今天冬至餃子圖片大全可愛

④ 冬至餃子，用白菜加3種食材做，鮮香多汁又營養，沒肉也吃到光碟

冬至餃子，用白菜加3種食材做，鮮香多汁又營養，沒肉也能吃光碟。

進入冬季，作為應季的大白菜，估計很多家庭都會常吃，因為此時的大白菜，脆嫩多汁，口感清甜，營養價值也非常高，無論炒、燉、做餃子都非常美味，而且，有生活經驗及細心的家庭，一顆大白菜，從外、中到最內層，分別適合做什麼，也了如指掌。朋友們都知道，最外層的白菜梆子纖維含量最高，口感最差，但營養成分卻比內層的要高很多，一般適合剁碎了做成包子或餃子等餡料。

又一年的冬至到了，冬至之後，預示著寒冬即將到來，民間流傳著一句諺語「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，這沒人管的事兒，自己得負起責來管自己了，哈哈......，今天就准備端餃子碗，用大白菜做蒸餃。 冬天天氣乾燥，尤其北方室內溫度高，再加上活動量少，肉吃多了容易積食、上火，所以，這次的餃子就不放肉了， 用白菜加雞蛋、香菇和豆腐這三種食材做，別看沒肉，但營養可不低呢，而且味道也特別鮮美可口。

香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富 ，是一種葯食同源的食物，具有很高的營養、葯用和保健價值； 豆腐內含有人體必需的多種微量元素和優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，和富含動物蛋白的雞蛋搭配一起，可取長補短，相輔相成，提高營養價值和吸收率。

用鮮嫩多汁兒的大白菜搭配具有獨特鮮味兒的香菇、富含優質蛋白質的雞蛋、豆腐這3種食材，包成 薄皮大餡兒餃子，在急火快蒸後，出鍋的餃子，飽含著鮮香的湯汁和白菜特有的脆綠，在不知不覺中，兩盤沒肉的餃子，卻被我們夫妻二人吃光了盤。

在寒冷的冬天，雖然講究食肉進補，但適當吃些青菜、豆腐，身體會感覺特別的舒服、滋潤 ，不是有句俗語也說嗎「魚生火，肉生痰，青菜豆腐保平安」。

用白菜做素餡餃子，看似簡單，想做到好吃，還要在調餡兒和包的過程中掌握技巧才行。下面將具體做法分享給朋友們。

所需食材：麵粉250g、白菜4葉（最外層老梆子）、雞蛋3枚、豆腐1塊、香菇5朵、蔥10g、 姜5g

輔食材：鹽3g、葵花籽油適量、花椒15粒、白糖2g、生抽2勺、香油適量

食材說明 ：食材中拍到的白菜最外層的菜梆子已經扒下來拿去洗了；香菇如果選擇干品，鮮味兒會更濃郁；豆腐最好用老豆腐，緊實、水分少，更容易做餡料；蔥姜用來調味兒，量的多少隨意；麵粉落在鏡頭外了，哈哈......。

製作過程：

1、 首先來和面，蒸餃一般選擇燙面比較好，吃起來口感勁道，二分一麵粉用開水燙，餘下的用溫水和，和成軟硬適中的面團，然後蒙上保鮮膜防止風干，放置一旁醒面。

2、 將白菜梆子洗凈控干水分，先順著白菜片成薄片，再切成細絲，最後切成小顆粒，這樣做比較省時間。將切好的白菜大致攥一下其中多餘的水分，放入盆中備用。注意：白菜不要攥的太干。

3、 香菇洗凈後攥干多餘的水分，再逐個切條、再切絲，最會切成細小的顆粒。

4、 將豆腐切成小丁兒，放入大碗中，三顆雞蛋洗凈外殼後，將蛋液打入豆腐丁中，再攪拌一下。

5、 鍋燒至六成熱，倒入植物油，接著倒入雞蛋豆腐在鍋，在鍋中攤開，等底面稍微定型時，再翻個面，然後用筷子將其劃散， 小火慢炒，炒干豆腐中多餘的水分 。

6、 蔥、姜切末。將所有準備好的食材放入裝白菜的盆中，蔥薑末放在最上面。鍋中燒油，將洗凈的花椒粒放在裡面，炸出花椒的香味兒，然後撈出花椒，將花椒油澆在蔥薑末上，激發出蔥香兒味兒，再依次調入生抽、白糖、香油、鹽，攪拌均勻，餡料就做好了。

7、 把醒好的面移到案板上，簡單揉幾下，再搓成長條，然後切成大小合適均勻的面劑子，再擀成餃子皮。因為做蒸餃子，面劑子要大一些，方便包進更多的餡料。 注意：在包的過程，白菜還會殺出一些水，這時用筷子攪拌，讓淄水再融入食材當中，爭取把湯汁也包進餃子里，這樣蒸出的餃子才會鮮香多汁兒。

8、 餃子全部包好後，擺入提前塗上少許植物油的蒸籠屜上。蒸鍋中提前燒水，水開後再把擺餃子的籠屜放上去，中火蒸，計時十二分鍾關火，因為是素餡的餃子，蔬菜很容易熟，切記蒸時間太久，關火後再燜三分鍾開蓋。香噴噴的薄皮大餡兒【 白菜香菇豆腐雞蛋蒸餃 】就好了。

小貼士：

1、白菜切碎後要用手攥出多餘的水分，但不要攥的太干，適當留些水分，蒸餃吃起來才滋潤。

2、包的過程如果餡料中出水，可以用筷子繼續攪拌，爭取將湯汁包進去，因為油、鹽等調料大部分在湯汁兒里。

3、像用這種容易出水的白菜做素餡餃子，最好選擇蒸的方式，可避免在煮的過程開裂進水，蒸的方式也更能鎖住食材的香味兒。

⑤ 今天冬至呀，要吃餃子，來一餃水餃怎麼樣

今天冬至，要吃餃子，來一餃水餃是非常好的選擇。
冬至能吃上一盤熱騰騰、香噴噴的餃子，絕對是治癒寒冬的一劑良方。
其實，我國民間自古就有冬至吃餃子的傳統。古人認為冬至後白晝漸長，陽氣回升是一個節氣循環的開始，也是一個吉日，應該慶賀，而餃子，就是必不可少的食物。

⑥ 冬至｜白菜豬肉水餃

白菜豬肉水餃

文/劉彥菊

冬至餃子夏至面。冬至這天要吃餃子。過去媽媽每到冬至這天要包餃子吃，所包餃子一律是白菜豬肉餡的。

從中午太陽還在偏東方向，就開始張羅。選一棵自家菜園種的上好大白菜，去掉外面幾片皺巴巴的菜葉，切掉根部，從中間切開，露出金黃色的菜心。菜心生吃非常好吃，撕下幾片直接送進嘴裡甘甜爽口。媽媽經常挖出最嫩的白菜心，切碎了，拌上蒜泥，澆上醬油、醋、香油，十分好吃， 健康 美味，又養胃美顏。

大白菜的葉子要一片一片掰開，仔細地洗干凈了，放在案板上切成碎末，撒上少許食鹽，用菜刀噠噠噠噠地剁，剁著剁著就會有大量的白菜水流出來，需用一個空盆接住，白菜汁里含有一定的營養，如果不捨得扔掉，就過濾一下，用來和面；如果不想用，直接倒掉就是了。剁好的白菜需用手一團一團擠出過多的水分，放進早已准備好的餡盆里。

然後開始准備剁豬肉。割一塊肥瘦均勻的鮮五花笨豬肉，放在案板上，再噠噠噠噠地剁，直到剁成肉泥，放進已經盛著白菜餡的盆里。加上蔥末、薑末、花椒茴香末、五香粉，還有鹽、味精、料酒、醬油，再淋上幾勺自家花生打制小磨花生油，用筷子攪拌均勻，舀一勺湊近了聞聞，香噴噴的，沁人肺腑，不由你不從這時就勾起了飢餓感。

然後去麵缸里，盛出半盆自家小麥剛磨好的麵粉，打上一個雞蛋，加清水，和成一個大面團，揉好了，醒個十來分鍾。媽媽會用大擀麵杖，擀出直徑半米多長的大麵皮，均勻撒上少許麵粉，折疊起來，切成上窄下寬、呈梯形的餃子皮。

一切准備就緒，就開始包餃子。拿起一張餃子皮，舀一匙攪拌好了的豬肉白菜餡，放在餃子皮窄的一端，從小的一頭捲起，卷到快到寬的底端時，用力捏住餃子皮的兩端，向中間圍攏，捏在一起。一隻可愛的、精神抖擻的餃子就完成了。

精緻的餃子像一個個元寶，喜氣洋洋，寓意生活幸福平安、富貴安康。包餃子是最彰顯親情的一項活動，最好是一家人圍坐在一起包，有說有笑，不知不覺一蓋頂的餃子就包好了。我們家的蓋頂都是媽媽用高粱秸縫制的，又圓又大，一蓋頂餃子夠一家人吃一頓。過節包餃子一般都要包上兩蓋頂，表示年年有餘。白白胖胖的餃子排成一串一串，或者圍成一圈一圈，有秩有序、精神飽滿，像等待下河游泳的小白鵝。

燒一大鍋開水，一整蓋頂的餃子像跳水的運動員一樣，撲通撲通，爭先恐後跳進鍋里，用長柄鐵鏟撐幾下，使它們不至於粘在鍋底。蓋好蓋子煮五分鍾，敞開蓋子煮五分鍾，中間加幾次涼水，使餡子松軟熟透。看到圓鼓鼓的餃子肚塌下去的時候，趁著它們還在水裡歡快翻騰，趕緊用笊籬一下一下地打撈出來，放進一個一個光潔的盤子里。打出的第一盤餃子，是不能吃的。媽媽要虔誠地用筷子夾一點，先給灶王爺品嘗，祭罷灶王爺，再祭天地，各路神仙都品嘗過了，才輪到人吃。

一盤一盤的餃子，熱氣裊裊，排成滿滿一桌子，散發著誘人的香味，看著聞著就早已食慾大開。開始吃餃子了，媽媽還在灶邊忙活著，我們就喊媽媽快點過來，喊過幾遍，媽媽還不過來，我們就坐在桌邊一直等著，要等大家一起都坐齊了，才開始動筷子，這是家規。吃餃子也有講究，要提前做好蒜泥，加入香油、醬油、醋調好。用筷子夾一個餃子蘸一下蒜泥，放進嘴裡，滿滿當當，大快朵頤。嚼在嘴裡，吃到胃裡，暖暖和和、舒舒坦坦，那叫個回味無窮。

過去，一年當中，吃餃子的機會並不多，只有逢年過節，家有喜事才包頓餃子吃。不像現在，想吃就吃，每天都可以吃。餃子也豐富多彩起來，木耳、銀耳、香菇等都可以做成美味的餃子餡。但無論怎樣變化，以前媽媽包的那種純白菜豬肉水餃的味道，在我的記憶里，一直是世界上最好的。

過去吃頓餃子是隆重的，喜慶的，辛辛苦苦一年，難得抽出時間來包頓餃子。家裡吃餃子的時候，一般都氣氛融洽和諧，父母心情舒暢，臉上洋溢著少見的笑容，也不會責罵孩子。因而我們小孩子最盼望過節了，過節不但可以吃到香噴噴的餃子，還可以高高興興地和父母坐在一起，磕嗑瓜子，說說話，談談心。

作者簡介：劉彥菊，筆名：禎禎，1995年畢業於山東經濟學院，愛好文學。有作品發表於《神州文學》《青春詩刊》《流派》《西南當代作家》《山東詩歌》《山東散文》《齊魯文學》《日照日報》等。

壹點號禎禎

⑦ 冬至吃餃子，這6種菜餡最香，鮮嫩多汁，最後一種很多人都沒吃過

冬至，又叫冬節，是二十四節氣中的第22個節氣。冬至是太陽南行的極致，這一天北半球各地白天時間最短，黑夜最長。過了冬至節氣後，陽氣回升，白晝時間一天比一天長。俗語說：「冬至一碗面，一天長一線。」古人認為，冬至是一個吉日，應該慶祝。南方地區冬至有祭祖、吃湯圓、糍粑、年糕的習俗。在北方地區，冬至這天吃餃子成了傳統的習俗。

俗語說：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」。作為一個北方人，說起包餃子，那是揮手即成。家裡只要有能吃的食材，就可以做成餃子餡，包成餃子。最常見的有白菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、芹菜餡等等，也有一些比較小眾的「奇葩」的菜餡，但是也不能胡亂搭配，比如：「牛不韭，羊不姜」等等。 冬至吃餃子，這6種菜餡最香，鮮嫩多汁，最後一種很多人都沒吃過！

【豬肉韭菜餡餃子】

准備食材：豬肉、韭菜、麵粉、生抽、薑末、鹽、食用鹼、食用油。

具體做法：

1.取適量的五花肉絞成肉餡，裝入盆中，將炸好的蔥油，過篩倒入裝有肉餡的盆內，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鍾，讓肉餡提前入味。

2.韭菜切小段後，加入適量的食用鹼，抓拌均勻，加入適量的食用油，攪拌均勻。注意：一定要先加食用油，再加鹽，加食用油後，可以鎖住韭菜內的水分，再加鹽的時候，韭菜不容易出水，顏色也不會變黃。

3.將腌制好的肉餡，裝入到盛有韭菜的盆內，加入適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，菜餡就調好了。

4.包好後的餃子，開水下鍋煮，煮開後，加2次涼水，餃子皮鼓起後，即可出鍋。

【牛肉白菜餡餃子】

准備食材：牛肉、白菜、麵粉、蔥、姜、花椒水、鹽、料酒、生抽、香油、食用油。

詳細做法：

1.將牛肉剁成泥，加入兩勺花椒水，10克料酒，15克生抽，適量薑末和蔥末，加入5克鹽，攪拌至牛肉餡上勁，靜置腌20分鍾，將牛肉腌制入味。

2.取一顆白菜頭，清洗干凈控干水分，剁成碎末。用一塊干凈的紗布，把白菜末包起來，將白菜內的水分擠干。

3.將白菜加入到裝牛肉的盆內，先加入適量的食用油，攪拌均勻，先加油可以鎖住白菜里的水分，用這個方法來調餡，包到最後，菜餡都不會出水。再加入適量的鹽，攪拌均勻，給菜餡調味。

4.面團醒發好後，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的面劑，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，取適量肉餡，將餃子皮對折捏緊，包成餃子。

5.鍋內加入足量清水，大火燒開，將餃子放入鍋中，靜置10秒鍾後，用鏟子沿著鍋邊，輕輕地推動餃子，防止餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，大火煮開後，加兩次清水，第三次煮開時，餃子皮鼓起後，餃子就煮熟了，即可出鍋。

【羊肉蘿卜餡餃子】

准備食材：羊肉、南瓜、麵粉、花椒、蔥末、薑末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、香油、食用油。

做法步驟如下：

1.將剁好的羊肉裝入盆中，加入提前用熱水泡好的花椒水，邊加邊攪拌，攪拌至花椒水被完全吸收。

2.加入適量的蔥末和薑末，加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、攪拌均勻，腌制10分鍾。

3.加入胡蘿卜末，加入適量的花生油，滴兩滴香油，加少量的鹽，再次攪拌均勻後，菜餡就調好了。

4.取一個餃子皮托在手中，加入適量的菜餡，將菜餡包起來。餃子全部包好後，開水下鍋煮，煮3次開，加2次涼水，煮至餃子皮都鼓起後，即可出鍋。

【韭菜三鮮餡餃子】

准備食材：麵粉、韭菜、大蝦、扇貝丁、木耳、鹽、料酒、生抽、食用油、香油。

做法如下：

1.將蝦線和蝦頭取下來，取出蝦肉後，清洗干凈，切成小塊，扇貝丁清洗干凈後，控干水分，加入適量的鹽、料酒、蔥末，將蝦仁和扇貝丁腌制10分鍾。

2.泡發的木耳切碎，韭菜摘洗干凈後，切成小段，裝入盛有蝦仁和扇貝丁的盆內。

3.加入適量的食用油，攪拌均勻，加入適量的鹽，再次攪拌均勻，三鮮餡就調好了。

4.餃子包好後，開水下鍋，煮至餃子皮鼓起後，即可關火出鍋。

【鮁魚餡餃子】

准備食材：鮁魚、五花肉、韭菜、麵粉、食用油、花椒、雞蛋、韭菜、料酒、鹽、生抽。

製作方法：

【海腸韭菜餡餃子】

准備食材：麵粉，海腸、韭菜、生抽、鹽、食用油。

具體做法步驟如下：

1.將海腸在中間剪開，把腸子內的泥沙清洗干凈，用剪刀剪成小段。

2.把剪好的海腸裝入盆內，加入適量生抽、鹽，攪拌均勻，腌制15分鍾。

3.韭菜清洗干凈，控干水分，切成小段，加入適量的食用油，攪拌均勻，鎖住水分，然後加入腌制好的海腸，加入適量的鹽，攪拌均勻。

4.把餃子皮托在手中，放入適量調好的菜餡，把中間提起捏緊後，用兩手虎口收口捏緊，一個餃子就包好了。

5.鍋內加水燒開，下入餃子大火煮，煮十幾秒以後，用鏟子背推動餃子，防止粘連，蓋上鍋蓋，大火煮開。煮開後，加點涼水，再煮開後，即可出鍋。注意：海腸和韭菜都不吃火，所以不用煮三次開。

⑧ 冬至吃餃子的圖片和祝福語

1、冬至餃子夏至 面，很想和一個姑娘一起看著雪吃餃子的時光。

2、冬天，一家人團圓，一定要吃餃子，吃餃子咯。

3、冬至到，吃水餃，平安面裹幸福餡。暖在口，甜在心，健康快樂萬事順。微信傳，愛心送，真誠問候來祝福。常開心，多喜樂，福壽綿長永安康。

4、冬至到了，團團圓圓一家子，熱熱鬧鬧吃餃子，開開心心饞嘴子，快快樂樂暖肚子，冬至節氣好兆頭，吉祥如意美日子，祝你健康好身子，平平安安一輩子。

5、走到冬的盡頭，片片飄雪化成春的問候;抓住快樂開頭，美好日子就在你的前頭。冬至到，思念沒有盡頭，祝福溫暖心頭，願你舒展微笑眉頭，幸福每一個年頭!冬至快樂!

6、拌餡子包餃子，冬至到了填肚子;戴帽子圍脖子，冬至到了護身子;火種子情種子，冬至到了暖日子;暖你心暖我心，冬至到了送溫情;冬至問候祝福：祝你快樂!祝你幸福!

7、冬至將至，在溫暖的家中，吃上一碗熱騰騰的餃子多麼讓人愜意的事!