美女妹妹下廚房做什麼好吃的啊

Ⅰ 下廚房怎樣做蛇肉好吃

一、桃汁蛇肉的做法

材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生薑片、洋蔥片、玉米澱粉各適量。

做法：

1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去凈骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生薑片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。

2、凈鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿卜丁、芹菜末、精鹽，燒沸後下入蛇肉塊、干白葡萄酒，再燒沸後撈出蛇肉塊，冷卻後裝入盤中。

3、凈鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米澱粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿後加入精鹽、黃油，燒至微沸時出鍋，澆在盤中蛇肉塊上即成。

二、蛇羹的做法

材料：過樹榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲盯鍵、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調料適量。

做法：

1、蛇宰殺，剝皮，剖腹後切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；

2、豬油燒熱，爆香蔥，薑末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，薑片，加水煮沸，蛇骨褲褲用紗布包好放人，文火燜煮2小時後，棄紗布包，人胡則簡備用料再燜煮20-30分鍾，調入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

Ⅱ 晚上媽媽和妹妹來我家吃飯！！幫我出點菜譜啊看看做什麼能好吃點，還簡單點

炒菜--孜然炒雞翅 材料： 雞翅中500克、洋蔥半個約100克、香芹100克、辣椒20克、大蒜20克（切片）、薑末15克、孜然粒2茶匙（10ml）、醬油2湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽少量、香油1茶匙（5ml）、胡椒粉少許、巧閉雞精少量、油 做法： 1、材料 2、洋蔥去老皮洗凈切細絲，芹菜去老葉洗凈切成3厘米左右的段，辣椒切小段。 3、用刀將雞翅中從中間剁成兩段，用1湯匙醬油和1湯匙料酒及少許胡椒粉腌制15分鍾。 4、鍋中放入足夠多的油（能沒過雞翅），燒至5成熱的時候（手放在由缺寬襲上面能明顯感覺到溫度），放入雞翅，用勺子推勻，用中火炸至雞翅變金黃，撈出用廚房紙吸盡多餘的油。 5、鍋中留3湯匙的底油，放入薑末、蒜片、辣椒炒出香味。 6、放入芹菜段和洋蔥絲超出香味。 7、放入雞翅一起炒勻。 8、加入醬油、糖、孜然炒勻，加入雞精、鹽調味，淋入1茶匙（5ml）的香油即可起鍋。 燉菜___土豆燉排骨 材料： 排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒。 調料： 鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，大料。 做法： 1、土豆，胡蘿卜，青椒，香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。 2、排骨洗凈，焯去血沫，瀝干水分備用。 3、炒鍋倒油燒熱，放入薑片煸炒，下入排骨，翻炒幾下後烹入料酒，加入白糖，炒勻後加入清水，醬油，蔥段，大蒜，花椒，大料，大火煮滾後轉小火，燉制1個小時至排骨軟爛。 4、排骨軟爛後就可以下入土豆，香菇和胡蘿卜塊了，這是加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，湯汁不要完全收干，最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以裝盤了。 抗衰老菜－番茄菜花 原料： 菜花1顆（500克），番茄1個（或者小番茄15個），番茄醬2大勺（30ml），蔥花、鹽、糖少許。 做法： 1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水沖洗干凈。番茄洗凈，切成小丁。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將菜花小朵放入氽煮2分鍾，再撈出瀝干待用。 3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蔥花放入爆香，隨後放入番茄丁翻炒片刻，再調入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛。 4、將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻。 5、調入番茄醬翻炒幾下，然後鹽和白砂糖翻炒均勻。最後勾少量水澱粉，待湯汁收稠後即可。 絢爛多彩－拌三絲 做法： 1、粉絲用溫水泡軟； 2、圓白菜、胡蘿卜切絲 ； 3、准備半鍋開水，水開後加一勺鹽（鹽可以加快葉綠素的沉澱，可以使綠色蔬菜顯得更綠）； 4、然後將圓白菜絲和胡蘿卜絲放入開水中焯一下； 5、接一盆涼水，將焯好的圓白菜絲和胡蘿卜絲撈出後迅速放入冷水中冷卻，也可以使綠色蔬菜顯得更綠； 6、將圓白菜絲、胡蘿卜絲、粉絲取出放到大碗中，加鹽、味精、糖、醋拌勻； 7、炒鍋熱少許油，嗆少許辣椒和花椒，燒熱後，伏兄迅速倒入拌好的三絲中，再次拌勻即可。 下酒飯---五香花生米 原料: 花生米一斤 精鹽一兩 花椒一錢 大料一錢豆蔻半錢 姜三片 製法: 將花生米揀凈，用溫開水泡在盆內約兩小時，鍋內加水約二、三斤上火，放上鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。 特點: 五香味濃，宜下酒飯。

Ⅲ 一般在家裡可以做什麼給妹妹吃，妹妹是親生的

至於做亂巧什殲陪凳么給妹妹吃？得看妹妹的年歲。

如果妹妹是個兒童，那最好做一些適合兒童口味的食物。

如果妹妹已經不是兒童了，就可以吃普通的成人食物了。你吃什麼，她就吃什麼，你愛吃什麼就做什麼。

有個妹妹照顧挺好的，可以順便學很多烹飪氏旅的知識，加油吧！

Ⅳ 在家裡，怎麼做好吃的炒餅

做法一，捲心菜炒餅絲。

准備食材:

餅絲，捲心菜，豆芽，蔥，姜，蒜，局沖鋒鹽，植物油，雞精，生抽，雞蛋。

烹飪步驟:

做法二，肉絲炒餅。

准備食材:

豬肉，餅絲，油菜，豆芽，生抽，鹽，植物油，雞精，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒。

烹飪步驟:

做法三，韭菜雞蛋炒餅絲，春天是吃韭菜的好季節，對身體有非常好的作用，韭菜雞蛋加上餅絲做出來的味道非常濃郁，特別好吃。

准備食材:

韭菜，雞蛋，餅絲，生抽，鹽，雞精。植物油。

烹飪步驟:

以上判彎就是我經常做到的炒餅方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。炒餅是北方比較常見的一種麵食，在山西河北，河南和北京地區比較流行，既可以當主食吃，也可以當一頓飯來吃。做好的大餅切成細絲，搭配圓白菜或者綠豆芽，雞蛋或者肉絲做出好吃實惠又扛餓的美味。

個人經歷

第一次接觸炒餅還是我剛來北京上大學那一年，我們幾個窮學生經常到學校附近的一條小街上的小飯館去打打牙祭，吃的最多的就是麻辣燙和炒餅，素炒餅才幾塊錢一大盤，老闆現炒的，細細的餅絲和切成絲的圓白菜一起炒，炒好的餅絲勁道不粘，圓白菜絲脆爽，非常好吃，那是我吃到過最好吃的炒餅。

後來，我也嘗試在家做炒餅，北京人吃炒餅一般都是買現成切好的餅絲，幾塊錢一斤，但是買的餅絲味道不及自己家裡做的大餅好吃，如果想吃到好吃的炒餅，最好還是自己在家烙餅。

炒餅的分類

大體上，炒餅分為素炒餅，雞蛋炒餅和肉絲炒餅，顧名思義，素炒餅就是餅絲和配菜做出來的炒餅，蛋炒餅是加了雞蛋，肉絲炒餅是加了肉絲。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般選擇圓白菜綠豆芽，這是兩種最常見的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整個炒餅的點睛之筆。

今天鄉鄉小廚跟大家分享兩種不同配菜的好吃的炒餅的做法，圓白菜雞蛋炒餅和綠豆芽肉絲炒餅的做法。

圓白菜雞蛋炒餅

【所用食材】餅絲300克 圓白菜半棵 雞蛋2個蔥蒜干辣椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量

【 製作流程 】

1.將圓白菜切成絲，越細越好，洗凈桐晌控干水分，一定將水分控干，將大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。

2.把雞蛋打散，用筷子攪勻，等待鍋熱下入底油，油可以多加些，等油熱倒入蛋液，用筷子快速打散，同時加入蔥蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味時，倒入餅絲，快速翻炒，從鍋邊淋入生抽，翻炒均勻，此時轉小火，蓋上蓋子燜兩分鍾。就這樣做可以讓餅絲完全受熱，炒干水分，吃起來勁道。

3.打開鍋蓋，倒入圓白菜，開大火，快速翻炒1分鍾，加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，等圓白菜變軟時，關火出鍋裝盤。

製作技巧總結：

1.炒餅做出來最佳的狀態就是，不濕不粘，餅絲勁道，圓白菜絲清脆。所以圓白菜絲一定要控干水分，炒時大火快炒，不然會出水，影響炒餅的口感。

2.先下餅絲炒，蓋鍋蓋燜制，可以讓餅絲充分受熱，增加酥脆的口感，再下去圓白菜，並且縮短圓白菜的炒制時間，讓炒餅不濕不粘。

綠豆芽肉絲炒餅

【 所用食材 】餅絲250克 肉絲100克 綠豆芽200克 香蔥10克 大蒜20克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 甜面醬適量 料酒適量

【製作流程】

1.把綠豆芽洗凈控干水分，香蔥切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。

2.鍋熱下底油，油稍微多點，等油熱時，下入蔥和一半的蒜，翻炒一下，加入肉絲，快速翻炒均勻。加入料酒，繼續翻炒，等待肉絲變色時，加入生抽調味，把肉絲里的水分煸出來。

3.接下來鍋中下入餅絲，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火，燜兩分鍾。

4打開鍋蓋，然後翻炒一下餅絲。下入綠豆芽，開大火，快速翻炒，加入適量的甜面醬，適量的鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。

製作技巧總結：

1.肉絲炒餅講究一個大火快炒，綠豆芽比較嫩，綠豆芽水分大，最後放可以減少水分釋放，影響炒餅的口感。

2.加入的甜面醬可以讓炒餅顏色漂亮，醬香濃郁。

3.肉絲可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉絲水分炒干，這樣炒出來的肉絲是干香的。

結語

炒餅食材易得，製作簡單，味道很贊，經濟實惠，可以根據自己的喜好選擇配菜，既美味又頂餓，怪不到那麼多人喜歡吃，這兩種方法做出的炒餅味道都很好，喜歡的朋友們可以試試。

炒餅是由烙餅搭配配菜，炒出來的一道主食。

炒餅是北方非常受歡迎的，遙相對應的是南方的炒粉，都是大眾十分喜歡，價廉物美，可以當飯來吃，一盤炒餅，就能吃飽，價格還便宜。

炒餅的做法有兩種：

一種是肉絲炒餅：烙餅絲搭配肉絲，加上青紅辣椒，或者雞蛋

一種是素炒餅：烙餅絲搭配綠豆芽、卷心白菜絲、土豆絲、青椒絲

【肉絲炒餅】

製作方法如下：

1.首先把豬裡脊肉洗干凈，切成肉絲，放入醬油，鹽，料酒，生粉。攪拌均勻腌制10分鍾。烙餅切絲。

2.青紅辣椒切絲，備用，綠豆芽洗干凈濾干水備用。大蔥白斜刀切片

3.起鍋開大火燒油，下蔥白片，爆香後，下肉絲，炒散

4.下青紅辣椒絲，翻炒均勻，下豆芽，炒熟以後，放鹽，醬油，少許米醋翻炒均勻起鍋

【雞蛋炒餅】

製作方法如下：

1.把烙餅切絲。青紅辣椒切絲，豆芽洗干凈濾干水備用。

2.打一個雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下雞蛋液，煎好以後炒散。

4.下青紅辣椒絲，翻炒均勻，下烙餅絲，翻炒均勻以後，放鹽，醬油，少許米醋翻炒均勻起鍋。

【素炒餅】

製作方法如下：

1.烙餅切絲，圓白菜洗干凈切絲，或者豆芽洗干凈濾干水，備用。

2.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下白菜絲，或者下豆芽，炒熟以後，下烙餅絲，炒勻後放鹽，醬油，少許米醋，翻炒均勻起鍋。

【土豆絲炒餅】

製作方法如下：

1.土豆去皮切絲，放入清水中淘洗干凈，到掉水之後反復換幾次水，洗掉澱粉。濾干水備用。烙餅切絲。

2.起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下土豆絲炒熟以後，下烙餅絲，炒勻，放鹽，醬油，少許米醋，翻炒均勻起鍋。

素炒餅有很多配菜，比如說胡蘿卜絲，甘藍絲等都可以根據自己口味來炒。

我是趴窗看雨的小龜，我來回答 「在家裡，怎麼做好吃的炒餅？」 這個問題。

炒餅是北方人愛吃的麵食，特別是山西、河南、河北、北京這些區域的食客們，喜歡吃餎餅這樣的麵食，但又不拘於形式，天天吃餎餅，難免生厭，就研究餎餅各種能吃的方式，因為在吃貨的世界裡，想像和發明都是無窮盡的。比如說：卷餅、燴餅、炒餅、魚頭泡餅等等，吃起來不僅有餎餅的勁道和嚼頭，而且味道不再單一，在蔬菜、肉、魚湯等的包裹和搭配中，吃出了吃貨的世界裡餎餅獨有的美味。

炒餅就是把熟餅切成餅絲，用喜歡吃的蔬菜和肉、雞蛋等一起炒著吃，因此叫炒餅。出門在外，如果你趕時間或者想吃頓簡單的飯菜，炒餅是最好的選擇，後廚做起來快，而且裡面菜、肉、主食一應俱全，又有素炒餅和肉炒餅之分別，在一些飯館或者夜市裡，炒餅還是有很多慕名而來的食客團的。

那麼， 在家裡，怎麼做好吃的炒餅呢? 其實，在家裡做炒餅，比在外面最實惠的一點就是可以做到肉多、菜多、而且選自己喜歡的菜放。因為在外面吃的炒餅，滿滿一盤，餅多菜少，即使你點肉炒餅，裡面的肉絲也很值得用筷子去扒找的；還有，外面吃的炒餅絲特別的細，特別的充數，就象一個土豆，你切成塊就那麼幾塊，而切成細絲的話能裝一盤。所以，還是在家裡吃炒餅吧~

今天小龜就來做家庭版的素炒餅，如果你也喜歡吃炒餅的話一起來試試吧~

一、素炒餅（用一般的普通餎餅絲）的做法：

步驟1： 大白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲備用；

步驟2： 雞蛋在碗里打散後，用煎鍋煎成蛋餅，然後用鏟子鏟成雞蛋塊備用； [你也可以用刀切成雞蛋絲備用。]

步驟3： 熱鍋涼油，放入胡蘿卜、蔥花，炒至胡蘿卜有點軟後，放入大白菜絲翻炒，然後加入生抽，繼續翻炒；

步驟4： 加入餎餅絲，不停地翻炒均勻，等餅絲有些變軟後，加入雞蛋塊，再加少量食鹽，攪拌均勻後，出鍋裝盤即可。[此步注意：因為大白菜絲在炒的過程會稍有出水，因此加入餅絲後，不用加水，只需大火翻炒、讓餅絲受熱均勻即可。]

二、小龜特別解釋與說明：

① 炒餅的火力

炒餅最怕的就是餅絲粘鍋，外面飯館里或者夜市上的炒餅師傅在做炒餅的時候，鍋里油大、火大、而且炒勺在手上不停地快速翻炒；而我們在家裡做的時候，因為我們要吃得 健康 所以都不想多放油，因此一定要 等鍋充分燒熱後，再加油，並讓油沿著鍋滑滾一圈，讓油沾滿鍋壁，在炒白菜的時候，盡量調至中火 ，白菜還會出一點水分，因此與餅是結合的時候不至於讓餅粘鍋。

如果餅絲的量很多，很不容易炒透的時候，可以加些水、蓋鍋蓋讓其燜二、三分鍾燜透後，再開蓋不停地翻炒即可 。

② 配菜的選擇

素炒餅因為是快炒，一般 選擇易熟的蔬菜，除了大白菜，胡蘿卜，還可以選擇圓白菜，綠豆芽，韭菜等等 。

其次， 選擇大白菜、圓白菜等這樣水份過多的蔬菜，可以在炒制的過程中讓餅絲吸收水份，不至於讓炒出來的餅絲過於干澀 。

最後， 配菜與餅絲的比例一般為2：1比較合適 ，因為配菜進鍋炒制會縮水不充數，因此需要多放一倍的配菜。否則，配菜過少的話，會因為餅絲過多而吃起來有種「噎得慌」的口感。

以上就是我對在家裡，怎麼做好吃的炒餅的回答，你喜歡吃炒餅嗎？如果你有不同的看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。

在家裡，怎麼做好吃的炒餅？

作為一個吃貨 ，炒餅，炒麵，炒飯 ，我是樣樣都愛， 所以這個問題我有靠譜回答。

炒餅是常見於北方的傳統麵食。 我做炒餅一般是採用家中自己烙的蔥油餅切成細絲，配上雞蛋，蔬菜，肉絲之類翻炒均勻，出鍋前加入鹽，生抽，蒜末調味而成。 這樣做出的炒餅香氣四溢，令人食指大動。 今天跟大家分享家常炒餅的方法，供大家參考！

1，蔥油餅切成細絲。 餅可以自己在家裡烙，也可以買成品，但是 盡量選擇口感松軟者為佳。

2，准備需要的配菜。

①綠豆芽洗凈；

②圓白菜洗凈切絲；

③雞蛋打成蛋液；

④切一點蔥花，姜絲，干辣椒，蒜末備用。

3，炒雞蛋。 熱鍋涼油油溫四成熱，倒入打好的蛋液，快速攪拌翻炒盛出備用。

4，炒餅。

①另起鍋燒油下入蔥，姜，干辣椒爆香；

②加入綠豆芽，圓白菜大火翻炒；

③炒至變軟後加入切好的餅絲翻炒；

④加入炒好的雞蛋，加入鹽，生抽，蒜末調味准備出鍋。

5，出鍋裝盤。 一份香氣四溢的家常炒餅絲就做好了。

——我是小小閔之寫在最後——

一份好的炒餅餅絲根根清爽，既不幹也不粘，香氣四溢。 如果您喜歡我的分享，就也在家操作起來吧。

作為忙碌的上班族，每天都在為吃什麼發愁，尤其特別累或者下班晚的時候，下廚房就成了一件讓人煎熬的事情，可又不想繼續用外賣虧待自己和家人的胃，那麼這時候，懶人飯菜就再適合不過了。所謂的懶人飯菜可並不是煮方便麵之類的啊，是用普通的食材經過簡單的做法從而快速上桌，還能兼顧營養的那些 美食 。北方人愛吃麵食，這懶人飯菜里很受歡迎的一種就是炒餅啦，所有食材切絲，絲絲搭配，讓餅和菜都更容易入味，口感自然好吃得不得了。而且炒餅雖然叫上去簡單，卻可以根據自己的口味添加喜歡的食材進去，雞肉，五花肉，牛肉，豆芽等等都能炒出不一樣的美味。本來昨天家裡有親戚要來，特地跟超市買了2斤烙餅准備在家吃飯當主食吃，可突然親戚又爽約了，看著2斤烙餅就覺得都直接卷雞蛋吃了未免太單調，不如做個炒餅吧，也懶得加太多的食材進去，就來個老北京人最喜歡的圓白菜素炒餅好了，飯菜主食一鍋出，好吃不膩還過癮。炒餅雖簡單，也是各家有各家的做法，下面就說說我家的做法吧。

小貼士：

我家鄉的炒餅還有一個名字：炒糊餑。非常美味，餅條勁道有嚼勁，湯汁香辣濃郁，羊肉又香又嫩，再配上青紅椒等蔬菜。能讓你吃了一盤還想再來一盤。它的做法是高筋麵粉加鹼面和成中度偏硬的面團，擀成0.5厘米厚的薄餅，下鍋烙至八分熟時出鍋，晾涼後將餅捲起來切成筷子粗的長餅條。配菜有羊肉，青紅椒。鍋里燒熱油先爆炒羊肉，肉熟後加入餅條，配菜一同炒熟即可。

我的老家有種炒餅叫炒攤饃饃，和炒糊餑不一樣，做法口味完全不一樣。炒攤饃饃是全素的，口感清淡鮮香，柔軟。做法簡單快速易學。下面給大家分享炒攤饃饃的做法。

【炒攤饃饃】做法：

【食材】麵粉100克 鹽5克 小蘇打3克 水1400ml 雞蛋兩個

【製作步驟】

第一步 取一個稍大點的盆，將麵粉，鹽，小蘇打，兩個雞蛋，水，和在一起，攪拌均勻，攪拌至沒有麵疙瘩，攪成細膩的像酸奶狀的麵糊，靜置10分鍾備用。

第二步 電餅鐺或平底鍋中小火，鍋里刷一層薄油，舀一勺麵糊，迅速轉動鍋或用刮板將麵糊刮開，不用蓋上鍋蓋，一分鍾後餅的表面凝固，翻面，再次烙一分半即可出鍋。第二張烙餅時不用刷油也不會粘鍋。一直將所有麵糊烙完。

第三步 所有餅烙完晾涼後，取兩張餅捲起來切成2厘米寬的長條，再切成小塊備用。

第四步 准備一些配菜 一根胡蘿卜洗凈去皮切絲，半個青椒洗凈切絲，口蘑洗凈切片，蒜苗一根洗凈切一寸長的段備用。

第五步 鍋里倒入少許胡麻油，加入一湯勺豬油，油熱倒入配菜炒香後倒入切好的餅炒香，出鍋時加鹽調味即可。

炒餅的做法有哪些？

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是： 說到炒餅，那對我來說可是相當有感情的一道菜了。別的地方不知道，在我們這邊，賣炒餅的小商販比比皆是，架上爐子放口鍋，備好所有食材，現炒現賣，可是解決了很多上班族的午餐問題。炒餅也是很多街邊小飯店裡最受歡迎的菜品之一。

雖然炒餅並不是很難的菜品，但是對於食材的應用和調味的不同，味道還是會有所不同的，炒餅的食材除了主料油餅，還需要其他食材的搭配，比如捲心菜、豆芽、雞蛋等。根據口味和地域的差別，配菜也會有所不同。

今天就給大家分享一下我們家常做的這道炒餅具體做法，喜歡的可以有時間的時候試一下，也許會幫你解鎖不一樣的味道。

辣炒餅絲 ——開始製作——

1、准備油餅一張，切成餅絲。油餅不要太薄，也不要太厚，要選擇薄厚適中的。也不要選擇醬香餅等調好味道的餅，那樣會影響炒餅的味道。或者也可以直接買餅絲製作。

2、雞蛋1-2個在碗中打散，放入少許鹽攪拌均勻。鍋中加少許底油，油熱後，放入雞蛋炒開炒碎，炒至變色，金黃後盛出備用。想要雞蛋炒的鮮嫩，可以在打散後加少許水或者牛奶，不要放太多，一點即可。

3、綠豆芽提前浸泡下，清洗干凈。鍋中放入食用油，油溫八成熱後，放入老乾媽辣椒醬煸炒出香味，然後放入綠豆芽翻炒，綠豆芽很好炒，所以翻炒幾下即可。

4、把餅絲倒入鍋中，與綠豆芽一起翻炒，然後放入炒好的雞蛋碎，少許醬油、鹽調味，均勻的炒開。加少許水，翻炒均勻後，出鍋即可。

——炒餅之問題總結——

炒餅加肉或者加其他菜好吃嗎 ？

這道炒餅只用了綠豆芽和雞蛋搭配，一般市面上炒餅用的是捲心菜，可以根據自己的口味搭配。但不要用味道太大或者特別的菜搭配，比如青椒、洋蔥。這樣容易遮蓋炒餅本身的調味。

這道炒餅用了老乾媽干煸肉絲辣椒醬來增添辣味，這個醬裡面有肉絲，所以炒餅里不需要放肉絲，不吃辣的也可以不放醬。

炒餅一定要加水嗎？加多少？

炒餅一定要在中間加次水，因為單純炒餅，會非常干，容易干鍋。建議加少許水，但千萬不能太多，多了就成了泡餅，餅就泡軟榻了。少許水可以讓做出來的炒餅松軟勁道又可口。

最後總結

炒餅是一道方便又簡單的快手菜，既包含主食又有菜，讓人一次就吃飽。一個人在家的時候，買點餅絲，用家裡現成的菜，只需加個雞蛋，一頓飯就解決了。希望大家都能夠解鎖炒餅的好吃做法，一起探討 美食 的最好味道。

很高興回答題主的問題：在家裡，怎麼做好吃的炒餅？

炒餅，還有燜餅應該是北方地區一道傳統的 美食 。我在北京和天津的一些小吃店，吃過幾次炒餅，蠻有地方特色。

一份炒餅裡面除了干餅切的絲外，有炒雞蛋，還加入多的圓白菜絲，胡蘿卜絲。再配上一碗蛋花湯，很不錯的一頓飯。

在家裡，怎麼做好吃的炒餅？

在家做坐炒餅，首先要准備好餅。我在天津的一些食品店看見有已經切好的餅絲出售。買回家，自己在配上雞蛋，蔬菜就可以做炒餅了。

怎麼做好吃的炒餅？ 這應該沒什麼嚴格的標准，自己做好炒餅，喜歡吃的就是好吃的。

我在家自己做炒餅，說不上是「地道」的「正宗」的炒餅。但是符合自己的口味，自己喜歡就是好吃的炒餅。

分享一下我做的炒餅

食材：餅絲，青菜，雞蛋，洋蔥

調料：鹽，生抽，蒜末

步驟：

1，自己在家烙的油餅，吃剩後切絲做炒餅。家裡沒有圓白菜，用油菜替代也不錯，油菜切小段。

2，鍋燒熱放油，攤好雞蛋，下入油菜，洋蔥翻炒，再把餅絲下鍋翻炒，加入少許鹽，生抽調味，不需添水，油菜出湯就已經寖人餅中，

自己喜歡吃的就是好吃的。

炒餅，餅雖已軟糯，但不失勁道。

在家做炒餅， 只要有餅，其他盡可隨心所欲，就地取材。您喜歡的就是最好的。

大家好我是老王，炒餅的做法有哪些？我的回答是：炒餅是一個地域性 美食 ，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。

====肉炒餅家常版====

【准備食材】： 裡脊肉，烙餅，圓白菜，蔥花，干辣椒，生抽，色拉油，鹽和味精。

【製作方法】： 裡脊肉洗凈切成肉絲，烙餅切成細絲備用，圓白菜洗凈去根，切成絲，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入肉絲，把肉絲炒熟，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，倒入切好的圓白菜絲炒軟，再加入餅絲炒熱，放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。

【小提示】： 這個是肉炒餅的做法，素炒餅直接把肉絲去掉就行了，有的炒餅中放了豆芽，因為不喜歡吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜，在用大火炒餅絲，因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。

【在家製作炒餅總結】： 1.炒餅是一個地域 美食 ，南方和東北都比較少見，有的人炒餅時會加入點香油，使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物，既有炒圓白菜當做菜，又有餅絲當做主食，製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完，就少放點油，如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油，因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。

2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。

老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。