剁辣椒可愛圖片

A. 剁辣椒怎麼做好吃又香

做剁椒之前，食材可是要准備好的，紅辣椒需要2斤，紅尖椒需要100克，鹽適量即可，食材准備就緒，就可以開始製作剁椒了。

第一步：先挑選出質量不好的辣椒，以免影響剁椒的口感，製作剁椒，紅辣椒一定要品質優良，然後放入水中清洗干凈，撈出來之後，瀝干水分，放入陰涼乾燥的地方風干水分，千萬不要放在陽光下暴曬，否則很容易發蔫的，水分也會流失的。

第四步：紅尖椒和紅辣椒一樣的處理方法，然後攪碎，將攪碎的兩種辣椒混合在一起攪拌均勻，再放入適量的鹽，攪拌均勻，放在容器裡面密封起來，容器裡面一定要乾燥，不要有一點的水分或者油，這都會影響剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的時候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很長時間呢。

B. 壇壇鄉剁辣椒裡面的白色東西是什麼

辣椒胚芽，可食用。

剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。

剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人「無酸不入口」因此在這些地方的剁辣椒是「酸剁辣椒」。

通常用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。

壇壇鄉剁辣椒較易變質

2011年7月11日，國家標准《辣椒醬》(徵求意見稿)對外發布，規定了水分活度，要求辣椒醬的水分活度小於或等於0.85，而剁辣椒的並無具體要求。

該標准徵求意見稿起草人孫勝枚於2010年對媒體公開提到，「水活度」是為了限制辣椒油脂等眾多替代品的使用量，因為替代品用多了，產品的固體含量低，活性水就多，水分活度高，容易變質。

為此，本刊對8款辣椒醬進行了水分活度的檢測，選用的方法是水分活度儀擴散法，其方法測定的范圍為0.60~0.90。

結果顯示，茂德公南派香辣魚仔的水分活度為0.693，在8款辣椒醬中最低，而壇壇鄉剁辣椒因超過了測定范圍的最大值，結果顯示為大於0.90。

若以《辣椒醬》(徵求意見稿)規定的水分活度及格線0.85來看，茂德公、陶華碧老乾媽、花橋、美樂以及李錦記等5款辣椒醬達到了此項要求，而辣妹子、春光、壇壇鄉等3款辣椒醬均未達到要求。

「水分活度越高，則食品中的水分能夠被利用的程度越高，微生物容易生長，食品越容易變質。如果食用了變質的辣椒醬將會對身體帶來危害，嚴重的會帶來食物中毒等嚴重的後果。」華南農業大學食品學院鄧瑞君提到。

海南春光食品有限公司就此次檢測結果回復本刊稱，「現在國家並沒有辣椒醬的國家標准，現有的標准也並沒有對水分活度這個指標加以控制，接下來我們將會參照各個國家的標准來評估自己的水分活度處於一個什麼樣的水平上。」

C. 剁椒蒜蓉辣椒的做法

食材明細

主料

• 紅辣椒
  
  250克

• 蒜
  
  250克

• 
  輔料

• 鹽
  
  10克

• 超辣
  口味

• 拌
  工藝

• 十分鍾
  耗時

• 高級
  難度

蒜蓉剁辣椒的做法步驟

• 
  
  

• 

  6、玻璃罐洗凈擦乾水，裝入，密封，放陰涼處保存即可。

• 
  

小竅門

1.辣椒、蒜一定要瀝干水分；
2.鹽要炒去水分，才能容易保存

D. 剁椒做法最正宗的做法

湖南的剁椒魚頭是一道比較出名的菜，做剁椒魚頭這道菜要用什麼魚頭好了，常見的是用胖頭魚和鱅魚魚頭，也能夠用花鰱、鴉片魚的頭製作這道湘菜。它的做法非常的簡單，可以輕松的完成製作，很節約時間。下面就來介紹幾種做剁椒魚頭的方法。

剁椒魚頭

1.將魚頭劈開，去掉魚鰭，在劈開的魚頭正反面都均勻撒上鹽腌制10分鍾。

2.將大紅椒去梗劈開後去籽切成大片，姜去皮切成薑末，蔥只留蔥白切成蔥花，將切好的蔥花、薑末裝盤備用，將蒜壓扁切成蒜末，裝盤備用，香菜切成香菜末裝盤備用。

3.在剁椒醬中依次放入薑末、蔥花、蒜末，再倒入10克食用油，攪拌均勻，在腌好的魚頭上撒上雞精，倒上醬油、料酒、蚝油，並塗抹均勻，在魚頭上均勻倒調制好的剁椒醬，將切好的大紅椒片擺在魚頭周邊。

4.將魚頭連盤一起放入鍋中大火蒸制15分鍾，在蒸好的魚頭上撒上香菜末。

5.開火燒油，將熱油潑在蒸好的魚頭上激發香味，這樣剁椒魚頭就做好了。

雙色剁椒魚頭

1.將買好的魚頭洗凈，劈開備用

2.在盤底放入幾片薑片，將魚頭放在盤中，加入料酒腌制20分鍾

3.倒入少許蒸魚豉油，具體情況可以根據自己口味調節

4.在魚頭上分別鋪上兩種顏色的剁椒

5.放入蒸鍋中，蓋蓋，大火蒸約10分鍾

6.撒上蔥花，再蓋蓋蒸上1分鍾左右即可出鍋

剁椒三文魚頭

1.三文魚頭去掉魚鰓，洗凈，擦乾水分備用

2.從魚頭底部剖開

3.用生薑料酒抹勻腌制30分鍾

4.腌料放入盤子底部，覆蓋上魚頭，魚頭上抹勻剁椒，

5.旺火上汽後，蒸10分鍾，再虛蒸8分鍾最後淋上熱油就可以吃了

E. 糟辣子怎麼做法

首先將新鮮紅辣椒洗凈去蒂、晾乾水分；然後將新鮮大蒜去皮備用，再將新鮮韭菜花洗凈。

將紅辣椒、大蒜、韭菜花分別放入盆中剁碎。

將剁碎的紅辣椒、大蒜、韭菜攪拌均勻，在攪拌的過程中加入100克鹽。

將攪拌均勻的紅辣椒、大蒜、韭菜裝入玻璃壇子（預先用少許酒涮一下玻璃壇子）。

裝好之後用手壓實，在頂部倒入酒和少許鹽。

用保鮮膜封好壇口，蓋好蓋子，放在陰涼乾燥處存放，一周之後便可開壇食用。

注意事項

F. 剁魚頭的剁椒做法

用料

二荊條（線椒） 1750克

朝天椒（凈重） 850克

白醋 35克

白酒 120克

鹽 312克

剁椒魚頭的標配——湖南剁辣椒的做法

• 做剁椒，需要這樣避光的壇子。
  剁椒見光會變色，所以最好不用玻璃壇子。
  首先是挑選壇子，要挑選壇沿深，能蓄水的壇子。
  其次，敲擊壇子，發出清脆，金屬聲音的壇子，說明材質和火候好，這樣的壇子，做出來的鹹菜，醬料味道才好。
  家裡曾經有一個壇子，泡泡菜，總會有臭烘烘的味道，同時泡兩壇子，就這罐味道不對，後來只能丟棄。

  

G. 湖南有什麼特產好帶走的

湖南特產很多，容易帶走的包括：

一、湘綉

2006年，湘綉入選第一批國家級非物質文化遺產名錄。湘綉與蘇綉、蜀綉、粵綉齊名，為中國四大名綉之一，湘綉傳統上有七十二種針法。自2011年起至今，大家對於的關注度越來越高，但是是隨著綉女人才的減少，優質的湘綉作品越來越少，價格隨之越來越高。

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湖南省知名旅遊景點：岳陽樓、洞庭湖、嶽麓書院、天心閣、鳳凰古城、桔子洲、韶山毛澤東故居，另有衡山、張家界國家森林公園等。

H. 長沙有哪些「不吃就白來了」的小吃

作為一個經常去長沙打卡的偽長沙人，讓我來怒答一波。

（1）湘軍剁辣椒

看這個名字你就能看出點什麼名堂，如果你自身是辣椒的忠實愛好者（比如我），一定要去試一下這個。裡面有剁辣椒，木瓜絲，洋姜等等，總體來說價格也很親民~總之我每次去長沙都會去吃，回去的時候還會抽真空給爸媽帶一點。

（6）長沙細卷

主要製作方法就是用一張涼皮一樣的東西，在裡面加上各種素菜，最多的是土豆絲，豆芽，胡蘿卜絲這種，然後裹起來。感覺口味是比較偏辣的，所以我也愛了。

（7）油坨坨

這個一直比較出名，去吃的朋友也很多。只不過，我去的時候感覺排隊的人真的好多好多，作為懶人的我，還是放棄了。等有機會的話，我一定要去嘗一下，畢竟排隊那麼多的話，肯定味道不至於難吃。

除此之外還有大家比較熟悉的黑色臭豆腐，還有各類米粉（湖南人應該都叫嗦粉），以及一直想嘗試的茶顏悅色~完了，我現在就想去了。