美女大廚做什麼好吃的呢

⑴ 哪些食物做法簡單，是大廚級美味，鮮香好吃呢

我們家過節的傳統是老爸主廚，但是我和哥哥都會做一道菜，好不好吃不重要，也算是儀式感把。今年我早早的就准備好啦，只做紅燒鯧魚，食物也提前采購好郵到媽媽家裡了，那時候立即開整就可以。也是我們小家庭近期經常做的一道菜，孩子很喜歡吃，十幾歲的青少年用餐有點兒苛刻，每次創新菜母親都膽戰心驚，害怕商品不賞光。但是這一道紅燒鯧魚從第一次做起，都很受歡迎。那麼好吃的家常菜一定要做來給大家吃。下邊共享這一道好吃的東西紅燒鯧魚，並沒有銀鯧換為其他魚同樣也美味可口，作法是一模一樣的，是不是感覺賺了，一下子懂得了好幾個菜的感覺了呀。

⑵ 飯店大廚教你做美味的干鍋，簡單又好吃的你收藏了嗎

一、干鍋香辣蝦

用料：公雞1200g、菜籽油適量、鹽2g、料酒28g、生抽10g、白鬍椒粉1g、雞蛋2個、生薑20g、大蒜1個、香蔥5根、洋蔥150g、豆豉香辣醬30g、干紅辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鮮醬油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g

做法：

1.公雞一隻，將雞洗凈後去掉雞頭，雞脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再將雞剁成小塊

2.雞塊中放入鹽、8g料酒、生抽、白鬍椒粉、雞蛋，用手抓勻後腌制1小時以上（有條件的可以冷藏）

3.腌制期間可以來准備其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣醬，洋蔥切小塊，干辣椒擦乾凈後剪小段，生薑切片，香蔥切寸段

4.裝飾食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻

5.調料汁：碗中放入鮮醬油、蚝油、20g料酒、糖和清水，攪拌均勻備用

6.不粘鍋中倒入較多的菜籽油（也可以使用其他植物油），開中大火，油熱後放入腌制好的雞塊炸制

7.當水分炸干後轉中火繼續炸，直到雞塊的色澤金黃便可撈出

8.鍋中倒入適量油，開中火，油熱後下入花椒粒、薑片、蒜瓣、洋蔥和干辣椒翻炒出香味

9.倒入豆豉香辣醬炒製片刻，倒入炸好的雞塊，翻炒均勻，倒入調味料汁炒勻，蓋上鍋蓋，轉中小火燜5分鍾

10.湯汁收至少量時放入蔥段翻炒均勻後關火

11.最後撒入青紅椒片、香菜和白芝麻裝飾即可

⑶ 飯店大廚都是怎樣做紅燒肉的竅門有哪些

紅燒肉是大家喜歡吃的一種食物，會發現飯店大廚做出來的紅燒肉跟大家自己在家做的紅燒肉是不一樣的，需要掌握一些做飯的技巧才能夠做出更鮮美的食物。

接下來就需要把五花肉切成兩三厘米左右的正方形，在鍋中加入適量的水和蔥姜，蒜，料酒進行焯水。接下來就是最關鍵的一個步驟，可以起鍋加入少量的油，把提前准備好的五花肉倒入鍋中將油炒出來，當油被邊炒出來，吃起來就不會油膩，將多餘的油要倒掉，不能夠有太多的油。進階這就可以將鍋燒熱，放入適量的冰糖炒出糖色，這也是紅燒肉是否好看的關鍵之處，再加入適量的冰糖和生抽將，食材倒入其中，放入所有的調料進行燜制，最後大火收汁，這樣美食就做就好了。

⑷ 做什麼飯簡單又好吃家常飯

適合在家做的九桌家常飯菜，簡單營養、味道香，實惠還吃著舒服！

今天繼續分享我家的飯菜，雖說沒有沒有大魚大肉，素食較多，但還是讓部分朋友喜歡，我很欣慰。現在的生活不缺吃，但從健康出發，多吃素菜更有利健康。荷媽家地處內地小鎮，什麼海鮮這些都不吃的，以豬、牛肉為主，雞鴨偶爾一次，淡水魚一周一次，平常人家的平凡生活，也是生活最真實寫照。

今天整理手機相冊，整理了9桌最近的午、晚餐的搭配，給一些喜歡下廚的朋友做個參考，喜歡的可以照著做，不喜歡也請多多支持，提出建議。這9桌飯菜，菜式多的便是周五晚上或是周末吃的，都是些簡單的易做的家常菜，口味清淡與微辣搭配，有葷有素也有湯，營養又好吃。關鍵是自己在家做飯，干凈衛生，經濟實惠，還吃的舒心！

適合在家做的九桌家常飯菜，簡單營養、味道香，實惠還吃著舒服
第一桌：仔姜鴨，涼拌鴨胗，香菇青菜，水煮南瓜，醬蘿卜皮，西瓜。

涼拌鴨胗，香辣適口，開胃下飯，天熱家裡總是少不了一道開胃小菜。仔姜燒鴨，咸香微辣，略帶清香。主要給孩子做的，沒放辣椒面，顏色不是很紅亮。青菜炒香菇，清香中帶點微辣，味道挺好吃的。水煮小南瓜，湯清微甜，減脂期間我就喜歡水煮菜，原汁原味更健康！這種菜雲貴川吃的人比較多，口味重的會配個蘸料碟，吃起來也巴適。醬蘿卜皮，酸辣爽脆，特別開胃，吃油膩了，來一碟特別解膩，佐粥下飯也不錯。

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第二桌：黃瓜燒鴨肉，毛豆炒牛肉粒，涼拌蘆筍，番茄蛋花湯

這桌是四人的午餐，鴨肉昨晚剩的，加點黃瓜又煮了一下，又是一道新菜好吃的菜。毛豆炒牛肉粒，專門給孩子做的，口味清淡有營養，孩子吃長勁不長肉。涼拌蘆筍，簡單地焯水加點剁椒醬一起拌勻，簡單好吃，低脂又下飯。番茄雞蛋湯，只要孩子在家，這湯經常做，酸酸甜甜，特開胃。醬蘿卜，老公比較喜歡吃，每頓都要一碟。我最近牙不好，吃啥都費勁，只簡單的喝點湯，泡點飯！

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第三桌：粉蒸牛肉，茄汁豆腐，韭香麻辣豆腐，豆角煮茄子

這桌午餐是豆腐開會哈，一塊豆腐做了兩個道菜，兩種味道，一份大人吃，一份孩子吃。大人吃的加了韭菜，辣椒粉、花椒粉等一起拌勻，酥香好吃，有點感覺似燒烤。小朋友吃的茄汁豆腐，酸酸甜甜，營養又開胃，孩子特別喜歡。粉蒸牛肉一直是家裡喜歡的一道家常菜，咸香適口，有孩子吃就沒有另外加辣椒粉。水煮豆角茄子，清甜可口，蘸著料碟吃特別好吃，湯也能喝，有蔬菜的香和甜味。另一個小碟子是蛋餅，就是煎豆腐剩的雞蛋液加點蔥花，烙了一個小餅。

茄汁豆腐的做法參考文章：
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第四桌：玉米排骨湯，粉蒸牛肉，干煸豆角，熗炒萵筍葉

這是晚餐的，燉了一過玉米排骨湯，清甜可口，好吃不膩，家裡孩子最喜歡喝這湯。中午的粉蒸肉還剩一半沒有蒸，於是晚上繼續蒸一大盤。買了嫩嫩的四季豆，拿來水煮一下在油鍋里煸干，加點干辣椒、花椒和蒜末一起炒香，香辣適口，好吃又下飯。蒜蓉味吃多了，換個口味的，萵筍葉加辣椒熗炒，清脆中帶點辣味，挺好吃。

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第五桌：苦筍燒牛肉，蒜蓉油麥菜，番茄炒蛋

天氣熱，家裡伙食很輕減，連肉都不想吃，想著每次都炒肉絲，總會剩肉。家裡挖了苦筍，拿了好多來，為了消耗它，同牛肋肉一起紅燒，一大鍋，不僅當菜吃，還能拿來澆面吃，味精絕美！

別以為辣菜小寶不吃，這個燉出來的牛肉，辣辣的他可喜歡呢。夾著他的小饅頭吃得很香了，配上清炒的蒜蓉油麥菜和西紅柿炒蛋，營養又好吃。

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第六桌：花生芽炒牛肉，五香毛豆，木耳菜雞蛋湯，蒜蓉紅莧菜

中午我自己吃了一道辣菜，晚餐就做的比較清淡，兼顧孩子的口味。小寶喜歡吃牛肉，買了花生芽一起炒，爽脆可口，木耳菜寶貝喜歡打湯，必須有煎蛋一同煮，才香。中午煮的毛豆，老公沒回來就沒吃，晚上一起吃，當追劇零食或夜宵更好。蒜蓉紅莧菜，我比較喜歡吃，加點蒜蓉簡單的炒，好吃，顏色紅紅的特別好看。當然還有一道剩菜，中午軟燒的黃骨魚給老公留了幾條，好吃的大家一齊分享！

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第七桌：芹菜香乾炒牛肉，番茄蛋花湯，蒜蓉空心菜

這桌就簡單的兩菜一湯，做了孩子愛吃的小炒牛肉，用芹菜和香乾來炒的，鮮香好吃，營養下飯。一把空心菜，加點蒜末一起炒，清香好吃，解饞。蛋花湯是兒子要求做的，他胃口不好是就喜歡喝酸酸甜甜的番茄湯，今天雞蛋沒有煎，直接湯煮好後倒入蛋液即可，簡單調味即可，湯鮮味美。

芹菜香乾炒牛肉做法參考文章：牛肉怎麼炒才好吃？大廚告訴你一個小技巧，牛肉滑嫩鮮香不發柴

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第八桌：咖喱土豆雞肉，涼拌的黃瓜

咖喱土豆雞肉飯，一款十足的懶人餐，有菜有肉有米飯，簡單易做，好吃到舔盤子！咖喱是一種非常著名的調味料，色澤黃，不辛辣，味道卻很豐富。用咖喱搭配雞肉很容易就做出異域風味的菜餚，嫩嫩的雞肉，加上土豆、胡蘿卜、洋蔥等蔬菜，再配上美味獨特的咖喱膏煮成一道美味的菜餚，搭配著米飯擺在一起，就成了一道香濃美味的咖喱雞肉飯了，米飯和湯汁一起拌起來吃，真的非常美味。為兼顧寶爸的胃口，又簡單拌了一份黃瓜，開胃爽口。

咖喱土豆雞肉飯做法參考文章：
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第九桌：雪魔芋燒鴨，石斛蟲草花雞湯，土豆絲，蒜香秋葵，素炒南瓜絲

這桌四菜一湯一水果，比較豐盛的一天，家人吃得開心，不過素菜全都光碟。雪魔芋燒鴨，味道咸香入味，尤其是魔芋吸收湯汁，吃起來特別好吃。不過家人更喜歡沒有凍過的魔芋塊。石斛蟲草花，清淡營養，鮮美好喝，值得試試。詳細做法可參考圖文：
#夏天來了#

圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注「荷媽美食」！如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！

⑸ 大廚怎麼做紅燒肉好吃

材料
五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻後起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中，煲夠20分鍾左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鍾。
8、最後調鹽收汁，放入香菜提味即可。

⑹ 五一假期！待客「最有面子」的6道菜，好吃好做，全家誇你是大廚

五一小長假里，終於可以放鬆一下，約上三五個朋友聚一聚，聊家常，聯絡感情，放鬆放鬆心情。

話不多說，下面給大家分享幾道家常菜，下酒又下飯，便宜好吃又美味，上桌全家都贊你廚藝好。趕快收藏起來吧！

食材：小龍蝦、洋蔥、大蒜、青椒、大蒜、生薑、青花椒、紅花椒、桂皮、香葉、肉蔻、草果、沙姜、干辣椒、香辣醬、郫縣豆瓣、啤酒、白糖

1、首先把小龍蝦處理干凈。，瀝干水分備用。鍋里油燒八分熱，倒入小龍蝦過一下油，增加香味，油溫一定要高，過油時間大概30秒左右，時間太長蝦肉會變老，然後撈起備用。

2、准備配料，洋蔥切成絲，大蔥切段，青花椒和紅花椒各一小把，桂皮、香葉、肉蔻、草果、沙姜、干辣椒、蒜末。香辣醬適量，郫縣豆瓣一勺。

3、熱鍋放油，倒入蔥和花椒，中火熬出香味，撈出殘渣，再倒入香料以及香辣醬炒出紅油，再倒入小龍蝦大火翻炒均勻。加料酒去腥，繼續翻炒。然後加適量食鹽、白糖翻炒入味後加適量啤酒。煮十分鍾左右。

4、然後來點青椒和洋蔥塊。大火收汁，翻炒至斷生後下入蔥段。繼續翻炒幾下後即可起鍋裝盤，鮮香美味的麻辣小龍蝦就做好了。

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、生薑、大蒜、大蔥、豆瓣醬、花椒、熟花生米

1、准備雞胸肉切成小方丁，放盆里腌制一下，加入適量鹽，白鬍椒粉，老抽，蔥姜水抓勻後，加入蛋清抓勻，加入少量澱粉，一點油攪勻，腌制10分鍾。

2、准備配料，黃瓜、胡蘿卜切成小方丁。大蔥一根切成圈，蒜子和姜切成小粒，一點熟花生米。

3、調一個料汁，碗中加入適量鹽，白糖，陳醋，生抽，老抽，白鬍椒粉，一點生粉加水稀釋一下，攪拌化開。

4、鍋中油溫四成熱下入雞丁，輕輕劃散，防止脫粉，炸到八九成熟倒出控油，鍋留底油，下入幾粒花椒爆香，接著下入蔥姜蒜炒出香味。然後加入配料和雞丁翻炒斷生，下入一勺豆瓣醬炒出紅油，開大火把湯汁收濃，下入花生米快速的翻炒幾下，就可以出鍋裝盤，就完成了。

食材：鱸魚、生薑、大蒜、紅辣椒、香蔥

1、首先將鱸魚處理干凈，然後將魚改好花刀，再准備姜絲蔥結和料酒抓捏出蔥薑汁，倒在魚身上，塗抹均勻腌制20分鍾。

2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生薑切成細絲，小蔥繞一下捏緊，切成細一點的絲放到清水裡浸泡一會兒，紅辣椒半個片薄厚也切絲，蔥絲紅椒絲經過浸泡後會打卷，既能作為配色還能蒸香。

3、盤子里墊上生薑片，魚皮朝上放入鱸魚，讓鱸魚像這樣趴在盤子里即可，魚脊處放上薑片。蒸鍋上汽後再上鍋，大火蒸八分鍾，為了保留魚肉鮮嫩的口感，最長不要超過十分鍾。

5、蒸出來的湯汁很腥倒掉，再拿掉薑片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味，最後淋上蒸魚豉油後就好了，魚肉細嫩，鮮香美味。

食材：排骨、生粉、小蔥、白芝麻

1、准備排骨改刀成小塊，鍋中加水，放入排骨焯水去除血水，再加入薑片蔥結黃酒去腥，燒開後撇去浮沫，轉小火燒至一個小時，把排骨燒熟。

2、鍋中加油，將排骨均勻的裹上生粉，將排骨炸二分鍾，炸至表面金黃，炸好撈出控油。

3、調糖醋汁：鍋內加入少許清水，放入一勺白糖，食鹽1克，白醋10克，番茄醬10克，攪拌均勻把番茄醬充分化開，加入明油5克提亮色澤，糖醋汁鼓大泡時起鍋，加入排骨快速翻炒均勻，最後撒上點芝麻蔥花點綴一下，一道非常美味的糖醋排骨做好了。

食材：青椒、裡脊肉、大蒜、生薑

1、青椒改刀切成薄片，裡脊肉改刀切成肉絲，然後放入碗中。加適量鹽，雞精，生抽、老抽、紅薯粉抓拌均勻，最後來點食用油鎖住水分，再次抓勻，防止粘連。切點蒜片和薑片。

2、鍋燒熱不要放油，將辣椒放入鍋中翻炒至斷生，加適量的食鹽，增加底味。干炒的辣椒吃起來比較香。

3、鍋中倒入油，將腌好的肉絲下入鍋中快速劃散，肉絲炒熟後，下入姜蒜片爆香。將炒好的青椒放入鍋中，加適量的生抽，蚝油，雞精，少許白糖，快速翻炒均勻，青椒肉絲就做好了。

食材：黑木耳、香菜、干辣椒、小米椒、大蒜、花椒

1、准備提前泡發好的黑木耳，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，小米椒切碎，香菜一小把切成段，放入盆中。

2、木耳焯一下水。鍋內燒水，加入少許植物油，水燒開後，下入木耳，中火煮兩分鍾左右即可撈出控水，過一下涼水，吃起來口感更脆。

3、油溫燒至五成熱時，放幾粒花椒和紅干椒，炸出香味關火起鍋。然後把熱油澆在蒜末和辣椒上面，激發出香味。

4、調料汁，盆里加入適量食鹽，白糖，味精，陳醋，生抽。用筷子攪勻。

5、盆中倒入木耳和調料汁拌勻，最後再倒入香菜拌勻。就可以了。

食材：空心菜、小米椒、大蒜

1、首先准備一把空心菜，清洗干凈。摘成小段。小米辣切碎，大蒜一把拍扁再剁成蒜蓉。

2、鍋內加入適量的開水，再加入食鹽兩勺，食用油空心菜更加翠綠。先下入菜梗焯水30秒後，再倒入菜葉子在焯水30秒後，倒出控干水分備用。

3、鍋內加入適量豬油，食用油，倒入料頭小火炒香，倒入焯好水的空心菜，加入適量食鹽，白糖，雞精，開大火快速翻炒出鍋氣，就可出鍋裝盤，一道翠綠空心菜就做好了。

食材：冬瓜、蝦皮、海鮮菇、雞蛋、香蔥、枸杞

1、首先准備一塊冬瓜去皮，然後清洗干凈，切成薄片，一把海鮮菇切掉根部清洗干凈，一小把蝦皮清洗一下，小蔥切成蔥花。

2、起鍋油熱以後打入兩顆雞蛋，煎至定型以後，再用鏟子劃成小塊，然後盛出備用。再把蝦皮炒出香味。加入蔥白炒出蔥香味。再把海鮮菇倒進來炒出鮮味，再把雞蛋倒入鍋中，然後倒入適量開水，切記一定要用開水，煮出來的湯才濃白。

3、湯煮開以後，把冬瓜倒進來，再煮五分鍾，把冬瓜煮至透明軟爛，再加入少許的食鹽，少許的枸杞，淋入少許香油。接最後再撒上小蔥花，一道非常好喝的冬瓜蝦皮湯就做好了。

⑺ 大廚教你如何做出美味的蔥花餅，秘訣全在這里，這樣做香軟可口

相信很多人在家都有自己烙蔥花餅的經歷，其中也不乏個中高手，但讓人疑惑的是為什麼自己家烙的蔥花餅一放涼了就會變硬，在市場上買回來的蔥花餅放涼了卻沒有這種變化呢？是市場上賣的蔥花餅添加了什麼我們不知道的東西還是在烙制的過程中有什麼講究呢？這個問題今天終於有了答案，就讓大廚來教你如何做出香軟可口的蔥花餅吧，喜歡在家自己烙蔥花餅的朋友們快來看一看吧。

生活中很多美食的家庭做法和餐飲店做法是有一些區別的，很多朋友覺得自己在家裡面做的美食為什麼就沒有餐飲店中的好吃呢，其實事情的真相往往是人家更知道做餐飲的步驟怎麼做才好吃，用什麼方法可以把餅做的松軟可口、色澤金黃。

好了，今天的小技巧就分享到這了，大家還有什麼餐飲方面的小技巧，小疑惑嗎？