，約可保存2周

五土豆艾蒿餅
【原料】
土豆（300克）、嫩艾蒿（50克）、精鹽（3克）、豆油（15克）
【製作過程】
1、將土豆剝皮後用水泡出再用擦菜板擦菜，然後倒入涼水用篩子篩。換兩次水後，沉澱澱粉，將渣滓的水擠干。
2、將土豆澱粉、渣滓、嫩茼蒿、精鹽拌勻做成煎料。
3、在放入油的煎鍋中倒入准備好的煎料，將其兩面煎成黃色後放入盤中

六韓國烤肉
基本材料 ：
主料：牛小排一塊（先以水果，糖，洋蔥等醬料腌制三到四小時）
輔料：香菇，生菜，青辣椒適量
調料/腌料：醬油一碟，味噌醬一碟
製作過程：
1。鐵板預熱後，將小牛排放上去燒烤。傳統上，韓國烤肉都採用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質鮮嫩。
2。牛小排的形狀長，不易燒烤，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
3。肉烤至變色後，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧於剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
4。將烤好的肉沾點味噌湯。
5。將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴裡．

七韓式泡菜
主料：大白菜2棵、辣椒面100克
輔料：白蘿卜半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根
調味料及腌料：
味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克
製作步驟：
1、擇去白菜外面較臟較粗的葉子，從中間切成左右兩半。
2、松動一下每片葉子，這樣製作時容易入味；洗干凈白菜。
3、白菜放入桶中，加水沒過白菜。將白菜葉片展開，均勻撒入大粒鹽，腌制4～6小時，洗凈後瀝水。
4、白蘿卜、梨都切絲，姜、蒜切末，小蔥切小段；然後把調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬，腌料就做好了。
5、將腌料均勻塗抹在白菜葉上，打開一層，塗抹一層，每一層都要抹到，直到大白菜全部變紅。（此時就可食用）
6、再將白菜整齊地放入桶中，蓋好蓋，開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存，可將其放進冷藏室。

八石鍋拌飯
主料：米飯,肉末,雞蛋
輔料：涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末
調味料及腌料：
香油,辣椒醬
製作步驟：
1．准備蒸好的白米飯，再准備與之相拌的蔬菜。
2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。准備兩個嫩蛋黃。
3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。
4．准備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；准備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。
5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

九生魷魚片
主料：生魷魚1條
輔料：黃瓜1個、切好的蔥1大勺、切好的蒜1小勺
調味料及腌料：
辣椒醬1大勺、醋1/2大勺、白糖1大勺、芝麻、鹽1小勺
製作步驟：
一、用料准備：
1.魷魚：去掉內臟和爪子、皮後，洗干凈，切成1cm寬的大小，再泡在鹽水裡。
2.黃瓜：先橫切後，再豎著細切，然後腌在鹽水裡。
3.調料醬：在辣椒醬里放蔥、蒜、白糖、醋、芝麻鹽後攪拌。
二、做法：
1．把泡在鹽水裡的生魷魚和黃瓜洗一遍後，去掉水份。
2．做調料醬。
3．把生魷魚和黃瓜放在大容器里，再放調料醬後攪拌。
其它說明：
製作要點：
剝魷魚的皮的時候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉內臟和爪子，洗干凈後，去掉水份，再用干抹布從上部剝最容易。
食用：
青菜炒魷魚：把洗干凈的魷魚去皮後，放在熱水裡涮一下，再切成大片。青菜也切得大一些。調料醬是在辣椒醬里再放辣椒、蔥、蒜、和芝麻、鹽、楜椒粉等。
最後把准備的材料一起炒就可。

十大醬湯
主料：牛肉100g、南瓜1/4個、貝殼4~6個、豆腐半塊
輔料：辣椒2個、紅辣1個、大蔥1個、洋蔥1/2個、蘑菇適量、食用油少量
調味料及腌料：
芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
製作步驟：
製作準備
1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
製作步驟:
1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
2．湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。
製作要點：
1．先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。
2．在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
3．牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半。
5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

十一參雞湯
主料：雛雞1隻、
輔料：大棗5個、大蔥1個、水8杯、粘米1/4杯
調味料及腌料：
鹽少量、楜椒少量
製作步驟：
一、用料准備：
1．雛雞要淘內臟後，洗干凈。然後在雛雞的肚子里放粘米、蒜、大棗。
2．為了防止裡面的東西漏出來，用線縫一下。
二、製作步驟：
1．雛雞要淘內臟後，洗干凈。然後在雛雞的肚子里放粘米、蒜、大棗，為了防止裡面的東西漏出來，用線縫一下。
2．把雛雞等放在大的鍋里，在放蔥，倒多量的水後煮
3．雛雞要煮很長時間。骨頭可以拿出來的時候，把雛雞撈出來就可。
其它說明：
製作要點： 把雛雞等放在大的鍋里，在放蔥，倒多量的水後煮。
食用： 雛雞要煮很長時間。骨頭可以拿出來的時候，把雛雞撈出來就可

十二泡菜湯
主料：豬肉(100g)、辣白菜(半棵)
輔料：辣椒(1大勺)、切好的蒜(1大勺)、大蔥(1個)
調味料及腌料：
白糖(1大勺)、食用油(2大勺)、芝麻油(1大勺)、粘糕(1小杯左右)
製作步驟：
1.辣白菜：要選稍酸的辣白菜，並切成4cm大小。
2.豬肉：切成2cm大小。
3.蔥：先橫切後，再切成4cm大小。
製作步驟：
1．先在鍋里放油炒豬肉，豬肉顏色變了之後，再放辣白菜一起炒。
2．然後放適當的水後，放白糖和辣椒。
3．辣白菜半熟了之後，放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等，再煮一會兒就可。
其它說明：
製作要點：剝魷魚的皮的時候，也有很多方法，但最容易的方法是，去掉內臟和爪子，洗干凈後，去掉水份，再用干抹布從上部剝最容易。
食用：青菜炒魷魚：把洗干凈的魷魚去皮後，放在熱水裡涮一下，再切成大片。青菜也切得大一些。調料醬是在辣椒醬里再放辣椒、蔥、蒜、和芝麻、鹽、楜椒粉等。最後把准備的材料一起炒就可。

十三醬雞
主料：嫩雞1500克，醬油50克
輔料：大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克
調味料及腌料：
精40克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克
製作步驟：
1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜後取出，控干鹽水。
2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。
4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。
其它說明：
【特點】 色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。

十四韓式牛仔骨
主料：牛仔骨250克。輔料：無
調味料及腌料：
清水6茶匙、生抽兩茶匙、糖1茶匙半、蒜葺1茶匙、大蒜(切碎)2茶匙、白芝麻(磨碎)1茶匙半、胡椒粉半茶匙、芝麻油1茶匙、紹酒1湯匙
製作步驟：
1．將調味料拌勻，再拌入已解凍的牛仔骨，待一至兩小時。
2．燒熱鍋，加進適量菜油，煎至牛仔骨兩面金黃，加進餘下汁煮滾即可。
3．吃前再灑上松子碎或芝麻，即可。

十五韓國泡菜燒臭豆腐
主料：臭豆腐6塊，韓國泡菜2罐
輔料：蒜苗3根，五花肉40克
調味料及腌料：
高湯4杯
製作步驟：
1.臭豆腐冼凈瀝干，每塊切成4小塊。
2.五花肉切片：蒜苗洗凈切3厘米小段備用。
3.砂鍋內依序放入泡菜、臭豆腐。
4.最後擺上五花肉、蒜苗、高湯，以小火燒20分鍾。

⑹ 韓國的涼面怎麼做

韓式冷麵

材料(6人份)：
蕎麥面
白菜泡菜
醋腌蘿卜
小黃瓜
水煮蛋
梨子
蔥(切成蔥花)
紅辣椒(切成圓片)
檸檬(切薄片)
綜合蔬菜水漬泡菜湯汁.....1杯半

湯汁材料：
牛腱肉(我用豬腱替代).....250g
雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉).....1副
蒜.....5~6瓣
姜.....5片
蔥白.....1支
洋蔥.....半顆
黑胡椒粒.....1/3小匙

調味用料：( 約8杯一次性紙杯的湯)
醬油.....3小匙
鹽.....適量
料酒.....1小匙

※綜合蔬菜水漬泡菜湯汁

做法：
將熬湯用的牛腱肉(我用豬腱替代)、雞骨架(我用整個帶骨雞胸肉) 飛水過以去血水 ，撈起洗凈
再鍋中加約12杯的水、蒜、姜、蔥白、洋蔥、黑胡椒粒，煮滾後轉小火熬煮約2小時
其間要隨時將釋出的雜質撈起去除
將熬好的湯取出肉並過濾，加入調味料待涼後放入冰箱冷藏
(我這個是冷藏過後的 所以會有白色凝固的油脂)
冷卻後湯汁再過濾一次，將凝固的油脂濾掉
將蕎麥面煮熟後用冷開水沖泡(要換幾次水唷)， 變冷之後撈起瀝干水份
一般都是直接在水龍頭底下邊沖邊搓洗，可是我怕水不乾凈
還是麻煩點用冷開水加冰塊的方式
白菜泡菜切片，小黃瓜切片，肉切片，腌蘿卜切片，梨切片，水煮蛋切片
依序將白菜泡菜，小黃瓜，肉片，腌蘿卜，梨，水煮蛋，辣椒放在面上
然後再淋上冷卻後的高湯及綜合蔬菜水漬泡菜湯汁，最後加些蔥花、檸檬片、冰塊，即可
吃的時候可依喜好加入醋或辣椒...等

朝鮮冷麵因其價廉，食用迅速目前很流行。

要做製作朝鮮冷麵的湯，一定要用牛肉文火熬制而成，並且熬制的時間稍微長一點，這樣的湯味道才會鮮美。接著在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。

接下來，把乾冷麵用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用

然後，把水燒開，加入冷麵，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鍾左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。

最後，在裝有冷麵的碗中加入調好比例的冷麵湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋，以及冰塊即可享用。

牛肉切三寸見方的塊，先用涼水浸泡出血水約半天，再把肉放入鍋里用水煮至五成熟，期間要把血抹瞥去。依次假如姜，大料，酒，紅塘，等牛肉燉到七成爛撈出，再在鍋內家足量的開水燒開即可，湯味淡香，中甜。把湯冷卻到4度左右，把撈出的牛肉橫向切成薄片，平鋪在涼面上，澆上涼湯，再把蘋果片，泡菜放上。滴幾滴白醋，就一個字，香。
再有就是用狗肉做，順序同上，但在燉的時候要多加大蒜還要瞥去湯上的浮油。總之依據你個人的口味調治是最好的 冷麵湯製作過程：
1．在純凈水中放入冰塊．
2．放入醋，醬油，白糖，辣椒，鹽．．．
3．放入蔥，姜，蒜，香菜，黃瓜．
注意吃的時候要和炒雞蛋一起吃，超級棒！
順便放點炒蔥蒜汁別有一番風味

韓國冷麵的做法：先把用蕎麥面做的面條煮5分鍾後撈到涼開水裡，瀝凈水後盛到碗里，加入事先備好的梨片、黃瓜片、牛羊肉片以及半個雞蛋，之後加入冰鎮的高湯，別小看這個高湯，它可使冷麵的精華，它使用牛羊肉、洋蔥、人參、甘草等多種材料煨制出來的，營養價值非常的高。加入高湯後再放點芥末、醋就可以吃了。這是的冷麵不僅色彩艷麗、賞心悅目、柔軟筋道，而且涼爽光滑、香辣開胃，盛夏是吃上一碗，爽地很喲。
中國的涼面的做法：把面條煮一下， 撈出來後淋上點植物油拌一下，這樣面條不僅爽口而且不會粘結，最後加點黃瓜絲、綠豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。
其實，無論韓國的冷麵還是中國的涼面，面條好不好吃的一個非常關鍵的環節就是煮麵條時的方法。一是水要寬，也就是煮麵條的水必須多，最好是面條的兩倍，這樣面條有伸展的空間，而不至相互粘結。二是水要開，水未開下面條，會使面條的口感減低，成為糊狀的爛面，清爽度就不足了。 三是要按不同質地的面條的量添水，例如寬面、粗拉麵、屬於不易煮熟的面，為使它達到熟而不爛的口感，在面條煮開後加一碗水，像煮餃子那樣，一般一次即可。

圖片：http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&lm=-1&cl=2&word=%BA%AB%B9%FA%C0%E4%C3%E6%60%D4%F5%C3%B4%D7%F6%3F%3F%3F&t=3

⑺ 秋葵怎麼做會更好吃

秋葵是一種營養價值很高的蔬菜，與一般蔬菜相比，秋葵的嫩果中黏滑汁液具有營養保健的功效，日常生活中秋葵怎麼吃都可以，可以涼拌也可以熱炒，還可以泡水做湯菜，簡單的說下秋葵的具體做法：1、涼拌：涼拌秋葵適合在秋天食用，因為秋季皮膚乾燥、口乾舌燥，適合吃滋陰補水的食物，秋葵在涼拌以前需要用熱水斷生，焯水的時間要把握好，如果煮得過久會使秋葵變軟，導致汁液流出，營養精華損失，同時焯水時也不要切開，確保營養的保存；2、熱炒：炒秋葵低脂低糖，可以作為減肥食物，而且其中鋅元素含量較高，有助於增加人體的免疫力，促進生長發育；3、泡水喝：秋葵中含有大量澱粉、蛋白質和礦物質，長時間工作之後飲用一杯秋葵泡的水，對緩解大腦神經疲勞有很好的效果，同時還能預防久坐引起的便秘現象。不過在製作秋葵的時候也要注意炒秋葵最好不要加水或只加一點，大火爆炒變色就可以，以免因為炒的時間過長營養流失。保存秋葵時最好用紙包好再放到冰箱里儲存，避免常溫存放導致變黑、變干。